Hỏi: Rượu vang tự nấu hoặc bất kỳ phần nào của quá trình sản xuất rượu vang có thể gây ra các triệu chứng khó chịu về thể chất như đau dạ dày hoặc buồn nôn không? —Frank, Pittsburgh
ĐẾN: Khi nói đến rượu tự nấu và sức khỏe, nguyên tắc vàng là tuân theo các quy tắc. 'Nếu một loại rượu được làm theo quy trình sản xuất rượu tiêu chuẩn và nếu các chất phụ gia được FDA chấp thuận,' giáo sư khoa học và nhà sản xuất rượu của Cal Poly, Tiến sĩ Federico Casassa nói Người thưởng thức rượu , 'thì rất khó có khả năng rượu sẽ gây ra bất kỳ triệu chứng thể chất cụ thể nào chỉ vì nó được làm tại nhà.'
Tuy nhiên, vẫn còn một số mối nguy hiểm cần được giải quyết, bao gồm lượng men đã sử dụng. Tiến sĩ Jamie Alan thuộc Khoa Dược học và Độc chất của Đại học Bang Michigan cho biết: “Rượu vang tự nấu có xu hướng có nhiều men hơn một chút so với rượu vang mua ở cửa hàng. 'Vấn đề với quá nhiều men trong rượu là nó có thể bị lên men trong ruột và gây đầy hơi khó chịu.' Ngoài ra, Tiến sĩ Alan nhấn mạnh việc sử dụng các hộp đựng thực phẩm đã được khử trùng trước và nước lọc chất lượng cao để ngăn ngừa ô nhiễm vi khuẩn. Bà cũng lưu ý rằng đã có trường hợp ngộ độc chì do sử dụng bồn tắm làm chất lên men (bồn tắm không được coi là đồ đựng thực phẩm). Nhiễm độc chì có thể gây ra các triệu chứng tiêu hóa và thần kinh, cùng với chóng mặt do thiếu máu mà nó có thể gây ra. Mặc dù hàm lượng etanol cao của rượu vang và sự thiếu vắng các chất dinh dưỡng nói chung phần nào ngăn cản sự phát triển của vi sinh vật, nhưng vẫn có những biện pháp trong quá trình sản xuất rượu vang có thể gây ra các triệu chứng khó chịu nếu không nghiêm túc.