Tiến sĩ Vinny thân mến,
Bán rượu vang làm từ nho bị dẫm đạp có hợp pháp không? Và nếu không thì sẽ bị xử phạt như thế nào?
—Jackie, California
Jackie thân mến,
Tôi đã nhận được rất nhiều câu hỏi về việc dậm nho, còn được gọi là 'giậm chân'. Mọi người muốn biết nó được gọi là gì , khi nó dừng lại , và cách mọi người chuẩn bị đôi chân của họ trước khi đi vào một thùng nho. Kể từ thời Trung cổ, việc đạp nước bằng chân đã được thay thế phần lớn bằng các phương pháp ép nho ít tốn công hơn, nhưng nó vẫn chưa bị bỏ rơi hoàn toàn. Nếu bạn lo lắng về việc nó có hợp vệ sinh hay không, hãy nhớ rằng các tác nhân gây bệnh cho con người không thể tồn tại trong rượu vang do nồng độ cồn.
Tôi không biết bất kỳ luật nào cấm dẫm nho bằng chân ở Hoa Kỳ. Cục Thương mại và Thuế rượu, Thuốc lá, hoặc TTB, không giải quyết vấn đề này. Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ cho biết không có quy định cấm cụ thể nào đối với hành vi giẫm chân tại chỗ, nhưng cho biết họ không khuyến nghị thực hành này, vì các quy định Thực hành Sản xuất Tốt hiện hành, yêu cầu “thực hành vệ sinh khi tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm bề mặt tiếp xúc và vật liệu đóng gói thực phẩm. ”
Tôi cũng đã kiểm tra với cả Bộ phận An toàn và Sức khỏe Nghề nghiệp Liên bang và California để xem liệu có góc độ an toàn tại nơi làm việc hay không (nho có thể trơn trượt!), Nhưng họ chỉ có một gợi ý rất chung chung rằng ở nơi làm việc, 'Giày dép không phù hợp hoặc không được mang giày có đế mỏng hoặc mòn xấu ”.
—Tr. Vinny