Strip bít tết

Một số điều dường như phù hợp tự nhiên ở Las Vegas: Tỷ lệ cược kéo dài, nhiệt độ cao và hôn nhân tự phát. Và hãy để '> Những người chơi quan trọng trong món bít tết sang trọng trên dải là Jean-Georges Vongerichten's Prime tại Bellagio, Emeril Lagasse's Delmonico Steakhouse tại Venetian, Charlie Palmer Steak tại Four Seasons và Tom Colicchio's Craftsteak tại MGM Grand. Không ai trong số các đầu bếp của những nhà hàng này làm nên danh tiếng của mình với món bít tết, nhưng tất cả đều cá cược rằng họ có thể thêm một chút nóng hổi vào món ăn chủ lực của Vegas này.

Jean-Georges Vongerichten là đầu bếp kiêm chủ sở hữu của Jean Georges và JoJo ở New York. Anh ấy đã thành công rất nhiều với Prime ở Vegas đến nỗi mùa xuân này anh ấy sẽ mở một tiệm bít tết khác, trong tòa nhà Time Warner mới ở New York. Đầu bếp ngôi sao Emeril Lagasse mang hơi hướng của New Orleans vào nhà hàng Delmonico của mình, trong khi Charlie Palmer thêm nhà hàng bít tết cùng tên của mình vào danh sách ấn tượng các nhà hàng bao gồm Aureole, ở New York và Vegas. Tom Colicchio, người đã tạo nên tên tuổi của mình tại Quán rượu Gramercy ở New York, đã dịch nhà hàng Craft nổi tiếng của mình sang Las Vegas với Craftsteak.

Del Frisco's cách Strip một vài dãy phố, nhưng xứng đáng được đưa vào đây vì phong cách, chất lượng và danh sách rượu vang sâu sắc. Smith & Wollensky là nhà hàng bít tết truyền thống với danh sách rượu vang toàn Mỹ. Các nhà hàng bít tết khác đáng thử bao gồm Morton's, Ruth's Chris và the Palm. Để có nhiều lựa chọn hơn nữa, hãy xem danh sách các nhà hàng đã giành được giải thưởng Wine Spectator cho danh sách rượu vang của họ (trang 94), nó bao gồm rất nhiều nhà hàng bít tết hảo hạng.

Vegas, hầu như không cần phải nói, tất cả đều là về lễ kỷ niệm, và ít bữa ăn gợi lên những khoảng thời gian tốt đẹp như một miếng bít tết lớn. Ngoài ra còn có một yếu tố 'chàng trai' đối với nó Las Vegas là thị trấn chàng trai tinh túy và bít tết là món ăn truyền thống của chàng trai. Dee Lincoln của Del Frisco's - công ty cũng sở hữu các nhà hàng ở New York, Dallas, Denver và Fort Worth, Texas - cho biết các nhà hàng bít tết ở Las Vegas phải tăng lên trong dịp này. 'Ở Vegas, kỳ vọng cao hơn rất nhiều vì tất cả sự hào nhoáng và lấp lánh.'

Đối với quan điểm cho rằng bít tết phổ biến vì chúng dễ làm, Charlie Palmer không ngoại lệ. “Ý tưởng rằng bạn không cần tài năng trong bếp để làm bít tết, đó là B.S.,” Palmer nói.

Hãy xem xét cách trang trí và bầu không khí tại Prime. Được tạo ra bởi nhà thiết kế Michael de Santis, nhà hàng có cảm giác giống như một sân khấu Hollywood với bối cảnh một khu vườn sang trọng của những năm 1930. Nó nằm ven hồ tại Bellagio, nơi có đài phun nước khiêu vũ làm say lòng thực khách hàng đêm.

Prime sử dụng thịt bò thượng hạng của USDA lâu năm, cũng như tất cả các nhà hàng bít tết hàng đầu trong thị trấn. Hầu hết mọi người đều tự làm già thịt bò của họ (lão hóa làm mềm và tăng hương vị của thịt) bằng cách sử dụng kỹ thuật lão hóa khô hoặc ướt. Chất lượng cao của miếng cắt và quá trình lão hóa là những lý do chính khiến một miếng bít tết tuyệt vời có giá 30 đô la hoặc 40 đô la ở Vegas. Và giá đó không bao gồm khoai tây hoặc rau.

Điều có thể gây ngạc nhiên về những ngôi nhà bít tết này là họ cũng bán được bao nhiêu hải sản và gia cầm. Tại Charlie Palmer Steak, chẳng hạn, cá và gà chiếm 50% doanh thu mùa hè.

Khi các nhà hàng bít tết ngày càng trở nên cao cấp, danh sách rượu vang cũng vậy. Hầu hết đều có nhân viên sommeliers và Delmonico có một sommelier bậc thầy ở Kevin Vogt.

Tất cả các đề xuất hàng đầu của chúng tôi đều có danh sách phong phú bao gồm từ đóng chai màu xanh lam Bordeaux và Burgundy đến làn sóng mới nhất của màu đỏ sùng bái California. Họ cũng cung cấp nhiều lựa chọn từ khắp nơi trên thế giới, đặc biệt là Ý và Úc. Bốn trong số các danh sách rượu vang của nhà hàng bít tết đều đạt giải Best of Award of Excellence.

Lincoln nói: “Tôi cảm thấy như chúng tôi không chỉ kinh doanh bít tết. 'Chúng tôi cũng kinh doanh rượu.'

Với sự vượt trội của các nhà hàng bít tết, có vẻ như Vegas đang ở bờ vực của tình trạng dư thừa bít tết, nhưng Palmer không mua nó. “Sự cạnh tranh rất khốc liệt,” Palmer nói về các nhà hàng bít tết và các nhà hàng ở Vegas nói chung. 'Mọi người tiếp tục nói' Vegas đã bão hòa! Nó đã bão hòa! ' Tôi không nghĩ vậy, bởi vì có rất nhiều nhà hàng tồi ở Vegas. '

Từ đám đông mà chúng tôi chứng kiến ​​tại những nhà hàng bít tết này, không có gì là không thể nhìn thấy được. Trên thực tế, có nhiều lựa chọn về nhà hàng bít tết trong thị trấn có nghĩa là có một phiên bản phù hợp với mọi tâm trạng và cá tính. Đây là những mục yêu thích của chúng tôi, tất cả đều được khuyến khích đọc tiếp và khám phá của riêng bạn.