Chúng ta đã nói về rượu rẻ so với rượu đắt trước đây , nhưng chúng tôi đã tìm thấy một số thông tin mà bạn sẽ thấy hấp dẫn, đặc biệt nếu bạn tìm kiếm các loại rượu vang ngon với giá trị tốt. Bài báo này cung cấp một lý thuyết dựa trên kết luận từ một nghiên cứu kinh tế học đột phá về rượu vang ( Goldstein, 2008 ).
Rượu đắt tiền có xứng đáng không?
Bỏ ý kiến cá nhân sang một bên, hầu hết đều đồng ý rằng rượu vang 20 đô la ngon hơn rượu vang 10 đô la. Nhưng khi giá tăng, một điều kỳ lạ xảy ra:
- Những loại rượu đắt tiền được những người đam mê rượu thưởng thức nhiều hơn.
- Những loại rượu đắt tiền được những người không đam mê thưởng thức hơi ít.
“Trong một mẫu gồm hơn 6.000 lần nếm thử, chúng tôi thấy rằng mối tương quan giữa giá cả và đánh giá tổng thể là nhỏ và tiêu cực, cho thấy rằng các cá nhân [không được đào tạo về rượu] trung bình sẽ thưởng thức các loại rượu đắt tiền hơn một chút. Tuy nhiên, đối với những cá nhân được đào tạo về rượu vang, chúng tôi tìm thấy dấu hiệu cho thấy mối quan hệ tích cực giữa giá cả và sự thưởng thức ”.
Robin Goldstein “Các loại rượu đắt tiền hơn có hương vị ngon hơn không?”
Tại sao thế này?
Tại sao rượu vang đắt tiền lại không ngon đối với những người không đam mê? Và, nếu điều này là đúng, thì tốt hơn hết chúng ta nên tiếp tục không biết gì về các sắc thái của hương vị và rượu vang? Trong trường hợp này, vâng, sự ngu dốt là hạnh phúc, bởi vì chúng ta có một lý thuyết đằng sau lý do tại sao nghiên cứu này lại đưa ra kết quả trái ngược nhau:
Kiến thức cơ bản về việc học rượu
Nhận tất cả các công cụ nấu rượu cần thiết cho việc học rượu của bạn.
Mua ngay“Hầu hết rượu vang giá rẻ / số lượng lớn đều có đường dư”.
Chúng tôi tin rằng lượng đường dư được sử dụng để cải thiện hương vị của các loại rượu vang giá cả phải chăng (mà nhiều loại rượu vang hảo hạng còn thiếu) là lý do tại sao rượu vang giá rẻ có xu hướng xếp ngang hàng với rượu vang hảo hạng.
Đường dư là gì?
12 g / L RS là khoảng nửa thìa cà phê đường cho mỗi khẩu phần 5 oz (150 ml). Ở mức cao, 57 g / L RS là khoảng 2 muỗng cà phê đường cho mỗi khẩu phần. Xem Biểu đồ độ ngọt
Đường trong rượu được gọi là đường dư hoặc RS. Nó [thường] không đến từ xi-rô ngô hoặc đường cát, mà từ các loại đường có trong (nước ép) nho làm rượu vang và bao gồm đường fructose và glucose. Trong quá trình sản xuất rượu, nấm men thường chuyển tất cả đường thành rượu để làm rượu khô. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, không phải tất cả đường đều được men lên men để lại một số vị ngọt còn sót lại.
Tại sao đường dư lại phổ biến trong các loại rượu rẻ tiền?
Kỹ thuật này phổ biến với tất cả các loại rượu vang từ rẻ đến đắt tiền, nhưng được sử dụng phổ biến hơn như một phương pháp để cải thiện hương vị của rượu vang làm bằng nho chất lượng thấp hơn. Các loại rượu vang đắt tiền hơn không cần sử dụng kỹ thuật này vì nho chất lượng cao hơn tạo ra sự phong phú mà không cần RS.
Những gì bạn có thể không biết về cảm nhận của chúng ta với rượu vang là hầu hết chúng ta định lượng chất lượng như một cảm giác về “sự phong phú” hoặc “cơ thể” trong rượu vang. Vì độ đậm đà của rượu vang có thể đạt được nhờ vị ngọt (mà bạn không thể dễ dàng nếm được), đây có thể là lý do tại sao rượu vang rẻ lại có hiệu suất tương đương, nếu không muốn nói là tốt hơn một chút so với các loại rượu đắt tiền trong nghiên cứu.
TIỀN BOA: Trên thực tế, lượng đường dư không nhất thiết là một điều xấu, một số các loại rượu tốt có chứa đường dư.
Mollydooker “The Boxer” thường có khoảng 2,6 g / L RS
Cách nếm đường dư trong rượu
Mua rượu vang đỏ với một ít đường dư và nếm thử cho hợp khẩu vị. Bạn sẽ nhận thấy:
- Lần nếm thử đầu tiên, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt trên đầu lưỡi. Cảm giác này nhẹ và sẽ mất dần nên hãy chú ý.
- Về dư vị, bạn sẽ nhận thấy cảm giác nhờn còn sót lại ở phần giữa lưỡi (tương tự như cảm giác miệng của bạn sau khi uống soda).
- Bạn sẽ nhận thấy rằng rượu vang đỏ sẽ chủ yếu có hương vị trái cây Hồ sơ.
- Nếu rượu gỗ sồi lâu năm , bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt như khói gợi nhớ đến mùi thuốc lá ngọt khi kết thúc.
Rượu đắt tiền có xứng đáng không?
Vậy tại sao những loại rượu đắt tiền lại có giá cao hơn và chúng ta đang phải trả giá cho những gì ở loại rượu đó? Chà, chúng tôi quyết định tạo một biểu đồ nhỏ để minh họa những gì bạn phải trả khi mua rượu vang giá rẻ và đắt tiền.
Rượu giá rẻ
- sản xuất nhỏ là không thể
- ít hơn hoặc không có thời gian trong gỗ sồi
- máy thu hoạch nho
- từ một khu vực chung chung (ví dụ: “California”)
- Một sự pha trộn của nho làm rượu
- thường chứa đường dư để thêm phong phú
Rượu đắt tiền
- sản xuất nhỏ là có thể
- thời gian kéo dài trong thùng gỗ sồi Pháp
- thu hoạch bằng tay
- từ một vùng cụ thể (ví dụ: “Thung lũng Napa”)
- được làm bằng nho một giống cao cấp
- ít hoặc không có đường dư
Khi nói đến việc định giá giá trị của rượu vang, chúng ta có thể thấy rằng chúng ta chi tiêu ít hơn, thì càng ít tiền hơn để mua nho chất lượng. Và trong khi có nhiều loại rượu ngon, giá cả phải chăng, chúng phải được sản xuất với số lượng lớn mới có lợi nhuận. Ở quy mô đại chúng, nhiều khía cạnh thay đổi trong quá trình sản xuất rượu vang để đảm bảo rằng rượu vang có hương vị nhất quán. Ngoài ra, có một số vùng nhất định mà giá nho (chẳng hạn như Thung lũng Napa) cao đến mức doanh nghiệp sẽ thua lỗ nếu họ chào bán rượu vang của họ với bất kỳ giá nào thấp hơn giá cao.
Vì vậy, lần tới khi bạn cầm một chai rượu vang lên, hãy nghĩ xem điều gì đã xảy ra trong đó. Và, nếu bạn đang tìm kiếm giá trị lớn, đây là một số bài viết tuyệt vời về các khu vực mà bạn có thể thích tìm hiểu:
- Rượu vang đỏ ngon nhất dưới $ 10 (Phiên bản 2015)
- Mẹo mua rượu ngon giá rẻ
- Các vùng sản xuất rượu vang thay thế sắp ra mắt ở California
- Rượu vang lấp lánh tuyệt vời sẽ không phá vỡ ngân sách của bạn
- 5 khu vực rượu vang được định giá thấp trên khắp thế giới
Trao quyền cho kỹ năng mua rượu của bạn
Tìm hiểu thêm về những loại rượu vang cần tìm và những vùng rượu vang cần khám phá. Wine Folly: Hướng dẫn cần thiết về rượu vang là kinh thánh của người uống rượu –Một niềm vui trực quan để xem và một nguồn lực mạnh mẽ để biết rượu vang.
Sách về rượu vang (trên Amazon)
Tìm hiểu thêm về cuốn sách