Đối với những bạn may mắn có được một mùa thu nơi bạn sống, hãy ra ngoài và hít thở không khí. Có một mùi đặc biệt trong không khí, tuy nhiên vẫn còn bụi từ mùa hè. Một số người trong chúng ta là những người yêu thích mùa thu bởi vì chúng ta khao khát cảm giác tâm lý trọn vẹn của một mùa và chúng ta khao khát một mùa đông âu yếm. Mùa thu hoạch không chỉ có nho làm rượu mà còn có bí ngô, cà rốt, atisô, hoa hướng dương và nấm.
6 loại rượu này kết hợp tuyệt vời với các loại thực phẩm thu hoạch mùa thu.
Dưới đây là 6 loại rượu vang hấp dẫn hoàn hảo cho tâm trạng mùa thu. Một số là bất ngờ, vì vậy hãy chuẩn bị để sử dụng các kỹ thuật tìm rượu lão luyện nhất của bạn để tìm ra chúng.
6 loại rượu hấp dẫn để uống trong mùa thu
1. Garnacha
Nếu bạn lật đến phần ‘Grenache Noir’ trong Rượu nho cuốn sách, nó lén lút chỉ về phía ‘GARNACHA’. Rõ ràng, chúng tôi đã nói sai.
‘Garr-Na-Cha’ là một bữa tiệc trong miệng của bạn.
rượu trắng theo thứ tự khô
Garnacha thực sự có nguồn gốc từ tiếng Tây Ban Nha, có nghĩa là chúng ta có thể nên sử dụng tên gốc của nó. Dù bằng cách nào, ‘Garr-Na-Cha!’ Là một bữa tiệc trong miệng của bạn.
Kiến thức cơ bản về việc học rượu
Nhận tất cả các công cụ nấu rượu cần thiết cho việc học rượu của bạn.
Mua ngayGhi chú Nếm thử Garnacha
Từ mộc mạc và da thuộc đến vani-trái cây-quả bom, đây có lẽ là loại nho rực rỡ nhất trong tất cả các loại nho quý tộc. Nó có hương vị trái cây đỏ rực rỡ, ngọt ngào từ dâu tây đến mâm xôi và cung cấp một số nồng độ cồn tự nhiên cao nhất (chỉ sau big-boy Zinfandel). Nó sẽ phù hợp với bất kỳ loại công thức bí ngô mùa thu nào mà bạn ném theo cách của nó đồng thời truyền hơi ấm từ thực quản đến ngón chân của bạn.
Rượu trong ảnh: (từ trái sang phải)
2012 Borsao “Tres Picos” Garnacha Campo de Borja, Tây Ban Nha
2012 Câu chuyện Herman “Trên đường” Grenache, Hạt Santa Barbara, Hoa Kỳ
2012 Heritage High Black Grenache Terra Alta, Tây Ban Nha
2012 Lafage Cuvee Nicolas, Côtes Catalanes, Languedoc-Roussillon, Pháp
2012 Bernabeleva “Camino de Navaherreros” Garnacha Vinos de Madrid, Tây Ban Nha
2012 Espelt “Old Vines” Garnacha Emporda, Tây Ban Nha
2011 4 Monos Garnacha / Syrah Wines của Madrid, Tây Ban Nha
2011 4 chú khỉ 'Vũ điệu của gió' Garnacha Vinos de Madrid, Tây Ban Nha
2010 Pierre Usseglio “Cuvée de Mon Aïeul” Châteauneuf-du-Pape, Pháp
2011 Sine Qua Non “Dark Blossom” Grenache, Sta Rita Hills, CA, USA
bao nhiêu phần trăm rượu là rượu
2. Carignan
Chúng tôi thường gọi loại nho này theo tên tiếng Pháp của nó, Carignan . Bạn có thể chọn từ nào bạn thích, nhưng gọi nó là 'care-in-yen-ah' để tỏ lòng tôn kính quê hương ở Aragon, Tây Ban Nha . Cariñena trước đây chỉ được sử dụng cho các loại rượu thương mại có khối lượng lớn thường có mùi thơm ‘hotdog’ đối với họ. Ngày nay, có một số nhà sản xuất đang nắm lấy nho và tạo ra rượu vang thực sự tuyệt vời.
Ghi chú Nếm thử Cariñena
Hãy tưởng tượng những quả nam việt quất khô ngọt ngào và gia vị quế với một miếng xúc xích Kielbasa nhiều thịt. Tôi biết điều này nghe có vẻ kỳ lạ, nhưng nếu bạn là một người mê rượu mặn (yêu thích các loại rượu như Nebbiolo và Tempranillo?) Thì đây chắc chắn là thứ phù hợp với con hẻm của bạn. Một loại Cariñena tuyệt vời sẽ có vị đậm, màu đỏ của trái cây, có nhiều hạt và có tannin mịn. Cariñena sẽ kết hợp tuyệt vời với bất kỳ gà tây hoặc món gia cầm bạn ném theo cách của nó.
Rượu trong ảnh: (từ trái sang phải)
2012 Domaine Lafage “Tessellae Old Vines” Côtes Catalanes, Languedoc-Roussillon, Pháp
2010 Nông dân Jane “Field Red”, Mendocino, CA, Hoa Kỳ
2012 Domaine Jean Baptiste Senat “La Nine” Minervois, Languedoc-Roussillon, Pháp
2013 Ferrer Ribière “Empreinte du Temps” Carignan Côtes Catalanes, Languedoc-Roussillon, Pháp
2012 Louis-Antoine Luyt Carignan “Trequilemu” Thung lũng Maule, Thung lũng Trung tâm, Chile
2010 Leon Barral Faugères, Languedoc-Roussillon, Pháp
3. Frappato & Nerello Mascalese từ Sicily
Sicily đã được hồi sinh sau khi chúng tôi yêu giống nho đỏ vô địch của nó: Nero d’Avola. Ngày nay, chúng tôi bắt đầu nhận ra rằng Sicily có nhiều điều tuyệt vời hơn trong lĩnh vực rượu vang đỏ ngon. Điều này bao gồm Frappato và Nerello Mascalese (‘Frap-pato’ và ‘Nair-rello Mask-ah-leezay’). Hai loại rượu vang mà chúng tôi rất vui mừng là nhẹ hơn đáng kể so với Nero D., tuy nhiên đây là điều khiến chúng trở nên hoàn hảo cho mùa thu.
rượu ngon nhất cho bữa tối lễ tạ ơn
Ghi chú về Nếm Frappato
Hãy chờ đợi một sự bùng nổ của các loại trái cây màu đỏ ngọt ngào trong quang phổ của kẹo việt quất, dâu tây và mâm xôi. Điều này thật tuyệt, nhưng đây mới chỉ là bước khởi đầu! Bước vào hương thơm và hương hoa gợi nhớ đến hoa oải hương, khói, da thuộc, mỡ thịt xông khói, vị mặn và cỏ xanh tươi mới cắt. Loại rượu này sẽ đặc biệt tốt cho bạn khi uống vào bữa trưa vì nó thường có cồn nhẹ. Frappato có thể chỉ là loại rượu burger thịt xông khói hoàn hảo. Sau tất cả, sự kết hợp giữa rượu và bánh mì kẹp thịt xứng đáng được đưa lên cấp độ tiếp theo.
Nerello Mascalese Ghi chú
Nếu Sicily có bất cứ thứ gì tương tự như món ngon của Pinot Noir, thì Nerello Mascalese chính là nó. Hầu hết các loài dây leo mọc gần núi Enta, vì vậy chúng tỏa ra hương khói núi lửa đặc trưng cùng với một giỏ hương hoa trái cây của anh đào, mâm xôi, mận, hoa hồng và violet. Nó có xu hướng lắc lư trên hương vị ngọt ngào hơn, sang trọng hơn, kết thúc của phổ ‘pinot noir-like’ nhưng không phải không có thêm sự phức tạp của da thuộc, hạt tiêu hồng và ca cao.
Rượu trong ảnh: (từ trái sang phải)
2011 Girolamo Russo 'a Rina' Etna Rosso, Sicily, Ý
2007 Tasca D’almerita Rosso Del Conte, Sicily, Ý
2011 Tenuta delle Terre Nere Etna Rosso, Sicily, Ý
2011 Passopisciaro Rosso, Sicily, Ý
2011 Trang trại Arianna Occhipinti Il Frappato, Sicily, Ý
Frank Cornelissen “MunJebel 9” Etna Rosso, Sicily, Ý
4. GSM
GSM như ở Garnacha, Syrah và Mourvèdre là ba giống cổ điển trong rượu vang đỏ miền nam Côtes du Rhône. Vì sự nổi tiếng của Châteauneuf du Pape ở vùng Rhône, ba loại nho này đã được trồng gần như khắp nơi. Những vùng phù hợp với nho có rất nhiều ánh nắng mặt trời và khi được làm đúng cách, rượu vang có hương vị giống như mặt trời được bắt giữ một cách kỳ diệu trong chai.
Ghi chú nếm thử rượu vang GSM
Vì nó là sự pha trộn của nho, bạn sẽ mong đợi một hỗn hợp hương vị trái cây màu đỏ và đen. Các loại rượu vang từ các quốc gia thuộc Thế giới Cũ thường có ghi chú thân thảo chua này thường được mô tả là 'garrigue', một từ rất xa lạ. Nhưng để cố gắng mô tả, hương vị của Old World Rhône gần giống như hoa dâm bụt không đường và trà đen với hoa oải hương, cây xô thơm và một vắt chanh. Nói tóm lại, nó phức tạp. Các phiên bản Thế giới mới có xu hướng ngọt hơn và tinh khiết hơn trong hương vị trái cây của họ.
Rượu trong ảnh: (từ trái sang phải)
2010 D’arenberg “D’arry’s Original” Shiraz / Grenache, Nam Úc
2009 Highflyer Centerline Red Wine Valley Napa Valley, CA, Hoa Kỳ
2012 Công ty rượu Bedrock Syrah North Coast, CA, Hoa Kỳ
2012 Chateau Saint-Roch Chimeres Côtes du Roussillon, Pháp
2012 Domaine de Bila Haut “Occultum Lapidem” Côtes du Roussillon-Villages, Pháp
2012 Rotie Cellars Southern Red Blend, Columbia, Washington, Hoa Kỳ
2008 Montes Star Angel “Aurelio’s Selection”, Paso Robles, CA, USA
2011 Avennia “Justine Red” GMS Columbia Valley, Washington, Hoa Kỳ
2011 Limerick Lane Syrah / Grenache, Thung lũng sông Nga, CA, Hoa Kỳ
2012 Château de Segriés, Côtes du Rhône, Pháp
2010 Triển vọng 772 “The Brat” Rhône Blend Sierra Foothills, CA, USA
2011 Château de Ségriès “Cuvée dành riêng” Lirac, Côtes du Rhône, Pháp
2012 Domaine Grand Nicolet “Vieilles Vignes” Rasteau, Côtes du Rhône, Pháp
2012 Andrew Murray “Esperance” Rhône Blend Central Coast, CA, Hoa Kỳ
cách làm rượu vang trắng từ nho
5. Albillo từ Meseta Central, Tây Ban Nha
Một giống nho hiếm khi được nói đến ở Hoa Kỳ đang ngày càng phổ biến trên khắp Tây Ban Nha. Albillo có thể được tìm thấy trong Cao nguyên Trung tâm và cư xử rất giống Chardonnay về hình thể, nhưng với hương vị trái cây Tây Ban Nha đặc trưng. Đó không phải là một loại rượu dễ tìm, nhưng một lần nữa, đó là một phần của niềm vui.
rượu vang tốt nhất để kết hợp với cá hồi
Ghi chú Nếm thử Albillo
Có hương vị của táo, kim ngân hoa, cam, sáp môi và hoa cúc, Albillo có độ cồn cao vừa phải mang lại sắc thái ngọt ngào này. Nó thường có kết cấu với quá trình lão hóa gỗ sồi, tạo thêm một lớp kem. Một số ví dụ có tính axit thấp hơn, vì vậy hãy chuẩn bị để uống nó mà không có thức ăn.
Rượu trong ảnh: (từ trái sang phải)
2011 Bodega Bernabeleva Navaherreros Blanco, Madrid, Tây Ban Nha
2011 Bodega Marañones Picarana, Madrid, Tây Ban Nha
2011 4 Monos Albillo, Madrid, Tây Ban Nha
2010 Daniel Gomez Jimenez-Landi ‘The Grapes of Wrath’ Albillo Vino de la Tierra, Castilla y Leon, Tây Ban Nha
2012 Bodegas Ponce ‘Reto’, Manchuela, Tây Ban Nha
6. Pinot Bianco từ Alto Adige
Một lựa chọn kỳ lạ cho mùa thu cho đến khi bạn nhận ra đó là sự kết hợp tuyệt vời đáng ngạc nhiên với tôm và các món cà ri. Những món ăn này chắc chắn sẽ sưởi ấm tâm hồn bạn vào mùa thu này, vậy tại sao không có một Pinot Bianco hoặc German Weißburgunder (weess-burgund-err) trong tủ lạnh của bạn để sẵn sàng hỗ trợ bạn mang ra ngoài vào giữa tuần.
Ghi chú Nếm thử Pinot Bianco
Tùy thuộc vào loại cổ điển, hương vị của Pinot Bianco từ Alto Adige sẽ đa dạng từ hương dứa trái cây và đào trắng đến táo xanh và cây xô thơm với vô số khoáng chất. Các loại rượu vang từ Alto Adige có độ axit cao và các phiên bản tốt nhất của Pinot Bianco có hương thơm đậm đà giống như tổ ong ám ảnh bạn vì rượu có vị khô hoàn hảo.
Rượu trong ảnh: (từ trái sang phải)
2011 Estates Costa Lahnhof Pinot Bianco Südtirol-Alto Adige, Ý
2012 Nals Margreid Sirmian Pinot Bianco, Südtirol-Alto Adige, Ý
2011 Cantina Terlan Pinot Bianco / Weissburgunder, Südtirol-Alto Adige, Ý
2010 San Michele Appiano Sanct Valentin Pinot Bianco, Südtirol-Alto Adige, Ý
2012 Kellerie St. Magdalena Weissburgunder / Pinot Bianco, Südtirol-Alto Adige, Ý
2012 Elena Walch Pinot Bianco, Südtirol-Alto Adige, Ý
2011 Cantina Terlan “Vorberg” Pinot Bianco Riserva, Südtirol-Alto Adige, Ý