Rượu đến từ đâu? Đó không phải là Pháp. Ý cũng vậy. Vitis vinifera, còn được gọi là 'nho làm rượu thông thường,' có một quê hương bất ngờ! Chúng ta hãy đi sâu vào nguồn gốc của rượu vang.
Các bằng chứng hiện tại cho thấy nho làm rượu vang có nguồn gốc từ Tây Á.
Nguồn gốc thực sự của rượu vang ở đâu?
Bằng chứng hiện tại cho thấy rượu vang có nguồn gốc từ Tây Á bao gồm Dãy núi Caucasus, Dãy núi Zagros, Thung lũng sông Euphrates và Đông Nam Anatolia. Khu vực này trải dài trên một khu vực rộng lớn bao gồm các quốc gia ngày nay là Armenia, Azerbaijan, Georgia, bắc Iran và đông Thổ Nhĩ Kỳ.
Bằng chứng sản xuất rượu cổ đại có niên đại từ 6.000 năm trước Công nguyên đến 4.000 năm trước Công nguyên, và bao gồm một địa điểm nhà máy rượu cổ đại ở Armenia, cặn nho được tìm thấy trong các chum sành ở Georgia và các dấu hiệu thuần hóa nho ở miền đông Thổ Nhĩ Kỳ. Chúng tôi vẫn chưa xác định rõ nguồn gốc cụ thể của rượu, nhưng chúng tôi nghĩ rằng chúng tôi biết ai đã làm ra nó!
Người Shulaveri-Shomu (hay “Văn hóa Shulaveri-Shomutepe”) được cho là những người làm rượu sớm nhất ở khu vực này. Đó là vào thời kỳ đồ đá (thời kỳ đồ đá mới) khi con người sử dụng obsidian làm công cụ, chăn nuôi gia súc và lợn, và quan trọng nhất là trồng nho.
Dưới đây là một số ví dụ về những gì chúng tôi đã học được về nguồn gốc của rượu vang.
Rượu vang vào năm 6.000 trước Công nguyên
Các hợp chất hữu cơ được tìm thấy trong đồ gốm cổ của Gruzia liên kết sản xuất rượu với một khu vực ở Nam Caucasus. Các tàu gốm, được gọi là Kvevri (hoặc Qvevri), vẫn có thể được tìm thấy trong ngành sản xuất rượu hiện đại ở Georgia ngày nay!
uống gì với đồ ăn Trung Quốc
Tìm hiểu kỹ thuật nếm rượu của tôi
Hãy tận hưởng các khóa học nấu rượu trực tuyến của Madeline từ sự thoải mái trong nhà bếp của bạn.
Mua ngayDây leo hoang dã ở Đông Nam Anatolia
Bằng cách nghiên cứu về di truyền học của nho, José Vouillimoz (một “nhà động vật học” về nho), đã xác định được một vùng ở Thổ Nhĩ Kỳ nơi mà những cây nho dại gần giống với những cây nho trồng. Nghiên cứu này ủng hộ một giả thuyết rằng vùng hội tụ giữa cây nho trồng và cây nho dại có thể là nơi xuất xứ của sản xuất rượu vang!
Một nhà máy rượu di tích được khai quật ở Armenia
Nhà máy rượu lâu đời nhất được biết đến (4.100 trước Công nguyên) tồn tại trong một nhóm các hang động bên ngoài làng Areni của Armenia. Ngôi làng vẫn được biết đến với nghề nấu rượu và làm rượu vang đỏ với nho địa phương còn được gọi là Areni. Areni được cho là khá cũ và bạn vẫn có thể uống nó cho đến ngày nay!
Chúng ta có các nền văn minh của Hy Lạp và Phoenicia để cảm ơn sự phổ biến của nho làm rượu vang khắp châu Âu.
Những người có ảnh hưởng đến rượu cổ đại: Người Phoenicia và người Hy Lạp
Từ Tây Á, nho làm rượu vang theo các nền văn hóa khi chúng mở rộng sang Địa Trung Hải. Các nền văn minh khai thác biển bao gồm cả người Phoenicia và Hy Lạp đã truyền bá rượu vang khắp châu Âu. Khi nho đến những khu vực mới, chúng từ từ biến đổi để tồn tại ở những vùng khí hậu mới.
Các đột biến đã tạo ra các giống nho mới hoặc 'giống' của các loài nho làm rượu. Đây là lý do tại sao chúng ta có hàng ngàn nho rượu vang ngày nay!
Có 1368 giống rượu được xác định có trong Rượu nho (2012) . Số lượng các giống mỗi quốc gia được minh họa ở đây tương ứng với các giống được sử dụng trong sản xuất rượu vang hiện đại ngày nay. Sự đa dạng cao hơn ở các khu vực như Ý và Pháp, nơi rượu vang là một mặt quan trọng của sản xuất nông nghiệp trong thời hiện đại.
Sự đa dạng là quan trọng. Trong rượu vang, sự đa dạng bảo vệ chống lại bệnh tật và giảm nhu cầu sử dụng thuốc trừ sâu. Ngoài ra, các loại nho khác nhau phát triển mạnh ở các vùng khí hậu khác nhau. Điều này giúp chúng tôi có cơ hội trồng nho làm rượu vang ở nhiều nơi.
calo trong rượu so với bia và rượu
Thật không may, nhu cầu về nho phổ biến làm giảm số lượng đa dạng tự nhiên trên thế giới. Nhiều khu vực cổ đại (với các giống quý hiếm) trồng nho bản địa của họ để ủng hộ các giống phổ biến như Cabernet Sauvignon hoặc Pinot Noir.
Trồng nho quen thuộc phổ biến hơn mà bạn có thể nghĩ. Ví dụ: khoảng 50 cây nho chiếm khoảng 70% diện tích vườn nho trên thế giới. Số liệu thống kê về vườn nho hiện tại cho thấy có hơn 700.000 mẫu Anh (288 nghìn ha) Cabernet Sauvignon. Trong khi đó, một số giống nho hiếm chỉ tồn tại trong một vườn nho duy nhất!
Uống rượu mới từ nho cũ
Nếu bạn yêu thích rượu vang, hãy cố gắng thử những loại rượu mới mà nó khuyến khích sự đa dạng! Với nỗ lực đó, chúng tôi đã tạo ra một bộ sưu tập ban đầu gồm hơn 100 giống nho mà bạn có thể muốn thử! Tôi hy vọng bạn thích khám phá nguồn gốc của rượu vang này và khám phá bộ sưu tập dưới đây.
Khám phá thêm nho