Nếu bạn có thể nhớ, điều đầu tiên Phim Somm (2012) dốc toàn lực vào cuộc sống của bốn sommelier khi họ đấu tranh cho danh hiệu Master Sommelier. Tốt, Somm: Vào trong chai là một loài động vật hoàn toàn khác. Bộ phim tài liệu đi sâu vào tất cả những gì đã bị bỏ lỡ trong bộ phim đầu tiên: rượu là gì?
Đừng nghĩ, cứ xem đi
CẢNH BÁO SPOILER! Bài viết này chứa đầy những kẻ phá hoại, bạn đã được cảnh báo!
Somm: Vào trong chai
Mọi thứ bạn cần biết về phim, rượu vang và hơn thế nữa
Chi tiết
Ngày phát hành: Ngày 29 tháng 1 năm 2016
Chiều dài: 1 giờ 30 phút
Xem trên Netflix hoặc mua trên itunes với giá $ 9,99
www.somm-film.com
rượu vang đỏ axit hoặc kiềm
Somm: Into The Bottle thực hiện chuyến phiêu lưu chạy nước kiệu trên khắp thế giới để trả lời câu hỏi “Rượu là gì và tại sao nó lại quan trọng”. Bộ phim được tổ chức thành 10 câu chuyện nhỏ, mỗi câu chuyện khám phá một khía cạnh cơ bản khác nhau của rượu vang từ hầm rượu đến bàn ăn. Thông qua những câu chuyện này –Được kể bởi những người giao tiếp rượu có sức lôi cuốn– mà bạn bắt đầu vẽ bức tranh về rượu thực sự là gì.
10 câu chuyện về rượu
Bộ phim được tổ chức thành 10 chương, mỗi chương là một câu chuyện tập trung thể hiện một khía cạnh (và phong cách) rượu khác nhau. Chúng tôi đã cố gắng hết sức để ghi nhận hầu hết các loại rượu và con người trong bộ phim này. Bộ phim này sẽ đưa bạn vào một cuộc phiêu lưu khắp thế giới, vì vậy hãy chuẩn bị sẵn sàng và chắc chắn là có sẵn một chiếc ly…
Mua dụng cụ học tập và phục vụ rượu vang buổi ra mắt.
Mọi thứ bạn cần để tìm hiểu và nếm thử các loại rượu vang trên thế giới.
Mua ngay1. Thợ làm rượu
Hậu quả của trận động đất tại rượu vang Matthiasson .
Đó là năm 2014 và một trận động đất vừa làm rung chuyển Thung lũng Napa. Steve Matthiasson nhìn vào một đống đổ nát từng là rượu vang cũ của ông. Khi anh ấy nhặt những miếng rượu, chúng tôi nghe từ một số nhà sản xuất rượu về việc sản xuất rượu vang đối với họ. Greg La Follette (Mendocino), Carole Meredith (Napa) và André Ostertag (Alsace) thừa nhận rằng công việc của họ giống với công việc của một người chăm sóc hơn.
2. Cổ điển
Rượu sâm panh Ruinart hầm với đầu bếp de cave, Frédéric Panaïotis.
Mỗi loại rượu cổ điển đều khác nhau và khi rượu vang lâu đời, nó sẽ thay đổi. Chúng tôi đi sâu vào những căn hầm cũ của Châu Âu và bắt đầu hiểu tại sao nấm mốc trong hầm lại là dấu hiệu cho một căn hầm tốt. Frédéric Panaïotis, bếp trưởng (thợ nấu rượu / người nấu rượu) tại Ruinart Champagne, mở một trong 18 chai rượu cổ điển ngon nhất của Ruinart, năm 1969 Dom Ruinart. Anh ấy gần như không nói nên lời.
3. Lịch sử
Rowald Hepp rón rén chạm vào một cuốn sách nhỏ từ năm 1492 trong thư viện ở Schloss Vollrads ở Rheingau
Schloss Vollrads (ở Rheingau, Đức) đã làm rượu từ năm 1200 và đã sản xuất được 800 loại rượu. Tiến sĩ Rowald Hepp có thể là nhà sản xuất rượu của họ, nhưng dường như ông biết rằng mình chỉ đơn giản là một phần lịch sử của Schloss. Anh ta đeo găng tay trắng và tinh tế mở một tập trong thư viện của các nhà máy rượu có từ năm 1492…
Paul Grieco nói về lịch sử rượu vang
Sau đó, chúng tôi gặp Giáo sư Harvard Steven Shapin, một nhà sử học đi chi tiết về rượu vang như thế nào trong thời La Mã, bao gồm cả cái gọi là “Golden Wine”. Paul Grieco chuông về cách rượu được thiết kế để uống và thưởng thức trong thời cổ đại.
Jean-Louis Chave trên Hermitage mở một cái chai do ông của mình làm vào năm 1969
Chúng tôi gặp Jean-Louis Chave, nhà máy rượu cần biết trên đồi Hermitage ở phía Bắc Rhône (vùng đất của Syrah thuộc Pháp). Anh ấy chia sẻ với chúng tôi một chai rượu Ermitage 1969 rất hiếm do ông nội anh ấy làm ra. Anh ta sửng sốt khi nhấp ngụm đầu tiên, dường như anh ta đã hiểu thêm về người ông của mình.
4. Các cuộc chiến
Tại sao Sommeliers yêu Riesling đến vậy? Có lẽ đó là vì cuộc đấu tranh.
'Chúng tôi không bao giờ bỏ lỡ một cuộc chiến tranh'
Jean Trimbach có một kiểu nhiệt tình mỉa mai khi nói về vụ cướp bóc xảy ra ở Alsace trong WW1 và WW2. Trimbach giải thích rằng đây là lý do tại sao bạn không thể tìm thấy bất kỳ khung cảnh Alsace Riesling nào trước những năm 1940. Alsace đã bị ảnh hưởng nặng nề và nó từ một phần của Đức trở thành một phần của Pháp.
Jean Trimbach chia sẻ loại rượu ngon nhất của gia đình ông, một chai Clos Sainte Hune năm 1962 với con trai của anh ấy
cả chai rượu vang nhiều calo
Jean, người có gia đình làm rượu vang Trimbach trong 13 thế hệ, mở một chai Clos Sainte Hune 1962 rất hiếm và chia sẻ nó với con trai của mình. Bạn hoang mang và hy vọng vào cậu bé mà tương lai dường như không thể tránh khỏi.
5. Thế giới mới
Robert Mondavi đã giúp tạo ra hình ảnh của Napa.
Câu chuyện tiếp tục và những người kể chuyện cho chúng ta biết rượu vang đã du hành đến Thế giới mới như thế nào. Những lựa chọn do chỉ một vài cá nhân thực hiện đã mãi mãi định hình nên rượu vang như chúng ta biết ngày nay. Ví dụ: nếu không phải là Cấm (1920–1933), chúng tôi thực sự có thể có nhiều rượu Ý ở Mỹ hơn rượu Pháp!
Kelli trắng kiểm tra một chiếc ly cổ điển đầu tiên của Mondavi: năm 1966.
rượu vang đỏ có hại cho bệnh gút không
Một trong những cá nhân đáng chú ý nhất trong giới rượu vang Mỹ là Robert Mondavi và chúng tôi theo dõi tầm nhìn của anh ấy thành hiện thực với những thước phim cũ. Một phụ nữ trẻ tên là Kelli White (một chuyên gia về rượu vang lịch sử của California) mở một chai Mondavi năm 1966.
6. Chi phí
Rajat Parr phân loại nho bằng tay.
Sự khác biệt giữa rượu vang đắt và rượu vang rẻ là gì? Những người kể chuyện giải thích bao nhiêu chi phí để làm thủ công một loại rượu ngon. Sau đó, chúng tôi quay trở lại Pháp, đến Burgundy, đến Domaine Romanée-Conti , là loại rượu đắt nhất thế giới, Pinot Noir.
Đồng sở hữu của Domaine Romanée-Conti, Aubert Villaine, trong một hầm chứa những loại rượu vang được thèm muốn nhất thế giới.
Chúng tôi theo chân Aubert de Villaine, nhà sản xuất rượu / đồng sở hữu hiện tại của DRC xuống một cầu thang đá vào một căn phòng tối. Trong khi anh ấy dẫn đầu, Brian McClintic (từ Somm 1 ) giải thích cách ngay cả những chuyên gia hàng đầu về Burgundy (Bourgogne) trong đời sẽ không bao giờ bước vào hầm rượu tại DRC. Aubert de Villaine mở một chai (loại rượu cổ năm 2004, được coi là loại cổ điển tồi) và giải thích rằng ông tin rằng loại rượu này thể hiện sự trung thực hơn. Có vẻ như đây là khoảnh khắc buồn nhất của bộ phim khi anh ấy cố gắng giải thích rằng rượu vang chỉ để thưởng thức chứ không phải để mua và bán như một loại hàng hóa. Hiện thực của anh đã khác rất nhiều, rượu của anh không còn dễ dàng nữa.
7. Thùng
Silvia Altare nói về cách cha cô ấy thay đổi tương lai của họ với cây sồi.
Silvia Altare kể cho chúng ta nghe về cha của cô ấy, Elio và cách ông ấy đi ngược lại mong muốn của cha mình và sử dụng những thùng gỗ sồi mới của Pháp cho rượu vang Barolo cổ điển năm 1985 của họ. Người cha (ông của cô) đã bị xúc phạm và sự giận dữ giữa họ không bao giờ được giải quyết. Sau khi chương trình gỗ sồi được giới thiệu, rượu vang của Elio Altare đã làm kinh ngạc các nhà phê bình rượu và hiện chúng được coi là một trong những loại rượu ngon nhất ở Barolo.
Ian Cauble ngửi ly Elio Altare 1985.
Ian Cauble (từ phim Somm đầu tiên) mở chai Elio Altare Barolo 1985 của mình và kể cho chúng tôi nghe câu chuyện.
8. Điểm số
Madeline Puckette nói về Robert Parker.
Madeline Puckette cho chúng tôi biết hệ thống đánh giá rượu vang ban đầu được tạo ra để giúp người tiêu dùng tìm ra những loại rượu vang ngon. Hệ thống 100 điểm, được sử dụng bởi nhà phê bình rượu cổ điển nổi tiếng, Robert Parker tại Wine Advocate , thậm chí còn phổ biến hơn ngày nay. Câu hỏi mở để giải thích, chúng ta nên nghĩ gì về xếp hạng?
Dlynn Proctor uống một loại rượu vang 100 điểm và mô tả nó.
Sommelier DLynn Proctor mở 1 trong 12 chai còn lại của 1962 Penfolds Bin 60A . Đây được cho là nhà sản xuất rượu vang và rượu vang quan trọng nhất của Úc. Nó nhận được 100 điểm và DLynn Proctor sẽ mở nó.
9. Người Sommelier
Vai trò của người nấu rượu ở dạng tinh khiết nhất là giúp khách hòa hợp thức ăn với rượu vang. Chúng tôi được nghe ý kiến của một số chuyên gia sommelier hàng đầu trên thế giới về các loại rượu và đồ ăn được họ yêu thích.
Geoff Kruth đồ uống 1980’s Muscadet với hàu trên bãi biển.
Geoff Kruth thích các cặp đơn giản như Muscadet và sò…
Yoon ha mô tả một số cặp thức ăn và rượu.
Yoon Ha cho rằng một món xúc xích cơ bản thật tuyệt vời với Beaujolais, và Madeline Puckette nói rằng Chili thực sự tuyệt vời với món Cava của Tây Ban Nha.
Brian McClintic ca ngợi tình yêu của anh ấy đối với rượu vang Beaujolais.
Cuối cùng, Brian McClintic chia sẻ một trong những loại rượu yêu thích của anh ấy, một loại rượu tự nhiên từ Fleurie ở Beaujolais bởi Jean-Louis Dutraive . Đây là một loại rượu của người làm rượu. Chúng tôi bắt đầu nhận ra rằng sở thích của người uống rượu vang rất khác so với những người uống rượu vang thông thường.
10. Bộ nhớ
Cuối cùng, rượu vang là một thứ gì đó của thời gian, đặc biệt là khi bạn ủ nó trong một thời gian dài. Không có gì có vẻ lâu hơn và ấn tượng hơn một chai Lafite 1870 , là một trong 4 bất động sản ban đầu nhận được xếp hạng tăng trưởng đầu tiên của Bordeaux vào năm 1855 (chỉ 15 năm ngắn trước đó).
Fred Dame kể một câu chuyện điên rồ
rượu ngon nhất với đồ ăn Ấn Độ
Thạc sĩ Sommelier Fred Dame, cho chúng ta biết cách ông quản lý để phục vụ một chai rượu duy nhất cho 50 chính khách trong một thời khắc lịch sử trong lịch sử Hoa Kỳ. Chúng tôi tự hỏi nó có mùi vị như thế nào.