Faidley Seafood's Crab Cakes
• 1/2 chén sốt mayonnaise
• 1 quả trứng lớn, đánh tan
• 1 thìa mù tạt kiểu Dijon
• 1/2 thìa cà phê sốt Tabasco
• 1 thìa súp nước sốt Worcestershire
• 1 pound thịt cua xanh Chesapeake tươi, để ráo
• 1 chén bánh quy mặn nghiền
• 1 lít dầu thực vật
• Sốt tartar (xem công thức bên dưới)
Bước 1: Trong một chiếc bát cỡ vừa, trộn cùng sốt mayonnaise, trứng, mù tạt, sốt Tabasco và sốt Worcestershire rồi để yên trong vài phút. Cho thịt cua và vụn bánh quy vào hỗn hợp, sau đó tạo thành tám viên hoặc chả. Đặt chả lên khay có lót giấy sáp, phủ một lớp vải hoặc khăn giấy và cho vào tủ lạnh 1 tiếng.
Bước 2: Trong chảo lớn, đun nóng dầu ở lửa lớn vừa và chiên bánh đa cua trong khoảng 3 đến 4 phút mỗi mặt, cho đến khi vàng nâu. Ăn kèm với sốt tartar. Làm 8 cái bánh đa cua.
Faidley Seafood's Tartar Sauce
• 1 chén mayonnaise
• 1/2 chén dưa chua thì là, thái nhỏ
• 1/4 chén hành tây, băm nhuyễn
• 2 muỗng canh mùi tây, thái nhỏ
• 1 thìa nước dưa chua
Trộn các thành phần trong một bát nhỏ và làm lạnh trong ít nhất 1 giờ.