Tiến sĩ Vinny thân mến,
Nếu bạn muốn làm ngọt rượu khi hoàn thành, bạn có nên sử dụng đường mua ở cửa hàng thông thường không?
—Alex, Reykjavik, Iceland
Alex thân mến,
Tôi không thể nói bằng câu hỏi của bạn nếu bạn đang hỏi với tư cách là một nhà sản xuất rượu tại gia hay với tư cách là một người tiêu dùng rượu, những người thấy mình đang nhìn chằm chằm vào một ly rượu cao Tôi không biết nhiều về sản xuất rượu tại nhà, nhưng nếu đó là câu hỏi bạn đang hỏi, bạn nên xem xét sự phân biệt , là quá trình thêm đường hoặc chất tạo ngọt vào nho trước hoặc trong quá trình lên men.
Thay vào đó, nếu bạn rót một ly rượu mà bạn không thích lắm và nghĩ rằng nó có thể sử dụng một ít đường, tôi đoán bạn có thể thử thêm một ít, nhưng tôi nghi ngờ nó sẽ hòa tan rất tốt. Tôi chưa bao giờ thử nó, nhưng có lẽ thay vào đó hãy thêm đường đơn, về cơ bản là đường đã hòa tan trong nước, vì vậy nó sẽ dễ hòa tan hơn trong rượu vang. Tôi cũng có thể khuyên bạn nên chuyển rượu thành rượu sangria, điều mà tôi đã làm nhiều lần. Bằng cách thêm một ít trái cây tươi, một ít nước ép trái cây và một ít rượu mạnh, có lẽ bạn sẽ biến chai rượu đó thành thứ gì đó hấp dẫn hơn.
Tôi tự hỏi — liệu đó có phải là rượu vang đỏ mà bạn đang uống — nếu có lẽ bạn đang phục vụ nó quá lạnh. (Rốt cuộc, bạn sống ở Iceland.) Khi rượu vang đỏ được làm lạnh quá mức, hương vị sẽ bị tắt đi, nhưng nếu nó ấm lên một chút trên tay bạn, bạn có thể thấy rằng hương vị trái cây vốn có của rượu vang trở nên biểu cảm hơn.
Trong tương lai, nếu bạn nhận thấy rằng mình thích rượu vang ngọt hơn, đậm đà hơn, lần sau khi bạn vào một cửa hàng rượu vang, hãy nói như vậy. Không có gì sai với điều đó — chỉ cần nói, “Tôi thấy rằng chai rượu vang cuối cùng không đủ ngọt đối với tôi, vì vậy bạn có thể giới thiệu thứ khác không?”
—Tr. Vinny