Bắt đầu với rượu sinh học

Đồ UốNg

Rượu Biodynamic chính xác là gì? Loại rượu hoàn toàn hữu cơ này rất tuyệt và hơi kỳ quặc. Tìm hiểu về các loại rượu vang sinh học bao gồm cả cách chúng được sản xuất và hương vị của chúng.

Hướng dẫn về rượu vang sinh học

biodynamic-wine-guide
Một số người gọi nó là 'Hippie, dippy, lập dị xã trở lại Trái đất' trong khi những người ủng hộ tuyên bố rằng nó cho phép biểu hiện thực sự duy nhất của khủng bố. Các loại rượu sinh học có thực sự là về năng lượng thiên thể, sừng bò và tiếng hú trên mặt trăng? Để trích dẫn Mike Benzinger, người có vườn nho là vườn nho đầu tiên được chứng nhận động lực học ở Sonoma County, CA:



“Về cốt lõi, Biodynamics là một hệ thống quản lý năng lượng.”
–Mike Benzinger, Benzinger Family Vineyards

Biodynamic có nghĩa là gì?

Khái niệm đằng sau động lực học sinh học là mọi thứ trong vũ trụ được kết nối với nhau và tạo ra một sự cộng hưởng hoặc ‘rung cảm’. Sự liên kết giữa mọi thứ thậm chí bao gồm các thiên thể như mặt trăng, hành tinh và các ngôi sao. Nghề trồng nho sinh học là hoạt động cân bằng sự cộng hưởng giữa cây nho, con người, trái đất và các vì sao. Về cơ bản, động lực học là một cái nhìn tổng thể về nông nghiệp.

Nông nghiệp sinh học đã gần một thế kỷ

Khái niệm về Biodynamics bắt đầu từ những năm 1920 với một nhà triết học người Áo tên là Rudolph Steiner. Đó là một phương thức canh tác toàn diện, vi lượng đồng căn, tất nhiên, cũng bao gồm cả nghề trồng nho. Đây là phong trào nông nghiệp chống hóa chất lâu đời nhất, trước khi tạo ra canh tác hữu cơ khoảng hai mươi năm.

Kiến thức cơ bản về việc học rượu

Kiến thức cơ bản về việc học rượu

Nhận tất cả các công cụ sommelier cần thiết cho việc học rượu của bạn.

Mua ngay

Nếu bạn nghĩ về nó, thực sự không có bất cứ điều gì 'mới' đằng sau lý thuyết về động lực học sinh học. Nhân loại đã nhìn lên bầu trời để được hướng dẫn từ những người Hy Lạp và Ai Cập cổ đại trong suốt chặng đường đến với ‘Farmer’s Almanac’ đáng tin cậy, là kinh thánh về nông nghiệp truyền thống của Mỹ.

Điều gì tạo nên động lực học rượu?

Biodynamic-Wine-Demeter-Muscadet-Loire-Guy-Bossard-lEcu
Biểu tượng ‘Demeter’ đại diện cho một trong hai Chứng nhận Sinh học duy nhất trên thế giới.

Động lực học chủ yếu xảy ra trong vườn nho trước khi quá trình sản xuất rượu vang thậm chí xảy ra. Tất cả các nhiệm vụ khác nhau, từ trồng trọt, cắt tỉa, đến thu hoạch, đều được quy định bởi một lịch sinh động học đặc biệt. Lịch ban đầu được nghĩ ra bởi 'nữ tu sĩ cao cấp' của Biodynamics, Maria Thun, người đã chia ngày thành bốn loại: Ngày rễ, quả, hoa và lá .

Syrah có phải là rượu vang đỏ không

Mỗi ngày theo lịch sinh động học trùng với một trong bốn nguyên tố cổ điển của Đất, Lửa, Không khí và Nước đã được sử dụng từ trước kỷ nguyên của Plato:

  1. Ngày trái cây: Những ngày tốt nhất để thu hoạch nho
  2. Ngày gốc: Những ngày lý tưởng để cắt tỉa
  3. Ngày hoa: Để vườn nho một mình vào những ngày này
  4. Ngày lá: Những ngày lý tưởng để tưới cây

Ví dụ: bạn sẽ không bao giờ muốn thu hoạch vào Ngày Lá vì Ngày Lá tương quan với Nước nguyên tố và bạn sẽ phải hái những trái nho bị úng, thối!

Bên cạnh lịch sinh học , không có hóa chất hoặc chất bổ sung 'được sản xuất' (như men thương mại ) được cho phép trong rượu vang sinh học. Thay vào đó, những người trồng nho làm các chế phẩm ủ đặc biệt với các thành phần tự nhiên để củng cố vườn nho của họ. Đây là lúc mọi thứ bắt đầu gây tranh cãi.

CHỨA BỀ MẶT: Rượu vang sinh học được chứng nhận có chứa tối đa 100 PPM sulfit

Cách tìm rượu sinh học

Rượu vang sinh học phải được chứng nhận. Các quy tắc và quy định nghiêm ngặt được giám sát bởi 2 cơ quan quản lý:

  1. Demeter International cung cấp một nguồn tài nguyên của họ Demeter Biodynamic Wines (Truy cập danh sách bằng cách chọn “Sản phẩm đã chế biến” -> “Rượu vang”)
  2. Biodyvin chỉ chứng nhận 100 nhà máy rượu vang Châu Âu. Biodyvin rượu sinh học

Rượu Biodynamic có mùi vị khác nhau không?

Đừng.

Mặc dù một số nhà sản xuất biodynamic tạo ra một phong cách rượu vang khác, tập trung nhiều hơn vào 'Hương vị phụ' (tức là hương vị men) . Tuy nhiên, bạn có thể ngạc nhiên khi nhận ra một vài trong số những nhà sản xuất rượu nổi tiếng này làm ra rượu Biodynamic và họ không có hương vị gì khác so với những gì bạn có thể đã quen:

  • Bonny Doon Rượu vang đỏ & trắng từ dãy núi Santa Cruz, CA
  • Nhà máy rượu gia đình Benzinger Rượu vang đỏ & trắng từ Sonoma, CA
  • Vườn nho Bonterra bởi Fetzer Winery Rượu vang đỏ từ Hạt Mendocino, CA
  • Michel Chapoutier Rượu vang đỏ & trắng từ Thung lũng Rhône, Pháp
  • Nicolas joly Rượu vang trắng từ Thung lũng Loire, Pháp –Một trong những người chuyển đổi sớm nhất
  • Domaine LeRoy Rượu vang đỏ & trắng từ Burgundy, Pháp
  • Ly rượu champagne bởi Louis Roederer Champagne, Pháp
  • Zind-Humbrecht Estate Rượu vang trắng thơm từ Alsace, Pháp
  • TIỀN BOA: Chỉ có hơn 620 nhà sản xuất rượu sinh học trên thế giới

    Bạn có thể tìm thấy rượu vang sinh học ở Hoa Kỳ, Pháp, Đức, Tây Ban Nha, Ý, Đông Âu, Chile, Argentina, Ấn Độ và Úc. Những người tin vào triết lý này nghĩ rằng các loại rượu đặc trưng hơn cho 'khủng bố' nơi chúng bắt nguồn. Các loại rượu vang thường được mô tả là cân bằng và tuổi dài như nhau như các loại rượu vang 'tiêu chuẩn'.

    Ủ Biodynamic là kỳ lạ

    biodynamic-bò-sừng-chôn-ủ-đổ-chuẩn bị
    'Chuẩn bị' mùa thu tại Zinniker Farms, WI , biodynamic từ năm 1943. bởi Thea Maria

    “Sừng bò được nhồi bằng các chế phẩm phân trộn đặc biệt. Sau khi được chôn cất một thời gian, những thứ bên trong được sử dụng để làm một loại ‘trà’ để bón cho vườn nho ”.

    chai 750ml được gọi là gì

    Canh tác sinh học thực sự sẽ thực sự làm cho những người ăn chay co rúm người. Nghề trồng nho sinh học đòi hỏi các chế phẩm phân trộn đặc biệt được nhồi vào sừng bò và chôn trong đất. Sau đó, những chiếc sừng bò được đào lên và tái sử dụng và ‘chất nhồi’ được phân phối khắp vườn nho.

    Cédric Lecareaux khoe sừng bò từ Domaine Cigalus ở Languedoc-Roussillon

    Cédric Lecareaux cầm sừng bò của Domaine Cigalus ở Languedoc-Roussillon

    Nhiều người tin rằng thực hành ủ phân hữu cơ sinh học khoa học giả . Mặc dù vậy, tiền lệ lịch sử có lẽ giải thích tại sao sừng bò được sử dụng: sừng động vật là biểu tượng của sự dồi dào. Ví dụ, người Viking tin rằng nước uống từ sừng có chứa các đặc tính nâng cao tuổi thọ. Ngày nay, niềm tin này trở nên phổ biến trong y học cổ truyền Trung Quốc (ví dụ: sừng tê giác) và thậm chí là 'thuốc tăng lực' của Lễ tạ ơn của Mỹ .

    Có chín chế phẩm phân trộn được sử dụng trong canh tác Biodynamic bao gồm tất cả mọi thứ từ phân và sừng bò đến hoa cỏ thi (được đề cập trong Homer’s Illiad để điều trị vết thương), hoa cúc (một chất khử trùng tự nhiên) và cây tầm ma (một chất tẩy rửa tự nhiên). Tất nhiên, không có bằng chứng nghiêm túc nào về việc sừng bò có phải là thành phần thực sự cần thiết trong quy trình làm vườn hữu cơ chuyên dụng hay không.

    THỰC TẾ: Đất sinh học đã được thử nghiệm đối với đất không hữu cơ và chúng cho thấy khả năng ngăn chặn bệnh tật tốt hơn, giảm độ nén và bổ sung vật liệu hữu cơ.

    Uống rượu vào 'Ngày trái cây'

    Bạn thực sự có thể mở rộng ý tưởng về động lực học sinh học vào thức uống của riêng bạn! Lên lịch nếm thử rượu nghiêm túc của bạn vào một trong hai ngày hoa hoặc là ngày trái cây .

    Hôm nay có phải là ngày trái cây không?


    Nguồn
    Đất sinh học được thử nghiệm tốt hơn đất thông thường (pdf)