Nó không thường xuyên rằng một nhà máy rượu 40 năm tuổi đáng kính đột nhiên tạo ra một trong những loại rượu ngon nhất của nó, có lẽ trong nhiều thập kỷ . Nhưng đó có thể là trường hợp với Gỗ sồi bạc và Napa Valley Cabernet Sauvignon năm 2010 của nó.
Silver Oak thường là một loại rượu dễ dàng để thưởng thức khi nếm thử. Gỗ sồi đặc trưng của nó có sự hiện diện của thì là, đậu vani và dừa nổi bật. Tôi cảm thấy khá tự tin rằng loại rượu trong chuyến bay nếm thử những năm 2010 gần đây là Silver Oak, nhưng có một điều gì đó khác khiến tôi phải hứng thú về loại rượu này. Nó cung cấp nhiều hương vị, cơ thể và phong phú hơn tôi thường thấy ở Silver Oak Cabernet. Có vẻ như nhà máy rượu đã tăng thêm một mức độ phức tạp mà không có trong các loại rượu trước đây.
bao nhiêu calo trong chai rượu vang đỏ
Tôi đã hỏi nhà sản xuất rượu Dan Baron về việc liệu có điều gì khác biệt đã xảy ra với loại rượu này hay không và tất nhiên là có rất nhiều, bắt đầu từ năm 2008 với một nhà máy rượu mới, tất cả các thùng mới, thiết bị cập nhật như máy lên men được kiểm soát nhiệt độ và 'đĩa vi sinh' sạch hơn, trong Lời nói của Nam tước.
Một năm sau, nhà máy rượu đã áp dụng phân tích cảm quan quả mọng đã được sửa đổi . Baron cho biết, đó là một giao thức nếm quả mọng, đánh giá các thông số quả mọng khác nhau trên thang điểm từ 1 (chưa chín) đến 4 (chín). Baron cho biết: “Chúng tôi đã thêm 5, chỉ quá chín và 6, quá chín, để tính đến các điều kiện của California. 'Về cơ bản bạn chọn độ chín của da.' Phương pháp này nhấn mạnh tầm quan trọng của kết cấu da đối với chất lượng của rượu vang đỏ. 'Vào năm 2010 cổ điển, cách tiếp cận này để ra quyết định thu hoạch đã tạo ra các loại rượu vang trái cây có tannin trưởng thành hạt mịn ở độ cồn tương đối thấp,' đó chính xác là những gì tôi tìm thấy.
Vào năm 2009, Silver Oak đã mang về một chủ nhân người chăn nuôi và kiểm soát hoàn toàn nguồn cung cấp gỗ. Nó cũng nâng cấp thiết bị và bắt đầu hoạt động trên một chế độ nướng thùng mới. Baron cho biết: “Năm 2010 là lần đầu tiên chúng tôi sử dụng thùng theo các hướng dẫn mới này, vì vậy tôi tin rằng đặc tính của gỗ sồi sẽ tinh tế hơn trong năm 2010 và tiếp tục trở nên tích hợp hơn trong các màu tiếp theo. Nó cho thấy.
Trong tương lai, nhà máy rượu vang bắt đầu vào năm 2011 tập trung vào nghề trồng nho chính xác hơn. Các chi tiết bao gồm sử dụng các phép đo dựa trên thực vật — lưu lượng nhựa cây, tiềm năng nước của lá trước bình minh, tỷ lệ kéo dài chiều dài chồi, lập bản đồ đường kính thân và trọng lượng cắt tỉa — để quyết định thời gian, địa điểm và thời gian tưới. Baron cho biết: “Nhận thức của tôi là rượu vang có cường độ thơm, độ dài và độ chín của tannic cao hơn trong chế độ canh tác mới này.
Merlot có phải là một loại rượu ngọt không
Năm 2012, nhà máy rượu đã thuê nhà nghiên cứu dân tộc học nổi tiếng của Bordeaux Jean-Claude Berrouet của Château Pétrus nổi tiếng là nhà tư vấn sản xuất rượu, chủ yếu cho nhà máy rượu chị em của Silver Oak, Twomey , điều này tạo nên Merlot. Baron cho biết, sự hiện diện của anh ấy đã kích thích và tập trung toàn bộ đội ngũ sản xuất tại Twomey và Silver Oak, đồng thời thấm nhuần ý thức về mục đích và bối cảnh cho đội. Vào năm 2013, nhà máy rượu vang đã chú ý đến vườn nho và các biện pháp canh tác để đảm bảo rằng mục tiêu của họ về chất lượng nho cao hơn đã được thực hiện.
Silver Oak cũng thuê Nate Weis làm người kế nhiệm Baron, đã mua Sausal Winery and Vineyard ở Thung lũng Alexander, và trở thành chủ sở hữu hoàn toàn của A&K Hợp tác xã để sản xuất thùng. Tiếp theo trên bảng vẽ: một nhà máy rượu mới ở Thung lũng Alexander, là nguồn cung cấp Cabernet lớn nhất cho Silver Oak, trước Napa.