Khí hậu ảnh hưởng rất nhiều đến những loại rượu vang phát triển và hương vị của chúng như thế nào. Thuật ngữ “khí hậu mát mẻ” dùng để chỉ các vùng rượu vang chuyên về các giống như Chardonnay, Pinot Noir và Sauvignon Blanc.
Những loại rượu khí hậu mát mẻ
Một số loại rượu nhất định sẽ không chín hoàn toàn nếu được trồng ở nơi có khí hậu mát mẻ. Ví dụ: nếu có, bạn sẽ hiếm khi tìm thấy những loại nho như Grenache và Cabernet Sauvignon phát triển thành công ở một vùng mát hơn. Thay vào đó, hãy mong đợi tìm thấy nhiều loại rượu vang trắng hơn và màu đỏ thanh lịch hoặc thơm. Dưới đây là một số ví dụ về các giống tạo ra rượu vang đặc biệt khi được trồng trong khí hậu mát mẻ:
Rượu vang đỏ
Pinot Noir, Gamay, Schiava, Merlot, Cabernet Franc, Rondo, Regent, Lagrein, Chambourcin
Rượu vang đỏ từ vùng khí hậu mát mẻ có xu hướng có độ axit cao hơn, vị cay hơn, độ cồn thấp hơn và cơ thể nhẹ hơn.
Kiến thức cơ bản về việc học rượu
Nhận tất cả các công cụ nấu rượu cần thiết cho việc học rượu của bạn.
Mua ngayRượu vang trắng
Müller-Thurgau, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Chasselas, Pinot Gris, Riesling, Madeleine Angevine, Bacchus, Solaris
Rượu vang trắng từ những vùng khí hậu mát mẻ có xu hướng có độ axit cao hơn, nhiều mùi chanh chanh hơn và thường có độ cồn thấp hơn, với vị rất nhẹ.
Các vùng rượu vang có khí hậu mát mẻ
Các giống rượu vang khác nhau thích khí hậu khác nhau. Quan sát này được thực hiện trở lại vào năm 2006, khi một nhà khí hậu học tên là Tiến sĩ Gregory V. Jones nghiên cứu các biến đổi khí hậu ảnh hưởng đến sự phát triển của cây nho như thế nào. Kết quả nghiên cứu của ông đã phác thảo ra bốn kiểu khí hậu chính cho việc trồng nho và các giống rượu vang phù hợp nhất cho từng khí hậu.
Theo Jones, các vùng sản xuất rượu vang có khí hậu mát mẻ có nhiệt độ trung bình trong mùa trồng trọt là 55–59 ºF (13–15 ºC) và 850–1389 độ ngày phát triển (Chỉ số Winkler). Bạn muốn biết một vùng có khí hậu mát mẻ hay không? Nói chung, bạn sẽ thấy rằng các vùng khí hậu mát mẻ có cả bốn mùa, những ngày hè mát mẻ hơn và mùa sinh trưởng ngắn hơn.
Một vài ví dụ về các vùng trồng nho có khí hậu mát mẻ hơn có thể bao gồm:
- Marlborough, New Zealand: Một khu vực chuyên về rượu vang Sauvignon Blanc thơm và béo.
- Chablis, Pháp: Một vùng ở Burgundy chuyên sản xuất Chardonnay theo phong cách nhỏ gọn, linh hoạt, thường là loại không nướng.
- Thung lũng Willamette, Oregon: Một khu vực nổi tiếng với rượu vang Pinot Noir và rượu vang Pinot Gris có vị trái cây thanh lịch hơn.
- Trentino-Alto Adige, Ý : Các thung lũng ở chân núi Alps của Ý chuyên về rượu vang sủi bọt và trắng pha khoáng.
- Mosel, Đức: Một thung lũng sông dốc ở Đức sản xuất rượu vang Riesling chất lượng cao.
- Thung lũng Okanagan, Canada: Một vùng khô hạn, vĩ độ phía bắc của British Columbia chuyên trồng Merlot, Chardonnay, Riesling và Pinot Gris
- Rượu sâm banh, Pháp: Một vùng tuyệt vời chuyên về rượu vang sủi được làm từ Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier
Biến đổi khí hậu đang tạo ra các khu vực rượu vang có khí hậu mát mẻ mới
Với sự thay đổi khí hậu, bạn có thể mong đợi các vùng rượu vang hiện đang “mát mẻ” trở nên ấm hơn và các vùng đã từng là mát mẻ để trồng nho để có thể trồng nho. Các khu vực hiện đang bắt đầu sản xuất rượu vang có khí hậu mát mẻ tiềm năng bao gồm:
- Michigan, Hoa Kỳ: Riesling, Pinot Gris, Chambourcin, và những người khác Pháp-lai
- Ba Lan: Riesling, Chardonnay, Pinot Noir
- Đan mạch: Rondo, Müller-Thurgau, Solaris
- Nước Hà Lan: Chardonnay, Pinot Gris, Müller-Thurgau
- Thụy Điển: Chardonnay, Vidal, Nhiếp chính, Solaris
- Puget Sound, Washington: Müller-Thurgau, Madeleine Angevine, Melon
- Nước Anh: Chardonnay, Pinot Noir, Bacchus
- Nova Scotia, Canada: Cabernet Franc, Chardonnay
- Tasmania, Úc: Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc