Tám thành phần, cộng với các mặt hàng chủ lực trong tủ đựng thức ăn. Đó là tất cả những gì cần thiết để tạo ra một bữa ăn hoàn chỉnh từ đầu. Thêm một chai rượu ngon với giá chưa đến 20 đô la là bạn đã có một bữa tiệc thịnh soạn cho gia đình hoặc bạn bè. Đó là triết lý đằng sau tính năng '8 & 20 đô la' của chúng tôi. Chúng tôi hy vọng nó làm tăng thêm niềm vui cho bàn của bạn.
Ai không yêu món lasagna? Thật thoải mái và đảm bảo sẽ làm hài lòng, nó phù hợp cho hầu hết mọi thời điểm trong năm và hoạt động hiệu quả cho cả một đêm như ở công ty. Bạn có thể làm trước và chỉ cần cho vào lò khi cần. Và nếu bạn có thức ăn thừa, hầu như luôn tốt hơn vào ngày thứ hai.
Việc chuyển một chảo lasagna lớn thành từng cuộn riêng lẻ, như tôi đã làm ở đây, giúp việc phục vụ với các phần thanh lịch dễ dàng hơn và giúp đảm bảo bạn không ăn quá nhiều. (Hai cuộn tạo nên một phần thịnh soạn đáng kính, một là lý tưởng cho một bữa ăn nhẹ hơn.) Công thức này làm khoảng 12 cuộn, nhưng tôi khuyên bạn nên cho thêm một vài sợi mì vào để luộc đề phòng bất kỳ loại nào dính vào nhau và bị nát. Ngoài ra, bạn sẽ có chúng trên tay nếu bạn tình cờ có thêm nhân cho một cuộn nữa.
Tôi muốn phiên bản lasagna này nhẹ nhàng hơn, vì vậy tôi đã chọn nhân thịt gà và rau bina thay vì thịt bò. Để đơn giản hóa mọi thứ, tôi đã dùng một con gà rotisserie mua ở cửa hàng và xé nhỏ thịt. Bất kỳ phần bổ sung nào có thể được sử dụng trong một bữa ăn khác. Tương tự, nếu bạn đã có thịt gà thừa mà bạn đã làm ở nhà, hãy sử dụng nó ở đây.
Thay vì sốt cà chua truyền thống, tôi đã làm một phiên bản fastie cuối tuần của riêng mình bằng cách thêm gia vị vào một lon cà chua thái hạt lựu. Một cái gì đó về kết cấu nhẹ nhàng nhưng chắc chắn nhắc nhở tôi rằng những ngày ấm áp hơn đang ở phía trước. Hãy sử dụng nước sốt cà chua yêu thích của bạn để thay thế.
Một lần nữa, nhắm đến một phiên bản nhẹ hơn một chút, tôi thu nhỏ việc sử dụng pho mát của mình, đặc biệt là số lượng được phân phối ở trên cùng. Bạn chắc chắn có thể thêm nhiều hơn vào mong muốn của trái tim mình. Tôi đã chọn hương vị hấp dẫn của Parmesan, nhưng bạn có thể sử dụng Romano, mozzarella (sẽ mang lại cho bạn một kết cấu béo ngậy, đậm đà) hoặc bất kỳ sự kết hợp nào bạn thích.
Hương vị và trọng lượng của món ăn này đứng hàng đầu khi nói đến việc kết hợp rượu vang. Đối với những ngày ấm áp hơn, tôi chắc chắn rằng màu trắng từ trung bình đến toàn thân sẽ tạo nên một sự kết hợp đáng yêu. Tuy nhiên, tôi vẫn thèm rượu vang đỏ và quyết định thử một vài lựa chọn khác nhau của Ý: rượu Sangiovese từ vùng Molise và rượu Nero d’Avola từ Sicily.
Chúng tôi đã kết thúc với hai trận đấu thực sự tốt. Sangiovese có thân hình trung bình, với hương vị anh đào đen ngon ngọt. Dễ uống, nó có rất nhiều ghi chú gia vị chắc chắn sẽ làm cho nó trở thành một thứ làm hài lòng đám đông. Nero d’Avola cũng có thân hình trung bình, với chất lượng tươi sáng, ngon ngọt, cũng như hương mận và gợi ý của khói. Khi chúng tôi thử món này với các cuộn lasagna, sự kết hợp đã làm nổi bật các yếu tố gia vị và thảo mộc trong cả thức ăn và rượu, thêm một lớp sâu hơn những gì chúng tôi tìm thấy với Sangiovese.
Cuộn Lasagna gà và rau bina
Ghép nối với màu đỏ Ý chẳng hạn như Feudo Maccari Nero d'Avola Terre Siciliane Noto 2014 (89 điểm, $ 16) hoặc Di Majo Norante Sangiovese Terre degli Osci 2015 (87 điểm, $ 12)
Thời gian chuẩn bị: 10 phút
Giờ nấu ăn: 55 đến 60 phút
Thời gian nấu chủ động: 30 phút
Tổng thời gian: 65 đến 70 phút
Chi phí thực phẩm ước tính: $ 22
- 12 mì lasagna trở lên
- Dầu ăn
- 1 củ hành tây cắt hạt lựu (khoảng 3 chén băm nhỏ)
- Cà chua thái hạt lựu 28 ounce (để có thêm hương vị, hãy chọn loại có thêm tỏi)
- Hỗn hợp gia vị Ý
- Muối
- Tiêu
- 2 tép tỏi
- 10 ounce rau bina non tươi (nếu bạn thay thế bằng rau bina đông lạnh đã rã đông, hãy vắt hết nước thừa)
- 3 chén gà xé
- 1 1/2 chén ricotta
- 1 quả trứng, đánh tan
- 1 1/2 chén Parmesan (hoặc thay thế mozzarella, Romano hoặc kết hợp)
1. Đặt một nồi nước muối lớn đun sôi và làm nóng lò nướng ở 375 ° F.
2. Cho mì lasagna vào nước sôi và nấu trong 12–14 phút hoặc theo hướng dẫn trên bao bì, thỉnh thoảng khuấy đều. Vớt mì ra khỏi nước. Chần dưới vòi nước mát để ngừng nấu và để ráo.
3. Trong khi nấu mì, hành tây thái hạt lựu với một chút dầu ăn và chút muối trong chảo lớn xào cho đến khi mềm — khoảng 10 phút. Chuyển khoảng một phần ba số hành tây đã nấu chín vào một cái chảo. Cho cà chua thái hạt lựu vào đun nhỏ lửa, sau đó giảm xuống lửa nhỏ. Nêm khoảng 1 thìa cà phê hạt nêm Ý, và thêm muối và tiêu cho vừa ăn. Giữ ấm.
4. Trong khi đó, cho tỏi và rau bina với hành còn lại vào chảo xào trên lửa vừa cho đến khi rau bị héo. Chuyển hỗn hợp vào một cái rây lọc và nhẹ nhàng ép hết hơi ẩm thừa ra ngoài. Trộn hỗn hợp rau bina với thịt gà xé và ricotta, khuấy đều. Nêm nếm gia vị Ý, muối, tiêu cho vừa ăn. Để hỗn hợp nguội một chút, sau đó cho trứng đã đánh tan vào khuấy đều.
5. Bôi nhẹ chảo nướng lasagna lớn (hoặc chuẩn bị nhiều chảo phục vụ riêng lẻ, như trong ảnh), sau đó cho một lượng nhỏ hỗn hợp cà chua vào đáy chảo.
6. Trải 1 / 4–1 / 3 cốc hỗn hợp gà-rau bina-ricotta thành một lớp mỏng lên từng sợi mì lasagna, sau đó cuộn lại cẩn thận. Xếp các cuộn lasagna trong khay nướng xuống phía dưới. (Hoặc chia 2 cái cho mỗi chảo, nếu dùng từng chảo phục vụ riêng lẻ.) Đổ hỗn hợp cà chua còn lại lên trên. Rải đều phô mai Parmesan lên trên, sau đó đặt (các) chảo vào lò và nướng trong 25–30 phút hoặc cho đến khi nóng hoàn toàn. Phục vụ nóng. Tạo ra khoảng 6 phần ăn hai cuộn.