Loại đất tốt nhất để trồng nho làm rượu vang là gì?
hàm lượng đường trong rượu vang hồng
Một trong những đặc điểm được nhắc đến nhiều nhất của một loại rượu vang ngon là thổ nhưỡng. Cuộc trò chuyện thường giống như sau:
'Khu đất này chắc chắn có vị trí tốt, nằm trên đất sỏi, thoát nước tốt với một số mạch đất sét chạy qua.'–Chateau Charmail, Haut-Médoc, Bordeaux
Vì vậy, bây giờ bạn đã đọc tuyên bố ở trên, bạn có thể tự hỏi: 'Cái quái gì vậy nghĩa là? '
Giới thiệu về các loại đất và rượu
Cây dây leo bụi Zinfandel 100 năm tuổi đậu trên đất thịt pha cát ở Thung lũng sông Nga. ảnh chụp bởi Justin Kern
Đây là hai câu hỏi rất phổ biến khi nói đến đất và rượu:
-
Câu hỏi: Có phải rượu vang tuyệt vời chỉ phát triển trên một số loại đất nhất định?
Câu trả lời: Có nhưng nó phức tạp. Có một số yếu tố bao gồm khí hậu, độ cao, loại nho và phong cách rượu vang ảnh hưởng đến loại đất tốt nhất.
-
Câu hỏi: Hương vị đất trong rượu vang đến từ đất?
Câu trả lời: Không, tin hay không tùy bạn, giả thiết này chưa bao giờ được chứng minh!
May mắn thay, chúng ta có thể hiểu rượu tốt hơn một chút bằng cách chú ý đến cách rượu vang hoạt động trên 4 loại đất chính:
Mua dụng cụ học tập và phục vụ rượu vang buổi ra mắt.
Mọi thứ bạn cần để tìm hiểu và nếm thử các loại rượu vang trên thế giới.
Mua ngay- Đất cát
- Đất sét
- Đất phù sa
- Đất mùn
1. Đất cát
Rượu vang thanh lịch có mùi thơm cao, màu nhạt và ít tannin
Vùng đất cát giống như bãi biển của Colares, Bồ Đào Nha chỉ còn lại ít hơn 30 mẫu đất trồng nho do sự phát triển của vùng ngoại ô.
bản đồ của đất nước rượu sonoma
Đất cát thoát nước tốt và giữ nhiệt tốt. Ở những vùng khí hậu ấm áp, đất pha cát làm cho rượu vang ‘mềm hơn’ với ít màu hơn, độ chua nhẹ hơn và tannin. Nếu bạn đã từng uống rượu vang từ Swartland, Nam Phi và thấy rượu vang nhạt như thế nào, thì đây là một phần lý do tại sao. Ở những vùng khí hậu mát mẻ hơn, đất cát có lợi cho các vườn nho bằng cách giữ nhiệt và thoát nước tốt để sản xuất rượu vang có mùi thơm cao. Một lợi ích phụ của đất cát là khả năng chống lại sâu bệnh có thể khuyến khích sản xuất hữu cơ nhiều hơn trong vùng rượu vang.
Rượu vang nổi tiếng từ đất cát
Cannubi là một du thuyền trên đỉnh của Barolo với đất sét pha cát. Các loại rượu vang từ Cannubi được chú ý bởi hương thơm nồng nàn, tannin nhẹ và màu rất nhạt. Bạn cũng sẽ tìm thấy nhiều đất cát ở Northern Médoc (gần biển) cũng như Graves ở Bordeaux. Những vùng này sản xuất Cabernet Sauvignon nhẹ hơn và thơm hơn. Ở Lodi, có một số mảnh đất của Zinfandel năm 1890 bao gồm Vườn nho ở Nghĩa trang Leland Noma nho sống sót sau phylloxera vì đất cát.
THỰC TẾ: Đất cát chống lại các loài gây hại như kẻ giết hại cây nho, Phylloxera .2. Đất sét
Rượu vang cơ bắp với chiết xuất và màu sắc cao
Đất sét là một thành phần quan trọng đối với rượu vang Tempranillo tuyệt vời của Rioja, Tây Ban Nha.
Đất sét có xu hướng mát hơn và cũng giữ được nước. Có một số loại đất sét, bao gồm một loại đất sét giàu vôi gọi là đất sét Calcareous được cho là còn mát hơn. Những loại đất này nổi tiếng để sản xuất một số loại rượu vang đỏ và trắng đậm nhất trên thế giới.
Rượu vang nổi tiếng từ đất sét
Ở Rioja và Ribera del Duero, Tây Ban Nha, những vườn nho Tempranillo chất lượng cao nhất mọc trên đất sét giàu đá vôi. Ở Burgundy, Vosne-Romanée được ghi nhận là nơi sản xuất ra Pinot Noir nổi tiếng nhất thế giới trên đất đá vôi đất sét có tên là Marl. Ở Chianti, đất Albarese là đất sét pha đá vôi được biết đến để làm rượu vang Sangiovese đậm đà. Cuối cùng, một số vườn nho trên sườn đồi ở Napa và những vườn nho lớn của Shiraz ở Barossa chủ yếu được tìm thấy trên đất thịt pha sét.
3. Đất phù sa
Rượu vang tròn và mịn với độ chua ít hơn một chút
Đất phù sa giữ nước và nhiệt. Ở những vùng khí hậu mát mẻ hơn có mặt trời, các vị trí đất phù sa lý tưởng có xu hướng bị trộn lẫn với một phần đá vôi. Đất phù sa rất mịn làm cho rễ phát triển rất khó khăn.
Rượu vang nổi tiếng từ đất phù sa
Đất Hoàng thổ (phù sa do gió thổi) ở phía đông Washington là lớp đất trên cùng bao phủ lớp đất ngập lụt cổ pha cát bên dưới. Rượu vang Washington có mùi thơm cao với màu nhạt hơn một chút và tannin mịn. Ở Oregon, một trong những loại đất ưa thích của Pinot Noir là đất sét pha bùn có tên là Willakenzie.
4. Đất mùn
Đất mùn quá màu mỡ trừ khi nó được pha trộn
Đất mùn là một hỗn hợp gần như bằng nhau của phù sa, đất sét và cát cũng như một chất hữu cơ được gọi là mùn. Đất mùn rất màu mỡ và thường khiến các vườn nho hết sức sống. Vì có nhiều sức sống nên hầu hết các loại đất mùn đều tạo ra các loại rượu có rất ít hương vị và màu sắc. Mặc dù vậy, đất mùn mang lại tiềm năng lớn với các loại rượu vang được làm từ những vườn nho có chế độ cắt tỉa nghiêm ngặt.
Rượu vang nổi tiếng từ đất mùn
Phần lớn các phần của Thung lũng Thung lũng Sonoma và thung lũng Napa được tạo thành từ một lớp cát pha. Cát giữ cho đất đủ nghèo để sản xuất nho làm rượu vang chất lượng cao.
tại sao rượu làm cho bạn say
Còn các loại đất Sỏi, Schist, Đá phiến và Núi lửa thì sao?
Khi nói đến sỏi, đá phiến và đá phiến, đá có thể thay đổi nhiệt độ của đất (bằng cách giữ nhiệt hoặc phản xạ ánh nắng mặt trời) và chúng cũng ảnh hưởng đến hệ thống thoát nước. Trong trường hợp của Bordeaux (mà chúng tôi đã đề cập ở trên), sỏi trong đất sét làm tăng khả năng thoát nước. Những tảng đá phiến màu xanh ở Thung lũng Mosel ở Đức giữ nhiệt từ mặt trời, rất tốt cho Khí hậu mát mẻ khu vực. Đất núi lửa phân hủy được biết là có khả năng giữ nước, có thể tốt ở những vùng khô hạn như Lanzarote trong Tây ban nha .
Đất giàu đá vôi: Bí mật để có rượu vang ngon?
Bạn có thể nhận thấy rằng một số loại rượu vang tuyệt vời mà chúng tôi đã đề cập có chứa đá vôi. Đá vôi có thể tạo ra rượu vang tuyệt vời, nhưng nó không phải là sự lựa chọn duy nhất.
Đá vôi cung cấp các chất dinh dưỡng có lợi cho nho khiến chúng phát triển tốt hơn và tạo ra những trái nho ngọt hơn. Nó đặc biệt vì nó giữ được độ ẩm trong thời tiết khô, nhưng cũng có khả năng thoát nước tốt khi thời tiết mát mẻ. Một tác động tiêu cực của vôi là nó gây ra tình trạng thiếu sắt ở nho, có nghĩa là các nhà sản xuất rượu có đất có hàm lượng vôi cao phải bón phân cho đất của họ thường xuyên.
Rượu vang nổi tiếng từ đất đá vôi
Đất phấn của the Aube in Champagne Chablis ở Burgundy và Pouilly và Sancerre ở Thung lũng Loire tạo ra hương vị đậm rượu vang trắng zesty . Đất đá vôi được tìm thấy trong Vùng Nam Rhône nổi tiếng với việc làm cho Côtes du cổ điển Rhone pha trộn của Grenache, Syrah và Mourvèdre. Ở Paso Robles, California, những mảnh đất tốt nhất của Grenache, Syrah và Mourvèdre mọc trên những vườn nho dốc ở đất Linne Calodo, một loại đất đá vôi.