Tám thành phần, cộng với các mặt hàng chủ lực trong tủ đựng thức ăn. Đó là tất cả những gì cần thiết để tạo ra một bữa ăn hoàn chỉnh từ đầu. Thêm một chai rượu ngon với giá chưa đến 20 đô la là bạn đã có một bữa tiệc thịnh soạn cho gia đình hoặc bạn bè.
Chúng ta có xu hướng coi nước sốt là thực phẩm bổ sung, nhưng đôi khi nước sốt là thứ biến đổi một loại protein đơn giản thành một món ăn ngon. Chimichurri là một lựa chọn lý tưởng cho mùa hè: Đây là món cá bống, tươi ngon và tươi ngon, vì vậy bạn không cần phải bật lò nướng.
Mặc dù một số công thức yêu cầu pha trộn, nhưng cắt bằng tay là phương pháp truyền thống của người Argentina và tôi thấy nó giúp bảo toàn tính toàn vẹn của từng thành phần và ngăn không cho hương vị bị tắt. Thêm vào đó, bạn có thể kết hợp với nước sốt có màu sắc sặc sỡ thay vì hỗn hợp màu xanh lục đồng nhất. Vì vậy, tuy nhiên, bạn sẽ chỉ muốn sử dụng lá của các loại thảo mộc. Tôi thường là người thích sử dụng càng nhiều càng tốt — bắt nguồn và tất cả — nhưng ở đây, bạn sẽ muốn mỗi phần phải nhất quán, vì bạn không xay nhuyễn hỗn hợp.
Một cái gì đó không truyền thống trong công thức này là thêm một lượng nhỏ nước cốt chanh. Chắc chắn là nó không thật, nhưng khi tôi nếm thử nước sốt đầu tiên của mình, nó khiến tôi thèm một vắt cam quýt, vì vậy tôi không thể cưỡng lại được.
Bò bít tết - một miếng thịt mỏng, nhiều nạc - giúp công thức này trở nên nhanh chóng và tạo ra lớp giấy bạc đẹp mắt cho nước sốt làm từ dầu. Thật dễ dàng để biết khi nào bánh đã hoàn thành (khi bên ngoài phát triển lớp vỏ màu nâu, bên trong đã chín tới vừa hiếm), chỉ mất vài phút. Nêm gia vị chỉ với muối và tiêu để chimichurri bóng, và thoa dầu ô liu lên miếng bít tết chứ không phải chảo sẽ giúp giảm thiểu khói khi tàu của bạn nóng lên.
rượu vang đỏ có thể bị hỏng
Khi mạ, bạn cho thìa vào nhiều hay ít nước sốt tùy thích. Bất kỳ món chimichurri còn sót lại nào cũng có thể được phục vụ với các loại protein khác (ví dụ như thịt gà và cá trắng), và nó cũng làm nước xốt hoặc nước xốt salad tuyệt vời. Chỉ cần bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng vài phút trước khi sử dụng.
Đối với việc kết hợp rượu vang, tôi biết tôi muốn một thứ gì đó với Cabernet Sauvignon, một lựa chọn tự nhiên cho món bít tết. Sự pha trộn giữa Syrah, Cabernet Sauvignon và Merlot từ Southern Rhône, Domaine de Triennes Méditerranée St.-Auguste 2015 , đã tạo ra một sự phù hợp tốt. Rượu có một sự kết hợp hài lòng giữa hương vị trái cây và mặn, và nó rất phù hợp với hương khói cháy của thịt bò, mang đến một cảm giác nướng tại sân sau cho món ăn vốn đã mùa hè này.
Bít tết với sốt Chimichurri
Ghép nối với sự pha trộn màu đỏ chín như Syrah- và Cabernet dựa trên Domaine de Triennes Méditerranée St.-Auguste 2015 (89 điểm, $ 20) từ Pháp.
Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Giờ nấu ăn: 30 phút
Tổng thời gian: 45 phút
Chi phí thực phẩm ước tính: $ 30
Thành phần
- 4 miếng bít tết váy, mỗi miếng từ 1/3 đến 1/2 pound
- Muối
- Tiêu
- 1/2 chén dầu ô liu (thêm nữa để tráng bít tết)
- 1/4 chén lá oregano, thái nhỏ
- 1/4 chén mùi tây, thái nhỏ
- 2 tép tỏi lớn, bằm nhuyễn
- 1 muỗng cà phê ớt đỏ nghiền
- 1/4 cốc giấm rượu vang đỏ
- 1 thìa nước cốt chanh
- Nêm chanh để phục vụ (tùy chọn)
1. Dùng khăn giấy thấm khô miếng bít tết. Nêm muối và tiêu, đánh với dầu ô liu, và để ở nhiệt độ phòng trong khi bạn pha nước sốt.
2. Trong một bát vừa, trộn lá oregano, rau mùi tây, tỏi và ớt đỏ. Đánh bông với dầu ô liu, giấm rượu vang đỏ và nước cốt chanh. Nêm nếm với muối và hạt tiêu đen rồi để riêng.
3. Làm nóng chảo gang ngay dưới cài đặt cao nhất trên bếp của bạn (hơn nhiệt độ trung bình-cao, nhưng không phải nhiệt độ cao) trong 5 phút. Làm theo từng mẻ để tránh áp chảo quá đông, nướng thịt nướng từ 2 đến 3 phút mỗi bên cho đến khi lớp vỏ màu nâu bắt đầu hình thành. Chuyển sang thớt và để yên trong 15 phút.
4. Cắt miếng bít tết theo đường chéo để cắt theo thớ thịt, chuyển sang đĩa phục vụ và múc chimichurri lên trên. Ăn kèm với nước sốt và chanh, nếu muốn. Máy chủ 4 .