Bằng cách tìm hiểu thêm về các loại rượu vang Cabernet tuyệt vời của Napa, chúng ta có thể hiểu rõ hơn điều gì làm cho loại rượu vang này trở nên đặc biệt và tìm hiểu cách phát hiện ra các loại rượu vang của Thung lũng Napa và California với nhiều hứa hẹn và tiềm năng.
Tất cả bắt đầu với một chút tham vọng quá lớn…
Nếu không có tầm nhìn xa vời của chỉ một vài cá nhân, Thung lũng Napa có thể đã không bao giờ trở thành một trong những vùng sản xuất rượu vang quan trọng nhất trên thế giới.
Khi Thung lũng Napa còn là một vùng sản xuất rượu vang non trẻ, nỗi ám ảnh của nước Mỹ đối với Rượu vang Bordeaux đã rất cao. Vào thời điểm đó, Jackie Onassis được biết đến là người thích nhấm nháp Château Haut-Brion Blanc trong Nhà Trắng. Những người làm rượu của Napa chắc chắn đã quan sát thấy thành công của Bordeaux và tìm nguồn cảm hứng cho khu vực này.
Vào tháng 6 năm 1950, Hiệp hội những người yêu thích Thung lũng Napa đã dành tặng biển hiệu Thung lũng Napa nổi tiếng thế giới cho khu vực này. tấm ảnh Napa Valley Vintners.
Vì các nhà sản xuất rượu ở Thung lũng Napa không thể chỉ đơn giản làm ra một loại rượu có tên Bordeaux trên nhãn, họ đã làm điều tốt nhất tiếp theo: họ nhập khẩu Nho Bordeaux (bao gồm Cabernet Sauvignon và Merlot) và học các kỹ thuật sản xuất rượu của Pháp.
Bạn phải nhớ rằng hồi đó, hầu hết các loại rượu vang California được bán trong bình (hoặc tệ hơn là thùng!) Và ủ trong các thùng gỗ đỏ lớn –Một cảnh rất khác so với quá trình sản xuất diễn ra ngày nay.
Kiến thức cơ bản về việc học rượu
Nhận tất cả các công cụ nấu rượu cần thiết cho việc học rượu của bạn.
rượu vang moscato d asti là gìMua ngay
Stag’s Leap 1973 là Napa Cabernet dẫn đầu trong Phán quyết Paris năm 1976 và Groth 1985 là rượu 100 điểm đầu tiên.
Mãi đến những năm 1970 và 1980, Thung lũng Napa mới cho thế giới thấy rằng họ có ý nghĩa kinh doanh với Cabernet Sauvignon. Năm 1976, một cuộc thi rượu vang tư nhân ở Paris được đánh giá bởi một số thương mại hàng đầu của Pháp đã so sánh các sản phẩm rượu vang Bordeaux và Napa phát hành hiện tại (thường được cho là kém hơn so với các đối tác Châu Âu).
Sau đó được gọi là 'Sự phán xét của Paris,' kết quả thử nghiệm cho thấy rượu vang Cabernet của Mỹ có thể sánh ngang với các loại rượu vang Bordeaux quan trọng nhất vào thời điểm đó. Sau đó, một thập kỷ sau, nhà phê bình rượu vang nổi tiếng của Bordeaux, Robert Parker, đã trao cho Groth Cabernet Sauvignon 1985 một số điểm hoàn hảo 100 điểm.
Hiểu Napa Cabernet
Về cơ bản, có 7 khía cạnh cần xem xét khi đánh giá chất lượng của Cabernet Sauvignon.
Khi một nhà phê bình rượu đánh giá Napa Cabernet Sauvignon, họ tìm kiếm một số tính năng và đặc điểm:
- Chất lượng trái cây
- Các loại rượu vang Napa Cabernet tốt nhất luôn thể hiện hương vị của nho đen, mận chín (không nướng), cam thảo tinh tế, anh đào đen, mâm xôi, cũng như việt quất và / hoặc việt quất đen. Tất cả các ghi chú nếm này liên quan đến Cabernet cho thấy nho đã chín hoàn hảo khi được hái.
- Độ sâu của hương vị
- Có độ sâu có nghĩa là rượu vang bộc lộ các lớp hương vị phát triển trong suốt thời gian trải nghiệm nếm, đôi khi có thể kéo dài hơn một phút. Ví dụ: hương vị có thể bắt đầu là mùi trái cây và sau đó trở nên khoáng đạt hơn (chì bút chì hoặc “bụi”) hoặc hoa (violets hoặc cây xô thơm) và sau đó kết thúc với các ghi chú lâu năm bằng gỗ sồi (chẳng hạn như tuyết tùng, mocha, cà phê espresso và thuốc lá) và kết cấu với tanin.
- Độ tươi (Tính axit)
- Hương hoa và các thuật ngữ như “sang trọng” hoặc “duyên dáng” cho biết rượu có độ axit tốt– một đặc điểm đáng tuổi.
- Cấu trúc (Tannin)
- Tanin có thể bao gồm từ hạt mịn đến chắc, nhưng điều quan trọng là chúng được tích hợp tốt, có nghĩa là chúng phù hợp với cường độ của các thành phần khác trong rượu (hương vị trái cây, độ chua và rượu).
- Cây sồi
- Việc sử dụng gỗ sồi luôn xuất hiện trong các loại rượu vang Napa Cabernet tốt nhất, câu hỏi không phải là gỗ sồi được sử dụng cụ thể như thế nào (vì nó khác nhau), mà là hương vị của gỗ sồi đó như thế nào. Khi sử dụng tốt, sồi hoạt động như gia vị làm nổi bật các hương vị khác trong rượu.
- Số dư tổng thể
- Các loại rượu vang chất lượng cao nhất đều có hương vị đậm đà (và mức độ chiết xuất màu cao) nhưng tất cả các thành phần trong rượu đều cân bằng hoàn hảo với nhau.
- Độ tuổi xứng đáng
- Trong khi cuối những năm 1990 và đầu những năm 2000 có một số Napa Cabernet hàng đầu với thời gian già hóa ước tính chỉ 10-12 năm, thì càng rượu vang hiện đại có vẻ lâu năm hơn , bắt đầu từ 15 năm trở lên.
Đây là một ví dụ về đánh giá phê bình
2008 Araujo Cabernet Sauvignon từ Vườn nho Eisele ở Oakville AVA, Thung lũng Napa
Cô đặc, phong phú và cực kỳ cô đặc, pha trộn sức mạnh với sự khéo léo. Hương thơm thuần khiết, chín mọng, hấp dẫn của blackberry, blueberry, currant, sage, cedar, espresso và mocha dẫn đến một khẩu vị đầy đủ, săn chắc tuyệt đẹp khi kết thúc, nơi hương vị lướt qua và thu hút. Uống từ bây giờ đến năm 2028. James Laube, Người thưởng thức rượu
Lớp sương mù buổi sáng đóng một vai trò quan trọng trong việc làm thế nào để nho chín ở các điểm khác nhau trong Thung lũng Napa. ảnh chụp bởi Gunther Hagleitner.
Điều gì khiến Thung lũng Napa trở thành nơi lý tưởng cho Cabernet Sauvignon?
Đầu tiên, bạn phải có khí hậu thích hợp…
thủ đô rượu vang của thế giới
Khi nói đến sản xuất rượu vang tuyệt vời, nó bắt đầu bằng việc trồng nho tuyệt vời. Trong trường hợp của cây nho Cabernet Sauvignon, chúng đã được chứng minh là thích hợp nhất với khí hậu nắng, ấm (và không quá nóng) để nho chín từ từ. Trong khi nhiều nơi ở California thực sự khá nóng (và ngày càng như vậy), nhưng vị trí của Thung lũng Napa trên Vịnh San Pablo lại gây ra hiệu ứng cảm ứng vào ban đêm khiến mây mù bao phủ vào buổi sáng. Sương mù buổi sáng làm chậm một số khía cạnh của quá trình chín. Ngoài ra, các AVA trong Thung lũng Napa ở trên mây (Núi Howell, Đỉnh Atlas, v.v.) có độ cao cao hơn để tận dụng lợi thế của chúng. Sự thay đổi nhiệt độ cao hơn giữa đêm và ngày trên các ngọn đồi làm chậm một số khía cạnh của quá trình chín (ví dụ bằng cách duy trì độ chua).
Dự kiến chi tiêu: Ngày nay, thật khó để chi dưới 50 đô la cho một chai Napa Valley Cabernet Sauvignon ngon.
loại rượu nào hợp với đồ ăn của người Mexico
Chất lượng của đất Napa…
Có nhiều loại đất khác nhau rất thích hợp cho Cabernet Sauvignon và điều quan trọng cuối cùng là thoát nước tốt và không quá phì nhiêu của đất. Khả năng sinh sản thấp khiến cây nho rơi vào trạng thái căng thẳng sớm hơn trong mùa sinh trưởng, điều này làm chuyển trọng tâm của cây nho từ việc phát triển lá sang nho chín. Điều làm cho Thung lũng Napa trở nên đặc biệt (đặc biệt là một khu vực Thế giới mới) là sự phổ biến của đất núi lửa, không thể giải thích được đã tạo thêm hương vị đất, “bụi” cho rượu vang ngon nhất của Napa. Vì độ chua và độ khoáng không phổ biến ở các vùng rượu vang của Thế giới mới, nên “độ bẩn” này làm tăng thêm sự phức tạp cho rượu vang Napa.
Ở đâu có Cabernet tuyệt vời, ở đó có Merlot tuyệt vời: Nếu bạn là một tín đồ của Cabernet, Napa Valley’s Merlot cung cấp mật độ đáng kinh ngạc ngang bằng với các loại rượu Cabernet khác. Đáng ngạc nhiên là nó có giá cả phải chăng đáng kinh ngạc so với giá của một chai Napa Cabernet trung bình.
Đất màu đỏ gỉ, núi lửa tại khu đất Continuum trên Đồi Pritchard ('vùng đất không có AVA' của Napa). Ảnh của Wine Folly
Nơi để tìm rượu Cabernet Sauvignon ngon nhất ở Napa:
Thực sự không có một điểm tốt nhất nào ở Napa cho Cabernet Sauvignon, vì đó là vấn đề về hương vị. Điều đó nói rằng, chúng tôi đã quan sát thấy hai phong cách riêng biệt của Napa Cab dựa trên nơi chúng phát triển. Mỗi loại đều có phong cách riêng và các tính năng độc đáo nên cuối cùng do bạn quyết định.
Rượu sàn Thung lũng Napa
Sang trọng và tinh tế…
Hương vị: Việt quất, Mận chín, Cherry đen, Cam thảo, Mocha và Violet (hoặc bạc hà). Thông thường, đầy đủ với các cấu hình hương vị tinh tế hơn cùng với tannin tích hợp tốt.
Đặc trưng: Nếu bạn thích rượu vang Cabernet tươi tốt, đậm và sang trọng với sự thống trị của hương vị trái cây (so với các loại khác) thì Napa Valley AVA có thể sẽ khiến bạn rất hài lòng. Những loại rượu này thể hiện một cách tuyệt vời trong thập kỷ đầu tiên của chúng và sau đó, nếu bạn may mắn, hãy đạt được một vị ngọt khác vào khoảng 15 năm tuổi. Nếu bạn theo dõi xếp hạng, thì Cabs thung lũng nói chung cũng được các nhà phê bình yêu thích và giành được xếp hạng cao nhất.
Napa Hillside Wines
Bụi bặm và táo bạo…
rượu để bán theo trường hợp
Hương vị: Black Currant, Black Cherry, Wild Berry, Spicebox, Anise, Espresso, Cedar và Sage. Rượu có hương vị mộc mạc hơn với độ khoáng và độ chua cao, được hỗ trợ bởi tannin chắc.
Đặc trưng: Nếu bạn thích các loại rượu vang Cabernet đậm, nhiều khói và có nhiều khoáng chất với cấu trúc tốt (tannin AKA) thì AVA bên sườn đồi của Napa có thể sẽ khiến bạn rất hài lòng. Nhiệt độ thay đổi nhiều hơn trên các ngọn đồi sẽ tạo ra những quả mọng nhỏ hơn, từ đó tạo thêm màu sắc và chất tannin cho rượu vang. Những loại rượu vang này thường mất nhiều thời gian hơn do có lượng tannin cao hơn (có thể từ 5–10 năm) nhưng khi uống, chúng trở nên nhẹ nhàng và dẻo dai hơn.
Mua bản đồ
Vườn nho nổi tiếng của Napa do AVA tổ chức
Nếu bạn muốn biết thêm, đây là danh sách một số vườn nho nổi bật nhất của Napa. Bạn sẽ thấy một tỷ lệ phổ biến ở Oakville, nhưng do biến đổi khí hậu, chúng tôi hy vọng sẽ thấy một số khu vực đang phát triển (như Coombsville và Thung lũng Ngựa hoang) tạo ra tương lai về chất lượng ở Napa.
Coombsville
Vườn nho Farella, Coombsville,(nhà sản xuất: Di Costanzo, Farella Vineyard, Realm Cellars, Agharta)
Kenzo Estate Vineyards, Coombsville / Wild Horse Valley(nhà sản xuất: Kenzo Estate)
Đỉnh Atlas
Stagecoach Vineyard(nhà sản xuất: Arrow & Branch, Arkenstone, Caine, Miner, Chappellet, Paul Hobbs, MacLaren)
Vườn nho Pahlmeyer Estate (khu vực Đỉnh Atlas)(nhà sản xuất: Pahlmeyer)
Oakville
Beckstoffer đến Kalon(nhà sản xuất: Schrader, v.v.)
Bất động sản Harlan(nhà sản xuất: Harlan)
Đại bàng la hét(nhà sản xuất: Screaming Eagle)
Showket(nhà sản xuất: Peter Michael, Showket, Bevan)
Heitz Martha’s Vineyard Oakville(nhà sản xuất: Heitz)
Phễu Beckstoffer Missouri(nhà sản xuất: Alpha Omega, Bacio Divino, Bure Family, Morlet, Hess Collection, Venge Family)
Dalla Valle (phía Đông của Oakville)(nhà sản xuất: Dalla Valle)
Rutherford
Staglin Vineyards (nhà sản xuất: Staglin Family Vineyard)
Beckstoffer Georges III(nhà sản xuất: Bell Cellars, Bryter Estates, Hunnicutt, Keating, Schrader)
Quận Leap của Stag
Vườn nho Fay(nhà sản xuất: Stag’s Leap Wine Cellars)
Saint Helena
Spottswoode(nhà sản xuất: Spottswoode)
Capella S(nhà sản xuất: Abreu)
Trang trại Madrona(nhà sản xuất: Abreu)
Beckstoffer Dr. Crane Vineyards(nhà sản xuất: Alpha Omega, Realm, B. Cellars, Myriad, Arrow & Branch)
Chappellet (ở Khu vực đồi Prichard)(nhà sản xuất: Chappellet)
Gia đình Bryant (ở Khu vực đồi Prichard)(nhà sản xuất: Bryant Family)
Calistoga
Vườn nho Eisele(nhà sản xuất: Araujo)
Núi Howell
Vườn nho Thorevilos giữa núi Saint Helena và núi Howell(nhà sản xuất: Abreu)
Vườn nho Herb Lamb giữa núi Saint Helena và núi Howell(nhà sản xuất: Colgin, Herb Lamb, Turley, Trujillo)
Vườn nho Beatty Ranch(nhà sản xuất: Vie Winery, Far Niente, Howell Mountain Vineyards)
Huyện Spring Mountain
Vườn nho Cain(nhà sản xuất: Cain Five)
rượu có vị như sô cô la
Diamond Mountain District
Đồi núi lửa Diamond Creek(nhà sản xuất: Diamond Creek)
Mù tạt phát triển trong các vườn nho vào tháng Hai. ảnh chụp bởi Tucker Hammerstrom.