Mua Beaujolais tốt hơn! Tìm hiểu khu vực và sự yêu thích của nó.
Beaujolais là tên của một khu vực nhỏ ở Pháp, ngay phía nam của Màu đỏ tía điều đó làm rượu với nhỏ nho. Đây là một trong số ít các vùng sản xuất rượu vang của Pháp không quá coi trọng bản thân.
Nhà sản xuất, Georges duBoeuf, được biết đến với việc tạo ra một nhãn Beaujolais Nouveau mới vui nhộn hàng năm.
Trên thực tế, phần lớn rượu vang của Beaujolais được uống cạn vào một ngày duy nhất trước khi rượu vang cổ điển kết thúc! Lễ kỷ niệm chính thức diễn ra trên Thứ năm thứ ba của tháng mười một và nó được gọi là Ngày Beaujolais Nouveau .
Beaujolais Nouveau Day là một trong những bữa tiệc tuyệt vời nhất của Pháp. Điều đó nói lên rằng nó không phải là loại rượu ngon nhất của Beaujolais.
Vì vậy, với sự giúp đỡ của nhà giáo dục về rượu vang người Pháp, Hilarie Larson, chúng tôi đã tạo ra một hướng dẫn về vùng Beaujolais với hy vọng làm sáng tỏ một số chi tiết về chủ đề này. Đã đến lúc khám phá bí ẩn và tìm hiểu cách tìm rượu vang Beaujolais ngon.
Tìm Beaujolais tốt nhất
Mua dụng cụ học tập và phục vụ rượu vang buổi ra mắt.
Mọi thứ bạn cần để tìm hiểu và nếm thử các loại rượu vang trên thế giới.
Mua ngayBeaujolais là gì?
Beaujolais là một rượu vang đỏ nhạt được làm bằng nho Gamay Noir.
- Hương vị trái cây: Raspberry, Tart Cherry, Cranberry
- Các hương vị khác: Nấm, Tầng rừng, Khói, Violet, Baker’s Yeast, Chuối, Bubblegum
- Tính axit: Cao
- Tannin: Thấp
- Rượu: 10-13% ABV
- Phục vụ Temp: Hơi lạnh ở 54-58 ° F (12-14 ° C)
Học cái gì đặc điểm rượu vang cơ bản có nghĩa là cho sở thích hương vị của bạn.
Vùng sản xuất rượu vang Beaujolais của Pháp từ lâu đã được coi là một phần của Burgundy, nhưng ngày nay nó đã xếp hạng đường đi riêng của mình. Các chỉ định nghiêm trọng hơn về đồ uống của Beaujolais rất giống đỏ tía .
Mẹo mua Beaujolais
- Tìm kiếm 10 Beaujolais Crus (Morgon, Fleurie, thêm bên dưới!). Dự kiến chi khoảng $ 20– $ 25.
- Những giá trị tuyệt vời từ Beaujolais Villages hoặc Beaujolais Supérieur trên những vùng đất tốt (2017, 2016, 2015, 2014…) dự kiến sẽ chi khoảng 12 đô la một chai.
Beaujolais ở đâu?
Beaujolais là ngôi nhà nhỏ nhất trong khu phố đẹp nhất. Nó giáp với Burgundy ở phía Bắc sông Saône (dẫn đến Cotes du Rhone ) về phía Đông “Thủ đô ẩm thực của Pháp” , Lyon, về phía Nam và Monts de Beaujolais (các ngọn đồi của Massif Central) ở phía Tây.
Beaujolais chỉ dài 34 dặm và rộng 7-9 dặm.
Khu vực này tự nhiên được chia thành hai phần bởi sông Nizerand. Bạn sẽ tìm thấy các loại đất khác nhau ở mỗi bên sông. Điều này là quan trọng cần lưu ý vì các loại đất giữ chìa khóa đến hương vị của Beaujolais. Chủ yếu là đá granit và đá phiến (đá đã phân hủy) ở phía Bắc và đất pha sét (marl) ở phía Nam.
Nhân tiện, tất cả các vườn nho Beaujolais Cru đều nằm ở phía Bắc của Beaujolais.
A lil ’History
Người La Mã là những người đầu tiên trồng vườn nho - để giữ cho lính lê dương hạnh phúc! - tiếp theo là các tu sĩ Biển Đức vào thời Trung cổ.
Chính Công tước xứ Beaujeu đã làm cho rượu trở nên thời thượng. Ban đầu, thị trấn Lyon là thị trường chính của rượu vang Beaujolais. Ngày xưa, hàng hóa từ bên ngoài khu vực bị đánh thuế nặng và điều này đã thúc đẩy nước trái cây địa phương.
Khi các tuyến đường sắt được xây dựng vào thế kỷ 19, Beaujolais đã lan đến Paris. Điều này đánh dấu sự khởi đầu của cơn sốt rượu vang nhanh nhất thế giới.
Có 3 phân loại rượu vang Beaujolais:
Beaujolais AOP, Beaujolais Villages AOP và Cru Beaujolais
Beaujolais PDO
Đây là tên gọi lớn nhất bao gồm tất cả 96 làng nấu rượu với hầu hết các làng nằm ở phía nam.
Beaujolais AOP rất dễ kết dính vì chúng có tính axit sảng khoái và tanin thấp. Bạn sẽ thấy hương vị của trái cây và thậm chí là “nho” - quả mâm xôi, anh đào, nam việt quất và đôi khi là hương vị của chuối nhiệt đới (một hương vị đến từ phương pháp sản xuất rượu vang carbonic maceration).
Đất sét và địa hình bằng phẳng ở phía nam Beaujolais khiến nho chín khó khăn hơn. Đây là lý do tại sao bạn sẽ tìm thấy sự khác biệt lớn về chất lượng trong Beaujolais AOP. Tuy nhiên, một phong cách đang ngày càng phổ biến nhanh chóng là màu hồng phấn.
TIỀN BOA: Các loại rượu có nhãn “Supérieur” - đỏ hoặc hồng - sẽ có độ cồn cao hơn và rất có thể sẽ đậm hơn và đậm đặc hơn.
Làng Beaujolais AOP
Mở rộng quy mô, chúng tôi đến với 38 loại rượu chính thức của “Làng”, 30 trong số các tên làng này có thể xuất hiện trên nhãn.
Những khu vực này chuyên biệt hơn một chút và rượu vang đậm hơn và đậm hơn một chút về màu sắc và đặc điểm. Nhiều ngôi làng trong số này nằm trên đất đá granit hoặc đá phiến, vì vậy chúng có đặc điểm “khoáng sản” hơn.
Mặc dù hầu hết các loại rượu đều có màu đỏ với hương dâu và nho đen, rượu vang trắng cũng rất ngon với hương của lê, trái cây nhiệt đới và hạnh nhân chần.
DÙNG LẠNH: Thử phục vụ Beaujolais một chút được làm lạnh từ 55–60 ºF.
10 Beaujolais Crus
Món bánh kem của Beaujolais!
Có 10 Crus of Beaujolais, tất cả đều ở phía bắc và chỉ sản xuất rượu vang đỏ. Thông thường, các nhãn sẽ chỉ ghi tên của Cru.
Mỗi du thuyền Beaujolais có tính cách riêng biệt - khí hậu, thổ nhưỡng, độ cao, khía cạnh và một loạt các yếu tố khác - không thể trùng lặp ở bất kỳ nơi nào khác. Những loại rượu này phức tạp hơn và được biết là lâu năm.
1. Saint-Amour
Loại rượu hoàn hảo dành cho Ngày lễ tình nhân.
Khu vực này giáp với Mâconnais của Burgundy và có 12 “khu đất leo núi” hoặc vườn nho đặc biệt có thể thêm tên của chúng vào nhãn. Thủ tục thanh toán Cánh đồng nướng , Trên thiên đường , Beanies hoặc là Le Mas des Tines , đến tên một vài.
Hai phong cách rượu vang được sản xuất ở đây: một loại rượu nhẹ, hương trái cây, có hương hoa violet và đào và một phiên bản lớn hơn, cay hơn trở nên giống Pinot hơn theo độ tuổi.
2. Juliénas
Được đặt theo tên của Julius Caesar, những khu vườn nho La Mã cổ đại này được trồng trên đất đá granit, núi lửa và đất sét mang lại sức mạnh, cấu trúc và khả năng lão hóa tuyệt vời cho rượu vang.
Hương hoa và trái cây, hương thơm của dâu tây, đào, violet và quế cay là phổ biến.
3. Chénas
Là nhỏ nhất và hiếm nhất của Crus, cái tên Chénas dùng để chỉ những khu rừng sồi cổ thụ từng bao phủ các sườn đồi. Cả người La Mã và các nhà sư đi sau đều cho rằng nho quan trọng hơn nên họ đã khai khẩn đất đai. Nhưng chính Phillip V đã ra lệnh chặt bỏ tất cả cây cối và thay thế bằng những cây dây leo!
Một cách thích hợp, các loại rượu vang thường có chất lượng ‘mộc mạc’, nhưng chính hương hoa của hoa hồng và hoa diên vĩ, cộng với tannin mượt mà đã khiến chúng có biệt danh là “bó hoa trong giỏ nhung”.
Một cối xay gió ở Beaujolais. nguồn
4. Cối xay gió
Được mệnh danh là “Vua của Beaujolais”, những vườn nho của vùng này được trồng trên đá granit màu hồng đã phân hủy và thạch anh vụn mềm tạo cho rượu vang có màu ruby / garnet sẫm, cấu trúc tốt và phức tạp. Đây là những loại rượu có độ tan và nồng nhất trong tất cả các loại rượu vang của Cru. Khi chúng còn nhỏ, bạn sẽ nhận thấy rất nhiều hương mận, anh đào và violet, nhưng nếu bạn có thể để rượu lên đến 10 năm, bạn sẽ được thưởng thêm phong cách 'Pinot' - trái cây sấy khô, nấm cục đất, thịt và gia vị.
TIỀN BOA: Moulin-à-Vent lấy tên từ một cối xay gió ở địa phương.
5. Hoa
Đây là 'Nữ hoàng của Beaujolais.' Những vườn nho được trồng ở độ cao lớn hơn trên các sườn núi dốc ở chân núi La Madone.
Các loại rượu vang có kiểu dáng nhẹ nhàng hơn và có mùi thơm cao với chất lượng 'nữ tính'. Hãy nghĩ đến hoa hồng, hoa diên vĩ và hoa violet cùng với một số loại trái cây chín đỏ và đào!
Nếu bạn mới bước vào Bojo, rượu vang của Fleurie là một nơi tuyệt vời để bắt đầu.
6. Rắc rối
Đây là một Cru khác dành cho những ai yêu thích phong cách nhẹ nhàng hơn của Beaujolais.
Được trồng ở độ cao nhất của khu vực (820-1480 feet), đây cũng là loài Cru mát nhất và là loài cuối cùng bắt đầu thu hoạch mỗi năm.
Các loại rượu vang là Beaujolais cổ điển - tinh tế, thơm, mượt và thanh lịch. Hương thơm của đào và mâm xôi kết hợp với hoa Lily of the Valley và các loại gia vị làm bánh.
TIỀN BOA: Khi những vườn nho của Chiroubles được trồng ban đầu, đất đá granit cứng đến mức họ phải đục lỗ trên đá.
7. Buổi sáng
Lớn thứ hai của Crus, Morgon bao gồm sáu thời tiết tất cả với phong cách hơi khác nhau. Đặc điểm thống nhất của chúng là đất đá phiến đã phân hủy được gọi là đá thối hoặc “đá thối rữa” và người dân địa phương tin rằng điều này góp phần tạo nên hương thơm anh đào chín có trong tất cả các loại rượu.
Đây là những loại rượu có tuổi từ 5–10 năm (ít nhất). Vị bùi bùi của đào, mơ, anh đào và mận sẽ phát triển thành một loại rượu có mùi đất hơn gợi nhớ đến rượu Pinot Noir của Burgundian.
8. Régnié
Được phát âm là “rehn-yay”, nó là Cru mới nhất của Beaujolais.
Rượu vang từ những vườn nho bên sườn đồi này rất tuyệt vời khi còn non với hàng tấn hương đào thơm, anh đào, nho đen và mâm xôi.
Nhiều vườn nho hữu cơ và nhà sản xuất rượu vang được tìm thấy ở Cru trẻ trung, sắp ra mắt này hơn tất cả những nơi khác!
9. Côte de Brouilly
Được biết đến với cái tên “Rượu vang thanh lịch trên đồi”, ở đây bạn sẽ tìm thấy những vườn nho được trồng trên sườn núi lửa của Núi Brouilly, mang lại cho rượu vang một hương vị độc đáo và khoáng chất tinh tế.
Hãy tìm những loại rượu vang dễ uống có hương thơm của nước ép nho tươi và nam việt quất, cảm giác ngon miệng mượt mà và rất nhiều độ chua tươi mát.
10. Brouilly
Núi Brouilly được đặt theo tên của Brulius, một trung úy La Mã nổi tiếng đóng tại khu vực này khoảng 2000 năm trước.
Đây là cực nam của tất cả Cru và chỉ xa hơn một chút Địa Trung Hải với nhiệt độ ấm hơn một chút.
Ngoài việc là Cru lớn nhất, nó còn là một trong những khu vực ban đầu được phép bán rượu vang của mình cho thị trường Paris từ năm 1769, khiến Brouilly trở thành một trong những khu vực được biết đến nhiều nhất ở Beaujolais.
Loại đất ở đây rất độc đáo: một loại đá núi lửa màu xanh lam / đen có tên là Diorite, được biết đến với cái tên sừng xanh hoặc 'sừng xanh.'
thương hiệu Moscato d Asti tốt nhất
Rượu khủng bố độc đáo này tạo nên sự nổi bật cho hương thơm trái cây của rượu gồm mận và dâu tây, quả lý chua đỏ và đào. Nó có nghĩa là để được thưởng thức trẻ (và thường xuyên).
Tham gia Wine Folly - bản tin hàng tuần miễn phí về giáo dục và giải trí. Nguồn rượu đáng tin cậy của bạn.Tham khảo Beaujolais
Nội dung kỹ thuật
Tại sao Beaujolais lại có vị như chuối?
Một trong những điều làm nên sự khác biệt của Beaujolais là phong cách sản xuất rượu đặc biệt rất phù hợp với giống nho Gamay.
Hầu hết các loại rượu vang của Beaujolais được sản xuất thông qua một phương pháp được gọi là quá trình ngâm bán cacbonic để làm nổi bật hương thơm trái cây tuyệt vời của rượu.
Nho được thu hoạch và sau đó, thay vì bị nghiền nát, cả chùm nho được đặt trong thùng hoặc bồn chứa. Áp lực của trái cây bắt đầu ép nho gần đáy thùng, thể hiện nước ép của chúng. Khi nước ép tiếp xúc với men bản địa trên vỏ nho, nước ép bắt đầu lên men tạo ra khí CO2 - hay còn gọi là carbon dioxide - đẩy oxy ra khỏi bể. Thông thường, một nắp được đặt trên bể để giúp loại bỏ oxy.
Sự thiếu oxy này gây ra một hình thức lên men enzym / sinh hóa bắt đầu bên trong quả nho khiến chúng phát nổ!
Sau một thời gian ngâm nước ngắn khoảng 4-8 ngày, nước ép được tách ra ('chạy tự do') và nước trái cây còn lại được ép từ vỏ ('máy ép cứng'), sau đó cả hai được trộn với nhau. Từ giai đoạn này, nước ép sẽ kết thúc quá trình lên men và hoàn thành như một loại rượu vang “thông thường”.
Phong cách lên men này cũng là nguyên nhân tạo ra hương thơm đặc biệt của chuối, kẹo trái cây, lê, mâm xôi và nam việt quất trong rượu thành phẩm!
10 Crus of Beaujolais
- Saint-Amour AOC
- Juliénas AOC
- Chénas AOC
- Moulin-à-Vent AOC
- Fleurie AOC
- Sự cố AOC
- AOC buổi sáng
- Régnié AOC
- Bờ biển Brouilly
- Brouilly AOC
38 Làng chính thức của Beaujolais
- Ardillates
- Game tốt
- Blacé
- Cercié
- Charentay
- Chénas
- Rắc rối
- Từ Nice
- Endinges
- Hoa
- Juliénas
- Julie
- Ra mắt
- Lantignié
- Marchampt
- Montmelas-Saint-Sorlin
- Odenas
- Perréon
- Pruzilly
- Romanèche-Thorins
- Quincié-en-Beaujolais
- Régnié-Durette
- Rivolet
- St-Amour-Bellevue
- St-Didier-sur-Beaujeu
- St-Etienne-des-Oullieres
- St-Etienne-la-Varenne
- St-Symphorien-d´Ancelles
- St-Vérand
- St-Julien *
- St-Lager
- Phòng-Arbuissonnas-en-Beaujolais
- Vaux-en-Beaujolais
- Vauxrenard
- Villié-Morgon
- Chânes
- La Chapelle-de-Guinchay
- Leynes