Mẹo này ban đầu xuất hiện trong Người thưởng thức rượu 'là ngày 30 tháng 9 năm 2019, vấn đề,' Tham quan đất nước pho mát Hoa Kỳ . ' Nhận một bản sao, trên các quầy báo ngay bây giờ!
Với lịch sử của Sauvignon Blanc ở Golden State, sẽ rất khó để dự đoán sự nổi lên của nó trong thời gian gần đây. Khi Robert Mondavi giới thiệu một phiên bản lên men trong thùng vào những năm 1960, đặt tên nó là Fumé Blanc để phù hợp với đặc điểm mùi khói của nó (và gọi là France’s Pouilly-Fumé), những người khác đã áp dụng phong cách này. Nhưng nhiều phiên bản đã được so sánh với các loại rượu vang tốt nhất từ Pháp, và người Mỹ đã phát triển hương vị Chardonnay như một loại rượu vang trắng mà họ lựa chọn. Thậm chí 20 năm trước, những cây nho Sauvignon Blanc thường bị chặt bỏ và thay thế bằng Chardonnay.
Thật khó để nói quá mức Sauvignon Blanc đã đi được bao xa. Ngày nay, đây là một trong những sản phẩm dành cho người da trắng mới mẻ, nhất quán và có giá cả hợp lý nhất của bang, cung cấp một loạt các phong cách thú vị, từ các ví dụ trực tiếp, hiệu quả đến các phiên bản có độ phức tạp và sắc thái hơn. Không có phong cách California đặc trưng và chỉ một số ít người trồng hoa sử dụng biệt danh 'Fumé' nữa.
Chuyên gia Merry Edwards của Sauvignon Blanc giải thích: “Thái độ của tôi đối với giống này đã thay đổi đáng kể trong những năm qua. Vào những năm 1970, cô ấy nghĩ rằng đó là một thách thức để tạo ra một phiên bản mà cô ấy thích. “Dần dần tôi đã học được cách chế biến Sauvignon Blanc thành một loại rượu xứng đáng với vị trí là một trong những loại rượu ngon của thế giới.”
Một bước ngoặt lớn xảy ra vào những năm 1990, khi các sản phẩm đóng chai trái cây chuyển tiếp đặc biệt của New Zealand bắt đầu được tung ra thị trường. Các nhà sản xuất rượu đã chú ý. Với việc Sauvignon Blanc toàn cầu đang nhận được rất nhiều sự chú ý, tại sao California lại không tham gia? Điều quan trọng là phải đối xử với giống cây này một cách tôn trọng hơn. Vintners tập trung nhiều hơn vào các hoạt động trồng nho, xác định các vị trí giúp nho có cường độ cao hơn và ít thân thảo hơn. Họ cũng bắt đầu thử nghiệm trong nhà máy rượu vang, loại bỏ gỗ sồi.
Ngày nay, bất kể nhà sản xuất sử dụng phong cách nào, bạn có thể mong đợi Sauvignon Blancs thân nhẹ đến trung bình đến từ California, hầu hết chúng đều ra quả. Có thể có các yếu tố cam quýt, nhưng quýt hoặc cam Mandarin nhiều hơn chanh chanh. Mong đợi hương trái cây và dưa đá, với một số phiên bản nghiêng về hương vị nhiệt đới như xoài hoặc dứa. Các chi tiết thảo mộc, hoa hoặc khoáng chất là phổ biến, trong khi ảnh hưởng tinh tế của gỗ sồi có thể gợi ý hương vị gia vị và trà.
Vì Sauvignon Blanc phát triển tương đối dễ dàng và mạnh mẽ ở nhiều nơi xung quanh tiểu bang, nên rượu vang có thể dễ dàng làm ra. Nho được hái sớm, và có thể được ép, lên men trong thép không gỉ và đóng chai vài tháng sau đó như một loại rượu vang đúng kiểu (nếu không hấp dẫn).
Suy nghĩ mới cho rằng Sauvignon Blanc xứng đáng có một cách tiếp cận chu đáo hơn. Một số nhà sản xuất rượu cho biết họ hái nho của họ nhiều lần để có được sự kết hợp giữa hương xanh tươi với hương vị chín hơn, hòa trộn chúng với nhau. Những người khác đang sử dụng các hoạt động truyền thống hoặc men hoang dã, cùng với việc tiếp xúc với các khoản nợ bổ sung. Một số nhà sản xuất cũng đang thử nghiệm nhiều loại bình lên men khác nhau, từ thùng gỗ sồi truyền thống đến thùng làm từ gỗ keo, từ thùng thép không gỉ đến máy lên men bê tông và thậm chí là amphorae bằng đất sét.
Nhà sản xuất rượu David Galzignato của Napa’s Provenance Vineyards gợi ý rằng có một niềm tự hào đặc biệt về phong cách của Sauvignon Blanc của họ. “Tôi không nghĩ Sauvignon Blanc trải qua quá trình quay lại giống như Chardonnay,” anh nói. “Những ngôi nhà bám sát phiên bản của chúng”.
ace of spades đánh giá sâm panh
Nhiều phong cách nhà ở nhấn mạnh sự phù hợp mạnh mẽ của California Sauvignon Blanc — độ chua sáng của nó kết hợp tốt với nhiều loại thực phẩm như thế nào. Edwards giải thích: “Tôi nghĩ rằng tính linh hoạt của Sauvignon Blanc đã được công nhận. “Chúng tôi đủ may mắn để tạo ra hai biến thể có khả năng thống trị thực đơn — Sauvignon Blanc và Pinot Noir. Đó là một lý do khiến chúng tôi sản xuất mỗi loại rượu nửa chai. Mỗi loại một chai nhỏ trên bàn của bạn và bao gồm bất kỳ lựa chọn thực đơn nào. '
Những con cá trắng sauvignon hàng đầu ở California đã rơi vào tình trạng thân thiện với thực phẩm này. Các ví dụ tốt nhất có kết cấu mọng nước hoặc nhiều thịt — giống như cắn vào trái cây chín hoàn toàn — trong khi vẫn cho thấy nhiều axit tươi. “Bí mật nhỏ bẩn thỉu là rượu,” Galzignato nói. “Bạn có thể đẩy nó và có độ nhớt, và với độ axit của [Sauvignon Blanc], bạn sẽ không nhận thấy điều đó.” Chiến lược của Galzignato là chia nhỏ các loại rượu Sauvignon Blanc của ông ấy — một số loại sớm hơn với độ cồn thấp hơn và một số loại khác thì tách ra — rồi trộn chúng.
Mức độ cồn trung bình của các loại rượu trong báo cáo này đạt 13,7%. Nhưng ngay cả ở những con số này, vẫn có rất nhiều sự hấp dẫn tuyệt vời, với nhiều phiên bản đăng ký ở mức 13,5% và thấp hơn. Nhà sản xuất rượu Steve Matthiasson nói rằng có rất nhiều sự chú ý đến thời gian chọn rượu. “Gần đây, tôi thấy nhiều nhà sản xuất California Sauvignon Blanc thu hoạch sớm hơn một chút để giữ được nhiều axit và độ tươi hơn, trong khi vẫn giữ được trái cây tươi tốt và khẩu vị phong phú vốn là thương hiệu của California.” Ông cho biết thêm rằng sự tập trung được cải thiện trong vườn nho có nghĩa là nho có thể tránh các nốt hương thảo mộc và tập trung vào hương vị trái cây chín.
Kể từ báo cáo trước đây của tôi về danh mục (“ Phong cách và Chất , ”Ngày 15 tháng 6 năm 2018), tôi đã xem xét gần 225 loại rượu trong các buổi nếm thử dành cho người mù tại văn phòng Napa của chúng tôi, với kết quả ấn tượng. Phần lớn ghi được 85 điểm trở lên trên Người thưởng thức rượu Thang điểm 100 và một phần ba trong số họ đã nhận được điểm cao hơn 90 điểm. (A danh sách bảng chữ cái miễn phí điểm và giá cho tất cả các loại rượu được nếm thử đều có sẵn.)
Những người đạt điểm cao giới thiệu nhiều vùng mà nho Sauvignon Blanc tỏa sáng, mang lại một loạt các biểu hiện. Favia's Coombsville Línea 2017 (94 điểm, $ 85) có mùi thơm và hấp dẫn, trong khi Dragonette's Happy Canyon của Santa Barbara Vogelzang Vineyard 2015 (93, $ 45) tươi tốt và nhiệt đới, và Lail's Napa Valley Blueprint 2017 (93, $ 40) có gợi ý về tổ ong và lanolin. Các loại rượu vang hàng đầu khác đến từ Sonoma và Santa Barbara và thể hiện một loạt hương vị thậm chí còn rộng hơn.
Sauvignon Blanc cũng hoạt động tốt trong các hỗn hợp. Matthiasson’s sảng khoái White Napa Valley 2017 (89, 40 đô la) kết hợp Sauvignon Blanc với Ribolla Gialla, Sémillon và Tocai Friulano, với những trái nho được pha trộn với nhau sau khi ép nguyên chùm và ủ trên bã trước khi đóng chai. Một sự pha trộn thành công khác, Soliloquy Napa Valley 2017 có hương hoa, vị cay của Flora Springs (90, 50 đô la) là một phiên bản làm mới của màu trắng chủ đạo của nhà máy rượu vang, pha trộn bản sao Soliloquy độc quyền của Sauvignon Blanc với Chardonnay và Malvasia, chỉ với một chút gỗ sồi . Tổng giám đốc Nat Komes thừa nhận rằng trong quá khứ Flora Springs đã cố gắng biến Sauvignon Blanc của mình thành Chardonnay để đáp lại cơn sốt gỗ sồi nặng của những năm 1980. Nhưng trong khi làm việc để hồi sinh Soliloquy, nhóm nghiên cứu đã thấy một sự tự do mới tìm thấy để tưởng tượng ra một phiên bản hiện đại hơn của nho.
Những loại thử nghiệm này không giới hạn đối với hỗn hợp. Những người làm rượu khác đang cố gắng xác định các đặc điểm khác biệt của Sauvignon Blanc và tập trung vào những đặc điểm trong rượu của họ. Đứng đầu một trong những chương trình thú vị nhất là nhà sản xuất rượu Vailia From của Desperada, người đã đóng chai sáu loại Sauvignon Blancs khác nhau từ năm 2018, thể hiện các biểu hiện khác nhau của vườn nho đơn, các phiên bản nhân bản đơn và các ví dụ được làm trong amphorae.
Toàn bộ dòng sản phẩm là một cuộc khảo sát tuyệt vời về loại nho tốt nhất của nó, với năm loại rượu vang đạt từ 91 đến 93 điểm. Trong số các mục yêu thích của tôi là Happy Canyon của Santa Barbara 1 McGinley 2018 (93, 38 đô la) và Happy Canyon dẻo dai của Santa Barbara Amphora McGinley Vineyard 2018 (93, 38 đô la).
Thật dễ dàng để nghĩ về Sauvignon Blanc là loại nho không bị ảnh hưởng bởi bộ phim thu hoạch, đặc biệt là nỗi sợ hãi của những cơn mưa cuối mùa, vì nho thường nằm trong số những loại nho được hái đầu tiên. Nhưng Sauvignon Blanc chắc chắn bị ảnh hưởng bởi điều kiện trồng trọt. Ví dụ, tại Peter Michael, mùa ấm năm 2017 yêu cầu phải lắng lạnh để giữ được vị thơm trong Sauvignon Blanc của nó. Nhà sản xuất rượu Nicolas Morlet gọi Knights Valley L’Après-Midi 2017 (92, 64 đô la) là sản phẩm cổ điển kỳ lạ nhất mà ông từng làm. “Thay vì hoàn thiện sắc nét, mục tiêu của tôi là có kết cấu,” anh nói.
Các nhà sản xuất rượu khác đã thành công với việc kéo lá để nho Sauvignon Blanc của họ tiếp xúc nhiều hơn với ánh nắng mặt trời, nhưng không phải Morlet. Ông châm biếm: “Để nho sau dễ hơn là dán lại một chiếc lá. Morlet sử dụng máy lên men bê tông và dính vào cho kết cấu mà anh ta mong muốn. “Điều hấp dẫn về Sauvignon Blanc là nó thể hiện khủng bố rất tốt, ”anh ấy nói thêm.
Tất cả những tiến bộ này đang làm cho đây trở thành một danh mục rất thú vị. Matthiasson báo cáo: “Sauvignon Blanc đang bốc cháy. 'Các vườn ươm đã bán hết cây nho, và có những danh sách chờ bán trái cây nho.'
“California Sauvignon Blanc đã tìm kiếm khán giả,” Komes gợi ý khi anh thảo luận về sự chú ý của các loại rượu vang đang nhận được. Hóa ra các nhà sản xuất rượu là một phần của khán giả đó.
Rượu để thử
Gần 225 loại rượu đã được xem xét cho báo cáo này. Danh sách điểm và giá theo thứ tự bảng chữ cái miễn phí cho tất cả các loại rượu được nếm thử có sẵn tại winefolly.com . Thành viên winefolly.com có thể truy cập các bài đánh giá hoàn chỉnh bằng cách sử dụng trực tuyến Tìm kiếm Xếp hạng rượu .
ĐẠI SẢNH
Thung lũng Hiệp sĩ Sauvignon Blanc 2017
Điểm: 93 | $ 35
Đánh giá WS: Một sự kết hợp tuyệt vời giữa hương thơm của bời lời, sả và xoài, nhường chỗ cho hương vị đào, lê và dưa mọng nước.
5 bang sản xuất rượu hàng đầu
QUIVIRA
Sauvignon Blanc Dry Creek Valley Alder Grove Vineyard 2017
Điểm: 93 | $ 24
Đánh giá WS: Một nốt hương phức hợp của kim ngân hoa khô và một làn khói thoảng qua tạo thêm sự hấp dẫn và sâu sắc cho hương vị đào, dưa và xoài mọng nước.
BELTANE RANCH
Sauvignon Blanc Sonoma Valley Drummond Block 2018
Điểm: 92 | $ 29
Đánh giá WS: Mềm mại và thanh lịch, với các nốt hương của lanolin, kẹo gừng, bưởi và lê, để lộ một chút muối biển. Phức tạp và hài hòa.
CHALK HILL
Sauvignon Blanc Chalk Hill 2017
Điểm: 92 | $ 33
Đánh giá WS: Tươm tất và phong phú, với hương vị cam quýt cay, xoài và táo thông khô đặt trên một khung bóng mượt, ngon ngọt. Cho thấy một cảm giác phong phú.
GRASSINI
Sauvignon Blanc Happy Canyon of Santa Barbara 2017
Điểm: 92 | $ 28
Đánh giá WS: Hương vị chanh, chanh dây và táo xanh rất sôi động và đầy biểu cảm, với một góc cạnh thơm và các chi tiết của sả và trà xanh.
MẬT ONG
Thung lũng Sauvignon Blanc Napa 2018
cái nút chai được làm từ cái gì
Điểm: 91 | $ 19
Đánh giá WS: Hương đào mọng nước, quả xuân đào và xoài khô rất mạnh mẽ và sôi động, thể hiện nhiều phong cách, với một nốt hương của kim ngân hoa.