Đề xuất, hồ sơ hương vị và thông tin thực tế về nho đằng sau Barolo và Barbaresco trong 5 phút đọc nhanh. Đi nào!
Nếu bạn thích các loại rượu vang to, đậm và đỏ, Nebbiolo cần nằm trong tầm ngắm của bạn. Đến từ miền Bắc nước Ý Piedmont vùng này, loại nho này được biết đến là nơi sản xuất ra các loại rượu vang tannic mạnh mẽ, toàn thân và không thương tiếc — tất cả đều trông nhạt như Pinot Noir! Nổi tiếng nhất, đó là loại nho đi vào Barolo và Barbaresco , hai trong số những loại rượu vang được tôn kính nhất (và đắt hơn) trên thế giới. Mặc dù bạn sẽ sớm tìm ra, Nebbiolo cũng có một số loại rượu vang phổ thông, giá cả phải chăng hơn từ Ý và hơn thế nữa.
5 nhà máy rượu hàng đầu ở thung lũng napa
Vì vậy, cho dù đây là lần đầu tiên bạn thử hay bạn đang tìm kiếm thêm một chút thông tin về loại rượu khiến bạn say mê, hướng dẫn này sẽ cho bạn biết mọi thứ bạn cần biết về Nebbiolo. Bắt đầu nào!
Sự kiện về rượu vang Nebbiolo
- Nebbiolo là một loại nho cũ, lâu đời, lần đầu tiên được đề cập đến vào khoảng thế kỷ 13!
- Tên Nebbiolo bắt nguồn từ sương mù , từ tiếng Ý có nghĩa là 'sương mù'. Điều này có thể là do sự nở hoa tự nhiên giống như bột màu trắng trên nho xuất hiện trong mùa thu hoạch. Hoặc, từ thực tế là các địa điểm Nebbiolo tốt nhất nằm ở phía trên sương mù đọng lại trong thung lũng.
- Mặc dù Nebbiolo chỉ chiếm ~ 8% tổng số nho được trồng ở Piedmont, nhưng số lượng nho này được trồng ở đây nhiều hơn bất kỳ nơi nào khác trên thế giới.
- Mặc dù là một phần thiết yếu của hai loại rượu vang hàng đầu của đất nước, Nebbiolo hiếm khi được trồng ở bất kỳ nơi nào khác ở Ý.
- Nhiều như Pinot Noir Nebbiolo là một giống cực kỳ khó trồng. Nó ra hoa sớm, chín muộn và có thể khó chín hoàn toàn. Nó cũng có vẻ thích các vị trí sườn đồi cụ thể và đất dựa trên đất sét và phù sa.
- Cũng giống như Pinot Noir, Nebbiolo được coi là một giống “biểu hiện khủng bố”, ở chỗ nó chọn được nhiều đặc điểm đất đai, thổ nhưỡng và khí hậu hơn so với các loại nho khác, có nghĩa là nó có thể có hương vị rất khác biệt tùy thuộc vào nơi nó được trồng.
Nebbiolo Taste Profile và Food Pairings
Rượu vang Nebbiolo không chỉ trông nhẹ nhàng mà còn có mùi thơm nhẹ, với hương thơm trái cây đỏ và hoa hồng tỏa ra xung quanh mũi. Điều đó thay đổi tất cả sau khi nó đi vào miệng của bạn. Nếu trước đây bạn không hiểu khái niệm “tannin hấp dẫn”, thì giờ đây bạn sẽ thấy vị ngon ngọt ngào bám vào răng, lưỡi và nướu của mình. Mong đợi điều đó sẽ được tiếp nối với hương vị nổi bật của anh đào, cà phê, hồi và trái đất nguyên thủy.
rượu vang trắng khô pinot Grigio
Kiến thức cơ bản về việc học rượu
Nhận tất cả các công cụ sommelier cần thiết cho việc học rượu của bạn.
Mua ngay 
Với một lượng tannin lớn như vậy, bạn sẽ muốn kết hợp những loại rượu này với các loại thực phẩm có chất béo, bơ và dầu ô liu và không có gì quá nạc. Suy nghĩ đầu tiên của bạn có lẽ sẽ là món ăn Ý mộc mạc, và đó là một nơi tuyệt vời để bắt đầu! Nebbiolo cũng hoạt động tốt một cách đáng ngạc nhiên với các món ăn ngon của Trung Quốc và các món ăn châu Á được chế biến từ gia vị.
rượu vang và bệnh tiểu đường loại 2
Khu vực Nebbiolo
Đến giờ, chúng tôi có lẽ đã nói với bạn về Barolo và Barbaresco là những địa điểm Nebbiolo hàng đầu trên thế giới. Nhưng hãy biết rằng có những nơi khác làm ra rượu vang Nebbiolo tuyệt vời.
Nếu bạn thích phiêu lưu, New World Nebbiolo có thể là một bất ngờ thú vị. Rượu từ California (Central Coast, Santa Ynez, Paso Robles) và Mexico (Thung lũng Guadalupe) đã cho thấy sự hứa hẹn với ít ngâm ủ hơn, kiểu dáng vẫn thuộc da, cũng như với hương hoa ngọt ngào và đặc điểm trái cây tươi. (Mặc dù vậy, nếu bạn đi cùng với Nebbiolo của Mexico, có thể bạn sẽ nhận được sự pha trộn!)
Nếu bạn thích rượu vang của mình đặc biệt ngon ngọt, có hoa và thơm, Nebbiolo cũng phát triển tốt ở Bang Victoria của Úc, nơi có ánh nắng mặt trời cần thiết để phát triển.
Vùng Valtellina nơi Nebbiolo được gọi là Chiavennasca và sản xuất một trong những phong cách thanh lịch nhất.
Bạn có biết không?
- Tò mò tại sao rượu vang Nebbiolo trông nhẹ nhàng, mặc dù rất lớn và tannic? Bạn có tin hay không, rượu vang Nebbiolo trẻ tuổi có một số màu sắc phong phú! Nó chỉ biến mất thực sự nhanh chóng. Nói một cách rộng rãi, Nebbiolo’s anthocyanins (chất màu hòa tan trong nước) chứa ít chất màu ổn định và peonidin và cyanidin glycoside dễ bị oxy hóa hơn, dẫn đến rượu vang bị khử màu nhanh chóng trong một thời gian ngắn.
- Trò chơi chờ đợi từng là phần khó nhất với các loại rượu Nebbiolo hàng đầu (với một số người nói rằng chúng cần được ủ từ một thập kỷ trở lên!) Nhưng, các phong cách sản xuất rượu mới đã khiến chúng trở nên mềm mại hơn và dễ tiếp cận hơn với giới trẻ. Rượu vang thường sử dụng các kỹ thuật sản xuất rượu tiên tiến như maceration mở rộng để làm mềm tannin.
- Barolo và Barbaresco có một chút điểm chung với Burgundy so với các đối tác Ý trong khu vực của họ. Họ không chỉ tập trung vào một giống duy nhất (chồi của chúng tôi, Nebbiolo), mà thậm chí họ còn sản xuất rượu vang từ một vườn nho được chỉ định Đề cập , về cơ bản là những vườn nho được phân loại giống như Burgundy’s Grand Crus.
- Trong suốt những năm 1800, Barolo là một loại rượu ngọt. Điều này có thể do thực tế là Nebbiolo được thu hoạch vào cuối mùa và nhiệt độ lạnh hơn đã làm ngừng quá trình lên men.
- Mặc dù Nebbiolo chắc chắn là nho của Piedmont ngày nay, nhưng nguồn gốc của nó là gì thì không rõ ràng hơn một chút. Một số cho rằng đó là Piedmont, trong khi những người khác cho rằng nó có thể thực sự đến từ Lombardy ở chân núi cao gần Hồ Como.
Bạn tò mò về sự khác biệt Barolo và Barbaresco? Tìm hiểu thêm đây .
vùng rượu ngon nhất ở Ý