Blanchards mở cửa trở lại hơn một năm sau cơn bão Irma
'Khi chúng tôi lần đầu tiên nhìn thấy thiệt hại, chúng tôi không nói nên lời' Blanchards đầu bếp kiêm chủ sở hữu Melinda Blanchard nhớ lại ảnh hưởng của cơn bão Irma đối với Người thưởng thức rượu Người đoạt giải Best of Award of Excellence ở Anguilla vào tháng 9 năm 2017. Sau khi đóng cửa hơn một năm, nhà hàng sẽ mở cửa trở lại vào ngày 5 tháng 11.
rượu vang đỏ tốt nhất cho sức khỏe là gì
Việc sửa chữa nhà hàng đã bị tạm dừng trong vài tháng sau thảm họa vì không gian này trở thành trung tâm cứu trợ cho các nạn nhân bão. Tập trung sớm chuyển sang việc cải tạo nhà hàng, bao gồm cả việc phát triển thực đơn món ăn mới và xây dựng một sân mới. Hầm rượu không bị hư hại và Blanchards sẽ duy trì danh sách 440 lựa chọn, với thế mạnh ở California và Pháp.
Blanchard cho biết: “Khi chúng tôi bắt đầu xây dựng lại, chúng tôi đã sử dụng càng nhiều thành viên trong nhóm của mình càng tốt”. 'Quản lý nhà hàng, đầu bếp và người phục vụ trở thành thợ mộc và thợ sơn. Chúng tôi luân chuyển một số cán bộ để nấu bữa trưa cho đội thi công. Mọi người đã làm việc chăm chỉ và làm cho tất cả trở nên cùng nhau.'— B.G.
Các nhà hàng ở Florida đối phó như thế nào sau cơn bão Michael?
Dave Trepanier Thiệt hại tại Firefly ở Bãi biển Thành phố Panama, Fla.Chỉ hơn một năm sau khi cơn bão Irma xé toạc vùng biển Caribbe và Florida, bang này một lần nữa đang hồi phục sau một trận đòn kinh hoàng. Bão Michael đổ bộ gần Bãi biển Mexico, Fla., Ngày 10 tháng 10 với cấp độ 4, nó là cơn bão mạnh nhất được ghi nhận đổ bộ vào Panhandle. Nhiều nạn nhân vẫn không có thức ăn, điện hoặc nước, tổng số người chết đã lên tới ít nhất 39 người — 29 người ở Florida — với hàng chục người vẫn mất tích.
'Thành thật mà nói, tôi chưa bao giờ thấy bất cứ điều gì tương tự như sự tàn phá và tàn phá xảy ra sau đó,' Cuvee Kitchen + Wine Bar Tổng giám đốc Zach Bingham nói về Thành phố Panama, một trong những khu vực bị ảnh hưởng nặng nề nhất, và nơi ông đã đến trong tuần xảy ra bão.
Nhà hàng của Bingham là một trong số nhiều nhà hàng trong khu vực đã hỗ trợ những người có nhu cầu. Cuvee Kitchen + Wine Bar trở thành điểm thu thập các khoản quyên góp, từ bàn chải đánh răng, xà phòng cho đến thực phẩm và quần áo. Nhà hàng và Chợ bờ sông của Đại úy Anderson ở Bãi biển Thành phố Panama đã thải ra vài nghìn trường hợp nước và băng trong tuần sau cơn bão.
Jim Shirley, chủ sở hữu của Café Great Southern , Vịnh và 45 Quảng trường trung tâm ở Bãi biển Santa Rosa, thiết lập một nhà bếp di động ở Port St. Joe. Các tình nguyện viên và các quán ăn địa phương như Stinky's Fish Camp và Bud and Ally's đã giúp nhóm của Shirley nuôi sống 1.500 người mỗi ngày — 'chỉ cần một giọt nước trong xô,' anh nói.
Ngay cả những chủ nhà hàng có cơ sở kinh doanh bị thiệt hại nghiêm trọng cũng đang tìm cách giúp đỡ, như Dave Trepanier, chủ sở hữu của con đom đóm ở Bãi biển Thành phố Panama. Mái của nhà hàng bị đổ trong cơn bão, làm ngập không gian với khoảng 2 inch nước. Nhiều nhân viên của nó sống ở Thành phố Panama, một số người trong số họ đã mất tất cả, và Trepanier vẫn chưa nhận được tin tức từ một số người.
Trepanier nói: 'Khi bạn nhìn thấy điều đó xảy ra trong khu phố của mình, với bạn bè và gia đình của chính mình, thì điều đó sẽ rất tàn khốc. Người thưởng thức rượu . Trong khi ưu tiên của anh ấy là giúp 60 nhân viên của mình đứng vững trở lại, Trepanier cũng đã và đang đóng góp vào các nỗ lực cứu trợ. Ngay sau cơn bão, anh đã quyên góp những bữa ăn được làm từ thực phẩm trị giá 40.000 USD còn lại trong nhà hàng.
Trepanier cho biết nhà hàng của anh ấy sẽ đóng cửa trong ít nhất hai tháng để sửa chữa trong một thời gian. 'Vì vậy, đó là về cách tôi có thể giúp những người khác.'
Các nhà hàng ở phía tây Thành phố Panama đã bỏ lỡ ảnh hưởng của cơn bão và nhìn chung không bị ảnh hưởng. Người chiến thắng Giải thưởng Nhà hàng Skopelos tại Thế giới mới và McGuire's Irish Pub ở Pensacola, Đồ trang sức ở Bãi biển Miramar, Cuvee 30A ở Bãi biển Inlet và Edward's ở Bãi biển Rosemary đều mở cửa trở lại trong vòng một tuần sau khi Bão Michael đổ bộ.— J.H.
Đầu bếp Daniel Patterson mở rộng đến Los Angeles
Thực đơn đồ ăn của Andrea D’Agosto Alta Adams khuyến khích chia sẻ.Vào ngày 11 tháng 10, Tập đoàn Alta của đầu bếp Daniel Patterson đã khai trương Alta Adams tại Los Angeles. Đây là liên doanh đầu tiên ở L.A dành cho đầu bếp ở San Francisco, người sở hữu những người từng đoạt Giải thưởng Nhà hàng Coi và Aster .
Alta Adams giới thiệu những món ăn đậm chất Tây Phi với sự tinh tế của người California, với những món ăn lấy cảm hứng từ những món mà đầu bếp Keith Corbin đã nấu với bà của mình khi còn nhỏ, như đậu mắt đen rán với nước chấm thảo mộc, tôm và đá bào, gà rán, thịt nướng súp lơ và thịt cổ heo nướng.
Giám đốc đồ uống của Tập đoàn Alta, Aaron Paul, giám sát chương trình rượu vang cùng với quản lý quầy bar Garret McKechnie. Paul nói: 'Chúng tôi yêu thích các loại rượu nhẹ và địa phương, có độ chua sáng. Người thưởng thức rượu qua email. 'Bất kể phong cách của nhà sản xuất là gì, luôn có sự nhấn mạnh về giá trị [trong danh sách Alta]. ' Có 47 lựa chọn trong danh sách mở đầu, 16 trong số đó được cung cấp bởi kính. California là khu vực thống trị, nhưng bạn cũng sẽ tìm thấy các lựa chọn từ Pháp, Tây Ban Nha và thậm chí là Texas.— J.H.
Cập nhật những tin tức mới nhất về nhà hàng từ những người đoạt giải của chúng tôi: Đăng ký miễn phí Hướng dẫn Riêng về Ăn uống bản tin và theo dõi chúng tôi trên Twitter tại WSRestoAwards và trên Instagram tại wsrestaurantawards .