Bạn càng khám phá Cava, bạn càng tìm thấy nhiều điểm tương đồng với Champagne. Đáng ngạc nhiên, mặc dù nhiều loại được sản xuất với chất lượng và kiểu dáng tương tự như Champagne, nhưng Cava hầu như luôn có giá cả phải chăng hơn.
“Cava sánh với Champagne theo nhiều cách, thường
chỉ với một phần nhỏ của giá cả. '
Bài viết này sẽ giúp bạn xác định rượu vang Cava tuyệt vời bằng cách hiểu phương pháp sản xuất, các phong cách khác nhau, quy ước ghi nhãn và giống nho.
Hướng dẫn về rượu vang Cava
Nho Cava
- Maccabees: (hay còn gọi là Viura, Macabeu) Một loại nho trắng. Hương thơm trái cây chín, cam quýt và đá kỳ lạ, hương hoa kỳ lạ và sáp (cam bergamot, hoa cúc) - tăng thêm sự sang trọng và là cơ sở của hầu hết các hỗn hợp
- Ghép nối: Một quả nho trắng. Quả bưởi và cam quýt màu vàng, hoa vàng, hương hạt tươi - thêm kết cấu giữa vòm miệng và cơ thể để pha trộn.
- Xarel-lo: (hay còn gọi là Xarello) Một loại nho trắng. Các hương thơm từ trái cây nạc, chín, chín mọng và trái cây táo, về cơ bản đóng góp axit chua và độ tươi vào hỗn hợp
Nho Cava khác
- Chardonnay và Pinot Noir: Hai loại nho có xuất xứ từ Pháp này được trồng phổ biến trong các chai Reserva của Cava.
- Trepat: Một loại nho đỏ quý hiếm. Thêm quả mọng đỏ đã chín và chưa chín vào một hương thơm hoa đỏ, thường giúp tăng cường cơ thể cũng như thêm sắc tố hồng.
- Garnacha và Monastrell: Nho đỏ Tây Ban Nha khác được sử dụng để sản xuất rượu vang hồng Cava.
Một ly Cava rosé là món ăn kèm hoàn hảo với giăm bông Iberican.
Phong cách của rượu vang sủi bọt Cava
Hầu hết các Cava được bán trên thị trường là Cava Brut kiểu cơ sở. Kiểm tra các cấp độ khác để có chất lượng tốt hơn.
calo trong 3 ly rượu vang đỏ
Đào
tối thiểu 9 tháng lão hóa trên lees (giống với hầu hết các nước Pháp Kiểu Crémant rượu vang)
Khu bảo tồn Cava
tối thiểu 15 tháng lão hóa trên lees (yêu cầu tương tự như rượu Champagne không cổ điển)
Mua dụng cụ học tập và phục vụ rượu vang buổi ra mắt.
Mọi thứ bạn cần để tìm hiểu và nếm thử các loại rượu vang trên thế giới.
Mua ngay 
Dự trữ lớn
tối thiểu 30 tháng lão hóa trên lees, cổ điển ngày và chỉ có sẵn dưới dạng Brut Nature, Extra Brut hoặc Brut. (tương tự như Rượu sâm panh cổ điển! )
tôi có thể mua hộp đựng rượu ở đâu
Khu vực đủ điều kiện Cava
tối thiểu 36 tháng lão hóa trên lees, cổ điển ngày và chỉ có sẵn dưới dạng Brut Nature, Extra Brut hoặc Brut. Ngoài ra, rượu vang phải được đóng chai bất động sản và từ những vườn nho đơn đủ tiêu chuẩn với những cây nho già hơn 10 năm. Nhiều loại rượu CPC hiện tại trên thị trường có sự pha trộn phổ biến của Xarel-lo!
Nói chung, rượu Cava có tuổi đời càng lâu, thì rượu vang càng có nhiều hương thơm ngon và hấp dẫn. Rượu vang sủi bọt Gran Reserva Cava cổ điển lâu năm thường có hương vị của bánh ngọt, vỏ quả hạnh, hạt phỉ nướng hoặc khói.
Các thương hiệu Cava nổi tiếng cần biết.
Cava được tạo ra như thế nào
Hầu hết các loại rượu Cava trên thị trường đều là loại rượu cơ bản có tuổi đời chỉ 9 tháng trên đọc (“Leez”). Bạn hỏi đó là cái quái gì vậy? Chúng có thể chỉ là phần quan trọng nhất trong cuộc đấu thầu của Cava để cạnh tranh với Champagne của Pháp.
Pháo hoa kiểu sâm panh (như Cava) trải qua rất quy trình sản xuất độc đáo. Để có được bọt trong rượu, một quá trình lên men phụ xảy ra bên trong một chai đậy kín. Như một sản phẩm phụ, CO2 hòa tan (tức là cacbonat hóa) bị giữ lại trong rượu. Trong khi quá trình phát triển bong bóng chỉ mất vài tuần, quá trình này chỉ mới bắt đầu!
Champagne thô a.k.a. 'Bạn đọc' nguồn
lượng đường trong rượu vang đỏ
Tự động phân (“Auto-lie-sis” một sản phẩm phụ củađọclão hóa) đã bắt đầu . Các enzym trong các tế bào nấm men không hoạt động (lees) đang bắt đầu làm phong phú thêm rượu vang, bổ sung thêm một nhóm hương vị thơm ngon hấp dẫn hoàn toàn mới cho Cava: bột bánh mì tươi, sô cô la trắng và hương hạnh nhân hạnh nhân. Càng lâu thì lấp lánh càng tự phân, (tức là để lâu ngày càng già) thì rượu sẽ có nhiều hương vị hơn. Ở mức tối thiểu, hầu hết các loại rượu vang bằng phương pháp Champagne sẽ trải qua 9 tháng lão hóa này.
Các tế bào nấm men không hoạt động này là chìa khóa giải thích tại sao Cava cạnh tranh tốt hơn cho Champagne so với Prosecco, vốn thường không trải qua một thời gian dài tự phân . Cava non thường chiếm ưu thế về hương thơm của trái cây họ cam quýt và vườn cây ăn quả: mộc qua, táo vàng, chanh và chanh Meyer.
Tuy nhiên, do cách ủ rượu vang, bạn có thể sẽ tìm thấy một loạt các hương liệu thơm ngon và bổ dưỡng: bánh mì ngọt, vỏ quả hạnh, hạt phỉ nướng hoặc khói. Hầu hết Cava được bán ở Mỹ được làm theo kiểu Brut (về cơ bản là khô), chúng sẽ có vị nạc và chua, với một lớp bọt zesty giòn, sảng khoái.
Các Cavas mạnh hơn và phức tạp hơn có xu hướng là phân loại Reserva và Gran Reserva. Những loại rượu này (theo luật) cần phải chứng kiến sự lão hóa tự động (lees) nhiều hơn và các nhà sản xuất thường sẽ sử dụng các loại rượu cuvées tốt hơn nhiều (“Kew-vay”, hay còn gọi là hỗn hợp rượu cơ bản), với độ phong phú, kết cấu và phức tạp hơn để tăng cường và cạnh tranh ảnh hưởng nặng nề của hương liệu dẫn xuất từ lees.
Có tổng cộng 83.000 mẫu Anh đã đăng ký (33.591 ha) dành riêng cho việc sản xuất Cava. 95% Cava đến từ Penedés, Tây Ban Nha. Hình ảnh từ www.crcava.es
ounce trong một chai rượu 750ml
Các nhà sản xuất Cava chủ yếu dựa vào nho trắng Tây Ban Nha của vùng Macabeo, Parellada và Xarello để làm Cava. Macabeo cho đến nay vẫn là loại quan trọng nhất trong ba loại, vì nó có xu hướng bộc lộ nhiều hương vị phức tạp hơn (sữa đông chanh, hoa vàng, bột hạnh nhân) và khả năng lâu dài hơn bằng cách tăng độ tươi của cơ thể và axit.
Macabeo, một từ đồng nghĩa với Viura, là loại nho chính của Rioja trắng lâu năm. Một số nhà sản xuất Cava đã tập trung vào Macabeo, coi nó như một loại Cava đơn trong chai Reserva và Gran Reserva. Những loại rượu này mang đến cơ hội tuyệt vời để tự mình khám phá hương vị của Macabeo (Hoặc bạn cũng có thể mua một chai Rioja trắng để khám phá nho mà không có bong bóng.).
Lời cuối cùng trên Cava
Nhập khẩu rượu vang Cava Reserva và Gran Reserva vào Hoa Kỳ đã tăng hơn 50% kể từ năm 2014 và loại rượu vang sủi bọt này chắc chắn sẽ trở nên có nhu cầu nhiều hơn, vì nó là một thương vụ lớn so với rượu Champagne của Pháp. Cava, đặc biệt là ở cấp cao hơn, tiếp tục bay trong tầm ngắm và bạn có thể tìm thấy nhiều giá trị đặc biệt tại các nhà bán lẻ tốt hơn.
chai rượu vang bao nhiêu oz
Biết cách tìm rượu sủi tăm ngon là một kỹ năng mà bạn có thể sẽ sử dụng nhiều lần, bởi vì, hãy đối mặt với nó, câu trả lời thường là bong bóng. Vì vậy, nếu bạn là người yêu thích rượu Champagne của Pháp, việc khám phá các loại rượu vang sủi bọt khác từ khắp nơi trên thế giới sẽ tạo nên một dự án mùa hè tuyệt vời! Phần tốt nhất là nhiều loại rượu vang này có giá cả phải chăng hơn đáng kể so với rượu Champagne, giúp việc thử nghiệm dễ dàng hơn. Nhờ những loại rượu vang như Cava, Hỏa táng và Prosecco , uống bong bóng hàng ngày là hoàn toàn có thể. Hãy nhớ rằng, lấp lánh không dành cho những dịp, nó Là dịp!