Được sự cho phép của đầu bếp Reinaldo Alfonso, Frankford Hall và Fette Sau, Philadelphia, công thức này là một phần của Người thưởng thức rượu Tính năng ghép nối Super Bowl LII của .
Cánh hun khói với nước sốt thịt nướng
“Đôi cánh nóng bỏng và bóng đá song hành cùng nhau! Có khả năng hút chúng khiến chúng càng thèm muốn hơn. Cách tôi phát triển món chà là bằng cách nghĩ đến một số món trang trí thường được phục vụ với những bộ cánh nóng. Cayenne để thanh nhiệt, và hạt cần tây cho que cần tây. Đầu bếp Reinaldo Alfonso cho biết chúng được ngâm trong nước muối pha đường và muối rất đơn giản để làm cho chúng ngon hơn so với cánh thông thường và vì vậy chúng được tẩm gia vị trong suốt, 'đầu bếp Reinaldo Alfonso cho biết.
'Sống ở Memphis, Tenn., Một thời gian, tôi phải đi du lịch qua miền Nam, ăn theo cách của mình thông qua vành đai thịt nướng. Nước sốt thịt nướng trắng chủ yếu được nhìn thấy ở Alabama, được phục vụ cùng với thịt gà hun khói. Tôi muốn cung cấp một thứ gì đó khác ngoài trang trại hoặc pho mát xanh và nghĩ rằng sẽ rất thú vị khi giới thiệu cho mọi người [ở Philadelphia] một loại nước sốt mà họ có thể chưa bao giờ thấy hoặc nghe nói đến. ”
750 ml rượu vang có bao nhiêu ounce
Ghi chú công thức: Công thức này dễ dàng tăng gấp đôi hoặc gấp ba. Cánh có thể được hun khói trước ba ngày và để trong tủ lạnh, sau đó nướng ở nhiệt độ 375 ° F cho đến khi nóng. Cánh cũng có thể được nấu trong nồi chiên để có một phiên bản giòn hơn.
Nếu không có máy hút khói hoặc bếp nướng, bạn có thể làm những món này bằng lò nướng tại nhà: Thêm 2 muỗng canh khói lỏng vào nước muối. Dùng tay chà xát cánh sau khi đã ngâm nước muối và đặt lên chảo đã bôi mỡ. Nướng ở nhiệt độ 375 ° F cho đến khi bánh chín và giòn, khoảng 45 phút.
Nước sốt thịt nướng trắng là một món ăn chính của Alabama. Nếu bạn thèm pho mát xanh, hãy thêm một ít vào công thức này — món này rất ngon! Các loại nước sốt thịt nướng truyền thống hơn cũng là một sự thay thế tốt.
- 1 gallon nước
- 1 chén muối kosher
- 1/2 chén đường nâu đen
- 5 pound cánh gà, tách thuốc và miếng, bỏ đầu
- Thịt nướng Chà là (công thức bên dưới)
- Sốt thịt nướng trắng (công thức bên dưới)
1. Trong một thùng chứa đủ lớn để kết hợp cánh và nước muối, trộn nước, muối và đường. Đánh cho đến khi đường và muối tan hết thì cho cánh gà vào. Cho vào tủ lạnh trong 3 giờ.
Có bao nhiêu calo trong 6 ounce rượu vang đỏ
2. Vớt cánh và rửa sạch bằng nước lạnh. Trong một cái bát, ném cánh với 5 ounce chà là (1 ounce chà cho mỗi pound cánh).
3. Đặt máy hút hoặc nướng ở nhiệt độ 275 ° F để nấu gián tiếp. Đặt cánh trên vỉ hoặc vỉ nướng và nướng trong 2 giờ. Kiểm tra xem nhiệt độ bên trong đã đạt đến 160 ° F. Dùng kèm với nước sốt thịt nướng và trang trí theo ý muốn.
Thịt nướng chà bông
- 1 cốc đường nâu đen
- 6 muỗng canh muối kosher
- 1 thìa hạt tiêu đen xay
- 1 thìa cà phê ớt cayenne
- 1 thìa thì là xay
- 2 thìa cà phê hạt cần tây
- 1 thìa cà phê bột tỏi
- 2 thìa cà phê ớt bột
- 2 thìa ớt bột xông khói
1. Kết hợp các thành phần và trộn. Làm cho 14 ounce .
Sốt BBQ trắng
- 1/2 chén mayonnaise
- 2 muỗng canh cải ngựa đã chế biến
- 1 nhúm cayenne
- 1 thìa cà phê bột tỏi
- 2 thìa cà phê bột mù tạt
- 1 muỗng xốt Worcestershire
- 1 cốc giấm táo
- 1/2 cốc nước ép táo
- Muối Kosher để nếm
1. Kết hợp các thành phần và trộn kỹ. Làm cho 26 ounce.