Rượu vang hồng vui vẻ mở rộng không gian màu sắc giữa rượu vang đỏ và trắng, theo một cách nào đó, rượu vang hồng giống như một trạng thái của tâm trí.
Rosé xảy ra khi vỏ của nho đỏ tiếp xúc với rượu vang chỉ trong một thời gian ngắn. Trong trường hợp một số loại rượu vang đỏ lên men trong nhiều tuần tại một thời điểm trên vỏ nho đỏ, rượu vang hồng được nhuộm đỏ chỉ trong vài giờ. Nhà sản xuất rượu có toàn quyền kiểm soát màu sắc của rượu và loại bỏ vỏ nho đỏ ( nguồn của sắc tố đỏ ) khi rượu đạt màu sắc hoàn hảo. Như bạn có thể tưởng tượng, gần như bất kỳ loại nho làm rượu vang đỏ nào (từ Cabernet Sauvignon đến Syrah) đều có thể được sử dụng để làm rượu vang hồng, tuy nhiên có một số phong cách phổ biến và loại nho được ưa thích hơn cho rượu vang hồng.
Nếm rượu vang Rosé
Hương vị chính của rượu vang hồng là trái cây đỏ, hoa, cam quýt và dưa, với hương vị xanh giòn dễ chịu ở phần kết thúc tương tự như cần tây hoặc đại hoàng. Tất nhiên, tùy thuộc vào loại nho mà rượu vang hồng được làm sẽ có hương vị khác nhau rất nhiều. Ví dụ, một màu hồng đậm Aglianico của Ý –Rosé được gọi là “Rosato” ở Ý, - sẽ cung cấp hương vị anh đào và vỏ cam, và một màu hồng Grenache màu nhạt từ Provence ở Pháp sẽ có vị của dưa mật, chanh và cần tây.
các loại ly rượu và công dụng của nó
Rượu vang Rosé được sản xuất như thế nào
Có 3 cách chính để làm rượu vang hồng và cách phổ biến nhất được minh họa trong hình bên dưới.
Phương pháp Maceration
Phương pháp ngâm rượu là khi nho rượu vang đỏ được để yên, hoặc ngâm trong nước ép trong một khoảng thời gian và sau đó toàn bộ mẻ nước ép được hoàn thành thành rượu vang hồng. Phương pháp maceration có lẽ là loại hoa hồng phổ biến nhất mà chúng tôi thấy có sẵn và được sử dụng ở các vùng như Provence và Languedoc-Roussillon , Pháp nơi mà rượu vang hồng cũng quan trọng như rượu vang đỏ hoặc trắng.
TIỀN BOA: Rượu vang Rosé chạm vào vỏ nho đỏ trong khoảng 2–20 giờ.Saignée hoặc Phương pháp 'Bled'
Phương pháp Saignée (“San-yay”) là trong vài giờ đầu tiên của quá trình tạo ra rượu vang đỏ, một số nước trái cây được tách ra và cho vào một thùng mới để tạo ra rượu vang đỏ. Phương pháp này rất phổ biến ở các vùng sản xuất rượu vang đỏ hảo hạng như Napa và Sonoma. Mục đích của việc chảy ra nước trái cây không chỉ tạo ra một màu hồng đáng yêu mà nó còn tập trung độ đậm đặc của rượu vang đỏ. Rượu vang Saignée khá hiếm do phương pháp sản xuất và thường chỉ chiếm khoảng 10% hoặc ít hơn trong sản lượng của một nhà máy rượu.
Tìm hiểu kỹ thuật nếm rượu của tôi
Hãy tận hưởng các khóa học nấu rượu trực tuyến của Madeline từ sự thoải mái trong nhà bếp của bạn.
Mua ngayPhương pháp trộn
Phương pháp pha trộn là khi một chút rượu vang đỏ được thêm vào thùng rượu vang trắng để tạo ra màu hồng. Không cần nhiều rượu vang đỏ để nhuộm thành màu hồng rượu vang trắng, vì vậy thường những loại rượu vang này sẽ có thêm rượu vang đỏ lên đến 5% hoặc hơn. Phương pháp này rất phổ biến với rượu vang hồng nhưng xảy ra nhiều hơn ở các vùng rượu vang sủi bọt như Champagne. Một ví dụ về một loại rượu rất ngon được làm bằng kỹ thuật này là Rượu sâm panh hồng của Ruinart , mà chủ yếu là Chardonnay với một chút màu đỏ của Pinot Noir pha trộn.
làm thế nào để biết nếu rượu đã biến
Nhận sách
Bỏ qua, cuốn sách hay nhất dành cho người mới bắt đầu về rượu vang. Sách bán chạy quốc tế. Bởi những người tạo ra trang web từng đoạt giải thưởng của Wine Folly.
những gì kết hợp tốt với rượu vang
Xem sách