SẮP ĐẾN NEW YORK: ĐẤT ĂN Ở QUẬN TÀI CHÍNH
Eataly, ngôi đền bán lẻ và nhà hàng phục vụ ẩm thực của Ý, sẽ khai trương địa điểm thứ hai ở New York — thứ 28 trên toàn cầu — vào ngày 11 tháng 8. Trên tầng ba của Tòa tháp Bốn của Trung tâm Thương mại Thế giới mới, nó có diện tích nhỏ hơn một chút. nhánh Flatiron nhưng với cửa sổ ở tất cả các phía, nó mang lại cảm giác thoáng và rộng rãi.
rượu để kết hợp với đồ ăn mexico
Mặc dù vị trí này không bao gồm một cửa hàng rượu vang, nhưng hơn 200 lựa chọn sẽ có sẵn để tiêu thụ tại chỗ. Ở lối vào là một gian trưng bày bánh mì — chủ đề của Eataly Downtown — và một quầy rượu: Tại một chuyến tham quan gần đây, Alex Saper, đối tác của Eataly cho biết, “Phản hồi số 1 từ những người mua sắm ở khu phố là họ thích uống một ly rượu vang trong khi họ đã mua sắm. ' (Các đối tác khác bao gồm Adam Saper và các chủ nhà hàng Mario Batali, Joe Bastianich và mẹ của anh ấy, Lidia, người đoạt giải Grand Award Địa phương và các chủ nhân Giải thưởng Nhà hàng khác. Nicola Farinetti là Giám đốc điều hành của Eataly USA.)
Khu vực bán lẻ khác biệt hơn với khu ăn uống tại chỗ, một cải tiến so với chi nhánh Flatiron, nhưng việc lựa chọn thịt, pho mát, sản phẩm và dầu vẫn còn rộng rãi và chất lượng cao một cách đáng kinh ngạc. Các nhà bếp mở đã được giữ lại, để người mua hàng có thể thấy mì ống tươi, phô mai mozzarella và một loạt các loại bánh mì ấn tượng — của một nhóm do người thợ xay và thợ làm bánh Fulvio Marino dẫn đầu — được làm bằng tay. Vẫy tay trước những người làm mì ống, người sáng lập Oscar Farinetti tuyên bố: “Bột mì Mỹ Trứng người Mỹ Công nhân người Ý bí quyết. Bạn không thể đánh thuế bí quyết. '
Một điểm khởi hành khác là Eataly Downtown sẽ phục vụ bữa sáng mà quầy rượu vang gấp đôi như một quán cà phê mang đi vào buổi sáng, với một quán cà phê Ý điển hình hơn được thiết lập ở phía sau. Quầy Orto e Mare cung cấp bữa sáng tại chỗ, chuyển sang sản xuất và hải sản vào cuối ngày. Gần đó là quán bar piadina phục vụ bánh mì dẹt nướng, cùng với các quầy nước trái cây và sinh tố, salad, gà quay, bánh ngọt và sôcôla.
Một khu vực rộng lớn được gọi là Piazza bao gồm dịch vụ phục vụ bàn cho pho mát, salumi, pizza, mì ống và hải sản — được bao quanh bởi các cửa sổ nhìn ra Đài tưởng niệm 11/9 và phía tây là Sông Hudson và xa hơn nữa. Có lẽ góc nhìn tốt nhất là từ Foodiversità, một quầy bán các bản demo thực hành miễn phí cả ngày với niềm tự hào về địa điểm cho thấy sự chú trọng của công ty vào việc giảng dạy bằng cách làm.
Góc đối diện có Osteria della Pace riêng tư hơn, một nhà hàng cao cấp hơn với thực đơn chủ yếu là miền Nam nước Ý do đầu bếp Riccardo Orfino chế biến và khoảng hai chục loại rượu vang Ý bên ly. Các bản xem trước cho thấy một món mì ống nguyên mẫu và một món ăn cân bằng của tôm hùm với cần tây, cà chua và hành tím. Nguyên tắc công ty hướng dẫn dường như đang làm những việc đơn giản một cách hoàn hảo. Vị trí này hứa hẹn sẽ tiếp tục điều đó. —O.D.
Owen Dugan Trong số các món ẩm thực dành cho khách của Eataly Downtown, có rất nhiều món bánh mì làm bằng tay.MỞ CỬA TẠI NEW YORK: VINEYARD THÀNH PHỐ ĐẦU TIÊN
Michael Dorf, doanh nhân đứng sau các không gian sản xuất rượu vang đô thị và biểu diễn âm nhạc City Winery, đã hiện thực hóa mục tiêu lâu dài là mở địa điểm thứ hai ở Manhattan. City Vineyard tại Pier 26, dọc theo Sông Hudson ở Tribeca, là một nhà hàng 275 chỗ ngồi và 'vườn rượu' cách Nhà máy rượu thành phố ban đầu khoảng 15 phút đi bộ. Tận dụng khung cảnh của Hudson, City Vineyard chủ yếu là không gian ngoài trời, bao gồm cả sân thượng bên cầu tàu và sân thượng, nhưng cũng có quầy bar trong nhà và sẽ vẫn mở cửa quanh năm. Bờ sông được cải tạo lại là một phần của dự án làm đẹp thành phố Hudson River Park Trust. 'Tôi thích ý tưởng trở thành một không gian xanh và thực sự mang tính địa phương', Dorf nói tại bữa tiệc khai mạc. 'Ý tưởng về dây leo và hoa và nho, hòa nhập thiên nhiên.'
City Winery cũng đã mở rộng sang Chicago, Nashville và Atlanta, với một dự kiến khác sẽ mở ở Boston vào năm 2017. Không giống như những địa điểm đó, City Vineyard, tại 233 West St., sẽ không có sản xuất rượu tại chỗ. (Những cây nho được trang trí, không nhằm mục đích làm nguồn cung cấp nho cho nhà máy rượu vang, nơi mang nho từ California, New York, Oregon, Washington, Argentina và Chile.)
làm thế nào để nho trở thành rượu
Mặc dù Newyork , Chicago và Nashville Các địa điểm của Nhà máy rượu Thành phố đều tổ chức Giải thưởng Xuất sắc nhất cho danh sách rượu vang của họ từ 400 đến 700 lựa chọn, Vườn nho Thành phố sẽ chỉ phục vụ rượu vang từ vòi, hầu như tất cả được sản xuất tại nhà máy rượu ở 155 Varick St. City Vineyard. Tính bền vững của việc rót rượu vang sản xuất tại địa phương từ một hệ thống thân thiện với môi trường, vì vậy nó sẽ chỉ có khoảng 15 vòi hoạt động, cũng như một lựa chọn bia nhỏ, nhiều loại salad, đĩa charcuterie và các món ăn nhỏ khác. —B.O.
Vườn nho Thành phố Với sân thượng bên cầu tàu và sân thượng, Vườn nho Thành phố dọc theo Sông Hudson ở Manhattan cung cấp tầm nhìn ngoạn mục cùng với các loại rượu vang trên vòi.MỞ CỬA CUỐN NÀY TRONG SEATTLE: CIRCADIA
Nhóm vợ chồng Jake Kosseff (có kinh nghiệm nhà hàng trước đây bao gồm Gừng hoang dã và Miller's Guild) và Jeanie Inglis sẽ đưa điểm ăn uống cao cấp Circadia đến trung tâm thành phố Seattle vào tháng 11. Garrett Melkonian, trước đây là bếp trưởng điều hành tại Seattle's Mamnoon, sẽ đứng đầu nhà bếp. Giám đốc đồ uống Andréa Fulton Higgins —Khách của Người thưởng thức rượu Trải nghiệm Rượu hàng năm với tư cách là người phụ nữ giữ cho dịch vụ rượu của sự kiện diễn ra suôn sẻ — sẽ hướng dẫn chương trình rượu, trong đó có một loạt các lựa chọn quốc tế và 10 loại rượu sủi tăm và rượu Champagnes được phục vụ bằng ly. Với thời gian ở Nhà hàng Joel Palmer House ở Dayton, Ore., và Nhà máy cá mòi ở Monterey, Calif., Higgins mang đến nhiều trải nghiệm đoạt Giải thưởng Nhà hàng cho bàn. —S.H.
rượu ngọt tốt nhất để uống
CÁC BƯỚC CỦA SAO TRUYỀN HÌNH VÀO VAI TRÒ LÃNH ĐẠO TẠI BLT LAS VEGAS
Khi Derek Gigliotti từ chức bếp trưởng ẩm thực để theo đuổi các cơ hội khác, Ariel Malone tiếp quản nhà bếp với tư cách bếp trưởng tại BLT bít tết tại Bally’s Hotel & Casino ở Las Vegas. Là người chiến thắng mùa thứ 15 của chương trình truyền hình Bếp Địa ngục mùa xuân này, cô đã giành được vị trí bếp trưởng như một phần của giải thưởng. Bổ sung cho các món bít tết đặc trưng của nhà hàng, danh sách 310 lựa chọn của giám đốc rượu vang Jeff Eichelberger đã giành được Giải thưởng Xuất sắc vào năm 2016 vì thế mạnh của nó ở California, Pháp và Ý. Bảy nhà hàng BLT khác trên khắp Hoa Kỳ hiện đang Người thưởng thức rượu Người chiến thắng Giải thưởng Nhà hàng. —S.H.
ĐÃ ĐÓNG CỬA: FAIRE STEAK & SEAFOOD Ở BẮC CAROLINA
Vào tháng 6 năm 2016, Eschelon Experiences Restaurant Group đã đóng cửa Raleigh, N.C., tại chỗ này. Danh sách 100 lựa chọn của Faire, do giám đốc rượu vang Michael Tinley quản lý, đã mang về cho nhà hàng Giải thưởng Xuất sắc đầu tiên vào năm 2015.
Từ ngày 7 tháng 8 đến ngày 14 tháng 9, hiện đại , nhà hàng từng đoạt Giải thưởng lớn tại Bảo tàng Nghệ thuật Hiện đại của New York, sẽ tạm thời đóng cửa để tân trang lại nhà bếp. Trong số các nội dung cập nhật: Nhà hàng sẽ thêm bàn đầu bếp đầu tiên của mình, nơi khách có thể xem đội ngũ của Abram Bissell đang hoạt động.