Rượu của người nổi tiếng rất dễ gạt bỏ. Rượu là một công việc khó khăn, vậy công việc kinh doanh nào mà những người nổi tiếng tuyệt vời lại làm nổi sự hư vô của họ?
John Malkovich - thông dịch viên sắc sảo, khô khan, quyến rũ một cách quỷ dị của một phòng trưng bày các nhân vật giả mạo - đồng ý.
“Không ai quan tâm nếu tên bạn có trên đó hay không”, diễn viên điện ảnh và sân khấu người Mỹ, người bước sang tuổi 66 vào tháng 12 nói. “Đó là rượu bán chạy.”
Tôi đã đi đến vùng núi Luberon ở vùng Provence của Pháp vào khoảng mùa thu hoạch vào tháng 9 để gặp Malkovich tại trang trại và điền trang nhỏ của anh ấy. Les Quelles de la Coste (LQLC) của anh nằm trên sàn của một thung lũng nhỏ bên dưới ngôi làng Lacoste nhỏ xinh như tranh vẽ và tàn tích của một lâu đài từng thuộc về nhà văn libertine khét tiếng Marquis de Sade.
Tôi háo hức được gặp Malkovich một phần vì tôi biết rượu của anh ấy sẽ không ngon bình thường . Tôi đã không thất vọng.
Vài nét về thông tin: Một thập kỷ trước, Malkovich đã trồng 9 mẫu đất trồng Cabernet Sauvignon và Pinot Noir tại đây cùng với đối tác lâu năm của mình, đạo diễn phim người Ý Nicoletta Peyran.
Kể từ năm 2011, cặp vợ chồng này - với sự giúp đỡ của một người trồng vintner địa phương, và với mức độ nghiêm trọng hơn, đã sản xuất khoảng 1.300 ca mỗi năm, bao gồm hai giống đỏ đơn và một cabernet rosé. Giờ đây, Malkovich và Peyran tin rằng rượu vang LQLC của họ đã sẵn sàng để trưng bày. Năm ngoái, họ đã khởi động lại bất động sản này và hiện họ đang nhắm đến kế hoạch xuất khẩu của mình sang các bờ biển của Mỹ mà họ vừa đạt được thỏa thuận với hai nhà nhập khẩu nhỏ để rượu vang sẽ có mặt vào đầu năm 2020 dọc theo bờ biển phía Đông và ở Los Angeles.
Bây giờ cho các vòng xoắn Malkovichian: Pinot Noir? Cabernet? Nho khá hiếm ở vùng Syrah và Grenache phía nam Rhône này. Nhưng không chỉ vậy, hàng đầu mới được phát hành của LQLC, 14 Quelles và cách đóng chai cấp đầu vào mới có tên là 7 Quelles, là— thật tồi tệ! —Các vấn đề của Cab và Pinot.
Đối với nhiều người ở Pháp và hơn thế nữa, điều này là dị giáo. Không chỉ các giống mà các ngôi sao rất khác nhau những kẻ khủng bố của Bordeaux và Burgundy, nhưng rượu vang mà họ sản xuất cũng đối lập nhau. Sự pha trộn như vậy là rất hiếm ở phần còn lại của châu Âu và thậm chí còn hiếm hơn ở Pháp.
Sau khi thêm Carmenère vào các vườn nho của điền trang, John Malkovich và Nicoletta Peyran có thể mở rộng diện tích trồng của họ. (Ảnh của Robert Camuto)Rượu có phải là một loại khiêu khích? Anh ấy thề là không.
Nhiều năm trước, anh ấy nói, “Nhà sản xuất rượu ban đầu của chúng tôi đề nghị chúng tôi pha trộn Pinot Noir và Cabernet và gọi loại rượu này là‘ Liaisons Dangereuses ’[Những mối quan hệ nguy hiểm].” Malkovich cười khẩy và nói thêm, “ Đặc biệt là không! '”
rượu chardonnay màu gì
Malkovich coi gợi ý này như một trò đùa, ám chỉ đến một trong những bộ phim đầu nổi tiếng của ông. Nhưng Malkovich đã nghĩ về sự kết hợp tiềm năng: 'Tôi sợ Pinot Noir và Cabernet sẽ giống như hai con ngựa kéo về các hướng khác nhau.'
Sau đó vào năm ngoái, nhà sản xuất rượu mới của ông, Jean Natoli, cựu chiến binh Languedoc, đã nghiêm túc đề xuất một sự pha trộn giữa sự tươi mát và trái cây của Pinot Noir kết hợp với Cabernet có cấu trúc hơn.
“Sau khi nếm thử tất cả các hỗn hợp khác nhau, tôi nghĩ và vẫn nghĩ, nó có khả năng trở nên tuyệt vời,” Malkovich nói.
Robert Camuto Meets… là một chuyên mục thường xuyên của biên tập viên đóng góp Robert Camuto có trụ sở tại Ý. Khám phá thêm các bài viết của anh ấy!
Malkovich đang ngồi trên sân hiên râm mát phía sau ngôi nhà trang trại hàng thế kỷ của mình. Được lắp ráp xung quanh một chiếc bàn dài bằng đá hình bầu dục là Peyran, Natoli, nhà nông học cố vấn Christophe Chouvet và tổng giám đốc Les Quelles Ralf Hogger, người đã rời đi. Sting's Il Palagio ở Tuscany để làm việc ở đây và trong các dự án khác.
Khuôn mặt và vương miện của Malkovich được bao phủ bởi những sợi râu ngắn, màu xám. Anh ấy mặc một loại áo khoác denim kiểu hipster-quý ông nông dân. Khi cả nhóm nếm thử nước hoa và các mẫu thùng, anh ta đưa một chiếc ly lên mũi và ngoáy đầu một cách khó hiểu khi đánh hơi.
Anh ấy nói với một giọng nhẹ nhàng đáng ngạc nhiên, thể hiện nụ cười toe toét đặc trưng của mình khi xen kẽ giữa tiếng Anh và tiếng Pháp trôi chảy.
Rõ ràng là vắng mặt là những người xử lý mà bạn mong đợi một ngôi sao có được. Anh ấy tự lái ô tô của mình đến các chợ địa phương. Tại một thời điểm, anh ấy mang ra một cái thớt và thái rau cho một bữa ăn trưa ngẫu hứng.
Malkovich và Peyran đến đây vào năm 1994 cùng với hai đứa con thơ của họ và trong phần lớn thập kỷ sau đó, Les Quelles trở thành cơ sở gia đình. Sau khi chính phủ Pháp cố gắng bắt Malkovich đóng thuế thu nhập Pháp đối với thu nhập toàn cầu của mình, cặp đôi trở về Hoa Kỳ nhưng giữ Les Quelles như một nhà nghỉ.
Malkovich nói: “Nicole có ý tưởng rằng chúng tôi sẽ trồng cây nho như một cách để giữ đất, và bởi vì nó có vẻ có ý nghĩa kinh tế,” Malkovich nói, “ngay cả khi tôi và bạn bè của tôi có 16.000 chai là rất nhiều.”
Malkovich không phải là người lập kế hoạch. Trong bếp, anh ấy nấu ăn không cần công thức. Và trong vườn nho, những quyết định ban đầu được đưa ra theo cảm tính.
Kín đáo và thích ứng biến, John Malkovich vui vẻ tự mua sắm và nấu nướng khi ở Provence. (Ảnh của Robert Camuto)“Tôi luôn thích Cabernet và tôi luôn thích Pinot, và điều gì đó về khu vực này luôn khiến tôi nhớ đến Bắc California và cả Oregon nữa,” Malkovich nói. “Đối với Pinot, tôi thích kiểu Thung lũng sông Nga, kiểu Thung lũng Willamette. Tôi thấy những loại châu Âu hơi chua và nhẹ. Họ nói rằng nó đã được tinh chế và vâng, tôi có thể chấp nhận điều đó, nhưng tôi không cho rằng nó là tinh tế. Tôi chỉ cảm nhận nó có tính axit ”.
Ông đã được khuyến khích khi một đồng nghiệp nhà hát ở Paris đưa cho ông một bài báo về Pinot Noir phát triển mạnh mẽ ở đây nhiều thế kỷ trước. Một người bạn khác, nhà xuất bản người Pháp Jean-Claude Lattès, đã trồng Pinot ở gần đó.
“Một đêm, Jean-Claude đến ăn tối, và anh ấy mang theo một vài chai Pinot Noir mà chúng tôi yêu thích,” Malkovich kể lại.
Lattès cảnh báo: “Đừng bao giờ nấu rượu. Bạn sẽ mất một tài sản. Bạn thật tệ nếu bạn làm điều đó. '
“Và tôi nghĩ,” Malkovich gằn giọng khô khan, “nghe hay đấy.”
Cặp đôi cho biết mục tiêu của họ luôn là tạo ra một loại rượu ngon và hòa vốn, mặc dù phần hai đã lảng tránh họ.
Đối với sản phẩm cổ điển đầu tiên của họ, năm 2011, họ đã sản xuất hai loại rượu vang, một Cabernet và một Pinot, khiến Malkovich ngạc nhiên về chất lượng của nó: “Khi bạn làm một thứ như thế này, bạn hy vọng nó sẽ không thể uống được.”
Đối với cổ điển đó, họ đã bỏ qua các thủ tục có thể cho phép họ bán rượu. Vì vậy, họ đã cho đi phần lớn và cất giữ phần còn lại.
Vào năm ngoái, cặp đôi đã trở nên chán ghét nhà sản xuất rượu của họ, người đang bận rộn với nhà riêng của mình. Họ đã cân nhắc việc bán bất động sản. Nhưng sau đó Peyran tìm thấy Hogger thông qua một người bạn chung và thành lập một đội mới. Công việc sản xuất rượu được chuyển đến hợp tác xã 100 tuổi địa phương Cave du Luberon ở Maubec. Năm nay họ đang bắt đầu quá trình chứng nhận hữu cơ.
Sau khi nếm thử các lựa chọn cho phiên bản cổ điển năm 2017, sự ra mắt của 14 Quelles (chỉ với 67 thùng), Malkovich và Peyran đã quyết định trộn 60% Cabernet với 40% Pinot Noir. 'Có một loại hình tròn trong Pinot Noir.' Malkovich nói. “Cab và Pinot đều khá bùm bùm của riêng họ. ”
Ấn tượng của tôi là cả hai loại đều tạo ra rượu vang sống động và phức tạp. Hỗn hợp 14 Quelles đầu tiên chắc chắn sẽ gây tranh cãi vì nó phát triển trong chai. Hai giống cây đáng tuổi này cuối cùng bổ sung cho nhau hay cạnh tranh? Thời gian sẽ trả lời.
Bây giờ cặp vợ chồng đang nói về việc trồng thêm vườn nho trên 12 mẫu đất trống khác trên mảnh đất của họ. Họ cũng đang xem xét việc xây dựng một nhà máy rượu bên cạnh ngôi nhà, nhưng đang chờ xem liệu con trai và con gái của họ, cả hai đều ở tuổi đôi mươi, có cam kết kinh doanh hay không.
Vào năm 2016, Malkovich và Peyran đã trồng một ít cây nho Carmenère trên một mẫu Anh sau khi Malkovich làm việc ở Chile và bị quyến rũ bởi giống nho đó. Malkovich nói: “Màu sắc thật điên rồ - nó không có màu nâu cam này, không có màu đất nào trong đó,” Malkovich nói. 'Nó chỉ có màu đỏ - nhưng rất đẹp.'
“Tôi nghĩ có lẽ nó cũng sẽ hoạt động tốt ở đây,” Malkovich say mê. “Tôi muốn thực hiện nó như một thử nghiệm như một bông hoa hồng.”
Tôi không biết John Malkovich sẽ có ý nghĩa như thế nào đối với thế giới rượu vang. Nhưng tôi tò mò: Rượu có nghĩa là gì đối với John Malkovich?
“Nó giống như bất kỳ hình thức thể hiện bản thân nào khác,” anh nói. “Tôi có hương vị rất đặc trưng trong rượu vang. Đây là những phản ánh của những gì tôi thích. ”
Ngày 3 tháng 12: Robert Camuto trò chuyện với John Malkovich về cuộc sống của anh ấy như một người yêu rượu .