Bạn nên biết gì về rượu vang Alsace khi khám phá tất cả các vùng rượu vang của Pháp? Tìm hiểu những thông tin quan trọng nhất về Alsace bao gồm các loại nho làm rượu vang chính và hỗn hợp của nó. Xem bản đồ của khu vực và một số bức ảnh tuyệt vời về cảm giác ở đó.
Alsace luôn luôn gặp khó khăn. Vị trí hiểm trở của nó ở biên giới Đức và Pháp đã khiến khu vực này trở thành một vùng đất giằng co trong nhiều thế kỷ. Ngày nay nếu bạn đến thăm Alsace, bạn có thể thấy sự can thiệp của hai đế chế lớn đã ảnh hưởng đến khu vực như thế nào thông qua kiến trúc của nó và sự hiện diện của cả hai ngôn ngữ Pháp và Đức.
Thức ăn và rượu của Alsace cũng là một chút hỗn hợp. Ví dụ, các giống nho Đức như Gewurztraminer và Riesling thống trị người Pháp Phòng ban, nhưng ở Alsace chúng được sản xuất theo một phong cách rất khác.
Đối với hướng dẫn này, chúng tôi sẽ thảo luận về các giống nho chính của vùng Alsace và phong cách làm rượu vang cũng như một số lịch sử về sự liên quan.
thu hoạch khoảng năm 1964. Đây là Haut-Rhin ở Guebershwihr, Alsace - Kho lưu trữ rượu vang châu Á
thung lũng sương mù vườn nho lodi ca
Chỉ là sự thật về rượu vang Alsace
Hai từ có thể tóm tắt khá tốt về Alsace ngay cả khi còn nhiều điều cần biết:
'Dry Riesling'
Rượu vang Alsace sẽ thay đổi nhận thức của bạn về một loại Riesling ngọt ngào truyền thống. Bên cạnh Riesling, Alsace còn sản xuất khá nhiều Pinot Blanc, Pinot Gris, Gewurztraminer và Crémant d’Alsace: một loại rượu vang nổ đang được ưa chuộng như nấm.
Hương vị chính của rượu vang Alsace là gì?
Rượu vang Alsacian là tất cả về hương thơm. Mùi hoa và đào bay ra khỏi ly và nhiều loại rượu vang không đủ nồng nàn để kết hợp độc đáo với gà mặn, như chim cút nướng. Rượu vang vùng Alsace mang đến vị chua nhẹ nhàng nhưng cũng mang đến một kết cấu phong phú từ độ cồn vừa phải (một số loại rượu vang có nồng độ 14 - 15% ABV). Các nhà sản xuất ở Alsace không sử dụng quá trình lão hóa gỗ sồi để thêm gia vị và đậm đà, thay vào đó họ dựa vào sự cân bằng giữa độ chín và độ cồn để làm đầy hương vị.
Tìm hiểu kỹ thuật nếm rượu của tôi
Hãy tận hưởng các khóa học nấu rượu trực tuyến của Madeline từ sự thoải mái trong nhà bếp của bạn.
Mua ngayChính xác thì Alsace ở đâu?
Thành phố thủ phủ của Alsace là Strasbourg. Khu vực này có thể được tìm thấy ở phía đông của Pháp trong một thung lũng dọc theo sông Rhine - con sông ngăn cách Pháp và Đức. Bên kia sông là Baden, một vùng rượu vang của Đức sản xuất rượu vang theo phong cách tương tự.
Khu vực này được chia thành hai phần:
- Bas-Rhin (về phía Bắc, bởi Strasbourg)
- Haut-Rhin (về phía Nam ở độ dốc thấp của Dãy núi Vosges)
Trái ngược với logic, Bas-Rhin thực sự ở phía bắc và Haut-Rhin ở phía nam, nhưng sự khác biệt là tất cả các độ cao. Những vườn nho tốt nhất từ lâu đã gắn liền với Haut-Rhin. Trong Haut-Rhin là nơi bạn sẽ tìm thấy nhiều vườn nho Alsace Grand Cru uy tín.
Bản đồ Alsace Vineyard
Nhận bản đồ này trong Wine Folly Shop
Mua bản đồ
Rượu vang của Alsace
Alsace bị phá vỡ bởi luật AOC (hay còn gọi là Chỉ định xuất xứ được kiểm soát ). Những luật này quy định mọi thứ, từ giống nho được phép cho đến mật độ vườn nho (nghĩa là cách xa nhau của các cây nho). Vì vậy, để hiểu Alsace, nó sẽ giúp hiểu 3 AOC chính
- Alsace AOC (92% rượu vang trắng)
- Crémant d'Alsace AOC (Rượu vang trắng và vang hồng lấp lánh)
- Alsace Grand Cru AOC (Rượu nho đặc biệt có hạn)
Alsace AOC74% sản lượng
Alsace AOC yêu cầu không ít hơn 100% giống nho được dán nhãn phải được sử dụng. Đây là đường khác với các yêu cầu của Hoa Kỳ chỉ yêu cầu 75% (trừ khi bạn ở Oregon). Alsace AOC có những loại rượu được pha trộn nhưng chúng phải được dán nhãn ‘Edelzwicker’, ‘Gentil’ hoặc một loại rượu được đặt tên. Cho đến gần đây, Edelzwicker luôn bị coi là một loại rượu để bàn chất lượng thấp. Alsace AOC bao gồm rượu vang trắng, hồng và đỏ (hồng và đỏ được làm bằng Pinot Noir). AOC cũng được phép gắn nhãn rượu vang tráng miệng là “Vendanges Tardives” và “Sélection de Grains Nobles” (xem mô tả về rượu vang ngọt bên dưới). Đúng là rượu vang AOC của vùng Alsace sự phân biệt được cho phép (một phương pháp mà đường được thêm vào quá trình lên men), nhưng nhiều nhà sản xuất đang rời bỏ kỹ thuật sản xuất rượu này.
rượu vang hồng để được bao lâu thì tốtPinot d’Alsace
Loại rượu trắng kỳ lạ này có màu vàng đậm. Là sự pha trộn của nhiều loại nho ‘Pinot’ khác nhau (bao gồm cả Auxxerois) trong vùng, đây là một trong những loại rượu vang trắng có hương vị độc đáo nhất trên thế giới.
Crémant d'Alsace AOC22% sản lượng
Crémant d’Alsace là AOC phát triển nhanh nhất ở Alsace. Đây là một loại rượu vang sủi bọt AOC tạo ra một loại rượu sủi bọt cực kỳ tốt sử dụng các phương pháp tương tự như Rượu sâm banh . Crémant d’Alsace là AOC duy nhất cho phép nho Chardonnay địa phương, tuy nhiên hầu hết đều có màu trắng phong cách tàn bạo sủi bọt được làm bằng Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Auxxerois (pha trộn với Pinot Blanc, nó được gọi là “Blanc de Blancs”) và Riesling. Rượu vang hồng từ vùng này là một sản phẩm đặc biệt vì nó là 100% Pinot Noir.
Alsace Grand Cru AOCchỉ 4% sản lượng
Các quy tắc thay đổi khá nhiều đối với Alsace Grand Cru AOC. Có tổng cộng 51 lô grand cru chỉ được phép sử dụng một giống duy nhất hoặc chỉ pha trộn bốn giống nho chính thức. Ở Alsace, mọi người thường gọi các giống này là Nho quý của Alsace và họ là:
- nho xanh
- Pinot Gris
- Muscat
- Gewurztraminer
Rượu vang Grand Cru của Alsace thường có nồng độ cồn tối thiểu cao hơn, yêu cầu nhiều nho chín hơn. Do đó, các địa điểm tốt nhất ở Alsace nằm trên các sườn núi thấp quay mặt về phía nam và đông nam, nơi chúng nhận được nhiều ánh nắng mặt trời nhất. Grand Cru’s of Alsace đậm đà, đậm đà (ngay cả khi chúng khô) và lâu đời. Các nhà sưu tập nhận xét về mùi khói của những loại rượu vang hảo hạng này khi chúng già đi. Trong số Grand Cru’s, Zoztenberg ở Bas-Rhin là cửa hàng duy nhất có rượu Sylvaner được cho phép. Trong vườn nho đặc biệt rộng lớn này (gần 40 mẫu Anh) còn có một khu đất của Pinot Noir, không thể được phân loại là Alsace Grand Cru AOC.
Sweet Wines of Alsace
Trong khi Riesling và Muscat được sản xuất theo phong cách khô ở Alsace, thì một loại Pinot Gris và Gewurztraminer theo truyền thống được làm theo kiểu truyền thống hơi ngọt (khô). Tất nhiên truyền thống này đang thay đổi, vì vậy hãy chú ý đến ghi chú nếm thử của nhà sản xuất.
Thu hoạch muộn
Vendanges Tardives dịch là “Thu hoạch muộn” và loại rượu này chỉ được sản xuất với 4 loại nho Cao quý của vùng Alsace (xem ở trên). Nho cho những loại rượu vang này có thể có một chút đặc trưng của mật ong là từ botrytis (hay còn gọi là ‘Noble Rot’). Những loại rượu này thường ngọt mặc dù một số nhà sản xuất chọn cách lên men hoàn toàn đường trong nho để tạo ra một loại rượu cao hơn và có hương vị nồng nàn. Vendange Tardives có thể là một Alsace AOC hoặc một Alsace Grand Cru AOC .
Tuyển chọn các loại ngũ cốc cao quý
Sự lựa chọn khắt khe hơn nhiều đối với những vụ thu hoạch muộn có vị ngọt theo phong cách tương tự như Tokaji của Hungary hoặc Sauternes / Barsac từ Bordeaux. Những loại rượu vang này luôn có đặc tính mật ong từ việc hái những trái nho bị nhiễm bệnh botrytis bằng tay rất vất vả. Rượu được dán nhãn như vậy có thể là Alsace AOC hoặc là Alsace Grand Cru AOC .
Đường Dambach Vineyard nằm cạnh Con đường Rượu vang Alsace kỷ niệm 60 năm vào năm 2013. Vins Alsace
brad pitt angelina jolie rose wine
Tìm kiếm gì từ Alsace?
Có một số nhà sản xuất lớn hơn phân phối rộng rãi khắp Hoa Kỳ bao gồm Zind-Humbrecht và Trimbach . Nếu bạn chỉ thử 2 loại rượu trong vùng, bạn phải thử một loại rượu vang Crémant d’Alsace rosé (có lẽ là Lucien Albrecht ) và một Riesling. Hai loại rượu này sẽ cho bạn thấy đặc tính tuyệt vời về độ khoáng và hương thơm của rượu vang vùng Alsace.
Kiến thức sâu sắc về Alsace
Tìm hiểu chi tiết về các phân loại của Alsace, bao gồm cả cách quấn bộ não của bạn xung quanh 51 Grand Crus độc đáo của tên gọi.
Đọc thêm