Thành phố New York luôn là tâm điểm của các nhà hàng bít tết lớn, và các nhà hàng bít tết từ lâu đã trở thành những nhà lãnh đạo với rượu vang. Nhưng ngay cả trong những công ty ưu tú, ít nhà hàng nào kết hợp xuất sắc trong thực đơn, dịch vụ và hầm rượu một cách chuyên nghiệp như Del Frisco’s Double Eagle Steak House ở New York.
Nằm ở tầng trệt của một tòa nhà chọc trời ở Trung tâm Rockefeller, Del Frisco’s là một quán ăn ba tầng dạng hang với cửa sổ kính suốt từ trần đến sàn đối diện với Tòa nhà âm nhạc Radio City mang tính biểu tượng ở phía bên kia đường. Một cầu thang lớn uốn lượn lên tầng hai, lan can bằng sắt rèn và hàng loạt tấm ốp gỗ đánh bóng tạo nên bối cảnh cho bữa tiệc sang trọng của một mắt sườn ngon ngọt và hương vị đậm đà của rượu vang đỏ sậm.
Nhà bếp chuyên về món sườn non ninh xương, ninh từ ba tuần tuổi. Một dải 22 ounce mềm, hương vị của nó tăng lên nhờ sự đan xen của gia vị giàu chất béo và zesty, và bánh cóc trong thực đơn có thể lên tới một miếng Wagyu tomahawk 32 ounce. Món khai vị bao gồm các món kinh điển như cocktail tôm ngon cùng với các lựa chọn bên ngoài quán bít tết, như escargot với prosciutto và cà chua thái hạt lựu.
Del Frisco’s đã dành nhiều năm để xây dựng chương trình rượu vang với 2.220 lựa chọn hiện tại, với số lượng tồn kho là 12.400 chai. Cốt lõi của danh sách có lẽ là dãy California Cabernets xa hoa nhất trong bất kỳ nhà hàng nào ở New York.
Jessica Norris, người đã giám sát chương trình New York trong sáu năm và hiện là giám đốc công ty đồ uống của Del Frisco’s Restaurant Group cho biết: “Chúng tôi có rất nhiều ngành dọc, để giới thiệu một số điều tuyệt vời mà California đang làm.
Bạn sẽ tìm thấy Shafer Hillside Select trong 10 hình ảnh từ năm 1996 ($ 795), 15 Dalla Valles trở lại năm 1990 (magnum, $ 2,850), 16 Colgin Cabs đến năm 1993 ($ 995), 13 Gia đình Bryant đến năm 1999 ($ 995), 11 Screaming Eagles đến năm 1994 ($ 4,995) và hàng chục hoặc nhiều hơn mỗi Schrader, Bond, Lokoya và Caymus Special Selection. Người bán hàng số 1 của nhà hàng là Del Frisco’s Private Reserve California Cabernet (70 đô la), được thực hiện bởi Napa vintner và Robert Foley, cựu sinh viên của Pride Mountain.
Các loại đá quý khác bao gồm 10 đến 15 loại rượu vang của mỗi đợt tăng trưởng đầu tiên ở Bordeaux, bao gồm Haut-Brion 1955 ($ 3,150) và Latour 1945 ($ 4,900), các loại rượu vang dọc của Ornellaia, Vega Sicilia và Penfolds Grange, và 66 loại rượu vang từ Domaine de la Romanée-Conti .
Tuy nhiên, các nhà sản xuất rượu cũng được khuyến khích đấu tranh với các loại rượu chiết trung hơn. Trang Tuyển chọn của Sommelier bao gồm các lựa chọn như Roagna Nebbiolo Langhe Rosso 2011 (75 đô la) và Big Table Farm Chardonnay Willamette Valley 2014 (99 đô la). “Chúng tôi có nhiệm vụ: Tìm ra điều mới thú vị tiếp theo và lấy nó. Và khi ai đó nói với bạn rằng bạn không thể lấy nó, hãy lấy nó bằng cách nào đó, ”Crystl Horton, sommelier tại địa điểm New York cho biết.
Lựa chọn nửa chai, món khoái khẩu của đám đông ăn trưa, bao gồm Domaine Faiveley Mercurey Clos des Myglands 2014 ($ 55) và Ridge Monte Bello 2009 ($ 150).
New York Double Eagle đặt tốc độ cho một sáng kiến rượu vang toàn quốc đầy ấn tượng từ nhóm nhà hàng có trụ sở tại Dallas. Del Frisco’s có 50 địa điểm đoạt Giải thưởng Nhà hàng theo ba khái niệm của mình (hai địa điểm còn lại là Del Frisco’s Grille và Sullivan’s Steakhouse). 12 Double Eagles trong chương trình Giải thưởng Nhà hàng đều có danh sách rượu vang gồm 900 loại rượu được lựa chọn trở lên. Norris nói: “Chúng tôi đã thấy một số nhà hàng khác của chúng tôi [nghĩ],“ Chà, nếu New York làm được thì [chúng tôi] cũng có thể làm được ”.
Nhân viên lễ tân tại tất cả các địa điểm nếm thử rượu vang và học các bài học từ những người làm rượu, và tất cả đều được khuyến khích đi theo con đường rượu vang tùy thích. Del Frisco’s đã chứng minh rằng việc đặt rượu vang lên vị trí hàng đầu là một công thức chiến thắng cho các chuỗi cửa hàng cao cấp và nó đang đào tạo một nhóm mới các nhà lãnh đạo dịch vụ rượu vang của Mỹ trong quá trình này.
Đọc toàn bộ gói Giải thưởng Nhà hàng 2017, bao gồm cả câu chuyện bìa, 'Xây dựng bản sắc thông qua rượu', trong Ngày 31 tháng 8 năm 2017, số phát hành của Người thưởng thức rượu .
riesling kéo dài bao lâu sau khi mở