Nhà hàng kiêm đầu bếp Michael Mina có một nhà hàng mới ở ngoại ô Miami, Aventura, Ornos Estiatorio, phục vụ ẩm thực Hy Lạp lấy hải sản làm trung tâm và chương trình rượu vang tập trung tương tự. Việc khai trương vào ngày 30 tháng 9 đánh dấu dự án kinh doanh kiểu Hy Lạp đầu tiên của đầu bếp có trụ sở tại San Francisco và tham gia vào nhiều nhà hàng thân thiện với động vật ăn thịt trong Tập đoàn Mina của anh ấy, bao gồm Người thưởng thức rượu Người chiến thắng Giải thưởng Nhà hàng Bít tết Bourbon và Stripsteak .
Được quản lý bởi trợ lý giám đốc quán bar Mike Lay của Mina Group, danh sách 55 nhãn rượu vang của nhà hàng nhấn mạnh các chai Hy Lạp, bao gồm một số loại Assyrtikos và Agiorgitikos, cũng như Xinomavro ở cả hai phiên bản màu đỏ và hồng sủi tăm. Mina nói: “Chúng tôi đang cung cấp các loại rượu vang Hy Lạp chính thống, vì chúng tôi cảm thấy đó không chỉ là việc tái tạo các món ăn từ văn hóa Hy Lạp, mà còn kết hợp các sản phẩm phù hợp để thực sự mang lại trải nghiệm sống động. Người thưởng thức rượu qua email. Phần còn lại của danh sách có California Chardonnays từ các nhà máy rượu vang hàng đầu như Kistler , cũng như rất nhiều Golden State Pinot Noirs và Cabernets. Ngoài ra, khách có thể chọn một trong 15 loại rượu trong danh sách riêng của nhà hàng và những người hâm mộ rượu mạnh có thể tìm đến một số lựa chọn kiểu Hy Lạp, bao gồm ouzo và rượu mạnh, cùng với một loạt các loại rượu tequilas.
Thực đơn được giám sát bởi Mina cùng với các đầu bếp của Las Vegas, Girair Goumroian và Nikolaos Georgousis. Mina nói: “Cả Jerry và Niko đều hiểu rằng người Hy Lạp đam mê và tự hào về mọi thứ họ làm. Lấy cảm hứng từ chuyến du lịch của bộ ba đến Mykonos, các món ăn bao gồm súp avgolemono, tzatziki, spanakopita và vai cừu. Các cách giải thích hiện đại như tôm ouzo và ceviche cá vược Địa Trung Hải cũng có sẵn, cũng như các lựa chọn bít tết như dải New York khô.
Mina nói: “Tại Bourbon Steak, doanh thu đáng ngạc nhiên của chúng tôi là cá nướng. Do đó, Ornos Estiatorio cũng cung cấp một số lựa chọn cá nướng từ lò đốt củi của mình, bao gồm cả cá vược, cá bơn và cá hồng, tất cả đều có nguồn gốc từ Biển Aegean và vùng biển Floridian, và được quản lý bởi một “thợ làm cá”, a Khái niệm Mina trước đây đã khám phá tại Ngôi nhà cá của anh ấy ở Four Seasons Resort, Oahu. “Mục tiêu của chúng tôi là làm cho bạn cảm thấy như thể bạn đang ăn từ yiayia Của nhà bếp. ”
ly rượu vang ngon nhất cho rượu vang đỏ
Du khách hiện có thể thưởng thức thực đơn của Ornos trong chỗ ngồi ngoài trời tại “ốc đảo” của Trung tâm mua sắm Aventura. Theo những gì Mina mô tả là một 'bầu không khí thoải mái và chào đón', nội thất của nhà hàng được đánh dấu bằng những bức tường ván trắng với các chi tiết màu xanh dương rực rỡ và cây treo giống như đèn chiếu sáng hiện đại. Mina cho biết: “Trong chuyến đi của chúng tôi đến Hy Lạp, chúng tôi thấy rõ rằng cảm giác thoải mái thông qua thức ăn và sự tử tế cổ điển của Hy Lạp là những gì chúng tôi muốn mang lại”, “Ornos chở mọi người đến Hy Lạp mà không cần đặt vé.” - Collin Dreizen
Giải thưởng lớn – Nhóm chiến thắng kết thúc bài đăng 390 của Boston
Người đoạt giải Best of Award of Excellence Post 390, nằm ở vùng lân cận Vịnh Back của Boston trong hơn một thập kỷ, đã thông báo đóng cửa vĩnh viễn vào ngày 25 tháng 9. Nhà hàng trong khu vực của Mỹ là một phần của Himmel Hospitality Group, đội đứng sau người chiến thắng Giải thưởng lớn Grill 23 & Bar và Người chiến thắng Giải thưởng Xuất sắc nhất Mùa gặt .
“Với đại dịch hiện tại gây ra sự không chắc chắn và thay đổi chưa từng có trong ngành của chúng tôi, chúng tôi rất tiếc phải chia sẻ với bạn rằng Post 390 sẽ không mở cửa trở lại,” đọc một tuyên bố được đăng trên Facebook và có chữ ký của chủ sở hữu và chủ tịch của nhóm, Chris Himmel.
Tuy nhiên, thông điệp nêu rõ rằng “Tập đoàn Khách sạn Himmel đang khám phá những ý tưởng mới và thú vị với không gian hiện tại”. Tầng đầu tiên của Post 390 là khu vực quầy bar náo nhiệt, trong khi phòng ăn ở tầng trên có cửa sổ kính suốt từ trần đến sàn và bếp mở, nơi đầu bếp Nick Deutmeyer chế biến các món ăn có nguồn gốc địa phương. Chương trình rượu vang do giám đốc rượu vang Jason Percival giám sát, đưa ra gần 400 lựa chọn có thế mạnh ở Pháp, California và Ý.— Julie Harans
Vùng đất Aba chịu ảnh hưởng từ Địa Trung Hải của Chicago ở Texas
Diếp cá giải trí You Enterprises đã mở rộng sang Texas, mở địa điểm thứ hai của nhà hàng Địa Trung Hải Aba ở Austin vào ngày 1 tháng 10. Nhóm có trụ sở tại Chicago bao gồm người chiến thắng Giải thưởng Xuất sắc Shaw's Crab House và ba chi nhánh đoạt Giải thưởng Nhà hàng của Joe’s Seafood khắp Chicago, Las Vegas và Washington, D.C.
“Du lịch đến Austin trong những năm qua, tôi luôn ngưỡng mộ thành phố vì là một điểm đến ẩm thực hấp dẫn, một điểm đến tiếp tục phát triển và kết hợp nhiều hương vị và ảnh hưởng khác nhau,” đối tác điều hành của LEYE và chủ tịch bộ phận Marc Jacobs cho biết trong một tuyên bố chia sẻ với Người thưởng thức rượu . “Chúng tôi rất vui được mang phong cách nấu ăn và dịch vụ của Aba đến với cộng đồng Austin.”
Aba (có nghĩa là 'cha' trong tiếng Do Thái), lấy cảm hứng từ Israel, Lebanon, Hy Lạp và Thổ Nhĩ Kỳ, cũng như nguồn gốc California của đối tác đầu bếp CJ Jacobson. Các món ăn bao gồm thịt và hải sản nướng, hummus sườn ngắn giòn và bò bít tết tẩm gia vị shawarma. Chỉ với hơn 40 lựa chọn, danh sách rượu vang do chuyên gia nghiên cứu Alex Augustine tổng hợp phản ánh ẩm thực với nhiều loại rượu vang từ Hy Lạp, Israel, Lebanon và Morocco. California, Ý và Tây Ban Nha cũng có đại diện. Hầu hết các chai trong danh sách định hướng giá trị đều có giá dưới 100 đô la, và có 15 chai chọn sẵn theo ly. Ngoài ăn uống trong nhà, sân ngoài trời nhiều tầng và sân thượng mở cửa phục vụ ăn uống xa xã hội.— Taylor McBride
rượu ngọt ngào để nấu ăn
Cập nhật tin tức mới nhất về nhà hàng từ những người đoạt giải của chúng tôi: Đăng ký miễn phí Hướng dẫn Riêng về Ăn uống bản tin và theo dõi chúng tôi trên Twitter tại @WSRestoAwards và trên Instagram tại @wsrestaurantawards .