Ăn uống trang trọng là điều không xảy ra quá thường xuyên và khi nó xảy ra, hầu hết chúng ta tiếp cận nhiệm vụ với sự lúng túng. Điều này hoàn toàn hợp lý vì bữa tối (trung bình) chỉ yêu cầu một món ăn và một dụng cụ.
Vì vậy, khi đến lúc cho bữa tối rượu vang nhiều món ( như Lễ tạ ơn! ), chúng tôi thực sự không biết phải mong đợi điều gì. Hãy chia nhỏ bữa tối rượu vang từ món khai vị đến món tráng miệng và tìm ra phong cách rượu vang nào phù hợp với từng món. Như bạn có thể đã đoán, có một mẹo để làm cho bữa tối rượu trở nên tuyệt vời.
Bữa tối rượu vang là gì?
Bữa tối rượu vang là một bữa ăn mà tất cả các khóa học được kết hợp với rượu vang. Vì vậy, số lượng khóa học bạn có sẽ xác định có bao nhiêu loại rượu vang nên được ghép nối. Và vâng, một bữa tối rượu vang cũng sẽ kết hợp rượu vang với món tráng miệng! Bạn có thể tạo và tổ chức tiệc rượu của riêng mình bằng cách sử dụng định dạng bên dưới.
Bữa tối rượu vang từ món khai vị đến món tráng miệng
Gần như tất cả các bữa tối rượu vang đều tuân theo một định dạng tương tự, bắt đầu với rượu vang (và thức ăn) nhẹ hơn, có hương vị tinh tế hơn và kết thúc bằng rượu vang đậm hơn, nồng hơn. Lý do cho điều này là vì khứu giác của chúng ta trở nên mờ nhạt hơn trong suốt bữa ăn. Đó cũng là lý do tại sao các món tráng miệng phổ biến lại phong phú và đậm đà đến vậy!
Chúng tôi đã tạo ra một bữa ăn 6 món lý thuyết để cung cấp vô số lựa chọn ghép nối để bạn có thể suy nghĩ. Bạn chắc chắn không phải sử dụng tất cả 6 khóa học! Ví dụ, một bữa tối rượu vang phổ biến bao gồm một bữa ăn 3 món với món khai vị, món chính và món tráng miệng.
Kiến thức cơ bản về việc học rượu
Nhận tất cả các công cụ nấu rượu cần thiết cho việc học rượu của bạn.
Mua ngay 
bao nhiêu đường trong một ly rượu vang trắng
Rượu vang số 1: Kết hợp với Hors d’oeuvres
Rượu vang sủi bọt hoặc rượu trắng khô chưa tẩm
Loại rượu lý tưởng để dùng kèm với các món khai vị là một thứ gì đó lạnh có độ chua cao. Bạn cần một thứ gì đó tuyệt vời để khiến nước ép của mọi người hoạt động. Kiểu rượu hoàn toàn phù hợp với những yêu cầu này là rượu vang sủi . Đối với hầu hết các trường hợp, bạn sẽ muốn chọn một loại rượu vang sủi bọt khô, xung quanh mức độ ngọt ngào tàn bạo hoặc nhẹ hơn.
TIỀN BOA: Phục vụ rượu vang sủi bọt ngay khi mọi người bước vào cửa.Bạn đang phục vụ một trò chơi giải trí mà bạn không nhận ra!
Amuse Bouche được dịch theo nghĩa đen là 'vui miệng' và mục đích của phần khởi động siêu nhỏ này là để cung cấp cho khách một cái gì đó để làm với miệng của họ trong khi họ chờ đợi. Đó là món khai vị vừa ăn được phục vụ cho từng khách. Bạn có thể nghĩ rằng bạn quá thấp để thưởng thức, nhưng nếu bạn đã từng ăn một bát hạt hoặc khoai tây chiên thì về cơ bản bạn đã phục vụ một trò vui.
Rượu # 2: Kết hợp với món súp
Rượu trắng
Hầu hết các loại súp kem đều kết hợp tuyệt vời với rượu vang trắng chưa pha từ Sauvignon Blanc đến Albariño. Trong trường hợp bạn đang phục vụ món súp măng tây (đặc biệt khó kết hợp với rượu vang), bạn có thể chọn một Sercial Madeira lạnh giá , Valtellina xanh , hoặc là Soave ('swah-vay') .
Lập kế hoạch cho một khóa học súp
Nếu bạn đang tổ chức bữa tối rượu vang của riêng mình, thì điều tuyệt vời về món súp là món súp thậm chí còn ngon hơn khi nó được một ngày tuổi. Vì vậy, nếu bạn đang phục vụ súp, hãy chuẩn bị nó một ngày trước đó để bạn chỉ cần làm nóng nó và trang trí nó bằng thứ gì đó màu xanh lá cây lên trên. Bữa tối rượu vang thích có món súp kem kết hợp với rượu vang trắng ướp lạnh.
Rượu # 3: Kết hợp với món khai vị chiên
Rượu vang đỏ toàn thân, trắng hồng và đỏ nhạt
Chúng tôi cần phải nâng nó lên một bậc dựa trên các cặp trước đó. Bạn có một số lựa chọn: rượu vang trắng nguyên chất, Hồng hoặc màu đỏ nhạt. Ví dụ: bạn có thể phục vụ một loại rượu vang trắng nướng như Chardonnay , Viognier, Reserva White Rioja hoặc a Côtes du Rhône Blanc . Hoặc bạn thậm chí có thể mùa xuân để tìm kiếm một Garnacha Rosado Tây Ban Nha màu hồng ngọc rực rỡ. Bạn cũng có thể chọn một Beaujolais hoặc là Pinot Noir.
Con người thích món khai vị chiên
Có hàng nghìn lựa chọn cho món khai vị nhưng lựa chọn yêu thích của thế giới là món chiên. Không thành vấn đề nếu bạn đang ở một nhà hàng được xếp hạng 3 sao Michelin để ăn bánh mì ngọt hay ngồi trong PF Chang’s với miếng dán nồi, thành phần quan trọng là giòn tan được cung cấp bởi dầu nóng.
Rượu # 4: Kết hợp với Salad
Rượu vang hồng, đỏ nhạt, sủi tăm hoặc cam
Vấn đề với món salad vào thời điểm này trong bữa tối rượu vang (và tại sao tôi thích chúng thường là món trước hoặc sau món súp) là những thứ màu xanh lá cây khó kết hợp với rượu vang đỏ. May mắn thay, có một số tùy chọn và một vài cách giải quyết. Đầu tiên, bạn có thể kết hợp màu hồng hoặc đỏ nhạt với món salad khá thành công, chỉ cần đảm bảo rượu có độ axit cao hơn để vinaigrette không làm cho rượu có vị nhạt . Thứ hai, một lựa chọn thay thế tuyệt vời (và rất đậm) rượu vang trắng là phục vụ rượu vang cam. Rượu vang cam là loại rượu vang trắng được sản xuất bằng cách sử dụng các phương pháp thực hành không can thiệp và mang lại hương vị phong phú, bổ dưỡng và chua nhẹ với một chút hương vị trái cây tinh tế. Nếu điều đó không hợp với bạn, một cách giải quyết khéo léo sẽ là thêm pho mát hoặc sốt kem vào món salad để thêm chất béo hấp thụ chất tanin đắng trong rượu vang đỏ. Cuối cùng, giải pháp yêu thích của tôi là hoàn toàn chấp nhận tư tưởng “làm sạch vòm miệng” đằng sau món salad và phục vụ thêm rượu vang sủi tăm.
Salad là liệu trình làm sạch vòm miệng tự nhiên
Bữa tối trang trọng truyền thống bỏ salad vào ngay trước hoặc ngay sau món chính như một chất tẩy rửa vòm họng. Đây là một cách tuyệt vời để làm nhẹ tâm trạng, đặc biệt nếu bạn định phục vụ món chính nhẹ nhàng hơn chẳng hạn như cá.
Rượu # 5: Kết hợp với Main Entrée
Rượu vang đỏ vừa đến toàn thân
Trong trường hợp bạn không có cá, a thân hình trung bình đến rượu vang đỏ toàn thân sẽ kết hợp hoàn hảo với món chính của bạn. Đối với điều này, có vô số tùy chọn để lựa chọn. Chỉ cần nói rằng, hãy chọn những gì bạn thích - hoặc tốt hơn, những gì khách của bạn thích. Nếu bạn cần một chút cảm hứng, hãy xem đồ họa thông tin tuyệt vời này về các loại rượu khác nhau.
Rượu # 6: Kết hợp với món tráng miệng
Rượu tráng miệng
Rượu tráng miệng sự kết hợp sẽ thay đổi cách bạn nghĩ về rượu vang, chúng thật tốt. Lấy ví dụ sau bữa tối cổ điển Ghép nối Port và Stilton , mà khi được nếm cùng nhau (cắn một miếng pho mát và sau đó nhấp một ngụm rượu trong khi nhai) sẽ tạo ra một hương vị hoàn toàn mới.
Món tráng miệng sô cô la
Các loại rượu mạnh, đậm đà, đủ chất là một lựa chọn tuyệt vời với sô cô la, chẳng hạn như Hải cảng , Banyuls, Maury, Boal Madeira và PX (Pedro Ximinez là nho của Montilla-Moriles, bên cạnh Sherry country ở Tây Ban Nha ).
Món tráng miệng caramel
Làm nổi bật hương vị caramel với rượu vang trắng thu hoạch muộn hoặc tốt hơn là Vin Santo từ Ý.
Berrys và Kem
Kết hợp độ đậm đà của món tráng miệng tươi này với rượu vang ngọt sủi tăm như Moscato hoặc Brachetto d’Acqui (một màu đỏ lấp lánh ngọt ngào). Nếu bạn muốn trở nên nghiêm túc, hãy tìm một loại rượu đá.
Chân
Khi kết hợp rượu vang với bánh, hãy nhìn vào bên trong chiếc bánh để tìm cảm hứng. Nếu chiếc bánh có màu đỏ với quả mọng, hãy chọn một loại rượu vang đỏ thu hoạch muộn. Nếu đó là táo, đào hoặc thứ gì đó nhạt, hãy chọn loại màu trắng thu hoạch muộn.
Biến nó thành của riêng bạn
Trên đây là những lời khuyên giúp bạn có hứng thú và cảm hứng để làm cặp rượu tuyệt vời tại nhà. Có nhiều lựa chọn hơn để tự khám phá và phát triển. Chào!
Ghép rượu với thức ăn hàng ngày
Xem biểu đồ ghép nối thực phẩm và rượu nâng cao để so sánh các loại rượu với các thành phần và phương pháp chuẩn bị khác nhau.