Tiến sĩ Vinny thân mến,
Một số Cổng được dán nhãn “màu nâu” hoặc “màu hồng ngọc”, nhưng những cổng khác chỉ đọc là “Cổng” hoặc “Porto”. Có phải tất cả họ đều giống nhau không?
—Jonathan, Fort Worth, Texas
Jonathan thân mến,
Ports, loại rượu mạnh được yêu thích ở Thung lũng Douro của Bồ Đào Nha, có thể khá khó hiểu! (Đó là lý do tại sao tôi tập hợp một hướng dẫn đến cảng nếu bạn có thời gian để đọc chuyên sâu hơn.) Tawny và ruby đều là hai loại Port. Cảng Tawny được ủ lâu năm trong thùng. Nhãn thường sẽ cho biết nó đã tồn tại trong bao lâu, cho dù 10 năm hay 40 năm. Việc tiếp xúc với gỗ sồi kéo dài có nghĩa là rượu có thể sẽ có nhiều hương trái cây khô và thơm. Cổng Ruby là một số Cổng rẻ nhất, thường chỉ được ủ trong hai hoặc ba năm trước khi phát hành và với ảnh hưởng tối thiểu của gỗ sồi, vì vậy chúng thể hiện một phong cách thuận lợi hơn.
Bạn cũng có thể tìm thấy các Cổng được dán nhãn là “colheita”, là các Cổng màu nâu được làm từ một loại rượu cổ điển duy nhất, hoặc LBV (loại cổ điển đóng chai muộn), thường được đóng chai từ bốn đến sáu năm sau khi thu hoạch. Và không ai trong số đó được nhầm lẫn với loại được đánh giá cao nhất: Vintage Port, chỉ được làm ở những loại nho tốt nhất được “tuyên bố”, từ những trái nho ngon nhất, sau đó ủ hai năm trước khi đóng chai.
Tin tốt là khi bạn hiểu các loại Cổng khác nhau, bạn sẽ khá dễ dàng phân biệt được đâu là Cổng chỉ bằng cách nhìn vào nhãn.
—Tr. Vinny