Trước đây, các câu lạc bộ rượu vang dường như chỉ dành cho những người uống rượu không muốn suy nghĩ quá nhiều. Thay vì thực hiện nghiên cứu của họ tại các cửa hàng địa phương hoặc ở đất nước rượu vang, họ phải trả một khoản phí hàng tháng để có một hộp nước trái cây bí ẩn được gửi theo cách của họ. Và thường những gì đã đến là rượu vang nhãn hiệu riêng được tạo ra từ sản lượng dư thừa của các nhà máy rượu vang lớn .
Nhưng giờ đây, một loạt các câu lạc bộ mới đã mọc lên, với hy vọng thu hút những người uống rượu trẻ tuổi hơn bằng một số chiến lược khác nhau: phân phối 'giám tuyển' các loại rượu vang sản xuất nhỏ, đa dạng do các chuyên gia có chứng chỉ lựa chọn, tính linh hoạt trong thuật toán giá cả và kích thước đơn hàng để theo dõi xếp hạng và mua của khách hàng các mẫu để tùy chỉnh các khuyến nghị và kích thước chai không tiêu chuẩn để phù hợp với nhiều lựa chọn và dịp khác nhau. Xander Oxman, người sáng lập và Giám đốc điều hành của Club W cho biết: “Cơ sở khách hàng của chúng tôi thực sự bị thu hút bởi ý tưởng khám phá và phiêu lưu, và họ muốn mở rộng tầm nhìn, thử những điều mới.
Chiến lược của Club W là mang lại mức độ cá nhân hóa chi tiết cho các đề xuất thành viên của mình. Công ty là một nhà máy rượu có giấy phép đã cung cấp 130 chai rượu khác nhau từ 10 quốc gia và hơn 60 tên gọi, và tăng lên 200.000 thùng trong hai năm. Được thành lập vào năm 2012, nó là một trong những câu lạc bộ rượu 'mới' đầu tiên, với mô hình tập trung vào các loại rượu có giá trị và các khuyến nghị dựa trên dữ liệu. Người dùng không cam kết thời hạn đăng ký và đặt hàng tối thiểu ba chai mỗi tháng, với giá chai bắt đầu từ $ 13.
Các thành viên mới của câu lạc bộ trả lời một câu đố trực tuyến về 'tàu phá băng' hỏi cách họ lấy cà phê và muối thức ăn của họ, để thiết lập cơ sở khẩu vị và sau đó đánh giá loại rượu họ nhận được. Oxman cho biết: “Đó là một thuật toán về mối quan hệ nên nó tương tự như thuật toán Netflix ban đầu. 'Những người thích điều này cũng thích điều này. Vì vậy, đối với một khách hàng mà chúng tôi có hơn 20 điểm dữ liệu, chúng tôi có thể thực hiện một công việc cực kỳ chính xác là chọn loại rượu mới cho họ mà họ sẽ thích. ' Về cơ bản, nó là một câu lạc bộ rượu với một nhà máy rượu, chứ không phải là kiểu đảo ngược truyền thống.
Các câu lạc bộ khác, như Global Wine Cellars, Winestyr và Wine Awesomeness tập trung vào tính độc quyền của các nhà sản xuất và hứa hẹn sẽ kiểm tra kỹ lưỡng. Winestyr chỉ hợp tác với các nhà máy rượu sản xuất nhỏ ở California. Global Wine Cellars (GWC) thường tìm thấy các loại rượu vang không được nhập khẩu vào Hoa Kỳ.
Thay vì tạo ra một trải nghiệm tùy chỉnh, GWC hứa với các thành viên rằng nó sẽ chọn ra những người chiến thắng. Năm thành viên của nhóm tìm nguồn cung ứng bao gồm các nhà giáo dục về rượu vang và chuyên gia pha chế rượu, những người đã từng làm việc tại các nhà hàng nổi tiếng như New York’s Masa. GWC ước tính nhóm nghiên cứu nếm từ 6.000 đến 8.000 loại rượu vang mỗi năm, có nghĩa là đối với mỗi loại rượu vang được cung cấp, '15 đến 20 chai không đạt được vị trí,' người mua cao cấp Martin Reyes cho biết.
Phó chủ tịch tiếp thị Deanna Moen cho biết: “Để nhóm đạt được sự đồng thuận là một vấn đề lớn. 'Chúng tôi không sử dụng bất kỳ nước trái cây số lượng lớn hoặc nhãn giả.' Công ty mẹ của GWC cũng điều hành hoặc điều hành các câu lạc bộ cho Williams Sonoma và chủ nhà hàng Michael Mina, người có câu lạc bộ được xếp lại thành GWC.
Mấu chốt của Vinebox, bắt đầu xuất xưởng vào tháng 1 năm 2016, là nó cung cấp ba loại rượu vang mỗi tháng trong các lọ 187ml phục vụ một lần. 'Câu lạc bộ bằng kính đầu tiên ở Hoa Kỳ' là cách người đồng sáng lập Matt Dukes mô tả về nó. Vinebox làm việc với các nhà máy rượu hợp tác với công ty đóng gói Wine in Tube có trụ sở tại Pháp. Công ty tính phí 35 đô la mỗi tháng, nhưng các chai nhỏ vì rượu vang lâu đời: Burgundies tăng trưởng được phân loại và Bordeauxs, chẳng hạn. Hộp phát hành hiện tại bao gồm Château Kirwan Margaux 2008 và tài khoản Instagram của Vinebox hiển thị các ống của Château d'Arche La Perle d'Arche Sauternes, Lucien Muzard Nuits-St.-Georges Premier Cru Les Perrières, cũng như các lựa chọn từ Rhône và Provence.
Công ty phân phối công thức và nguyên liệu Blue Apron đã bắt đầu giao rượu vào tháng 9 để kết hợp với bữa tối của mình. Giám đốc điều hành Matt Salzberg cho biết họ cũng sử dụng bao bì không theo tiêu chuẩn: chai 500ml, có kích thước phù hợp hoàn hảo với bữa ăn Blue Apron cho hai người.
Dukes cho biết Vinebox là lý tưởng cho những người uống rượu 'không có khả năng tiếp cận với rượu vang châu Âu [cao cấp]. Nó buộc bạn phải bước ra ngoài vùng an toàn của mình một chút và có thể thử điều gì đó mà bạn không chọn cho mình. ' Khi vận chuyển trực tiếp đến người tiêu dùng tiếp tục đạt được sức hút và sẵn sàng trở thành một phương tiện chính để bán rượu vang hảo hạng, những mô hình mới này dành cho câu lạc bộ rượu vang đã có vị trí tốt để thành công. Theo công ty, Global Wine Cellars đang tăng trưởng hai con số mỗi năm. Vinebox đã nhận được sự ủng hộ của nhà đầu tư khởi nghiệp Y Combinator. Club W đã nhận được 13,1 triệu đô la đầu tư kể từ khi thành lập.
Đối với các nhà máy rượu, đặc biệt là các nhà máy nhỏ với số lượng phân phối bán lẻ hạn chế, các câu lạc bộ rượu trực tiếp đến người tiêu dùng là cơ hội để tìm kiếm khách hàng mới. Melanie Brain, giám đốc bán hàng và tiếp thị của Baker & Brain ở San Luis Obispo, California, cho biết: 'Chúng tôi chỉ tận dụng mọi cơ hội để đưa sản phẩm của tôi đến tay người mới', Melanie Brain, giám đốc bán hàng và tiếp thị của Baker & Brain ở San Luis Obispo, Calif. câu lạc bộ của riêng mình, cũng như Winestyr. Đối với các nhà máy rượu vang như Baker & Brain tạo ra những phong cách ít được biết đến hơn — trong trường hợp của họ là Edna Valley Grüner Veltliner và Grenache Blanc — các câu lạc bộ mới kết nối họ với những người uống rượu sẵn sàng thử nghiệm.
Brain nói: “Tôi nghĩ rằng khi họ truy cập trang web đó hoặc quyết định trở thành một phần của câu lạc bộ rượu đó, họ sẽ nói:“ Tôi tin tưởng bạn. '' Bạn có thể đưa tôi về nhà với một thứ gì đó mà tôi không quen thuộc, nhưng tôi tin rằng đó sẽ là một thứ gì đó thú vị, mới mẻ và độc đáo và tôi sẽ không phải tự mình nhấc ra khỏi kệ. ''
Các nhân viên của câu lạc bộ đã rất vui khi thấy các khẩu vị đa dạng của các thành viên của họ và đã đáp ứng với các loại rượu thông thường ít hơn. 'Một số điều chúng tôi ngạc nhiên là như, chúng tôi đã làm rất nhiều với Valdiguié, một giống khá khác thường, nhưng nó mang lại rất nhiều đặc điểm mà mọi người thích trong Pinot Noir hoặc Oxman cho biết: Gamay có giá trị tốt hơn nhiều. Rượu vang ít được biết đến từ Bồ Đào Nha, Hy Lạp và Chile cũng đang hoạt động tốt.
Người mua GWC, Tim Marson, cũng thấy các mô hình tương tự. Ông nói: “Chúng tôi muốn cho họ thấy một thế giới rượu mà họ chưa từng biết đã tồn tại, nhưng vẫn khiến chúng tôi ngạc nhiên khi rượu Pinotage hoặc rượu Slovenia lại là thứ được ưa chuộng”.
Mỗi câu lạc bộ rượu vang mới đang thực hiện một hướng đi khác nhau để hướng tới một mục tiêu tương tự. Reyes nói, 'Chúng tôi đang cố gắng phá vỡ nhận thức về câu lạc bộ là gì.'