Tiến sĩ Vinny thân mến,
Bạn đã đề cập rằng để rượu Champagne trong tủ đá là điều không nên. Điều này cũng đúng với rượu vang trắng không ga? Tôi đã nghe điều này nhiều lần nhưng không rõ lý do. Đó là vì sợ chai phát nổ, hay là 'sốc lạnh' này không tốt cho bản thân rượu?
—Joe, New York
Joe thân mến,
Trước hết, phương pháp làm lạnh rượu an toàn nhất (và nhanh nhất) là cho rượu vào một xô nước và đá. Nó chỉ mất 20 hoặc 30 phút, và nó hoạt động như một sự quyến rũ.
Tôi đã để những chai rượu vẫn còn trong tủ đông và quay lại thì thấy chúng bị rò rỉ ra một đống nhớp nháp. Tôi tin rằng lời giải thích khoa học là rượu chủ yếu là nước, có điểm đóng băng là 32 ° F, nhưng rượu ngăn không cho nó đóng băng hoàn toàn. Tuy nhiên, nếu bạn để chai rượu vang trong tủ đông đủ lâu, nước sẽ bắt đầu kết tinh và nở ra. Và vì không có nhiều chỗ trong đó để nước nở ra, nó có thể bị rò rỉ ra ngoài qua nút chai.
—Tr. Vinny