Tôi luôn muốn nói rằng, khi ai đó chế giễu đề cập đến rượu vang từ những nơi 'không điển hình', rằng ngày xưa mọi người thường cười nhạo ý tưởng về rượu vang từ California. Ai đang Cười Bây giờ?
bạn phục vụ rượu vang trắng ở nhiệt độ nào
Tham quan các vùng rượu vang mới nổi thật hấp dẫn và thú vị đối với tôi. Các nhà sản xuất vẫn đang cố gắng tìm ra tất cả: khủng bố cung cấp, loại nho nào để trồng, làm thế nào để làm ra rượu vang…. Rất chậm rãi, thường rất đau đớn, họ đang làm việc để định hình toàn bộ một vùng rượu - một vùng có thể rất tuyệt. Đây là cảm giác của tôi khi đến thăm Texas Hill Country vào tháng 11 vừa qua.
Để biết thêm thông tin về việc đi du lịch đến Austin và khu vực Hill Country, bao gồm cả nơi ăn và nghỉ, hãy chọn một bản sao của Tạp chí Wine Spectator ngày 15 tháng 6, trên sạp báo ngày 14 tháng 5.
Hơn một thập kỷ trước, Chris Brundrett chuẩn bị rời quê hương Texas để theo một số lời mời làm việc ở California. Anh ta đang làm việc trong ngành công nghiệp rượu vang địa phương và đã trở nên bất bình vì sự phát triển chậm chạp của nó. Sau đó, anh gặp Bill Blackmon, một người trồng nho tiên phong đã trồng vườn nho đầu tiên của mình vào năm 1983 ở High Plains, gần Lubbock, và chuyển xuống Hill Country vào năm 1996. Hai người đàn ông gắn bó với nhau vì một triết lý chung: rằng rượu vang phải có vị trí. và Texas có tiềm năng to lớn.
Brundrett ở lại. Anh ấy và Blackmon đã cùng nhau làm đồ cổ đầu tiên vào năm 2008 và mua nhà máy rượu của họ ở Hye vào năm 2010. Ngày nay, William Chris Vineyards sản xuất khoảng 30.000 thùng rượu vang từ vườn nho rộng 6,5 mẫu Anh của họ, cũng như từ hàng chục vườn nho trên khắp tiểu bang mà họ hoặc tự trang trại hoặc mua nho từ. Các giống Rhône là trọng tâm chính của họ, đặc biệt là Mourvèdre, họ chủ yếu đóng chai độc lập. Họ cũng sản xuất Merlot, Sangiovese, Roussanne, rượu vang hồng và rượu vang sủi tăm, trong số những loại khác.
lớp học ghép đôi rượu và đồ ăn
Emma Balter Nhóm William Chris tin rằng Mourvèdre đa dạng đơn có thể trở nên lớn ở Texas.Rượu vang William Chris có chất lượng tốt hơn rất nhiều so với những gì bạn có thể mong đợi từ Texas nếu bạn có định kiến trước (vâng, mùa hè ở đây nóng hơn một tamale bị đánh cắp). Rượu vang của họ cân bằng và thanh lịch, với cấu trúc trái cây rực rỡ và cấu trúc tuyệt vời. Nhưng điều đó không quan trọng nếu bạn đang làm ra những loại rượu ngon nhất trên thế giới: Nếu tất cả các loại rượu của hàng xóm của bạn đều tầm thường, sẽ không ai coi trọng khu vực của bạn. Phải mất một ngôi làng.
Tới tuổi
Đã có sự phát triển vượt bậc ở Hill Country, với nhiều nhà máy rượu vang mọc lên hàng năm. Brundrett nhớ khi chỉ có năm nhà máy rượu vang trên con đường của mình, bây giờ có khoảng 60 nhà máy trong vòng nửa giờ lái xe. Tuy nhiên, một số sự tăng trưởng này đã đến dưới hình thức du lịch độc lập nhanh chóng, hướng đến các bữa tiệc bachelorette và thu thập thông tin trong phòng nếm, nơi chất lượng là điều cần phải cân nhắc trước.
May mắn thay, nhiều người trồng nho hàng xóm của William Chris hiện cũng đang làm ra những loại rượu ngon. Regan Meador của Southold Farm & Cellar nói: “Tôi luôn nói đùa rằng tôi sẽ trở thành Warren Winiarski của Chris Brundrett với Robert Mondavi của anh ấy bất cứ ngày nào. Anh và vợ, Carey, chuyển từ New York đến Hill Country vào năm 2017. Họ đã bắt đầu thành lập Southold trên Long Island vào năm 2015, nhưng một ngày nọ, thị trấn bất ngờ với quyết định cho phép họ xây dựng một cơ sở. Các thủ lĩnh thu dọn đồ đạc và chuyển đến Texas, nơi sinh sống của Regan.
Họ định cư trên một tài sản 18 dặm về phía đông của Fredericksburg đỉnh đồi. Họ đã trồng 16 mẫu gốc ghép trên sườn đồi, nhưng Regan không vội vàng quyết định loại nho nào sẽ cho vào. Hiện tại, anh ấy đang mày mò các giống mà anh ấy nhận được từ các đối tác trồng nho của mình. Anh ta có hai trong số chúng, một ở Hill Country, nơi anh thu được gần 90% trái cây của mình, và một ở High Plains.
Lịch sự của Trang trại & Hầm rượu Southold Phòng nếm Southold có tầm nhìn toàn cảnh tuyệt đẹp ra vùng nông thôn xung quanh.Southold làm rượu vang ít can thiệp theo phong cách Cựu thế giới từ khoảng 10 loại nho khác nhau và chủ yếu tập trung vào sự pha trộn, như chai Albariño-Roussanne và Cabernet Franc – Sangiovese mà tôi đã nếm thử trong chuyến thăm của mình. “Mọi thứ đều có trên bàn,” Regan giải thích. Anh ta lên men trái cây của mình một cách riêng biệt mà không có kế hoạch cố định, và sau đó chơi xung quanh với nó trong hầm rượu. Nếu một giống duy nhất tiếp tục thể hiện tốt theo thời gian và vượt trội hơn mọi thứ, đó là lúc anh ấy nghĩ rằng nó nên được trồng. Ông nói: “Phải mất hàng nghìn năm để tìm ra Burgundy.
Cuộc khủng hoảng bản sắc
Bên cạnh đó, ngành công nghiệp rượu vang Texas còn nhiều vấn đề cần giải quyết trước mắt hơn là trồng giống nho nào, chẳng hạn như rượu vang Texas có cần được làm hoàn toàn từ nho trồng ở Texas hay không. Hiện tại, chỉ 75% nho của một loại rượu vang cần phải đến từ tiểu bang để có thể dán nhãn là 'Texas.' Đây là tiêu chuẩn ghi nhãn liên bang, nhưng các vùng rượu vang nghiêm trọng hơn như California và Oregon bắt buộc 100%. Không có gì lạ khi các nhà sản xuất ở Texas bổ sung hỗn hợp của họ với trái cây từ California.
các nhà máy rượu vang tốt nhất để ghé thăm ở napa
Một dự luật đã được giới thiệu tại cơ quan lập pháp Texas vào tháng trước sẽ nâng mức tối thiểu của tiểu bang lên 100%, tăng dần trong 5 năm. (Các nhà sản xuất vẫn có thể làm rượu bằng nho ngoại bang, họ sẽ không thể đưa Texas lên nhãn.) Những người ở William Chris đang đầu tư rất nhiều vào cuộc chiến này, họ tin rằng biện pháp này sẽ nâng cao uy tín của Texas. rượu vang, và đã kết hợp với một loạt các nhà sản xuất có chung ý tưởng khác.
Benjamin Calais của Calais Winery, người cũng là người đề xuất dự luật, cho biết: “Tôi không nghĩ rằng bất kỳ ai trong thế giới rượu vang đều quan trọng cho đến khi họ chỉ làm rượu với cảm giác về địa điểm. Anh ấy là một kỹ sư máy tính người Pháp (đến từ thành phố Calais, tin hay không) chuyển đến Dallas và bắt đầu nhà máy rượu của mình vào năm 2008 như một dự án phụ, anh ấy đã chuyển cơ sở của mình đến Hill Country vào năm 2015 và hiện đang sản xuất rượu vang- thời gian. Anh ấy tập trung vào các giống nho của Bordeaux, trong số những giống khác, được sản xuất theo kiểu chín, cho quả, mà anh ấy lấy từ 5 đối tác trồng nho ở High Plains và Davis Mountains AVAs, những người đã tùy chỉnh trang trại cho anh ấy. Ông có kế hoạch trồng 2,5 mẫu đất Tannat vào năm 2020 trên tài sản riêng của mình, một loại nho mà ông cho rằng sẽ rất tốt ở Texas.
Hầu hết các loại rượu vang của ông đều được chỉ định bởi vườn nho, một điểm đáng tự hào cho Calais, người cho rằng ngành công nghiệp rượu vang Texas chỉ có thể tiến lên nếu những người trồng nho bắt đầu hiểu được sự khác biệt của tiểu bang. những kẻ khủng bố và tìm ra cách làm rượu vang chất lượng cao từ mùa này sang mùa khác chỉ với nho do nhà nước trồng. 'Sự đổi mới luôn xuất phát từ sự cần thiết. Nếu luôn có lựa chọn để làm điều đó với nước trái cây California, thì kinh tế học sẽ chiếm ưu thế ', anh ấy nói với tôi. Những người phản đối dự luật dán nhãn rượu cho rằng thời tiết rất thay đổi ở Texas là lý do để không áp dụng các biện pháp như vậy. Không ai nói rằng nó sẽ dễ dàng - chỉ cần hỏi các vùng nổi tiếng thế giới như Burgundy, Bordeaux hoặc Champagne .
những nhà máy rượu đẹp như tranh vẽ nhất ở napa
Nếu bạn không thích thời tiết, chỉ cần đợi một chút
Brundrett nói: “Ở Texas, mọi đồ cổ rất đa dạng, là những nhà sản xuất rượu và người trồng nho, chúng tôi phải luôn cố gắng và có thể sang số và chuyển đổi phong cách. Trong năm 2017, với tư cách là Bão Harvey đang đến gần bờ biển Texas, anh và Blackmon xem xét một âm mưu của Merlot mà vẫn chưa sẵn sàng để chọn. Không muốn để nó trên những dây leo cho cơn bão tàn lụi, họ đã thu hoạch nó và làm ra một bông hồng tuyệt vời lấp lánh tự nhiên . Năm 2015, điều kiện thời tiết bất thường đã tạo ra botrytis trên một số nho Chenin Blanc trong một vườn nho thuộc sở hữu của một người bạn của Calais, điều này thường không bao giờ xảy ra ở Texas. Calais thuyết phục người bạn của mình không phun một phần nhỏ của mảnh đất rộng 20 mẫu Anh, mua nho và làm món ngon Botrytis Texan cuvée theo phong cách Sauternes của mình. “Chúng tôi có thể sẽ không bao giờ làm được loại rượu đó nữa,” anh nói. Cuộc sống của một người làm việc dưới lòng thương xót của Mẹ Thiên nhiên cũng vậy.
Có rất nhiều tiềm năng ở Texas và nhiều công việc đã được thực hiện, nhưng vẫn còn nhiều cách để tiếp tục. “Đây là Napa vào cuối những năm 60,” Calais nói. Sự bùng nổ du lịch đến khu vực này chắc chắn sẽ giúp ích cho ngành này. Một điều khác có lợi cho rượu vang Texas là chính người dân Texas. Regan Meador của Southold cho biết: “Có rất nhiều niềm tự hào của tiểu bang, vì vậy ngành công nghiệp này được hỗ trợ rất nhiều từ chính quốc gia quê hương. Bởi vì tiểu bang quá lớn, các nhà máy rượu địa phương có thể không bao giờ cần phải mạo hiểm ra khỏi tiểu bang để bán tất cả rượu của họ, nhưng những người trồng nho mà tôi đã nói chuyện đã đồng ý rằng sự công nhận và phân phối trong nước và quốc tế sẽ rất quan trọng đối với lợi ích lâu dài- của ngành.
Trong thời gian chờ đợi, hãy ra ngoài đó để trải nghiệm khu vực đang phát triển này. Có thể 20 năm nữa, bạn sẽ nói với bạn bè của mình rằng bạn đã uống rượu vang Texas trước khi nó ngon… hoặc sùng bái.
Bạn có thể theo dõi Emma Balter trên Twitter, tại twitter.com/emmabalter , và Instagram, tại instagram.com/emmacbalter