Tám thành phần, cộng với các mặt hàng chủ lực trong tủ đựng thức ăn. Đó là tất cả những gì cần thiết để tạo ra một bữa ăn hoàn toàn từ đầu. Thêm một chai rượu ngon với giá chưa đến 20 đô la, và bạn đã có một bữa tiệc thịnh soạn cho gia đình hoặc bạn bè.
Khi tôi nhanh chóng học được khi phát triển công thức của tôi cho cá ngừ cay trên cơm giòn , hoàn toàn không có lý do gì để bị đe dọa bởi triển vọng làm các món cá sống tại nhà. Trên thực tế, miễn là bạn bắt đầu với một sản phẩm tốt (có thể dễ dàng mua được tại các cửa hàng tạp hóa chuyên về thực phẩm châu Á, như H Mart, hoặc từ các cửa hàng trực tuyến của các nhà cung cấp cá uy tín), bạn sẽ không mất nhiều thời gian để biến nó thành một bữa ăn — và không có chất béo bổ sung như dầu và bơ, vì bạn không nấu chín protein.
Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn nhẹ hơn, lành mạnh hơn, bạn chắc chắn có thể phục vụ món bánh tartare này với ngũ cốc nguyên hạt bạn chọn hoặc rau xanh tươi, nhưng để thưởng thức hơn, tôi lấy thìa của mình lên những tấm hoành thánh mới chiên phủ bơ cắt lát mỏng để thưởng thức thêm lớp thơm ngon.
Nước sốt là một biến thể của nước sốt lươn, nước sốt làm từ đậu nành đặc mà bạn thường thấy nhỏ giọt trên các cuộn sushi tôm tempura, nhưng với một chút gia vị từ sriracha để cân bằng vị ngọt của rượu mirin (một loại rượu gạo Nhật Bản thường dùng để nấu ăn). Tôi là người thích món ăn kèm theo kiểu ngọt hơn này với cá hồi, nhưng nếu bạn thích sốt mặn hơn, bạn luôn có thể tăng tỷ lệ nước tương với rượu mirin.
Tôi thích đánh nước sốt trước rồi mới chiên hoành thánh, vì vậy tôi có thể chuẩn bị cá càng gần thời gian phục vụ càng tốt. Đối với chiên, hãy sử dụng nhiệt kế kẹp vào thành nồi nấu ăn của bạn để theo dõi nhiệt độ và cố gắng đặt các tấm giấy phẳng trong dầu thay vì chỉ quăng chúng vào, như vậy chúng sẽ dễ dàng thao tác và giữ bánh tartare hơn. tốt hơn. Tôi đề xuất khoảng 16 hoành thánh cho một món chính bốn người mỗi người, nhưng bạn có thể dễ dàng mở rộng quy mô này và tạo ra một loạt cho món khai vị, bất cứ khi nào chúng ta có thể trở lại giải trí. Dù thế nào đi nữa, tôi thực sự khuyên bạn nên chiên thêm ít nhất một vài tờ hoành thánh bởi vì tin tôi đi, bạn sẽ muốn ăn nhanh chúng khi thực hiện. Chúng giữ khá tốt trong hộp kín trong vài ngày ở nhiệt độ phòng, vì vậy bạn cũng có thể sử dụng thêm để làm vụn món salad hoặc súp.
Khi đã đến lúc tạo hình con cá, mọi thứ sẽ kết hợp lại với nhau trong vài phút và nên ăn ngay lập tức, tốt nhất là với rượu vang. Lựa chọn của tôi là Rượu vang Bréban Côtes de Provence Rosé Mimi ở Provence Grande Réserve 2019, tương tự như 2018 cổ điển ở mức 87 điểm với giá 17 đô la. Tôi có xu hướng tập trung vào những quả hồng Provence sạch sẽ, giòn và đáng tin cậy như thế này để kết hợp với các đơn đặt hàng sushi mang đi của tôi (vốn luôn nặng về cá hồi), vì vậy lựa chọn của tôi là không có trí tuệ. Rượu vang này có hương vị trái cây, kẹo ngọt-anh đào dễ chịu giúp cân bằng gia vị một cách dễ chịu và nó cho thấy các nốt khoáng sảng khoái thực sự tỏa sáng khi kết hợp với cá.
8 & 20 đô la: Tartare cá hồi, bơ và hoành thánh chiên với Rosé
Kết hợp với một quả hồng khô sạch, giòn, chẳng hạn như Rượu vang Bréban Côtes de Provence Rosé Mimi ở Provence Grande Réserve 2018 (87 điểm, $ 17).
Thời gian chuẩn bị: 5 phút
Giờ nấu ăn: 40 phút
Tổng thời gian: 45 phút
Chi phí thực phẩm ước tính: $ 30
Thành phần
- 1/4 chén nước tương
- 3/4 cốc chết
- 1 1/2 thìa cà phê sriracha
- Dầu thực vật để chiên (khoảng 3 chén tùy kích cỡ tàu chiên)
- 16 tờ hoành thánh, rã đông hoặc tươi
- Muối
- 1 1/4 pound cá hồi loại sushi
- 2 củ hành lá, thái mỏng
- 2 quả bơ, cắt lát mỏng
1. Trong một chiếc chảo nhỏ để lửa vừa phải, đánh đều nước tương, rượu mirin và rượu sriracha và đun nhỏ lửa trong khi thỉnh thoảng khuấy cho đến khi hơi sệt lại, khoảng 7 phút. Chuyển sang bát và đặt sang một bên để nguội.
2. Trong một cái nồi lớn hoặc lò nướng kiểu Hà Lan, thêm khoảng nửa inch dầu thực vật và đun ở nhiệt độ trung bình-cao cho đến khi nhiệt độ đạt 350 ° F. Trong khi chờ đợi, lót một tấm nướng bằng khăn giấy. Khi dầu ở nhiệt độ, cẩn thận thả nhiều tờ giấy vào cùng một lúc mà không để chúng chồng lên nhau (đối với tôi, mức tối đa là 3). Chiên trong 30 giây cả hai mặt cho đến khi có màu vàng nâu nhẹ (chúng sẽ sẫm màu hơn khi ngồi), sau đó vớt cá ra bằng máy hớt bọt hoặc miếng nhện (hoặc dùng thìa có rãnh hoặc kẹp) và chuyển sang khay nướng đã lót sẵn. Nêm ngay với muối và để riêng.
rượu nào đi với enchiladas
3. Dùng một con dao rất sắc, cắt cá hồi thành từng khối nhỏ và cho vào bát lớn cùng với hành lá và lượng nước sốt ở nhiệt độ phòng mong muốn (tôi dùng khoảng 4 muỗng canh), và nhẹ nhàng gấp lại để kết hợp.
4. Xếp một vài lát bơ lên mỗi hoành thánh chiên và phủ một thìa bánh tartare lên trên. Phục vụ ngay lập tức, với bất kỳ nước sốt thêm bên cạnh. Phần 4 làm khoảng 16 hoành thánh .