Rượu vang Carignan (“care-in-yen”) từ lâu đã được biết đến với giá trị, tuy nhiên khi các vườn nho trên thế giới già đi, nó cuối cùng đã trở nên nổi tiếng về chất lượng. Hương vị trái cây màu đỏ và gia vị nướng cùng với hương vị tinh tế của vị umami, làm cho nó trở thành loại rượu thực phẩm hoàn hảo.
Hướng dẫn về rượu Carignan
Đọc thêm về Carignan trên trang 108 của Wine Folly: Hướng dẫn cần thiết về rượu vang
Carignan (“care-in-yen”) là một loại rượu vang đỏ thân trung bình mọc chủ yếu ở miền Nam nước Pháp, nơi nó là một loại nho pha trộn chính ở Côtes Catalanes, Corbières, Minervois, Fitou và Faugères (nằm ở ở Languedoc-Roussillon ). Ngoài Pháp, Carignan còn được tìm thấy ở Bắc Tây Ban Nha, nơi nó thường được gọi là Carignan hoặc là Mazuelo và nó cũng phát triển ở Sardinia (Ý), nơi nó được dán nhãn là Carignano del Sulcis . Trong một thời gian dài, Carignan được coi là một loại nho làm rượu chất lượng thấp, tuy nhiên nhiều nhà sản xuất đang hồi sinh những vườn nho cũ và tạo ra những loại rượu vang đỏ làm từ trái cây cực kỳ phong phú sẽ làm bạn say mê.
Điều hấp dẫn hơn là Carignan luôn có giá khá phải chăng.
Hồ sơ vị Carignan
Nếu bạn yêu thích các loại rượu vang nhẹ theo phong cách Zinfandel, Merlot hoặc có lẽ Sự pha trộn của Côtes du Rhône , thì Carignan sẽ nằm trong tầm ngắm của bạn. Vì nho Carignan có năng suất cao một cách tự nhiên, bạn sẽ nhận thấy rằng rượu vang Carignan tốt nhất có xu hướng đến từ những cây nho già (vieilles vignes), nơi năng suất của loại nho này thấp. Rượu sẽ bùng nổ với trái cây và có hương vị phong phú và mịn với nhiều tannin nhẹ hơn (đắng) hơn Cabernet.
Tại sao Carignan là loại rượu thực phẩm hoàn hảo?
Hoàn hảo với Carignan: Gà tẩm gia vị Ras El Hanout với cà chua và cơm xanh. bởi Arsheffield
Các công cụ rượu tốt nhất
Từ người mới bắt đầu đến chuyên nghiệp, các dụng cụ rượu vang phù hợp sẽ tạo ra trải nghiệm uống rượu tốt nhất.
Mua ngayTại sao những gì đã từng là một loại rượu thấp của Pháp lại trở thành loại rượu thực phẩm hoàn hảo? Chà, Carignan có hương vị cân bằng mà không có tannin đắng, và do đó rượu có xu hướng hoạt động giống như một thành phần hơn khi kết hợp với thức ăn. Vì kiểu dáng vừa miệng nên nó sẽ hợp với những món ăn to, đậm cũng như nhạt hơn. Một sự thật nổi tiếng là Carignan là một trong những người hoàn hảo nhất thế giới Rượu lễ tạ ơn cùng với Zinfandel , Grenache , Pinot Noir và Gamay ( hay còn gọi là Beaujolais ).
Dưới đây là một số hương vị mà Carignan thêm vào như một loại rượu kết hợp thực phẩm:
- Carignan cho biết thêm hương vị trái cây đỏ sốt mâm xôi và nam việt quất
- Carignan thêm hương vị gia vị của quế và hoa hồi
- Carignan cung cấp hương vị umami của thịt hun khói và thịt hun khói
- Carignan (già với một chút gỗ sồi) thêm hương vị của gỗ đàn hương và gia vị nướng
Thực phẩm kết hợp với Carignan
Với trái cây màu đỏ đậm và hương vị của thịt đất, Carignan là lý tưởng để kết hợp với các món gia cầm phong phú hơn (gà tây, vịt), thịt lợn quay hoặc thậm chí là ức bò nhiều thịt. Điều cần lưu ý với loại rượu này là mở rộng hương vị gia vị tự nhiên của nó như quế, thìa là, bột 5 loại gia vị, hoa hồi và các loại thảo mộc khô bằng cách thêm chúng vào món ăn. Nếu bạn làm như vậy, rượu sẽ mang lại gia vị và làm ngọt hương vị của cặp đôi. Thật kỳ diệu.
Các ví dụ
- Thịt
- Gà tây nướng (thịt sẫm màu), Vịt, Chim cút, Squab, Thịt gà, Thịt lợn quay, Thịt ức bò, Thịt cừu Gyros, Thịt nguội (Bresaola, Coppa, Thịt xông khói, Soppressata)
- Phô mai
- Gouda và Gouda già, Parmesan, Phô mai xứ Basque, Manchego trẻ, Phô mai nông dân, Sữa chua
- Thảo mộc / Gia vị
- Quế, Đinh hương, Bột 5 loại gia vị, Allspice, Thì là, Rau mùi, Thì là, Hương thảo, Húng tây, Oregano, Juniper Berry, Red Pepper Flake, Nước tương, Ras El Hanout, Madras Curry, Za’atar
- Rau
- Bí ngô bơ, Bí Kombucha, Bí ngô, Cà chua, Cà tím, Ớt đỏ nướng, Tỏi, Hành tím, Hành tây nướng, Tỏi tây nướng, Cơm dại, Nam việt quất khô, Nấm Shitake
Lịch sử Bẩn thỉu của Carignan
Carignan không phải lúc nào cũng có tiềm năng như ngày nay như một loại rượu vang đỏ hảo hạng. Thực tế thì hoàn toàn ngược lại. Trong suốt những năm 1970, Carignan trở thành giống nho làm rượu được trồng nhiều nhất của Pháp với hơn 500.000 mẫu Anh ở Languedoc-Roussillon . Carignan được trồng vì nó có năng suất cao và sống được với ít nước. Vào thời điểm đó, các nhà sản xuất nhận được viện trợ của chính phủ dựa trên hoạt động sản xuất của họ, dẫn đến hàng tỷ lít Carignan chất lượng thấp sẽ được chưng cất ngay lập tức. Vì lý do này, nho đã bị kém danh tiếng giữa các nhà sản xuất rượu và bán lẻ trong một thời gian dài. May mắn thay, một số nhà sản xuất gần đây đã bắt đầu sử dụng những vườn nho cũ để tạo ra rượu Carignan có mùi trái cây tuyệt vời.
Nhận cuốn sách Wine Folly
Hướng dẫn trực quan về rượu với hơn 230 trang đồ họa thông tin, trực quan hóa dữ liệu và bản đồ rượu giúp đơn giản hóa thế giới rượu. Wine Folly: Hướng dẫn cần thiết về rượu vang là người bạn đồng hành hoàn hảo để khám phá và trở nên tự tin với rượu vang.