Amarone: Vua rượu vang Valpolicella!
Amarone della Valpolicella là loại rượu vang danh giá nhất từ vùng Valpolicella ở Veneto Ý. Lý do Amarone quan trọng trong những ngày này là vì nó đã giành được trạng thái DOCG trong phân loại rượu vang hàng đầu chính thức của Ý năm 2009. Rượu vang đỏ khô có hương vị đậm đà này thực sự là một trong những loại rượu vang lâu đời và ngon nhất của Ý, nhưng nó không phải là loại rượu duy nhất được sản xuất ở Valpolicella!
Có 5 cấp độ rượu vang Valpolicella, bao gồm các phong cách như Valpolicella Ripasso, mang lại giá trị tốt hơn rượu vang Amarone. Hãy xem Kim tự tháp rượu vang Valpolicella bên dưới để bạn có thể tìm thấy nhiều loại rượu vang có giá trị lớn hơn từ tên gọi tuyệt vời của Ý này. Hoặc thử những cái khác Các khu vực rượu vang Ý có giá trị lớn .
Valpolicella Ripasso Một sự thay thế tuyệt vời cho Amarone!
Rượu vang Valpolicella Ripasso là một số loại rượu vang giá trị nhất của Ý. Phong cách này có DOC riêng của nó vào năm 2009, được gọi chính thức là Ripasso della Valpolicella, có nghĩa là nó sẽ trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết. Bí quyết tạo nên hương vị phong phú của Ripasso nằm ở cách sản xuất.
Phương pháp đánh giá
Sau khi rượu vang Amarone được tạo ra, những mảnh nho còn sót lại (hay còn gọi là bã) được lọc và thêm vào Valpolicella Classico. Điều này cho phép rượu lên men có hương vị phong phú hơn và cũng tạo ra rượu có độ cồn cao hơn (ABV cao hơn làm tăng thêm độ nhớt). Ripasso della Valpolicella có thể sử dụng bã của Recioto della Valpolicella, là một loại rượu tráng miệng. Như bạn có thể tưởng tượng, phong cách này của Ripasso thậm chí còn dữ dội hơn!
Kim tự tháp rượu vang Valpolicella
Các công cụ rượu tốt nhất
Từ người mới bắt đầu đến chuyên nghiệp, các dụng cụ rượu vang phù hợp sẽ tạo ra trải nghiệm uống rượu tốt nhất.
Mua ngayBậc 1: Valpolicella Classico Loại rượu hàng ngày.
- Kỹ thuật: DOC. Số lượng lớn nhất được sản xuất.
- Uống khi nào: Mùa xuân / mùa hè - Hãy thử phục vụ món ướp lạnh nhẹ.
- Ghép nối với: Pizza, mì ống, thịt nhẹ và rau nướng.
- Dự kiến chi tiêu: $ 13– $ 15
Bậc 2: Valpolicella Superiore Một điều trị cuối tuần tuyệt vời.
- Kỹ thuật: DOC. Tối thiểu 12% ABV và 1 năm đối với gỗ. Nồng độ hơn và màu đậm hơn Valpolicella Classico.
- Uống khi nào: Xuân / Thu - những mùa sánh vai.
- Ghép nối với: Bánh mì kẹp thịt, gà quay, phô mai tươi, đồ ăn nhanh.
- Dự kiến chi tiêu: $ 15– $ 20
Bậc 3: Valpolicella Superiore Ripasso Một trong những giá trị tốt nhất của Ý!
- Kỹ thuật: DOC. Một trong những giá trị tốt nhất của Ý! Sự chuyển đổi tuyệt vời cho những người yêu thích Napa Cabernet muốn khám phá rượu vang Ý. Còn được gọi là Ripasso della Valpolicella, kể từ năm 2009, chính thức có DOC của riêng mình. Được tạo ra bằng cách ngâm bã Amarone (vỏ nho và chất rắn) với Valpolicella Classico tươi. Trung bình - toàn thân. Phong phú, mềm mại, phức tạp nhưng dễ tiếp cận.
- Uống khi nào: Mùa thu đông
- Ghép nối với: Bít tết, nấm và vị umami đậm.
- Dự kiến chi tiêu: $ 20– $ 25
Bậc 4: Amarone della Valpolicella Buổi tối dạo chơi trên thị trấn.
- Kỹ thuật: DOCG. Được làm bằng nho Valpolicella được sấy khô trong 4-5 tháng để mất nước và cô đặc đường. Tất cả các loại đường đều đã lên men đến khô, nhưng “ảo ảnh về vị ngọt” vẫn còn. Tuổi thọ tối thiểu 2 năm trước khi xuất xưởng. Nhiều nhà sản xuất chờ đợi tới 5 năm trước khi phát hành. Có thể hầm 10+ năm, một số hơn 20 năm. ABV tối thiểu 14%. Thường là 15-16%. Toàn thân, trái cây khô, tannin chắc, axit cao.
- Uống khi nào: Mùa đông
- Ghép nối với: Thịt kho, phô mai già.
- Dự kiến chi tiêu: $ 50 trở lên
Bậc 4,5: Vườn nho đơn Amarone della Valpolicella
- Kỹ thuật: DOCG. Giống như Amarone della Valpolicella nhưng vườn nho được chỉ định. Nhiều nhà sản xuất Amarone sẽ có cả “Amarone Classico” và một loại rượu hàng đầu của vườn nho.
- Uống khi nào: Mùa đông
- Ghép nối với: Tự mình nếm thử.
- Dự kiến chi tiêu: $ 80 trở lên
Bậc 5: Recioto della Valpolicella Những dịp đặc biệt và những món quà quý hiếm khác.
- DOCG. Rượu tráng miệng! Giống nho Amarone, cùng một quy trình. Nhưng quá trình lên men là
tạm dừng trước khi hoàn thành để để lại lượng đường còn lại trong rượu. Cực kỳ tập trung, phức tạp một cách ngoạn mục. Trái cây sấy khô phong phú, nhiều tanin và độ chua sáng. 12% ABV. Có thể hầm từ 20-30 năm trong điều kiện thích hợp. - Kết đôi cổ điển cho sô cô la đen.
- $ 40 + (chai 375ml)
Aaron Epstein Giới thiệu về tác giả
Aaron Epstein là một nhà văn, nhà quản lý và nhà tư vấn về rượu, người đã nghiên cứu về rượu từ trước khi anh có thể uống nó một cách hợp pháp. Tình yêu nho của ông được nảy sinh từ khi còn trẻ và kể từ đó đã đưa ông đi khắp thế giới để làm việc trong hầu hết các khía cạnh của ngành công nghiệp rượu vang.
“Aaron đã đưa ra một khái niệm tuyệt vời về cách hình dung các loại rượu vang của Valpolicella. Với chuyên môn của mình, chúng tôi đã tạo ra thứ mà bất kỳ ai cũng có thể sử dụng để giúp xử lý khu vực. Chào! ”
Madeline Puckette, Rượu Folly
Lần di chuyển gần đây nhất của Aaron là từ Brooklyn đến San Diego đầy nắng, nơi anh hiện sở hữu công ty tư vấn Nho hảo hạng và quản lý dịch vụ đăng ký rượu chưa từng có Tàu điện ngầm . Trên blog của mình Uva Buena, anh ấy chia sẻ những cuộc phiêu lưu của mình qua thế giới rượu vang và trong bản ngã thay đổi của anh ấy như The Winedad anh khám phá những bí ẩn của tình phụ tử.
Anh ấy và người vợ đáng yêu của mình, Julia, hiện đang mong đợi sự ra đời của đứa con đầu lòng của họ vào tháng 9 năm 2013. Trong khi đó, anh ấy đang cố gắng học cách lướt sóng.
Rượu vang Amarone yêu thích của bạn là gì? Rượu Amarone yêu thích của tôi là của Guisseppe Quintarelli, người đã qua đời vào tháng 1 năm 2012 là một mất mát đối với những người yêu rượu trên toàn cầu.