Chúng ta đang chuẩn bị tốt cho kỳ nghỉ lễ, và nếu bạn sẽ tổ chức tiệc gia đình và bạn bè từ bây giờ đến năm mới, thì đã đến lúc bắt đầu nghĩ về rượu vang và thực đơn. Chủ đề hôm nay là thịt bò nướng, kèm theo danh sách các loại Cabernet Sauvignons và hỗn hợp được đề xuất hãy nhớ kiểm tra lại vào tuần tới để biết một số công thức nấu ăn từ động vật có vỏ tuyệt vời và danh sách các món da trắng được đề xuất.
Chúng tôi đã tham khảo ý kiến Người thưởng thức rượu biên tập viên Sam Gugino đóng góp về cách tốt nhất để xử lý thịt bò nướng. '>
Đối với món sườn nướng, hãy mua khoảng một lạng và một phần tư (trọng lượng thô) cho mỗi người. Nêm hạt rang với hạt tiêu đen mới nứt và muối kosher và rang ở 450 ° F trong 30 phút. Sau đó, giảm nhiệt xuống 325 ° F và nấu 13 phút mỗi pound từ thời điểm này hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 125 ° F đối với mức trung bình-hiếm. Như trong tất cả các tình huống quay thịt, điều quan trọng là phải để thịt đã nấu chín nghỉ ít nhất 20 phút (đậy kín bằng giấy bạc) để cho nước chảy trở lại vào quá trình nướng. Trong thời gian này, nhiệt độ trong lò rang sẽ tăng lên đến 10 độ.
Nướng không xương hoặc thịt nướng thăn là hai lựa chọn thanh lịch hơn cho bàn tiệc ngày lễ. Ưu điểm là chúng nấu nhanh hơn so với nướng sườn đứng và dễ cắt hơn (mặc dù cần lưu ý rằng thịt thăn có xu hướng kém hương vị hơn so với nướng sườn hoặc nướng vỏ).
Gugino cho biết: 'Thịt thăn được thuôn nhọn ở một đầu, vì vậy hãy yêu cầu người bán thịt gấp phần đó lại và buộc nó lại để thịt nướng có kích thước đồng đều hơn,' 'Gugino nói và cho biết thêm rằng bạn sẽ muốn mua khoảng 10 đến 12 ounce cho mỗi người. rang không xương. Nấu một trong hai món nướng này ở 425 ° F cho đến khi nhiệt độ bên trong là 120 ° F ở mức trung bình hiếm, nhiệt độ mà Gugino cho biết sẽ cung cấp hương vị và độ ngon tối đa. Một nguyên tắc nhỏ về thời gian là 8 phút mỗi pound đối với thăn nội, 10 phút mỗi pound đối với nướng không xương.Để hoàn thiện gói, Gugino đưa ra lời khuyên sau: 'Để làm nước sốt áp chảo đơn giản cho bất kỳ món nướng nào trong số này, hãy lấy thịt nướng ra bàn khắc và xả hết trừ một vài muỗng canh mỡ từ chảo rang. Đặt chảo trên hai lò đốt bếp và thêm mỗi thứ một chén rượu vang đỏ và nước dùng bò đóng hộp. Đun sôi trên lửa vừa - cao, dùng thìa gỗ cạo sạch các vụn ở đáy chảo. Giảm trong khoảng 10 phút hoặc cho đến khi đặc nhẹ. '
Chúng tôi khuyên bạn nên làm tròn bữa ăn với những món ăn kèm cổ điển như sốt kem rau bó xôi và khoai tây nướng với kem chua — và tất nhiên, Cabernet Sauvignon hoặc hỗn hợp dựa trên Cabernet. Chúc bạn nấu ăn vui vẻ và có những ngày nghỉ vui vẻ!