Tiến sĩ Vinny thân mến,
Men có được thêm vào tất cả các loại rượu không?
—Greg, Woolwich Township, N.J.
Greg thân mến,
bao nhiêu người phục vụ một chai rượu
Men cần thiết cho quá trình sản xuất rượu vang: Nó chuyển đổi đường trong nho thành rượu trong quá trình lên men. Nhưng bạn đã hỏi nếu men Là thêm cho tất cả các loại rượu, và câu trả lời là không.
cách cầm ly martini
Men được thêm vào phần lớn rượu vang —Các nhà sản xuất rượu sẽ cấy một dòng nấm men thương mại (trái ngược với men bản địa ) hiệu quả hoặc nhấn mạnh hương vị hoặc mùi thơm mà họ mong muốn.
Nhưng một số nhà sản xuất rượu thích sử dụng các loại men bản địa (đôi khi được gọi là 'hoang dã' hoặc 'bản địa'), có nghĩa là họ không thêm bất kỳ loại nấm men thương mại nào. Thay vào đó, họ để cho các chủng nấm men xung quanh vốn có sẵn tự nhiên trong vườn nho hoặc nhà máy rượu vang hoạt động. Một số nhà sản xuất rượu cho rằng những loại men độc đáo này là biểu hiện chân thực hơn của khủng bố , hoặc làm cho rượu của họ khác biệt hơn. Tuy nhiên, nó có thể rủi ro vì quá trình lên men của nấm men hoang dã có thể không thể đoán trước được.
—Tr. Vinny