Tôi phải cung cấp tín dụng khi tín dụng đến hạn. Nguồn cảm hứng cho công thức này trong nhà của chúng tôi đến từ chồng tôi. Giống như nhiều người, chúng tôi cố gắng hạn chế lượng carbs tinh chế ăn vào, vì vậy chúng tôi thường tìm kiếm các lựa chọn thay thế cho các món ăn yêu thích. Khi anh ấy gợi ý rằng chúng tôi thử thay thế mì ống thường được sử dụng cho cacbonara bằng bí spaghetti, đó có vẻ là một ý tưởng tuyệt vời.
Ít rõ ràng hơn là chúng tôi thực sự thích nó đến mức nào — chúng tôi đã rất thích nó nhiều lần kể từ đó. Mặc dù công thức này cắt giảm lượng carbs, nhưng nó không hề làm giảm sự suy đồi.
tên khác của rượu đỏ tía
Một trong những điều đẹp đẽ về carbonara là sự đơn giản của nó. Bao gồm rất ít thành phần, nó thực sự nổi tiếng khi được làm bằng các thành phần chất lượng cao nhất mà bạn có thể tìm thấy. Chẳng hạn như việc thưởng thức pho mát Parmesan thích hợp là hoàn toàn đáng giá, vì nó sẽ trở thành tâm điểm.
Có một số cách để nấu spaghetti bí, một số cách nhanh hơn cách được đưa ra ở đây. Tuy nhiên, tôi thích nướng nó trong lò, một kỹ thuật giúp tạo ra hương vị hấp dẫn trong bí. Nó cũng rất hữu ích.
Bạn có thể sử dụng chính nửa quả bí đao làm bát trộn, có nghĩa là bạn sẽ rửa bớt một chiếc đĩa sau đó. Hơn nữa, tôi thấy rằng việc ném hỗn hợp trứng-pho mát trực tiếp trong bí nóng sẽ giữ được nhiệt cần thiết để nấu trứng tốt hơn. (Nếu bạn lo lắng về việc sử dụng trứng sống, bạn có thể mua trứng đã được tiệt trùng.) Phục vụ nó trong những quả bầu cũng tạo nên một buổi thuyết trình thú vị.
Khi thưởng thức món ăn này, chúng ta thường đi mua ngay một chai Chardonnay, điển hình là từ New World. Chúng tôi đã có nó với các phiên bản đã chín muồi, chưa được hoàn thiện cũng như các ví dụ được bóc tách nhẹ và cả hai đều hoạt động khá tốt. Hãy thoải mái tiến hành trực tiếp với chai yêu thích của bạn.
Nhân dịp này, tôi nghĩ rằng tôi sẽ thử nghiệm với các tùy chọn bổ sung. Tôi quyết định mở một hỗn hợp nho trắng của Bồ Đào Nha với nho bản địa từ vùng Alentejo, vì những loại rượu này có xu hướng có độ chín và kết cấu tương tự như New World Chardonnay. Tôi cũng chọn một loại hoa hồng từ vùng Puglia của Ý được làm từ Negroamaro, thường có cấu trúc nhiều hơn một chút so với hầu hết các loại hoa hồng.
Cả hai loại rượu vang đều tạo độ sánh đặc, tác dụng với thức ăn theo những cách khác nhau. Với hương anh đào, đào trắng và cam quýt, và một chút đá, hoa hồng là một người bạn đồng hành sảng khoái. Rượu thậm chí còn trở nên ngon hơn khi thưởng thức cùng với đồ ăn.
Đúng như dự đoán, hỗn hợp trắng của Bồ Đào Nha có trái cây chín và kết cấu tròn phù hợp với kết cấu kem của thực phẩm. Nó cho thấy các nốt hương của táo chín và sữa đông chanh, cùng với điểm nhấn vani và một chút gia vị cộng hưởng với hạt tiêu và thịt xông khói. Việc đóng chai này làm nổi bật màu hồng về mặt mang lại sự phức tạp hơn cho việc ghép nối, nhưng khi nói đến niềm vui, đó thực sự là một câu hỏi về phong cách bạn đang thích.
Spaghetti nướng bí ngô Carbonara
Kết hợp với hỗn hợp màu trắng của Bồ Đào Nha chín, kem chẳng hạn như Herdade do Esporão Alentejo White Reserva 2017 (90 điểm, 20 đô la) hoặc hoa hồng có cấu trúc như Tormaresca Salento Rosato Calafuria 2017 (89, 15 đô la) từ Ý.
Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Giờ nấu ăn: 50 đến 65 phút
Tổng thời gian nấu: 65 đến 80 phút
Chi phí thực phẩm ước tính: $ 11
rượu vang có giúp giảm đau họng không
Thành phần
- 1 quả bí spaghetti lớn, cắt đôi và bỏ hạt
- 2 muỗng canh dầu ô liu hoặc bơ, hoặc khi cần thiết
- 4 ounce pancetta hoặc thịt xông khói băm nhỏ
- 1 quả trứng lớn và 2 lòng đỏ trứng, để đến nhiệt độ phòng
- 1/2 chén phô mai parmesan bào, thêm nhiều thứ khác để phục vụ
- Muối, để nếm
- Hương vị hạt tiêu
Sự chuẩn bị
1. Làm nóng lò nướng ở 425 ° F.
2. Ướp một nửa bí với dầu ô liu (hoặc bơ) và nêm muối và tiêu. Đặt hai nửa bí đã cắt mặt xuống khay nướng hoặc chảo nướng có viền. Rang từ 45 đến 60 phút hoặc cho đến khi bí chín mềm và dùng dao đâm dễ dàng.
3. Trong khi nướng bí trong lò, cho pancetta hoặc thịt xông khói vào chảo rán lớn và nấu ở lửa vừa cho đến khi giòn. (Ngoài ra, bạn có thể nướng pancetta trong lò nướng trên khay nướng có viền. Quá trình này có thể mất vài phút so với trên bếp.)
4. Đánh bông trứng và lòng đỏ với nhau, sau đó đánh đều với pho mát parmesan và một chút muối và tiêu.
5. Lấy bí ra khỏi lò và cẩn thận lật lại. Dùng nĩa nạo nhẹ phần thịt của bí để tách thành những sợi nhỏ như sợi mì. Chia hỗn hợp trứng và đổ lên hai nửa quả bí, thêm một nửa bánh pancetta vào mỗi nửa và trộn đều.
6. Phục vụ các nửa bí hoặc tách bí spaghetti vào bát, có thêm parmesan bên cạnh. Máy chủ 4.