Nerello Mascalese 'Nair-rello mask-ah-lay-zay' là một loại rượu vang đỏ có vị nhẹ, chủ yếu mọc trên sườn núi Etna ở Sicily. Bất chấp sự quý hiếm của nó, loại rượu này mang lại giá trị tuyệt vời và hương vị thường được ví như rượu Pinot Noir hảo hạng. Tìm hiểu xem màu đỏ Sicilia đặc biệt này có gì đặc biệt.
Tất cả về Nerello Mascalese
Ghi chú qua
Nerello Mascalese đập vào miệng bạn với sự bùng nổ của hương vị trái cây đỏ dẫn đến hương gia vị của quế và hoa thảo mộc khô sa mạc. Các ví dụ tinh tế hơn của Nerello Mascalese từ Etna ở Sicily kết thúc lâu dài với độ chua dịu, hương đất núi lửa đen mộc mạc và tannin hạt mịn trọng lượng trung bình. Với sự sang trọng của Pinot Noir và sự bùng nổ của Zinfandel, Nerello Mascalese rất dễ uống.
rượu trắng không quá ngọt
Kỳ vọng Chi tiêu:
- $ 22 cho một chai tốt
- $ 32 cho một chai tuyệt vời
Nerello Mascalese là loại nho chính của những vùng Sicilia vùng này:
- Etna DOC
- Ngọn hải đăng DOC
zinfandel trắng có được coi là rượu vang đỏ không
Kiến thức cơ bản về việc học rượu
Nhận tất cả các công cụ sommelier cần thiết cho việc học rượu của bạn.
Mua ngayTương tự rượu Nerello Mascalese
Từ Sicily, có một loại khác có màu đỏ nhạt hơn với nhiều hương vị trái cây đỏ hơn được gọi là Frappato. Bạn cũng sẽ tìm thấy Nerello Mascalese được pha trộn với một loại nho khác trong vùng có tên là Nerello Cappuccio. Ngoài Sicily, các loại rượu vang như Nô lệ , Pinot Noir, Saint Laurent (Áo) và một số loại rượu vang kiểu Primitivo (Zinfandel) nhẹ hơn sẽ có hương vị trái cây tương tự như Nerello Mascalese.
Polpettine di tonno là bánh mì cá ngừ chiên thường được làm với ricotta, hạt thông, khoai tây, chanh, vụn bánh mì, nụ bạch hoa và bạc hà. Bởi Stijn Nieuwendijk
Ghép nối thực phẩm
Nơi đầu tiên tìm kiếm thức ăn kết hợp với Nerello Mascalese là các món ăn của vùng Sicily. Sicily là một hòn đảo đầy nắng và nóng ở Địa Trung Hải, nơi sản xuất cà chua, ớt, cà tím, nhựa cây, pho mát thơm ngon được làm từ sữa cừu và sữa bò và tất nhiên là cả mì ống nổi bật. Bạn sẽ thấy protein lưu trú chính là cá, đặc biệt là các loại cá nhiều dầu (như cá mòi và cá thu), cũng như một số thịt bò, thịt gà và thịt lợn (thường được chế biến thành các ổ thịt chế biến thủ công). Do lượng tannin cân bằng của Nerello và vị trái cây, nó kết hợp khá tốt với cá. Lấy ẩm thực Sicily làm cơ sở, chúng tôi có thể xây dựng một tiết mục kết hợp hương vị:
Các ví dụ
- Thịt
- Thịt xông khói, thịt heo quay, cá mòi nhồi thịt nướng, cá ngừ và cà chua, thịt viên, bánh mì thịt, cá kiếm với cà chua và nụ bạch hoa, bít tết, thịt heo chua ngọt, thịt nướng sườn ngắn, xúc xích heo
- Phô mai
- Pecorino, Caciocavallo (như Sicilian Mozzarella), Provolone, Fresh Ricotta, Gruyere
- Thảo mộc / Gia vị
- Cây xô thơm, Kinh giới, Oregano, Oải hương, Nghệ tây, Nghệ, Gừng, Gia vị 5 loại Châu Á, Hồi, Bạc hà, Ngò, Tiêu trắng, Cayenne hoặc Tiêu Allepo, Húng quế, Tỏi, Quế, Đinh hương, Vỏ cam, Chanh
- Rau
- Cà tím hun khói, cà rốt rang, ớt đỏ, hành tím, hành tím, nụ bạch hoa và lá bạch hoa, bí ngô, bí ngô, cà tím kiểu Thái, nấm rừng nướng, món mì nướng, hạt thông
Ẩm thực của Sicily
Elisia Menduni đã tạo ra một cuốn sách tuyệt vời Sicilia: Cách nấu ăn của Casa Planeta hợp tác với nhà máy rượu Planeta ghi lại các công thức nấu ăn tuyệt vời của Sicily. Tìm nó trên Amazon
Nerello Mascalese phát triển tốt nhất trên các sườn núi lửa đầy cát của Núi Etna (một núi lửa đang hoạt động). bởi Alessandro Rossi
rượu gì ngon với cá
Điều gì khiến Nerello Mascalese trở nên đặc biệt?
- Một trong số ít rượu vang trên thế giới có hương thơm trái cây và hoa đỏ theo phong cách tương tự như Pinot Noir
- Nerello Mascalese là một trong những loại rượu núi lửa bản địa quan trọng của thế giới
- Mặc dù thân hình nhẹ nhàng của Nerello Mascalese có đủ cấu trúc (tannin và axit) để già đi
- Chỉ có khoảng 7400 mẫu Anh (3000 ha) Nerello Mascalese được trồng, chủ yếu trên các sườn núi của Etna và một số ở Calabria.
Phục vụ và Lưu trữ Nerello Mascalese
- Hãy thử phục vụ Nerello Mascalese chỉ được làm lạnh nhẹ khoảng 62 ° F (17 ° C)
- Rượu vang thường chỉ cần gạn trong thời gian ngắn do tannin nhẹ hơn mặc dù một số nhà sản xuất làm ra rượu vang với lượng tannin đậm hơn, có thể được gạn trong khoảng 45 phút
- Nerello Mascalese sẽ cải thiện với một số độ tuổi từ khoảng 5–15 năm, tùy thuộc vào nhà sản xuất (và cổ điển)
Nerello Mascalese tạo ra rượu vang hoa đặc biệt hảo hạng khi được trồng trên đất núi lửa có cát. bởi Paul A. và Jill L.
Bạn cần tìm gì
Khu vực phổ biến nhất để cung cấp Nerello Mascalese là từ các vườn nho ở Etna DOC trên sườn núi lửa. Đất núi lửa đầy cát của khu vực tạo ra các kiểu hoa Nerello Mascalese (sáng màu) hoa lá và trang nhã nhất. Bạn sẽ thấy rằng những vườn nho tốt nhất ở trên cao hơn, nơi nhiệt độ ban đêm làm mát giúp duy trì độ chua mong muốn của nho. Ngoài ra, rượu vang được trồng ở độ cao cũng có xu hướng có vỏ dày hơn một chút, điều này làm tăng thêm cấu trúc tannin của rượu vang và có khả năng bị lão hóa.