Tư tưởng “uống rượu địa phương” là hoàn toàn khả thi nếu bạn sống ở California, nhưng nếu bạn sống ở một nơi nào đó mát mẻ hơn thì sao? Có nhiều nơi từ lâu đã được coi là “vùng chết” của rượu vang (Trung Tây, Canada, Thụy Sĩ, v.v.) vì mùa đông quá lạnh, chúng sẽ giết chết các loại rượu vang châu Âu (nhiệt độ giảm xuống -18 ºF / -28 ºC). Điều này thực sự xảy ra ở Michigan vào năm 1994 khi hai đợt đóng băng đã lấy đi toàn bộ cây nho và giết chết tất cả các cây nho ở châu Âu (cứu cho Cabernet Franc và Riesling).
Nhập các giống lai: các Khí hậu mát mẻ giải pháp cho việc phát triển rượu vang. Nhiều loại rượu vang lai phổ biến nhất đã được lai tạo trong các vườn nho thử nghiệm tại các trường đại học như Cornell và Đại học Minnesota. Lợi ích của các giống lai này là chịu lạnh và kháng bệnh. Chúng không phải là giống ngô GMO giống như ngô Monsanto, mà giống như các giống táo mới (Gala, Opal, Pink Lady) được tạo ra bằng cách giao phối các loài khác nhau với nhau. Rượu vang được làm bằng các giống lai đã được cải thiện bởi những bước tiến nhảy vọt, nhưng chúng phải vật lộn từ một quá khứ kém danh tiếng và thiếu sự hiện diện trong thế giới rượu vang.
Làm thế nào để rượu lai ra đời
Các giống lai ban đầu được tạo ra như một giải pháp cho phylloxera Ở Pháp. Hầu hết được sử dụng để sản xuất rượu vang số lượng lớn khiến loại nho mới này bị đánh giá là kém danh tiếng.
Đã đến lúc cần có một quan điểm mới. Rượu vang làm từ Chambourcin, Vidal Blanc, Baco Noir và Marquette đang làm dậy sóng ở các bang miền Trung Tây và Canada. Dưới đây là những điều cần biết về các giống lai Pháp hấp dẫn này.
4 loại rượu lai Pháp cần biết
Chambourcin
Rượu vang đỏ và vang hồng sôi động.
nho đến từ đâu
Ghi chú qua: anh đào đen, tiêu đen, sỏi nghiền, mùn ướt và sô cô la có độ axit cao và tanin thấp.
Các công cụ rượu tốt nhất
Từ người mới bắt đầu đến chuyên nghiệp, các dụng cụ rượu vang phù hợp sẽ tạo ra trải nghiệm uống rượu tốt nhất.
Mua ngayTìm ở đâu: Ontario (Canada), Missouri, Pennsylvania, Michigan, Bắc Carolina, Illinois, Indiana, Ohio, Kentucky, New York và New Jersey
Trong khoảng: Được phát triển ở Pháp vào những năm 1950 bởi Joannes Seyve và là một trong những giống lai được trồng nhiều nhất ở Pháp (được tìm thấy chủ yếu ở vùng sông Loire và vùng Nantes). Loại nho này có mối liên hệ với Cabernet Franc với hương vị trái cây và hạt tiêu sôi nổi, tannin mềm và nồng độ axit phong phú. Chambourcin thường được pha trộn với các giống khác (bao gồm Baco Noir và Marechal Foch) để tăng cường độ thơm và cấu trúc tannin. Rượu được sản xuất theo ba phong cách chủ đạo:
- Một phong cách nướng (với gỗ sồi Pháp hoặc Mỹ) mang đến hương vị trái cây, gia vị, thuốc lá và sô cô la hầm sâu với hương vị thỉnh thoảng của ớt chuông và đá lửa.
- Một phong cách “mới” được lấy cảm hứng từ Beaujolais Nouveau mà mộc mạc với các ghi chú của trái cây màu đỏ chua, vị chua cay và một kết thúc giòn.
- Một màu hồng khô cứng rắn, chua cay.
Chúng tôi rất ngạc nhiên khi thấy ngay cả Jancis Robinson cũng có những điều thú vị để nói về Chambourcin bao gồm “Rượu… không có hương vị xâm nhập mà đôi khi có liên quan đến các loại rượu lai”. (Rượu nho). Đối với một người có truyền thống chống lai, điều này thật tuyệt!
rượu vang đắt nhất ở Ấn Độ
Vidal trắng
Rượu đá hảo hạng.
Ghi chú qua: kẹo nho, dứa, dưa lê, vải thiều, xoài và kim ngân hoa với độ chua cao.
Tìm ở đâu: Canada, Virginia, Michigan, Missouri, New York, Maryland, Ohio
Trong khoảng: Được tạo ra bởi Jean-Louis Vidal ở Pháp trong những năm 1930, Vidal Blanc hay chỉ Vidal được biết đến nhiều nhất với các loại rượu vang đá vô cùng phong phú và nồng nàn. Bán đảo Niagara của Canada và Ontario là những nơi nổi tiếng nhất về sản xuất Vidal, nơi sản xuất rượu vang bằng đá được thực hiện theo phong cách cổ điển. Trên thực tế, nhà sản xuất rượu đá lớn nhất thế giới là Inniskillin trong đó Vidal là giống chủ lực tại vườn nho bất động sản của họ ở Niagara.
Baco đen
Quả anh đào đen.
Ghi chú qua: anh đào, mâm xôi, cà phê, da thuộc, cam thảo, tuyết tùng và khói với nồng độ axit cao và tannin cường độ vừa phải.
Tìm ở đâu: Canada, New York, Oregon, Nova Scotia
Trong khoảng: Baco Noir là cây lai giữa Vitis vinifera châu Âu và Vitis riparia châu Mỹ được phát triển vào năm 1902 khi phylloxera đã tàn phá các vườn nho của Pháp. Baco Noir có khả năng kháng phylloxera, vì vậy nó đã được trồng ở nhiều nơi trên khắp nước Pháp, nhưng ngày nay đã hết sạch vì nó không phải là một giống được cho phép. Loại nho này có thể được tìm thấy ngày càng phổ biến ở Canada (từ British Columbia đến Quebec), nơi rượu vang thường được mở ra tốt nhất từ 4–6 năm sau quá trình cổ điển.
Marquette
Màu đỏ thân sáng mộc mạc.
Ghi chú qua: nho đen, anh đào chua, sỏi ướt, hạt tiêu xanh và hương ô liu đen với độ axit cao và chất làm se giống như vỏ bưởi
Tìm ở đâu: Minnesota, Michigan, Wisconsin, Nam Dakota, Vermont, v.v.
Trong khoảng: Một trong những giống lai có khí hậu mát mẻ nhất được phát triển gần đây vào năm 2006 tại Đại học Minnesota. Rượu có độ chua rất cao nhưng ít tanin. Rượu có vị nhạt với vị chua, mộc mạc. Một số nhà sản xuất tuổi cây sồi Marquette để làm dịu độ chua của rượu và mang lại cho chúng nhiều hương vị sôcôla hơn.
Tư cuôi cung
Các nhà khoa học tại Đại học Cornell, Đại học Minnesota và Đại học Michigan đã liên tục cải tiến các giống rượu lai. Ngày nay, nhiều nhà sản xuất rượu đã đẩy mạnh, coi trọng các giống lai của họ như các giống của Châu Âu. Có lẽ một ngày không xa, rượu vang lai sẽ là một phần không thể thiếu của văn hóa rượu vang Mỹ.
loại rượu nào là pinot Grigio
50 quốc gia rượu vang
Tất cả 50 người của Hoa Kỳ đang trồng nho làm rượu vang (thậm chí cả Alaska!). Tìm hiểu các loại nho chính của mỗi tiểu bang.
Hợp chủng quốc rượu vang
Bạn có một câu chuyện rượu vang lai? Hãy cho chúng tôi biết về nó! Để lại nhận xét bao gồm sự đa dạng (hoặc sự pha trộn), hương vị của nó như thế nào và bạn nghĩ gì.