Tây Bắc Thái Bình Dương là nơi có một số vùng rượu vang ngon nhất của Hoa Kỳ — và một số nhà hàng rượu vang ngon nhất của nó. Tất cả 70 Người thưởng thức rượu Người chiến thắng Giải thưởng Nhà hàng trên khắp Washington và Oregon góp phần vào cảnh rượu vang thịnh vượng ở nơi đất khách quê người, nhưng nổi bật 12 con giáp này. Từ trải nghiệm ẩm thực cao cấp cổ điển đến các điểm ăn uống bình dị trong khu phố và địa điểm tổ chức buổi hòa nhạc dưới lòng đất, các điểm đến ở đây cung cấp các loại rượu chuẩn trong khi các nhà sản xuất vô địch tại sân sau của chính họ.
Để xem thêm các điểm đến về rượu và đồ ăn trên khắp thế giới, hãy xem Người thưởng thức rượu 'S gần 3.800 lựa chọn đoạt Giải thưởng Nhà hàng , bao gồm 100 người nhận Giải thưởng lớn trên toàn thế giới giữ danh dự cao nhất của chúng tôi.
Bạn có mục yêu thích nào mà bạn muốn xem trong danh sách này không? Gửi các đề xuất của bạn tới Restaurantawards@mshanken.com . Chúng tôi muốn nghe từ bạn!
Brian Canlis Canlis đã mang đến những trải nghiệm ăn uống cao cấp đặc biệt ở Seattle kể từ năm 1950. CANLIS
Thực đơn nếm thử lâu đời
2576 Aurora Ave. N., Seattle, Wash.
(206) 283-3313
www.canlis.com
Mở cửa phục vụ bữa tối, từ thứ Hai đến thứ Bảy
Giải thưởng lớn
Lựa chọn danh sách rượu 2.600
Hàng tồn kho 18.000
Không gian báo cáo Được thiết kế bởi kiến trúc sư địa phương Roland Terry, một nhà tiên phong của kiến trúc hiện đại ở Tây Bắc Thái Bình Dương, Canlis đã trở thành một biểu tượng gần như ngay lập tức của phong trào kiến trúc hiện đại của Seattle khi nó mở cửa vào năm 1950, và mặt tiền bằng gỗ tuyết tùng và kính hiện đại giữa thời trung đại vẫn tiếp tục được hoan nghênh. Tầm nhìn ra khỏi phòng ăn gần như ấn tượng với cửa sổ kính suốt từ trần đến sàn nhìn ra Hồ Union, Công viên Gas Works và dãy núi Cascade.
Di sản đang tiếp tục Canlis đã là một điểm đến ăn uống nổi tiếng của Seattle trong hơn nửa thế kỷ. Anh em Mark và Brian Canlis là chủ sở hữu thế hệ thứ ba và nhà hàng đã giành được Giải thưởng lớn đầu tiên vào năm 1997.
Rượu mạnh Danh sách rượu vang có những lựa chọn tuyệt vời ở Burgundy, California, Bordeaux, Washington, Rhône, Ý, Oregon, Đức và Champagne. Trong khi duy trì những thế mạnh này, giám đốc rượu vang Nelson Daquip tiếp tục củng cố danh sách ở các khu vực như Friuli và Côte-Rôtie, cũng như tự nhiên và rượu cam .
Nấu chín Với $ 125, hãy thưởng thức bốn món ẩm thực vùng Mỹ từ đầu bếp Brady Williams. Các đĩa được trình bày một cách nghệ thuật bao gồm cá hồi tráng men trong nước ép hành tây caramel, thịt lợn với mận hun khói và anh đào chua ngọt với dưa chuột granita.
Brooke Fitts Nhà hàng bít tết ở Seattle rất chú trọng đến việc quảng cáo rượu vang trong tiểu bang. METROPOLITAN GRILL
Thịt nướng hảo hạng và rượu vang Washington
820 Second Ave., Seattle, Wash.
(206) 624-3287
www.themetropolitangrill.com
Mở cửa phục vụ bữa trưa, thứ Hai đến thứ Sáu và bữa tối hàng ngày
Giải thưởng lớn
Lựa chọn danh sách rượu 2.900
Hàng tồn kho 17.300
Rượu mạnh Rượu vang Washington là ngôi sao của chương trình do giám đốc rượu Aaron Wood-Snyderman quản lý. Danh sách này cũng vượt trội ở California, Ý, Burgundy, Bordeaux, Rhône và Oregon.
Lớn trên các định dạng lớn Danh sách rượu vang của Metropolitan Grill cũng nổi bật khi có các nhãn khổ lớn. Hơn 150 tùy chọn đại diện cho một ảnh chụp nhanh của danh sách lớn hơn, với một số phong cách magnums từ Chateau Mouton-Rothschild , Figgins và Bất động sản Harlan .
Nấu chín Đầu bếp Stan Ross tự chế biến món bít tết theo phong cách cổ điển tại nhà, thay thế cocktail tôm dự phòng bằng martini tôm và phủ khoai tây vỏ sò với poblanos. Lựa chọn bít tết vẫn khá truyền thống, với các phần như dải New York, porterhouse và thịt thăn lấy từ trang trại địa phương Double-R Ranch.
Mặt hàng chủ lực của Seattle Năm 1983, Metropolitan Grill được mở bởi một tập đoàn khách sạn do gia đình sở hữu tại địa phương, hiện đang được giám sát bởi Ron Cohn, con trai của người sáng lập. Nhà hàng nhanh chóng được đánh giá cao sau khi khai trương, giành được Giải thưởng Xuất sắc đầu tiên vào năm 1996.
Các món ăn ngọt và cay của Wild Ginger Wild Ginger, chẳng hạn như thịt bò bảy vị, tạo nên sự kết hợp thú vị với danh sách rượu vang đoạt Giải thưởng lớn. WILD GINGER
Hương vị châu Á đáp ứng danh sách rượu vang toàn cầu
1401 Đại lộ Thứ ba, Seattle, Wash.
(206) 623-4450
www.wildginger.net
Mở cho bữa trưa và bữa tối hàng ngày
Giải thưởng lớn
Lựa chọn danh sách rượu 1.800
Hàng tồn kho 9.000
Rượu mạnh Để làm nổi bật hương vị Đông Nam Á của Wild Ginger, giám đốc rượu vang Martin Beally nghiêng về người da trắng sáng và màu đỏ ít tannin. Danh sách này mạnh nhất ở California, Washington, Rhône, Đức, Burgundy, Ý, Oregon và Bordeaux. 'Lựa chọn thị trường' ở đầu danh sách làm tròn 150 nhãn để làm cho các tùy chọn dễ tiếp cận hơn.
Nấu chín Các món ăn ảnh hưởng từ các khu vực như Campuchia, Thái Lan, Indonesia, Việt Nam và Malaysia. Từ việc vò dừa để lấy sữa đến xay gia vị cho món cà ri và tạo ra dầu hào bằng cách sử dụng hàu tươi, tất cả mọi thứ đều được làm từ đầu.
Ba của một loại Wild Ginger chia sẻ danh sách rượu và hàng tồn kho của mình với Cửa ba , người đoạt giải Best of Award of Excellence với thực đơn tương tự. Chủ sở hữu Rick và Ann Yoder cũng sở hữu một chiếc Bellevue, Wash., vị trí của Wild Ginger, được trao Giải thưởng Xuất sắc cho danh sách 120 nhãn.
Điểm đến hàng ngày Mặc dù tự hào có danh sách rượu vang từng đoạt Giải thưởng lớn, nhà hàng có bầu không khí giản dị và giá cả vừa phải. 25 loại rượu có sẵn trong ly và hàng trăm chai có giá dưới 100 đô la.
The Butcher’s Table Danh sách rượu vang từng đoạt Giải thưởng Nhà hàng của Butcher’s Table cũng có tại quầy bar ở tầng trên. BẢNG CỦA BUTCHER
Một thánh địa thịt sang trọng
2121 Westlake Ave., Seattle, Wash.
(206) 209-5990
www.thebutcherstable.com
Mở cho bữa trưa và bữa tối hàng ngày
Giải thưởng Xuất sắc nhất
Lựa chọn danh sách rượu 510
Hàng tồn kho 4.210
Một cửa Không gian hai tầng có một cửa hàng bán thịt, đồ ăn nhanh, quầy bar phục vụ cocktail và quầy bar nguyên liệu, với phòng ăn chính ở tầng một. Ở tầng trên, du khách có thể thưởng thức các món ăn sáng tạo, tập trung vào thịt như salad tartare bít tết, khoai tây chiên mỡ bò và một chuyến bay ribeye.
Rượu mạnh Danh sách của giám đốc rượu Jason Sanneman là mạnh nhất ở các nhãn hiệu của Washington, từ các mặt hàng chủ lực của Cabernet Sauvignon đến các loại rượu ít quen thuộc hơn như Tempranillos từ các nhà sản xuất ít người biết đến hơn. California và Pháp cũng có nhiều đại diện.
Nấu chín Cửa hàng bán thịt ngay trong khuôn viên cung cấp thực đơn bít tết tại nhà của đầu bếp Morgan Mueller với các loại thịt có nguồn gốc cẩn thận từ các trang trại do gia đình sở hữu. Những người không ăn thịt vẫn sẽ tìm thấy nhiều lựa chọn, bao gồm salad theo mùa và món bít tết súp lơ.
Cắt giảm thèm muốn Butcher’s Table là một phần của gia đình kinh doanh Sugar Mountain, bao gồm cả Khu bảo tồn Mishima, nơi nhà hàng cung cấp thịt bò Wagyu của mình. Thưởng thức phần cắt đặc trưng trong phòng ăn hoặc mua một phần ở chợ để mang về nhà.
mua rượu trực tuyến
PORTOFINO
Một người Ý đích thực đến từ năm 1990
8075 S.E. Đại lộ số 13, Portland, Ore.
(503) 234-8259
www.portofinoportland.com
Mở cửa phục vụ bữa tối hàng ngày
Giải thưởng Xuất sắc nhất
Lựa chọn danh sách rượu 2.000
Hàng tồn kho 15.000
Rượu mạnh Portofino tự hào có danh sách rượu vang đoạt Giải thưởng Nhà hàng lớn nhất ở Portland, xuất sắc ở Tuscany, Piedmont, Burgundy, Bordeaux, California, Rhône và Úc. Chủ sở hữu và giám đốc rượu vang Seth Matasar cũng giới thiệu một loạt các loại rượu vang Oregon và Washington.
Nấu chín Đầu bếp Jason Tom tìm nguồn nguyên liệu từ các trang trại gần đó và khu vườn riêng của nhà hàng. Gần như mọi thành phần — mì ống, nước sốt, thịt đông lạnh, pho mát, v.v. — đều được sản xuất tại nhà.
Tuscany hàng đầu Danh sách rượu vang chứa hàng chục loại rượu mạnh của vùng Tuscan từ các nhà sản xuất hàng đầu như Antinori , Livio Sassetti và Quần đảo & Olena , và Chiantis có từ những năm 1960.
Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng Đừng bỏ qua các loại rượu tráng miệng của Portofino. Có hơn 120 nhãn quốc tế và nhiều loại Chateau d'Yquem , Graham và Bodegas Toro Albalá .
RingSide Steakhouse RingSide Steakhouse đã là một địa chỉ yêu thích của một gia đình trong nhiều thập kỷ. RINGSIDE STEAKHOUSE
Một địa danh trong khu phố Nob Hill của Portland
2165 W. Burnside St., Portland, Ore.
(503) 223-1513
www.ringsidesteakhouse.com
Mở cửa phục vụ bữa tối hàng ngày
Giải thưởng Xuất sắc nhất
Lựa chọn danh sách rượu 850
Hàng tồn kho 16.000
Rượu mạnh Chương trình rượu vang mạnh nhất ở California, Pháp (đặc biệt là Bordeaux), Washington và Oregon, và danh sách bao gồm các bản đồ tương ứng để cung cấp bối cảnh cho khách duyệt danh sách.
Nấu chín Có rất nhiều món hải sản, nhưng RingSide Steakhouse chuyên về bít tết được ủ và cắt bằng tay tại nhà. Thực đơn của Chef Beau Carr cung cấp rất nhiều món hải sản, nhưng RingSide Steakhouse chuyên về bít tết được ủ và cắt bằng tay tại nhà. Những chiếc vòng hành tây nổi tiếng của nhà hàng được coi là món khoái khẩu của huyền thoại nấu ăn quá cố James Beard.
Quản lý gia đình RingSide Steakhouse được điều hành bởi thế hệ thứ ba của gia đình Peterson, họ đã sở hữu nhà hàng kể từ khi nó mở cửa vào năm 1944, và nhiều nhân viên phục vụ là những nhân viên lâu năm.
Đang để đợi Tổng giám đốc kiêm Giám đốc rượu Didier Porteaud ưu tiên quá trình ủ chai tại chỗ để đảm bảo rượu luôn có sẵn vào thời gian uống tối ưu của họ. Nhiều loại rượu đã để lâu trong hầm rượu trong nhiều thập kỷ, và chỉ khoảng 45% hàng tồn kho có sẵn trong danh sách rượu.
Bảng phong cách ga xe lửa RN74 Seattle RN74 hiển thị các loại rượu giảm giá thay vì thời gian khởi hành. RN74 SEATTLE
Ăn uống kiểu Pháp với nét tinh tế Tây Bắc Thái Bình Dương
1433 Đại lộ Thứ tư, Seattle, Wash.
(206) 456-7474
www.michaelmina.net/restaurants/seattle/rn74-seattle
Mở cửa phục vụ bữa tối, từ thứ Hai đến thứ Bảy
Giải thưởng Xuất sắc nhất
Lựa chọn danh sách rượu 2.200
Hàng tồn kho 9.500
Người tiên phong về rượu Đầu bếp Michael Mina và sommelier Rajat Parr đã mở RN74 ban đầu tại San Francisco vào năm 2009, giành được Giải thưởng lớn vào năm sau và thêm địa điểm thứ hai vào năm 2011. Tiền đồn San Francisco đóng cửa vào tháng 10 năm 2017 , nhưng nó đã để lại một di sản lâu dài của một chương trình rượu nghiêm túc nhưng không phô trương tồn tại ở Seattle. Mina sở hữu tám người đoạt giải Best of Award of Excellence khác: năm Bít tết Bourbon , hai Michael Minas và Stripsteak ở Las Vegas.
Rượu mạnh Viên ngọc quý của chương trình là bộ sưu tập màu Burgundy, thể hiện chiều rộng và chiều sâu đặc biệt. Giám đốc rượu vang Jeff Lindsay-Thorsen cũng bảo vệ các nhãn hàng địa phương một số trang về các loại rượu vang nổi bật của Washington làm nổi bật các nhà sản xuất như DeLille và Charles Smith .
Nấu chín Đầu bếp Thomas Griese chế biến các nguyên liệu như sản phẩm hữu cơ của địa phương và hải sản từ Puget Sound bằng các kỹ thuật cổ điển của Pháp. Thực đơn theo mùa có tủy xương hun khói, món escargots gọi món Bordelaise và ức vịt ủ khô với anh đào Rainier.
Ảnh hưởng đầu máy Không gian được trang trí với các yếu tố theo chủ đề đường sắt như đèn lồng, dầm hình vòm và bảng khởi hành và đến từ ga xe lửa, liệt kê các lựa chọn chai cuối cùng với mức giá chiết khấu. Sau khi một chai được mua, bảng sẽ xáo trộn các chữ cái của nó với âm thanh lạch cạch quen thuộc và hiển thị một lựa chọn mới.
The Triple Door The Triple Door kết hợp danh sách rượu vang đặc biệt với các buổi biểu diễn trực tiếp. CỬA CUỐN
Rượu và đồ ăn thượng hạng trong một địa điểm âm nhạc thân mật
216 Union St., Seattle, Wash.
(206) 838-4333
www.thetripledoor.net
Mở cửa phục vụ bữa tối hàng ngày
Giải thưởng Xuất sắc nhất
Lựa chọn danh sách rượu 1.800
Hàng tồn kho 9.000
Ăn tối và một buổi biểu diễn Trong một nhà hát ngầm lịch sử ở khu tài chính của Seattle, Triple Door tổ chức một loạt các nghệ sĩ biểu diễn — từ các nhóm nhạc indie và bộ ba nhạc jazz đến các nghệ sĩ hài và ban nhạc rock ‘n’ roll — cùng với dịch vụ ăn uống đầy đủ.
Rượu mạnh Triple Door cung cấp cùng một danh sách rượu vang với người hàng xóm bên cạnh từng đoạt Giải thưởng lớn, Gừng hoang dã , được xây dựng bởi giám đốc rượu Martin Beally. Hãy chắc chắn yêu cầu danh sách mở rộng cũng có một danh sách ngắn hơn với 45 lựa chọn có sẵn theo chai và khoảng 15 lựa chọn có sẵn theo ly.
Nấu chín Thực đơn viết tắt có nhiều món ăn đặc trưng của Wild Ginger như vịt thơm và đậu hũ chanh dây Thái Lan, cũng như các món dành riêng cho Triple Door như bánh bao xíu mại và cà ri rau.
Hai địa điểm trong một Ngoài sân khấu chính trong nhà hát, Triple Door còn có một sân khấu khác trong sảnh khách, nơi khách có thể thưởng thức danh sách rượu vang đoạt giải Best of Award of Excellence trong không gian quán bar và các dãy phòng bằng kính được cung cấp cho các sự kiện riêng tư.
Ava Gene’s Xuống với bột mì được xay trong nhà, Ava Gene’s tạo ra mì ống hoàn toàn từ đầu. AVA GENE’S
Rượu vang Ý bổ sung cho ẩm thực siêu theo mùa
3377 S.E. Division St., Portland, Ore.
(971) 229-0571
www.avagenes.com
Mở cửa phục vụ bữa tối hàng ngày
Giải thưởng xuất sắc
Lựa chọn danh sách rượu 260
Hàng tồn kho 2.250
Rượu mạnh Được giám sát bởi giám đốc đồ uống Caryn Benke, chương trình rượu vang là một cuộc trưng bày đa dạng và toàn diện về các vùng của Ý, được làm tròn bởi một số loại rượu vang nội địa được làm bằng các giống truyền thống của Ý.
Nấu chín Đầu bếp Joshua McFadden đưa những sự kết hợp đương đại, theo mùa vào các món ăn cổ điển của Ý. Thực đơn tháng 9 năm 2018 có bánh burrata với quả xuân đào và ớt cay, bucatini với cà chua bi và sườn bò ngắn với ngô, hành lá và cải ngựa.
Tôn trọng gốc rễ Ava Gene’s đặc biệt cẩn thận khi tìm nguồn cung ứng nguyên liệu, làm việc với hàng chục nhà cung cấp địa phương — được liệt kê theo tên trên trang web của họ — và xay bột của riêng họ để tạo ra mì ống hoàn toàn từ đầu. Thực đơn có “điểm nhấn của nhà sản xuất” luân phiên giới thiệu thực khách đến các trang trại hợp tác của nhà hàng.
Kinh nghiệm có thể chia sẻ Theo đúng phong cách Ý, Ava Gene’s cung cấp thực đơn kiểu gia đình gồm các món thường xuyên thay đổi với giá 75 USD / người. Nhà hàng yêu cầu các nhóm từ tám người trở lên dùng bữa với định dạng prix-fixe này.
Suzi Pratt Với các món ăn chính thống và nhãn rượu hàng đầu, Cascina Spinasse đưa Piedmont đến vùng Tây Bắc Thái Bình Dương. MẶT BẰNG CASCINA
Một phần của Piedmont trong vùng lân cận Đồi Capitol của Seattle
1531 14 Đại lộ, Seattle, Wash.
(206) 251-7673
www.spinasse.com
Mở cửa phục vụ bữa tối hàng ngày
Giải thưởng xuất sắc
Lựa chọn danh sách rượu 95
Hàng tồn kho 1.100
Chủ đề khu vực Từ phòng ăn mộc mạc, lấy cảm hứng từ trattoria đến thực đơn truyền thống và danh sách rượu vang tập trung, Cascina Spinasse là một bức thư tình gửi đến Piedmont.
Rượu mạnh Tổng giám đốc kiêm giám đốc rượu vang Angela Lopez giám sát chương trình toàn người Ý. Danh sách rượu vang có thể tiếp cận được giới hạn trong một trang, nhưng nó chứa đầy các loại rượu mạnh và các nhà sản xuất nổi tiếng.
Nấu chín Đầu bếp Stuart Lane, người đã theo học tại Học viện Ẩm thực Ý ở Piedmont, đã kết hợp các nguyên liệu địa phương vào các món đặc sản miền Bắc nước Ý như agnolotti cừu làm thủ công và thịt viên thỏ nướng áp chảo.
Đối tác bình thường Lane cũng là đầu bếp tại quán bar Artusi liền kề, nơi phục vụ các món cocktail và đĩa nhỏ lấy cảm hứng từ Ý trong không gian thoải mái hơn.
Carly Diaz Coquine phục vụ rượu vang nghiêm túc và đồ ăn trong một khung cảnh không quá nghiêm túc. Nghịch ngợm
Rượu vang lớn và hương vị đậm đà trong một không gian nhỏ
6839 S.E. Belmont St., Portland, Ore.
(503) 384-2483
www.coquinepdx.com
Mở cửa phục vụ bữa trưa, hàng ngày và bữa tối, từ thứ Tư đến thứ Bảy
Giải thưởng xuất sắc
Lựa chọn danh sách rượu 430
Hàng tồn kho 1.500
Rượu mạnh Chủ sở hữu và giám đốc rượu vang Ksandek Podbielski giới thiệu tuyển chọn các loại rượu vang Oregon xuất sắc. Bạn cũng sẽ tìm thấy các lựa chọn nổi bật của Pháp, đặc biệt là ở Burgundy và Champagne.
Nhãn Thời đại mới Cùng với các nhãn cổ điển, Coquine cung cấp nhiều cam và rượu vàng từ các khu vực trên thế giới.
Nấu chín Đầu bếp Katy Millard thu hút ảnh hưởng từ các nền ẩm thực toàn cầu trong khi đưa nguyên liệu địa phương trở thành tâm điểm. Các món trong thực đơn theo mùa nhưng có thể bao gồm các món như mousse gan gà với mứt đại hoàng, súp atiso với hoa oregano và thăn cừu với sốt quả xuân đào.
Vừa hạnh phúc Nhà hàng tạo ra sự cân bằng giữa sự thoải mái và tinh tế thông qua danh sách rượu vang đầy đủ thông tin, giá cả vừa phải bao gồm nhiều mức giá và định dạng chai, thực đơn đồ ăn rẻ và cảm giác ấm cúng, gần gũi.
Héctor Núñez, chủ sở hữu đầu bếp Simone Savaiano tôn vinh nguồn gốc La Mã của mình tại Mucca Osteria. BÒ OSTERIA
Cảm hứng La Mã và các thành phần hữu cơ
Năm 1022 S.W. Morrison St., Portland, Ore.
(503) 227-5521
www.muccaosteria.com
Mở cửa phục vụ bữa tối, từ thứ Hai đến thứ Bảy
Giải thưởng xuất sắc
Lựa chọn danh sách rượu 365
Hàng tồn kho 2.140
Rượu mạnh Tổng giám đốc và giám đốc rượu Carter Hunt trình bày một danh sách cân bằng dành riêng cho người Ý, ngoại trừ rượu Champagne. Trong năm năm qua, các lựa chọn của Mucca Osteria đã tăng từ 30 nhãn lên hơn 350 nhãn.
Nấu chín Chủ sở hữu bếp trưởng Simone Savaiano dựa trên nền ẩm thực của quê hương ông ở Rome và làm việc với các nguyên liệu từ các trang trại hữu cơ địa phương. Mì ống tự làm bao gồm pappardelle trứng với ragù heo rừng và tortellini nấm.
Khởi động trên một ngân sách Những chai rượu cổ điển có thể lên đến vài trăm đô la, nhưng danh sách rượu có một loạt các tùy chọn giá trị. Khoảng một nửa lựa chọn có giá dưới 100 đô la, ngoài một số ít rượu vang có sẵn trong ly hoặc trong nửa chai.
Giá cố định có thể tiếp cận Mucca Osteria cung cấp sáu khóa học với giá 75 đô la hoặc tám khóa học với giá 90 đô la, một giá trị đáng chú ý cho thực đơn nếm thử.
Cập nhật những tin tức mới nhất về nhà hàng từ những người đoạt giải của chúng tôi: Đăng ký miễn phí Hướng dẫn Riêng về Ăn uống bản tin và theo dõi chúng tôi trên Twitter tại @WSRestoAwards và Instagram tại @WSRestaurantAwards .