Rượu Somm, Madeline Puckette, phân tích cửa hàng tạp hóa Cabernet dưới 20 đô la. Câu hỏi đặt ra là những loại rượu này có thực sự tốt hay chúng ta nên sợ hãi?
Có thứ như vậy là Cabernet tốt dưới $ 20 không?
Đó là câu hỏi cuối cùng.
Không quan trọng bạn giàu hay nghèo, mọi người đều muốn có rượu ngon với giá tốt. Vì vậy, tôi đã thử nghiệm lựa chọn cửa hàng tạp hóa và chọn ra ba loại rượu Cabernet Sauvignon và phân tích chúng. Đây là những gì tôi học được:
Madeline vẫy quanh những chai Cabernet từ cửa hàng tạp hóa.
Rượu vang:
- Louis M. Martini Cabernet Sauvignon Hạt Sonoma (2015). Loại rượu này được bán lẻ với giá từ $ 15– $ 19. Chắc chắn là một tìm kiếm tốt nếu bạn có thể tìm thấy nó với giá 15 đô la. Nó là món yêu thích của tôi trong số đó, nhưng nó cũng khiến tôi đỏ bừng mặt (thêm về điều đó bên dưới).
- J. Lohr “Seven Oaks Estates” Cabernet Sauvignon Paso Robles (2016). Loại rượu này được bán lẻ với giá từ $ 11– $ 17. Không thể ghét được, đặc biệt nếu bạn có thể tìm thấy nó với giá 10 đô la, nhưng chương trình men bia rất thịnh hành trong hương liệu khiến tôi nghĩ rằng tôi đang uống sữa chua blackberry.
- Smith & Hook Cabernet Sauvignon Duyên hải miền Trung (2016). Loại rượu này được bán lẻ với giá từ $ 17 đến $ 21. Smith & Hook giống như một cái bóng yếu hơn của Louis M. Martini. Thêm vào đó, nó còn đắt hơn! Đối với giá cả, tôi muốn uống Rượu nhãn hiệu Gallo (tức là Louis M. Martini.)
Một bài phê bình trên Cửa hàng tạp hóa Cabernet dưới $ 20:
Kiến thức cơ bản về việc học rượu
Nhận tất cả các công cụ nấu rượu cần thiết cho việc học rượu của bạn.
Mua ngayHọ trông thật tuyệt vời.
Một điều chúng tôi sommeliers luôn luôn nhìn vào là màu sắc của rượu vang. Màu sắc cho bạn biết nhiều điều về một loại rượu. Nó giúp người ta xác định giống nho được sử dụng, loại nho cổ điển, khu vực nơi nó được trồng và thậm chí cả cách làm rượu vang.
Marsala có phải là một loại rượu vang đỏ khô không?
Đó là, nếu màu sắc trung thực.
Khi nhìn những loại rượu này, tôi rất ngạc nhiên về mức độ chiết xuất màu sắc. Hiếm khi thấy mức cường độ này ở giá trị các loại rượu. Vì vậy, nó khiến tôi băn khoăn. Tại sao chúng quá tối?
Chà, một tin đồn nổi lên trong ngành là việc sử dụng các chất cô đặc màu gốc nho như “Mega Purple” và “Ultra Red”.
Điều đó đang được nói, tôi thậm chí không thể tìm ra nơi để mua những chất phụ gia này trực tuyến. Mega Purple có phải là một huyền thoại? Tôi đã tìm thấy một số ít được sử dụng trên thị trường bia gia đình (xem nguồn). Tôi tin rằng có những chất phụ gia tạo màu ngoài kia, chúng rất khó tìm.
Còn về phụ gia tạo màu thì sao?
Chưa có ai thừa nhận đã sử dụng chất cô đặc màu nho làm rượu vang, vì vậy tôi không thể đưa ra kết luận trong video này.
Nếu bạn tò mò, người bất kính W. Blake Grey đã nếm thử cô đặc màu nho thẳng và ông nói 'nó gần như không có hương vị', nhưng có mùi giống như 'sàn phòng tập thể dục.'
Họ có mùi Khá tốt.
Việc tiếp theo mà người Somms chúng tôi làm để đánh giá rượu là ngửi nó.
Louis M. Martini - Loại này thực sự có mùi giống như Cabernet Sauvignon. Nó có tất cả các điểm đánh dấu phù hợp ở đúng vị trí, ngay cả khi chúng đã quá chín một chút. Có nho đen nướng, bắp rang tiêu xanh, anh đào đen, bánh vani, và thậm chí một số hương thảo mộc của bạc hà. Không tồi cho một Cabernet 15 đô la.
J. Lohr - Cái này hơi lạ. Nó có mùi giống mùi của nhà máy rượu hơn chương trình men hơn một loại rượu vang duy nhất. Nó có mùi chua và sữa, giống như sữa chua blackberry, với một số hương thơm phảng phất của cỏ xạ hương và vani tươi. Điều đó nói rằng, tôi có thể hiểu tại sao một số người uống rượu vang có thể thích những hương thơm này - chúng có vị trái cây và kem.
Smith & Hook - Đây là giống Cabernet duy nhất nghiêng nhiều hơn về phổ quả màu đỏ (ví dụ như ít chín hơn và cân đối hơn). Nó có hương thơm của quả mâm xôi nướng và quả mâm xôi khô, cùng với lớp men kem lành mạnh. Tuy nhiên, mùi thơm rất khó phân biệt và rượu không có mùi thơm đặc biệt.
Họ đã nếm thử.
Cả ba loại rượu vang đều có vị chua chua ngọt ngọt bùng nổ, có vị giống như kẹo ngọt (kẹo). Là một người nếm thử được đào tạo, tôi liên kết hương vị này với axit hóa.
Công bằng mà nói: thêm axit vào rượu không phải là một điều xấu. Trên thực tế, một trong những axit phổ biến được thêm vào rượu vang - axit tartaric - có nguồn gốc từ nho. Bạn sẽ ngạc nhiên khi có bao nhiêu nhà máy rượu vang axit hóa. Vấn đề với quá trình axit hóa là khi nó có thể dễ dàng nhận biết trong mùi vị. Nó cho thấy rằng hương vị không thực sự phản ánh thực tế những gì nho làm rượu vang một cách tự nhiên.
Một điều khác mà tôi nhận thấy về những loại rượu này là chất tannin - hoặc thiếu chúng. Cabernet Sauvignon là một nho tannin cao đa dạng, nhưng những loại rượu này dường như làm mất tannin ở giữa vòm miệng. Tanin đi đâu ?!
Có rất nhiều người tiêu dùng rượu vang ngoài kia không thích tanin cao các loại rượu. Và, điều đó có thể hiểu được vì tanin có vị đắng và chất làm se. Tuy nhiên, nó là một thành phần quan trọng làm cho rượu vang lâu đời (và là loại rượu duy nhất thứ trong rượu tốt cho bạn ).
Loại rượu đầu tiên tôi nếm thử khiến tôi đỏ bừng mặt trong vòng một phút sau khi nếm thử.
Họ đã cho tôi đỏ bừng.
Ngay khi tôi nhấp một ngụm rượu đầu tiên khi nếm thử, mặt tôi bắt đầu sưng và đỏ lên. (Bạn thực sự có thể nhìn thấy nó trong video, ngay cả khi chỉnh sửa màu sắc!)
Sự thật là, mặc dù tôi thường xuyên nếm rượu vang, nhưng tôi khá nhạy cảm với rượu vang đỏ và thường xuyên uống rượu. (Hoặc, ít nhất là tôi đã từng.) Đây là những gì tôi đã học được về bản thân mình:
- Rất có thể không phải từ sulfit.
- Nó có thể là từ tăng mức độ histamine (các dẫn xuất của nấm men) tương tác với những thứ khác (phenol, axit, v.v.) trong rượu vang đỏ.
- Nếu cơn bốc hỏa diễn ra nhanh chóng (như trong video), tôi cần uống một cốc nước để tránh đau đầu.
- Tôi thường uống nhiều hơn với rượu vang đỏ đậm từ khí hậu nóng và từ các loại rượu giá rẻ.
- Sau khi cơn xả nước ban đầu xảy ra và tôi uống nước, tôi thường thấy ổn.
Rõ ràng, những quan sát này không được thực hiện trong một môi trường khoa học, có kiểm soát, vì vậy chúng có rất nhiều điểm không chính xác. Tuy nhiên, điều bốc hỏa là một vấn đề thực sự và nó xảy ra với rất nhiều người ( đặc biệt là đối với những người gốc Á. )
Thời gian kết luận
Sau khi nếm thử những loại rượu này, tôi mang chúng về nhà cho chồng tôi. Anh ta tiếp tục uống Louis M. Martini mà không cần phân minh.
Đêm hôm sau, anh ấy uống Smith & Hook nhưng hiểu một chút về cách tôi nên mua rượu ngon hơn. (Sau tất cả, tôi là một người sommelier - vì xấu hổ! )
có bao nhiêu calo trong 750 ml rượu vang đỏ
Anh ta đổ J. Lohr xuống cống.
Vì vậy, có câu trả lời của bạn.