Oenotri, sự phát triển mới nhất trong chuỗi nhà hàng đang cải thiện nhanh chóng ở thị trấn Napa, vừa mới khai trương cách đây vài tuần. Nó đã được đóng gói đầy nên đôi khi rất khó để đặt trước vào giờ vàng. Và Napa không hẳn là thiếu chỗ ăn ngon.
Từng là đứa con ghẻ nghèo ở thung lũng Napa ăn uống, thị trấn Napa đang nổi lên như một đối trọng hiệu quả với những cái tên nổi tiếng ở thung lũng Yountville và St. Helena. Oenotri đang ở trong một tòa nhà mới, một phần của dự án phát triển mới ở trung tâm Napa, bao gồm khách sạn Avia ở bên kia đường và quán rượu Norman Rose bên cạnh. Nó có một kiểu dáng đẹp, nhìn hiện đại. Nó cảm thấy bình thường nhưng thông minh.
Nhà hàng được thành lập bởi một vài chàng trai làm việc tại Oliveto, nhà hàng Oakland vẫn phục vụ một số món ăn Ý ngon nhất trong Vùng Vịnh và đã sinh ra Fra ’Mani, nơi tạo ra một số món salumi ngon nhất ở bất cứ đâu . Tại Oenotri, họ làm món salumi của riêng mình và gần hai chục loại thịt lợn đã qua xử lý khác nhau với nhiều kết cấu và hương vị khác nhau.
Nhà hàng phục vụ thực đơn ngắn dựa trên các loại thực phẩm được chế biến thủ công tạo nên nét đặc biệt cho ẩm thực Ý. Họ đã lắp đặt một lò nướng bánh pizza bằng gạch chạy bằng nhiên liệu gỗ từ Naples và đưa ra bốn hoặc năm lựa chọn, Đủ . Một số tương tự như antipasti và các món chính hoàn thành thực đơn, tìm kiếm nguồn cảm hứng cho nửa phía nam của Ý. Ngoài ra còn có một số lớp trên bề mặt cho polenta và một tùy chọn rau nướng.
Tôi đã ghé qua hai lần để kiểm tra nó, nhưng vẫn không vào được các khóa học chính. Jim Laube và tôi đã chia sẻ một đĩa salumi vào một đêm, mỗi đĩa thơm hơn lần trước, một chiếc bánh pizza và một ít mì ống. Chúng tôi thích thịt nguội, nhưng mì ống, trộn với hải sản, có thể dùng thêm một phút nữa trong nước sôi.
Chiếc bánh pizza là sự thất vọng lớn trong chuyến thăm đó. Margherita bị nướng quá kỹ, mozzarella đã chuyển sang màu nâu và hơi đông lại, và phần giữa của vỏ bánh quá giống như một chiếc bánh quy giòn. Tôi thích bánh pizza có lớp vỏ mỏng, nhưng mẹo là giữ cho nó mềm dưới độ giòn bên ngoài. Đầu tuần này tôi đã đi một mình để thử lại bánh pizza.
Phần trên cùng là cá mòi Monterey tươi làm tôi thích thú nhất, nhưng tôi không thích nhiều tỏi và thành phần khác là nước sốt tỏi đỏ. Tôi hỏi liệu có thể thay nước sốt đó chỉ bằng cà chua xay nhuyễn từ margherita không, và người phục vụ đề nghị họ chỉ cần cho cá mòi vào margherita và tính thêm $ 2 cho nó. Đó là một gợi ý tuyệt vời. Thay vì húng quế tươi, Oenotri đã sử dụng rau oregano khô được trồng hữu cơ trên margherita. Hương vị đó và lớp vỏ rang mộc trên cá mòi tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời. Lần này vỏ bánh và phô mai mozzarella thật hoàn hảo, một chiếc bánh pizza Neapolitan thực thụ. Nếu họ có thể đạt được điều đó một cách nhất quán, Oenotri sẽ là nơi để đi ăn pizza ở Thung lũng Napa.
Ciacci Piccolomoni Toscana Rosso 2007, một loại rượu vang Sangiovese đáng yêu từ Ý, đã hoàn thành bức tranh một cách độc đáo cũng như món ăn kèm là bí nướng trong lò củi. Nó làm bữa tối nhẹ nhàng lý tưởng. Rõ ràng, Oenotri đang cùng nhau hành động. Tôi sẽ quay lại, nếu tôi có thể đặt chỗ trước.
Oenotri
1425 First St., Napa, CA 94559
Điện thoại: (707) 252-1022