Tiến sĩ Vinny thân mến,
Người thưởng thức rượu 'S Rượu của năm 2018 , Sassicaia, là một 'siêu Tuscan', phải không? Điều đó nghĩa là gì? Có phải tất cả các siêu Tuscans Cabernets không? Và nếu không, có bất kỳ siêu Tuscan màu trắng nào không?
'Jeff, Dover, Del.'
Jeff thân mến,
carbs trong rượu và bia
Bạn nói đúng rằng Sassicaia là một siêu Tuscan ! Trên thực tế, đó là một trong những loại rượu truyền cảm hứng cho toàn bộ phong trào siêu Tuscan. Đối với Sassicaia, tất cả bắt đầu vào những năm 1940, khi Marchesi Mario Incisa della Rocchetta chuyển đến vùng Bolgheri của Tuscany và quyết định rằng ông muốn làm rượu theo phong cách của Bordeaux hơn là với giống nho Sangiovese trị vì của Tuscany.
Ông đã trồng Cabernet Franc, và không có ý định bán loại rượu này. Tuy nhiên, họ đã thu hút sự chú ý của cháu trai của Incisa della Rocchetta là Piero Antinori và nhà nghiên cứu dân tộc học của ông, Giacomo Tachis, người đã giúp tinh chế rượu và khuyên nên bao gồm Cabernet Sauvignon, một loại nho khác của Bordeaux. Cùng lúc đó, Antinori đang phát triển mẫu Tignanello cổ điển đầu tiên của mình, và nhanh chóng bắt đầu pha trộn Sangiovese địa phương với Cabernet. Phần còn lại là lịch sử. Sự thành công của Sassicaia và Tignanello đã truyền cảm hứng cho nhiều loại rượu vang khác được làm từ hoặc bao gồm các giống nho quốc tế không có nguồn gốc từ Ý, bao gồm Tenuta dell’Ornellaia, Tua Rita và Le Macchiole.
Vì vậy, không, không phải tất cả các siêu Tuscan đều được làm từ Cabernet — Ví dụ như Masseto của Ornellaia, Redigaffi của Tua Rita và Messorio của Le Macchiole, tất cả đều là Merlot 100%. Hầu hết chúng được làm bằng tất cả hoặc một số giống nho không phải bản địa, nhưng 'siêu Tuscan' không phải là một phân loại được xác định hợp pháp theo như các quy định về rượu vang. Thuật ngữ này được sử dụng cho bất kỳ loại rượu nào không đáp ứng tiêu chuẩn DOC — trong Chianti Classico, có nghĩa là những loại rượu không pha trộn nho trắng hoặc sử dụng 100% Sangiovese hoặc tuân theo các tiêu chuẩn sản xuất rượu hoặc ủ rượu khác nhau. ( Các quy định của Chianti đã được sửa đổi vào cuối những năm 90 và đầu những năm 2000 để phù hợp hơn với các xu hướng sản xuất rượu này.) Vì những loại rượu này ban đầu không đủ tiêu chuẩn cho tình trạng tên gọi hiện có theo các luật Denominazione di Origine Controllata (D.O.C.) khác nhau của Tuscany, chúng được dán nhãn là đơn giản bàn rượu , hay 'rượu để bàn', thường được dành cho những loại rượu chất lượng thấp nhất ở Ý, và đó là lý do tại sao các nhà sản xuất bắt đầu gọi chúng là 'rượu siêu Tuscans', để phân biệt rượu vang của họ với những loại rượu vang rẻ tiền đó. Ngày nay, hầu hết các Super Tuscan sử dụng ký hiệu IGT (Indicazione Geografica Tipica) hoặc Bolgheri DOC, được thành lập cho rượu vang đỏ sử dụng các giống nho quốc tế vào năm 1994. Các loại rượu vang có xu hướng hiện đại, lớn và phong phú - và thường có giá $ 100 trở lên một chai.
cách làm vòng hoa bằng nút chai rượu
Và vâng, có những siêu Tuscan màu trắng — chúng chỉ là chưa thực sự bắt kịp. Ornellaia gần đây đã ra mắt Toscana Bianco làm từ Sauvignon Blanc và Viognier.
—Tr. Vinny