The Post Ranch Inn, một trong những khu nghỉ mát hàng đầu của California, đã mua hết năm cuối cùng của hợp đồng thuê nhà hàng Sierra Mar của mình, cùng với một phần đáng kể của hầm rượu, nơi chứa một Người thưởng thức rượu Giải thưởng lớn.
Chủ sở hữu bất động sản sang trọng, Passport Resorts, đã trả một khoản tiền không được tiết lộ cho Tony và Tricia Perrault, những người đã thuê và điều hành nhà hàng Sierra Mar trong 14 năm, nằm trên một vách đá nhìn ra bờ biển Big Sur. Trong một thỏa thuận riêng, Passport Resorts đồng ý mua 1.687 loại rượu từ hầm rượu của Perraults. Thỏa thuận được ký kết vào ngày 27 tháng 4.
Mặc dù họ cho thuê nhà hàng, nhưng Perraults sở hữu hầm rượu chứa khoảng 20.000 chai. Tony đã xây dựng nó lên đến 4.200 lựa chọn trong nhiều năm, bao gồm các hương vị hàng đầu của các loại rượu vang nổi tiếng Bordeaux, Burgundy và California của những năm 1960, 70 và 80.
Theo Tony Perrault, các chủ nhà trọ đã trả 500.000 USD cho khoảng một phần ba căn hầm. Việc mua lại đó chủ yếu bao gồm các bộ sưu tập cao cấp từ Bordeaux, Burgundy và California, nhưng một số loại rượu vang California ít được biết đến hơn mà bản thân Perrault đánh giá cao, chẳng hạn như Petite Sirahs, Zinfandels và Cabernets cũ và Chardonnays từ các nhà máy rượu ít quen thuộc hơn.
Peter Heileman, đối tác quản lý của Passport Resorts, cũng sở hữu và điều hành Hotel Hana-Maui ở Hawaii và Jean-Michel Cousteau Resort ở Quần đảo Fiji, cho biết: “Danh sách của Tony thật phi thường. 'Nó có chiều rộng đáng kinh ngạc nhưng độ sâu rất nhỏ ở một số khu vực. Chúng tôi đã mua cốt lõi của một danh sách rượu vang tuyệt vời. Bây giờ chúng tôi phải ra ngoài và mua mạnh mẽ để có một danh sách rượu vang với độ sâu tuyệt vời mà nó nên có. '
Giám đốc rượu vang Dominique Dacruz, người đã chủ trì danh sách rượu vang cho Perraults, sẽ tiếp tục với tư cách đó. Ngoài ra còn có đầu bếp Craig von Foerster, người phục vụ các món ăn California hiện đại trong nhà hàng và Wanda Straw, quản lý của nhà hàng.
Dacruz không lãng phí thời gian để thêm vào bộ sưu tập. 'Chúng tôi sẽ nhận được một hầm rượu mới mua gần đây với 300 lựa chọn bổ sung và 1.000 chai', Dacruz viết trong e-mail. Một bộ sưu tập đã mua khác sẽ bổ sung thêm vào danh sách trong những tuần tới. 'Sau nhiều cuộc họp,' anh ấy tiếp tục, 'Tôi không nghi ngờ gì về ý định của Post Ranch để phân bổ nhiều ngân sách cho chương trình rượu vang, và tôi đang có tâm trạng mua hàng.'
Khi quyết định mua loại rượu vang nào, Heileman cho biết anh tập trung vào những gì khách hàng của Post Ranch Inn muốn - nói chung, các loại rượu vang nổi tiếng từ các vùng chính - chứ không phải những lựa chọn kỳ quặc mà Perrault ưa thích. 'Những loại rượu cũ chiết trung đó rất thú vị để thưởng thức, nhưng nếu chúng ta phải làm thất vọng một khách hàng trong số 100 khách hàng muốn chúng, thì hãy cứ làm như vậy. Tôi thà bỏ tiền ra để có ít rượu hơn nhưng lại đậm đà hơn. '
Perrault hy vọng sẽ tìm được một người mua nhà hàng duy nhất cho 12.000 chai rượu còn lại trong số 2.500 loại rượu vang, mà ông ước tính trị giá tổng cộng 1 triệu đô la. Ông nói qua điện thoại: “Tôi say mê các loại rượu, đưa ra một bản kiểm kê chính xác. 'Có rất nhiều rượu ngon ở đây. Nó sẽ mang lại cho bất kỳ nhà hàng nào một giải thưởng lớn. '
Passport đã hành động ngay bây giờ vì họ đang xây thêm 10 phòng để bổ sung vào khu nghỉ dưỡng 30 phòng trong năm nay. 10 phòng mới đang được xây dựng trên một rìa vách đá ở phía nam của nhà hàng. Các phòng sẽ khuất tầm nhìn đối với thực khách, 30 phòng khác ở phía bắc cũng vậy. Heileman giải thích: “Chúng tôi cũng muốn thực hiện một số cải tiến cho phần cuối của nhà hàng. 'Tốt hơn hết hãy hoàn thành thỏa thuận ngay bây giờ để chúng ta không phải bận tâm đến Tony và Trish trong năm cuối cùng của hợp đồng thuê nhà của họ. '