Những ngày này, giống như chúng tôi, bạn đang bị mắc kẹt ở nhà, có lẽ bạn đang tìm kiếm những cuốn sách hay để đọc khi bạn không theo kịp xem phim và xem TV của bạn . Tại sao không dành thời gian đó để sử dụng tốt và nâng cao kiến thức về rượu của bạn? Cho dù bạn là người khá mới làm quen với rượu vang và muốn hiểu rõ hơn về cách thưởng thức hoặc cách kết hợp với rượu vang hay bạn là một người đam mê rượu vang khó tính, người thích tìm hiểu sâu về địa lý, địa chất và khủng bố , các biên tập viên của chúng tôi có một cái gì đó cho bạn. Đối với những người yêu thích lịch sử và những người chỉ muốn đọc giải trí, chúng tôi có một câu chuyện gia đình đầy kịch tính, một vở opera xà phòng vùng rượu vang, câu chuyện về sự khéo léo ngăn chặn bệnh dịch nho trên toàn cầu, hành trình của một người đàn ông từ một nhạc sĩ những năm 1970 trở thành người có ảnh hưởng đến rượu vang hiện đại và nhiều hơn nữa.
(Nhiều sách cũ hiện có sẵn dưới dạng sách bìa mềm, sách tái bản hoặc sách cũ, chúng tôi chưa niêm yết giá vì chúng thay đổi theo nguồn so với giá niêm yết trên bìa cứng.)
Hồi ký
Cuộc phiêu lưu trên con đường rượu vang
Bởi Kermit Lynch
Sau khi đọc những cuốn sách bổ sung thông tin và sách tham khảo từ rất sớm trong tình yêu rượu vang của tôi, đây là cuốn sách thực sự mang lại cho nó một bộ mặt của con người. Nhà bán lẻ và nhà nhập khẩu Kermit Lynch kể câu chuyện chuyển đổi từ phong cách hippie sang doanh nhân non trẻ, tất cả trong khi di chuyển khắp nước Pháp trong những năm 1970 và 80. Với những hồi ức ấm áp về những chuyến thăm với các nhà sản xuất rượu trong những hang động lạnh giá và những bữa ăn trưa dài trên những ruộng bậc thang đầy nắng ở Provence, anh ấy giải thích điều gì làm cho một loại rượu trở nên tuyệt vời và cũng làm cho nó trở nên cá nhân thông qua những bức chân dung của anh ấy về những người mà một số người yêu thích của chúng ta sẽ không tồn tại. Rất nhiều nhà sản xuất ít được biết đến khi cuốn sách ra mắt năm 1988 nhưng hiện được coi là những nhà lãnh đạo. Các Domaine Tempier phần đặc biệt gợi liên tưởng. —Owen Dugan
Người giải thích: Nếm thử và Terroir
Ngoài hương vị: Cẩm nang không thể thiếu để nếm rượu mù
Của Nick Jackson (xuất bản độc lập, 180 trang, $ 20)
Bản phát hành mới này lặng lẽ là cuốn sách rượu hay nhất ra mắt trong bộ nhớ gần đây. Nick Jackson, Bậc thầy về rượu, đưa ra một góc nhìn khác về cách nếm rượu và cách hiểu rượu vang, một khía cạnh rất giống với cách tiếp cận nếm thử của tôi. Anh ấy chỉ cách sử dụng khủng bố và đánh dấu cấu trúc (tôi tìm kiếm độ chua của đá vôi hoặc tannin đá phiến chẳng hạn) thay vì chỉ tập trung vào tác động tức thì của trái cây. Việc nếm thử là một công việc khó hiểu, nhưng nó cũng được thực hiện một cách rõ ràng, ngắn gọn và rõ ràng. Bạn có thể đọc hết nó trong một buổi chiều và được truyền cảm hứng cho lần nếm thử mù mịt tiếp theo của mình. —James Molesworth
Vũ điệu của nhà sản xuất rượu: Khám phá Terroir ở Thung lũng Napa
Bởi Jonathan Swinchatt và David Howell
Ngay sau khi tiếp quản cabernet của California vào năm 2018, tôi liên tục nhận được một chút lời khuyên từ các nhà sản xuất rượu: Đọc Vũ điệu của người làm rượu . Cuốn sách này đề cập đến chủ đề ngớ ngẩn về khủng bố và xoay xở để xoay sở nó với các điều kiện của giáo dân, đặt chủ đề dựa trên bối cảnh của các lực lượng địa chất đã tạo ra cảnh quan và đất đai của Thung lũng Napa cũng như ảnh hưởng của chúng đến việc trồng nho và sản xuất rượu vang ngày nay. Mặc dù một số thông tin về nhà sản xuất rượu và nhà máy rượu đã lỗi thời một chút kể từ khi nó được xuất bản vào năm 2004, nhưng đây vẫn là một chủ đề hoàn toàn phù hợp. —J.M.
Lịch sử
The Botanist and the Vintner: Rượu vang đã được tiết kiệm cho thế giới như thế nào
Bởi Christy Campbell
Bắt đầu từ nửa sau của thế kỷ 19, một loài rận rễ có kích thước gần như cực nhỏ được gọi là phylloxera đã tàn phá các vườn nho trên khắp thế giới. Mặc dù cuối cùng ngành công nghiệp rượu vang toàn cầu đã phục hồi sau bệnh dịch nông nghiệp này, nhưng phương tiện mà nó làm được vẫn còn vang vọng cho đến ngày nay. Nhà thực vật học và người Vintner , một cuốn sách năm 2005 của nhà báo người Anh Christy Campbell, kể lại sự tấn công và phản ứng của phylloxera một cách chi tiết. Cuốn sách thường được viết tốt và được nghiên cứu công phu này cũng cho thấy sự điên rồ của con người có thể bền bỉ như thế nào, khoa học đã tiến xa đến mức nào và còn bao nhiêu việc phải làm. Nó đóng vai trò là một nghiên cứu điển hình mở rộng hấp dẫn về một thảm họa sinh thái đã giúp mở đường cho thế giới rượu vang mà chúng ta biết ngày nay. 'Kim Marcus.'
Ngôi nhà của Mondavi: Sự trỗi dậy và sụp đổ của một triều đại rượu vang Mỹ
Bởi Julia Flynn Siler
Đối với bất kỳ ai mới làm quen với rượu vang (và bất kỳ ai đã quen với rượu vang và khao khát một cuộc dạo chơi thú vị trong ký ức), nhà báo Julia Flynn Siler đã lật lại cuộc khám phá hành trình của gia đình Mondavi từ những người nhập cư Ý khó tính đến những người khổng lồ rượu vang ở California — và sự sụp đổ cuối cùng và bán đế chế Robert Mondavi Winery — là sự chuyển hướng hoàn hảo cho những ai đang háo hức chờ đợi phần 3 của Kế vị . Và đúng vậy, cuốn sách đề cập đến vụ tranh chấp áo khoác lông chồn khét tiếng đã phần nào khiến Robert Mondavi rời công việc kinh doanh của gia đình tại Charles Krug và bắt đầu nhà máy rượu của riêng mình vào năm 1965.
Được xuất bản vào năm 2007, cuốn sách lên đến đỉnh điểm trong việc gia đình Mondavi bị lật đổ khỏi tập đoàn rượu mạnh mà họ đã xây dựng trong bốn thập kỷ trước, nhưng câu chuyện của họ không kết thúc bằng việc xuất bản cuốn sách mà những độc giả quan tâm sẽ muốn theo dõi gia đình tái tạo thành công trong thập kỷ qua (xem video của chúng tôi với Tim Mondavi và Michael Mondavi và con cái của họ), cũng như các tranh chấp đang diễn ra đối với Vườn nho To Kalon nổi tiếng và nhãn hiệu hiện thuộc sở hữu của công ty đã tiếp quản Robert Mondavi Winery vào năm 2004. —Robert Taylor
Napa: Câu chuyện về vườn địa đàng Hoa Kỳ
James Conaway
Cuốn sách này, cuối cùng đã trở thành cuốn sách đầu tiên trong bộ ba phim về Napa của Conaway , được phát hành vào năm 1990. Tôi đọc nó lần đầu tiên khoảng một thập kỷ sau, sau khi tôi bắt đầu làm việc tại Người thưởng thức rượu và một biên tập viên đã đề cập đến nó. Hồi đó, đó là một phần giới thiệu hữu ích về lịch sử của những người tiên phong ở Thung lũng Napa. Hai mươi năm sau, thật thú vị khi nhặt lại nó. Bây giờ tôi đã gặp nhiều người trong cuốn sách, một số đoạn có vẻ như là chuyện phiếm và kinh dị, nhưng đó vẫn là một cách giải trí để có được một số bối cảnh cho người chơi và các lực lượng tham gia khi Napa còn ở giai đoạn đầu. Cũng rất thú vị khi xem cuốn sách này dựa trên những ký ức và sự hiểu biết của riêng tôi về cách khu vực này bắt đầu. —MaryAnn Worobiec
Summer in a Glass: Thời đại làm phim ở hồ ngón tay sắp đến
Bởi Evan Dawson
Tôi đã học đại học ở Ithaca, N.Y., vì vậy vùng rượu vang Finger Lakes ở ngoại ô New York có một vị trí đặc biệt trong trái tim tôi. Nhiều nhà máy rượu vang gọi nơi này là quê hương rất đam mê đưa Hồ ngón tay lên bản đồ rượu vang thế giới, và công việc của họ thậm chí đã lọt vào mắt xanh của các nhà sản xuất rượu châu Âu, những người đã bắt đầu các dự án ở khu vực con đường lạc hậu này. Là một phóng viên và đài phát thanh mới nổi ở New York, Evan Dawson đã nắm bắt được sự nhiệt tình và cống hiến của nhiều cá nhân tài năng trong khu vực, từ các nhà máy rượu như Tiến sĩ Konstantin Frank, Hermann J. Wiemer, Heart & Hands và Fox Run. Đọc cuốn sách năm 2011 này có thể sẽ truyền cảm hứng cho bạn để chọn một ly Finger Lakes Riesling hoặc thậm chí, một khi tất cả chúng ta có thể đi du lịch một lần nữa, đến thăm khu vực và trải nghiệm nó cho chính mình. —Gillian Sciaretta
Hướng dẫn Tham khảo
Atlas of the Great Vineyards of Burgundy
Bởi Sylvain Pitiot & Pierre Poupon (Ấn bản gốc năm 1985 và ấn bản Nouvel 1999 có thể được tìm thấy trên mạng và tại các cửa hàng sách chuyên dụng để có một lựa chọn thay thế dễ tìm hơn, hãy thử ấn bản năm 2016 của Climats and Lieux-Dits của Great Vineyards of Burgundy , của Marie-Hélène Landrieu-Lussigny và Sylvain Pitiot. )
Barolo MGA Vol. 1: Bách khoa toàn thư về vườn nho Barolo (ấn bản thứ hai)
Barolo MGA Vol. 2: Thu hoạch, Lịch sử gần đây, Tỷ lệ và nhiều hơn nữa
Bởi Alessandro Masnaghetti (Enogea)
Mặc dù một số cuốn sách về rượu hoàn toàn mang tính giải trí, nhưng những cuốn sách (và các ứng dụng đồng hành của chúng) mà tôi thấy mình luôn tìm đến là những tác phẩm tham khảo. Tôi thưởng thức rượu vang khá nhiều mỗi ngày, cho dù đánh giá một cách nghiêm túc một chuyến bay cho Người thưởng thức rượu hoặc thưởng thức một ly tại nhà sau đó. Đối với tôi, điều đó thường đòi hỏi các loại rượu vang từ Burgundy, Barolo và Barbaresco, ba khu vực tập trung vào sự khác biệt giữa các đặc điểm riêng biệt của từng vườn nho.
Điều đó có nghĩa là, khi tôi ở nhà hoặc tại văn phòng, tôi thường tham khảo ý kiến của Pitiot và Poupon’s Atlas of the Great Vineyards of Burgundy hoặc những cuốn sách chi tiết trong bộ sách Alessandro Masnaghetti’s Enogea về các vùng của Ý. (Khối lượng Barbaresco MGA cũng rất xuất sắc, nếu bạn có thể tìm thấy nó.) Trong phòng nếm hoặc tại nhà hàng, tôi kiểm tra các ứng dụng đi kèm — Sylvain Pitiot's ClimaVinea ($ 26) hoặc Enogea's Barolo 2,5 ($ 9) và Barbaresco 2,5 ($ 8) —Có sẵn cho Android hoặc iPhone.
Các bản đồ là chi tiết nhất có sẵn của từng khu vực. Chỉ riêng những thứ này cũng đáng giá để nhập học và là điều tôi thường xuyên tham khảo nhất. Với bản đồ Pitiot’s ClimaVinea, bạn có thể chuyển đổi giữa các khí hậu và địa phương , hoặc địa danh trong vườn nho. Ví dụ, Echézeaux là một trong những thời tiết , được tạo thành từ chín khác nhau địa phương , chẳng hạn như En Orveaux và Echézeaux du Dessus. Các bản đồ riêng lẻ của Sách Enogea về Menzioni Geografiche Aggiuntive (các điểm đánh dấu được bổ sung để khoanh vùng các khu vực nhỏ hơn trong một tên gọi) cung cấp hướng dẫn về quyền sở hữu các tài sản Barolo khác nhau.
Tuy nhiên, những cuốn sách cũng cung cấp nhiều thông tin cơ bản về các khu vực khác nhau, tên gọi, lịch sử và ngày tháng quan trọng, như sự ra đời của Barolo D.O.C. và khi nó được nâng lên thành D.O.C.G. Trong tập đầu tiên của Barolo MGA (năm 2015, ấn bản thứ hai được cập nhật lên 2018), Masnaghetti đã phân định các MGA ở Barolo, hiện được lưu giữ trong D.O.C.G. các quy định. Trong Vol. 2, ông đã kiểm tra các giai thoại và lời khai thường được chấp nhận về khu vực để xem chúng có phù hợp với phân tích khoa học hay không, nghiên cứu sâu hơn về lịch sử gần đây của khu vực Barolo và các câu chuyện biên niên sử từ năm 2000 đến năm 2017, tất cả đều ở định dạng dễ tiêu hóa.
Đây thực sự là một công cụ khá thú vị, nhưng nếu bạn muốn có kiến thức chuyên sâu về những khu vực phức tạp này, thì sách và ứng dụng là những công cụ không thể thiếu. —Bruce Sanderson
The Oxford Companion to Wine, Phiên bản thứ 4
Biên tập bởi Jancis Robinson và Julia Harding
Cuốn sách tham khảo quái vật này bao gồm cả rượu vang trên toàn thế giới, nhưng với các bản đồ, biểu đồ và hình ảnh minh họa tốt, được đặt thường xuyên và lối viết trang nhã, thậm chí là nhạt nhẽo, sức nặng của quyền lực của nó giảm đi dễ dàng. Nó có mọi thông tin mà một người yêu rượu có thể muốn. Nguồn gốc của cái tên Châteauneuf-du-Pape? Kiểm tra. Lịch sử của nhà máy rượu Gallo? Vâng. Số mẫu đất trồng Rkatsiteli? Bạn đặt cược (và nó cao đến kinh ngạc). Lời phê bình duy nhất của tôi là tôi đi tìm thứ gì đó và 20 phút sau, nhận ra rằng điều đó đã dẫn đến việc tìm kiếm thứ khác, v.v. và bây giờ chân tôi đã ngủ. —O.D.
rượu chardonnay có màu gì
Uống gì với những gì bạn ăn
Bởi Andrew Dornenburg và Karen Page
Còn thời điểm nào tốt hơn để thử nghiệm các cặp thực phẩm và đồ uống hơn là theo đơn đặt hàng tại chỗ? Bạn sẽ không mất hàng giờ ngồi co ro trên chiếc ghế dài với bìa cứng dày 368 trang này, nhưng nó hoàn hảo để chăn thả gia súc. Trọng tâm của cuốn sách là tập hợp danh sách toàn diện — loại rượu (hoặc đồ uống khác) nào để ghép với các món ăn và nguyên liệu, cũng như ngược lại, loại thực phẩm nào để phục vụ với các loại rượu cụ thể — phục vụ như bảng đánh giá cho người mới và cả- những đầu bếp dày dạn kinh nghiệm và những người yêu enophile đều như nhau. Vì hiếm khi chỉ có một kết hợp lý tưởng, các cặp tốt được in đơn giản như một tùy chọn, các cặp tốt hơn được in đậm và các cặp tốt nhất được viết hoa và in đậm. Các gợi ý bao gồm tất cả mọi thứ, từ cá vược sọc nướng và bít tết sau poivre đến thịt lợn và một chiếc Big Mac của McDonald.
Các chương mở đầu cung cấp một cái nhìn chi tiết về khoa học ghép nối thực phẩm và đồ uống — bao gồm kết cấu, nhiệt độ, độ axit và hơn thế nữa — cùng với các công cụ và quy tắc đơn giản cần nhớ ('nếu nó phát triển cùng nhau, nó sẽ đi cùng nhau') và lời khuyên được đưa ra xuyên suốt từ các sommeliers và đầu bếp hàng đầu. Ngoài ra còn có rất nhiều công thức nấu ăn, với sự kết hợp tuyệt vời, từ một số nhà hàng tốt nhất của Mỹ.
Tôi thường giải tỏa những lo lắng của mình bằng cách bận rộn trong nhà bếp. Vào thời trước những đứa trẻ, khi tôi cố gắng tạo ra bữa ăn hoàn hảo cho một chai rượu cụ thể, cuốn sách này là hướng dẫn ban đầu cho tôi khi tôi tìm hiểu về các loại rượu hoặc nguyên liệu mới. Gần đây, nó là một nguồn đáng tin cậy vì tủ lạnh và phòng đựng thức ăn của tôi được dự trữ nhiều thứ cần thiết hơn là những nguyên liệu tốt hơn. Cho dù bạn đang băn khoăn không biết nên làm gì với một chiếc chai đặc biệt hay bạn đang nhìn chằm chằm vào thùng phải làm gì với một lon đậu khác, đây là một cuốn sách thú vị để khám phá. - Aaron Romano