Đối với những người yêu thích Chardonnay đậm đà, hỗn hợp Sauvignon Blanc-Sémillon là một loại rượu vang trắng quý hiếm rất đáng để khảo sát.
Trong video này, chúng tôi so sánh hai vùng (Bordeaux và Washington State) khiến Sauvignon Blanc-Sémillon được pha trộn thành một phong cách đậm đà.
Bí quyết cho rượu vang Pháp bắt đầu từ vùng rượu vang của họ
Hầu hết mọi người đều biết đến Sauvignon Blanc như một loại rượu nhẹ, nhẹ nhàng với hương vị thảo mộc nhưng vẫn đậm chất nhiệt đới. Tuy nhiên, một số Sauvignon Blanc được xử lý đặc biệt từ quá trình lên men trong gỗ sồi mới (và thường được pha trộn với Sémillon ).
Gỗ sồi mới tạo ra một kết cấu và hương vị rất khác so với những gì chúng ta đã quen với loại gỗ này.
Sauvignon Blanc sẽ luôn là một loại rượu thảo mộc, nhiều sắc thái nhưng hương gỗ sồi và sự pha trộn của Sémillon có thêm các lớp sáp ong, trái cây nhiệt đới chín, vị kem giữa vòm miệng và kết thúc kéo dài đầy quyến rũ. Chảy nước dãi.
Trong video này, tôi đã nếm:
Mua dụng cụ học tập và phục vụ rượu vang buổi ra mắt.
Tất cả mọi thứ bạn cần để tìm hiểu và nếm thử các loại rượu vang trên thế giới.
Mua ngay
Lâu đài Doisy-Daëne
Nhà máy rượu này ở the Sauternes tên gọi của Bordeaux. Vùng này chủ yếu sản xuất rượu vang trắng ngọt có màu vàng với Sauvignon Blanc và Sémillon. Tuy nhiên, khi sản xuất rượu vang ngọt không phải là tối ưu, các nhà sản xuất làm ra rượu vang khô được giải mật với tên gọi Bordeaux.
Doisy-Daëne được các sinh viên trồng nho và khoa học ở Bordeaux nổi tiếng vì chủ sở hữu của họ có lịch sử lâu đời trong việc giảng dạy, đặc biệt là trong lĩnh vực sản xuất rượu vang trắng!
Hầm rượu Delille
Bang Washington có thể ẩm ướt và mưa ở nửa phía Tây của bang, nhưng ở phía Đông thì khá khô! Vùng sản xuất rượu chính của Washington Thung lũng Columbia đã được chứng minh là một điểm đặc biệt cho các loại rượu vang Pháp.
Được thành lập vào những năm 1990, Delille lấy cảm hứng từ vùng Bordeaux sản xuất hỗn hợp nhiều lớp. Loại rượu nổi tiếng nhất của họ là loại rượu pha màu đỏ được gọi là “D2” nhưng Chaleur Blanc cung cấp một ví dụ tuyệt vời về những gì Bang Washington làm với sự pha trộn này.
Câu chuyện đằng sau sự pha trộn của Sauvignon Blanc-Sémillon
Các giống rượu vang đỏ chiếm hơn 90% diện tích trồng ở Bordeaux. Nhưng nếu bạn tìm kiếm xung quanh khu vực, bạn sẽ tìm thấy một số nơi - như Entre-Deux-Mers, Graves và Sauternes - tập trung vào một loại rượu vang trắng được làm bằng Sauvignon Blanc và Sémillon.
Tiếp nối truyền thống sản xuất rượu vang ở Bordeaux, nhiều loại rượu vang trắng được lên men trong thùng gỗ sồi (và đôi khi là thùng gỗ sồi mới).
Trên thực tế, người ta đồn rằng sự pha trộn màu trắng này là một yêu thích của Jackie O. người đã dự trữ những chai rượu Chateau Haut-Brion Blanc trong ngôi nhà trắng. (Ngày nay, loại rượu này được bán với giá gần 900 đô la một chai!)
May mắn thay, bạn có thể tìm thấy những loại rượu này được sản xuất trên khắp thế giới ở những nơi cũng sản xuất Cabernet Sauvignon tuyệt vời.
Tìm Sauvignon Blanc-Sémillon ở đâu
Dưới đây là một số điểm mà chúng tôi đã thấy sản xuất loại rượu đặc biệt này:
- Thung lũng Napa, California: Ở những khu vực có đất sét sâu gần sông hơn, có rất nhiều Sauvignon Blanc và Sémillon. Những loại rượu vang này có độ đậm đà và khoáng chất từ đất giàu núi lửa.
- Bordeaux, Pháp: Ở những nơi mát mẻ hơn ở Entre-Deux-Mers, Graves và Pessac-Leognan, bạn sẽ thấy các nhà sản xuất đang làm ra những loại kem trắng khô tuyệt vời. Hãy chắc chắn xem rượu được sản xuất như thế nào để xác minh rằng chúng có một số yếu tố lão hóa trong gỗ sồi.
- Thung lũng Hunter, Úc: Vùng này đặc biệt chuyên về Sémillon. Vào lần đầu tiên phát hành, những loại rượu này đặc biệt nạc và có vị chua. Tuy nhiên, khi rượu vang này già đi, nó sẽ trở thành một màu vàng đậm với độ đậm của kem và hương ngải giấm. Các nhà sưu tập thích đặt loại rượu này xuống hầm rượu của họ.
- Thung lũng Columbia, Bang Washington: Mặc dù Sauvignon Blanc và Sémillon không phải là loại nho trắng phổ biến nhất ở vùng này (Chardonnay là loại nho trắng hàng đầu), loại rượu này thường có chất lượng tốt hơn. Nhiều nhà sản xuất ở đây đã theo bước chân của Bordeaux với rượu Sauvignon Blanc lão hóa gỗ sồi để sản xuất và phong cách vô cùng phong phú.
Rượu đặc biệt hơn? Bạn đã có một hỗn hợp Sauvigon Blanc-Sémillon từ một vùng bất ngờ chưa? Hãy cho chúng tôi biết về nó trong các bình luận bên dưới! (Alberico từ Lazio, Ý xuất hiện trong tâm trí!)