Montepulciano (“mon-ta-pull-channo”) là một loại nho rượu vang đỏ thân vừa được cho là có nguồn gốc ở miền trung nước Ý. Rượu vang Montepulciano thường bị nhầm lẫn với Rượu vang Nobile từ Montepulciano , một tên khu vực cho Rượu vang sangiovese ở Tuscany.
Hướng dẫn về rượu vang Montepulciano
Để biết thêm thông tin trực quan về Montepulciano, hãy xem trang 118–119 của Wine Folly: Hướng dẫn cần thiết về rượu vang
Montepulciano là loại nho đỏ được trồng nhiều thứ hai ở Ý (sau Sangiovese) và nổi tiếng với loại rượu vang đỏ ngon ngọt “thân thiện với bánh pizza” giá rẻ. May mắn thay, có một số nhà sản xuất ở Abruzzo đã cho thấy tiềm năng tuyệt vời của loại nho này bằng cách sản xuất rượu vang sô cô la có màu đen, có màu đen, được thưởng thức tốt nhất sau 4 năm trở lên.
Kết hợp đồ ăn với rượu vang Montepulciano
Ức bò, mayo chipotle và pita ấm áp kết hợp với Montepulciano là một niềm vui. bởi vô độ
Các loại rượu vang đỏ có nồng độ trung bình như Montepulciano thường kết hợp với nhiều loại thực phẩm do nồng độ axit tự nhiên tăng cao. Tuy nhiên, với Montepulciano, hương vị thảo mộc và thuốc lá mạnh mẽ với tannin hấp dẫn thường tạo ra các món ăn phong phú và mặn hơn.
Montepulciano sẽ cắt qua một số loại thịt ngon nhất (như ức bò) và kết hợp độc đáo với các loại rau đông nướng, phong phú. Nếu bạn chỉ học được một mẹo về kết hợp với Montepulciano, đó là kết hợp nó với thứ gì đó có chất (chất béo).
Các ví dụ
- Thịt
- Vai heo quay, Burger bò với nấm, Bò Bolognese, Thịt ức bò nướng, Tacos bò, Adobo bò Philippines, Dê om, Shepard’s Pie, Bánh mì thịt, Pizza của Meat Lover
- Phô mai
- Macaroni nướng và phô mai, Aged Cheddar, Parmesan, Asiago, Pepper Jack
- Thảo mộc / Gia vị
- Oregano, Húng tây, Hương thảo, Cây xô thơm, Rau mùi, Hạt tiêu đen, Thì là, Caraway, Chipotle, Ca cao, Cà phê, Balsamic
- Rau
- Khoai tây nướng nhồi, Collard Greens kiểu miền Nam, Bánh mì kẹp thịt đậu đen, Nấm nướng, Đậu Pinto, Cơm dại, Củ cải mùa đông, Farro mùa đông, Sunchokes
Vùng rượu Montepulciano của Ý
Nhìn vào những vườn nho ở vùng Offida thuộc tỉnh Marche của Ascoli Piceno. bởi Offida Rosso
những gì để kết hợp với sauvignon blanc
Rượu vang Ý thường được gắn nhãn theo khu vực , vì vậy đây là hướng dẫn về các loại rượu vang được đặt tên theo vùng chủ yếu được làm bằng nho Montepulciano:
Kiến thức cơ bản về việc học rượu
Nhận tất cả các công cụ sommelier cần thiết cho việc học rượu của bạn.
Mua ngay- Abruzzo
- Montepulciano d’Abruzzo DOC (tối thiểu 85%)
- Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCG (tối thiểu 90%)
- Đối tượng điều khiển Rosso DOC (tối thiểu 60%)
- Thị trường
- Rosso Conero DOC (tối thiểu 85%)
- Rosso Piceno DOC (30–70%)
- Offida Rosso DOCG (tối thiểu 85%)
- Molise
- Biferno DOC (60–70%)
- Puglia
- San Severo Rosso DOC (tối thiểu 70%)
Hai hồ sơ của rượu vang Montepulciano
giữ nho Montepulciano ở vùng Offida Rosso của Marche. bởi Offida Rosso
Các nhà sản xuất rượu vang Montepulciano ở Ý thường tuân theo một trong 2 tư tưởng làm rượu: những người sử dụng gỗ sồi mới để ủ rượu vang của họ và những người không.
Montepulciano lâu năm bằng gỗ sồi
Cho đến nay, rượu vang Montepulciano làm từ gỗ sồi đã thu hút được nhiều sự ủng hộ nhiệt tình nhất ở nước ngoài do sự phong phú của chúng. Những loại rượu vang này thể hiện hương vị trái cây đen sâu như boysenberry, blackberry và mận khô, cam thảo, và hương vị sồi của cacao, vani và mocha. Các loại rượu vang có màu trong và đôi khi có tannin mịn, vì vậy hãy tìm loại rượu có tuổi đời khoảng 4 hoặc lâu hơn. Dự kiến chi từ $ 30– $ 80 cho một cái tuyệt vời.
Montepulciano trung tính
Bởi vì Montepulciano có rất nhiều anthocyanin (màu) trong da, một số nhà sản xuất tạo ra một kiểu dáng nhẹ hơn hoặc thậm chí là hoa hồng (rosé) bằng cách ít tiếp xúc với da trong quá trình lên men. Các loại rượu vang xuất hiện bùng nổ với hương vị trái cây đỏ của anh đào chua, mận đỏ, nam việt quất và mứt mâm xôi, và được hỗ trợ bởi các nốt hương tinh tế của violet, thảo mộc khô và thường là mùi đất như tro. Dự kiến chi khoảng $ 9– $ 15 cho một chai tuyệt vời.