Một bảng charcuterie được quản lý tốt là một tác phẩm nghệ thuật. Khi kết hợp với các loại rượu phù hợp, tác phẩm nghệ thuật đó sẽ trở thành một kiệt tác.
Nhưng không giống như Mona Lisa, bạn không cần nhiều năm làm việc để tạo ra một bảng charcuterie tuyệt vời với sự hoàn hảo rượu ghép đôi. Thay vào đó, tuân thủ một số nguyên tắc chung và hướng dẫn đơn giản sẽ giúp quá trình này trở nên dễ dàng.
Thêm vào đó, sẽ không có ích gì nếu biết một chút về pho mát và thịt nguội.
Giải phẫu của một tấm than và tấm pho mát. Ảnh gốc của Erik Dungan |
Hướng dẫn cơ bản của Ban Charcuterie
Cho dù bạn đang giải trí hay thực hiện một bữa tối dễ dàng vào buổi tối trong tuần, thì những chiếc bảng charcuterie đều rất đơn giản để chuẩn bị.
Hầu hết các bảng charcuterie bao gồm tất cả hoặc một số điều sau đây:
- Phô mai
- Charcuterie (hay còn gọi là thịt đã qua xử lý và bảo quản)
- Trái cây khô và / hoặc tươi
- Quả hạch
- Ô liu hoặc các loại rau muối chua khác
- Bánh mì và bánh quy giòn
- Dầu ô liu, mật ong, mứt, mù tạt hoặc các chất phết khác
Kiến thức cơ bản về thịt và pho mát
Bắt đầu bằng cách chọn các loại pho mát và thịt nướng của bạn. Những mục này sẽ quyết định loại rượu bạn phục vụ. Các thành phần khác của hội đồng quản trị sẽ đóng vai trò hỗ trợ cho rượu, thịt và pho mát.
Tìm hiểu kỹ thuật nếm rượu của tôi
Hãy tận hưởng các khóa học nấu rượu trực tuyến của Madeline từ sự thoải mái trong nhà bếp của bạn.
Mua ngayChọn ít nhất ba loại pho mát. Chọn nhiều loại pho mát khác nhau dựa trên kết cấu, độ mặn, hàm lượng chất béo và độ chua. Đây là vài ví dụ:
- Phô mai tươi như ricotta và phô mai có độ chua cao hơn.
- Phô mai cứng lâu năm như Parmigiano-Reggiano có vị mặn hơn với hương vị đậm đà hơn.
- Brie và các loại phô mai chín mềm khác có hàm lượng chất béo cao hơn.
Không phải hình ảnh: tôi chảy nước dãi khi nhìn thấy máy ảnh. Bởi Wine Country Media.
Nếu bảng thịt nướng được phục vụ như một món khai vị, tính 2 oz thịt mỗi người. Nhưng nếu bảng là bữa ăn chính, hãy nhân đôi con số đó.
Một lần nữa, hãy chọn nhiều loại charcuterie dựa trên kết cấu, chất béo, muối và gia vị. Ví dụ, hãy xem xét kết cấu kem và hương vị bơ của pa-tê so với xúc xích mặn khô cứng.
Ghép nối hiệu quả đòi hỏi một chút suy nghĩ trước. Bởi V. Lollipop.
Nguyên tắc ghép nối rượu
Để kết hợp rượu vang, hãy tập trung vào các thành phần chính của thực phẩm là muối, chất béo và axit. Muối trong thực phẩm sẽ làm mềm các thành phần cứng hơn của rượu vang, chẳng hạn như vị đắng tannin hoặc sắc nét độ chua. Đồng thời, nó sẽ nâng cao nhận thức của cơ thể trên vòm miệng.
Rượu phải luôn có tính axit cao hơn thức ăn bạn đang phục vụ.
Thực phẩm giàu chất béo hoặc dầu kết hợp tốt với rượu vang đỏ đậm hơn vì chất béo đối trọng với lượng tannin cao trong rượu vang. Nhưng bạn cũng có thể chọn các loại rượu vang trắng có tính axit và sắc nét.
Sự kết hợp này mang lại cảm giác làm sạch vòm miệng. Độ chua của rượu cắt giảm độ đậm đà của thức ăn.
Nhắm đến độ đậm của rượu với độ đậm của món ăn. Nếu bạn chuẩn bị một ban than cung cấp hương vị tinh tế hơn, hãy chọn một loại rượu tinh tế tương tự.
Ngoài ra, hãy nhớ rằng rượu vang có tannin cao sẽ xung đột với bất cứ thứ gì cay hoặc đắng.
Chọn pho mát của bạn
Dưới đây là tám loại pho mát và cách kết hợp rượu vang sẽ giúp bạn tạo ra những ban than thơm ngon với các loại rượu vang phù hợp.
Phô mai mozzarella. Bởi M. Verch.
Pho mát tươi
Phô mai tươi có nhiều loại kết cấu và hương vị. Chúng có thể ở dạng tươi và dạng kem với hương vị muối nhẹ (mozzarella) hoặc dạng vụn và mặn với hương vị thơm hơn (feta).
Các loại Phô mai tươi: phô mai kem, Chèvre, ricotta, phô mai mozzarella, phô mai mozzarella trâu, bánh burrata, Feta, phô mai tươi, Mizithra, Marscapone, Boursin, Stracchino
Kiểu ghép rượu: rượu vang sủi bọt, rượu vang trắng có vị nhẹ, rượu vang hồng, rượu vang đỏ có vị ngọt nhẹ
Ví dụ về kết hợp rượu vang: Đào, Crémant D’Alsace, Albariño, Vermentino, Arneis, Nho xanh, Provençal rosé, hoa hồng của Nero d'Avola, Beaujolais, Nô lệ
Tại sao nó hoạt động: Các loại pho mát mặn hơn sẽ cho phép hương trái cây của rượu vang có độ axit cao hơn tỏa sáng. Các loại rượu này cũng có thể cân bằng độ chua của pho mát tươi. Các phong cách rượu vang tươi là một đối lập sống động với các loại pho mát kem ở đây.
Asiago già có kết cấu cứng hơn, dễ vỡ vụn, nhưng Asiago tươi như loại này mềm và ngọt hơn.
Phô mai bán mềm
Phô mai bán mềm cung cấp hương vị nhẹ nhàng, vì chúng chỉ được ủ từ vài ngày đến vài tháng. Những loại pho mát này thường có kết cấu kem và trở nên cứng hơn theo độ tuổi.
Hương vị có thể bao gồm bơ và béo (Asiago, Havarti lâu năm), ngọt và thơm (Fontina), mặn và chua (Havarti) và nhẹ (Jack).
Các loại Phô mai bán mềm: Fontina, Monterey Jack, Asiago, Havarti
Các kiểu và ví dụ ghép nối rượu: rượu vang trắng loại nhẹ khô, rượu vang trắng ngâm rượu nguyên chất, rượu vang đỏ loại trung bình
Ví dụ về kết hợp rượu vang: Pinot Blanc, Verdicchio, Pinot Grigio, Chardonnay, Condrieu hoặc gỗ sồi lâu năm khác Viognier, gỗ sồi lâu năm Roussanne, Carignan, Sự pha trộn Valpolicella, Franc Cabernet
Tại sao nó hoạt động: Rượu vang trắng có vị nhẹ bổ sung hương vị chua và thơm của Fontina và Havarti. Kết cấu dầu của Verdicchio là sự kết hợp lý tưởng cho hương vị bơ của pho mát bán mềm.
Rượu vang trắng nướng cũng cung cấp một kết cấu bơ miễn phí. Rượu vang đỏ vừa có độ chua để phù hợp với các loại pho mát non nửa mềm. Họ cũng thể thao các ghi chú trái cây hoặc gia vị để phù hợp với hương vị pho mát hấp dẫn.
Brie với cà chua và rau thơm. Bởi M. Verch.
Phô mai chín mềm
Được biết đến với lớp vỏ trắng mịn như nhung được hình thành nhờ sự hỗ trợ của một loại nấm mốc có thể ăn được gọi là Pénicillium màu trắng. Phần bên trong của pho mát trở nên mịn hơn và mềm hơn khi pho mát già đi.
Phô mai chín mềm thường là món khoái khẩu của đám đông trên bảng than. Kết cấu kem tạo sự cân bằng tuyệt vời cho món charcuterie mặn. Mong đợi hương vị bơ, đất, hạt và thơm.
Các loại Phô mai chín mềm: Brie, Camembert, Coulommiers, Robiola, Humboldt Fog
Kiểu ghép rượu: rượu vang sủi bọt, rượu vang trắng có vị nhẹ, rượu vang trắng toàn thân, rượu vang trắng thơm, rượu vang đỏ có vị ngọt nhẹ
Ví dụ về kết hợp rượu vang: Rượu sâm banh, Franciacorta, Chenin Blanc, Albariño, Nho xanh, Chardonnay, Roussanne, Marsanne, Pinot Noir, Beaujolais
Tại sao nó hoạt động: Rượu vang sủi tăm và có vị nhẹ rượu vang trắng thơm có độ axit tươi sáng, tương phản ngon lành với những loại pho mát ngon này.
Người da trắng toàn thân có trọng lượng và kết cấu để phù hợp với độ đậm đà của pho mát. Hương trái cây có màu đỏ nhạt với nồng độ axit cao hơn sẽ tỏa sáng khi kết hợp với pho mát kem.
Phô mai Crottin. Bởi R. Siegel.
Phô mai chín bề mặt
Phô mai chín bề mặt thường có lớp vỏ mỏng xung quanh phô mai oozy hoặc lớp vỏ nhăn nheo với phô mai cứng hơn.
Những loại pho mát này thường có kết cấu kem đặc với hương thơm của đất. Đôi khi chúng thể hiện hương vị rõ ràng hơn.
Các loại Phô mai chín bề mặt: Crottin de Chavignol (pho mát dê nổi tiếng nhất của Thung lũng Loire), Vermont Creamery’s Bijou, St. Marcellin
Kiểu ghép rượu: rượu vang trắng nhẹ, rượu vang trắng thơm, rượu vang đỏ nhẹ
Ví dụ về kết hợp rượu vang: Sauvignon Blanc, Torrontés, Gewürztraminer, Nho xanh, Müller-Thurgau, Cinsault, Counoise, Pinot Noir
Tại sao nó hoạt động: Rượu vang trắng giòn, thơm tương phản độc đáo với kết cấu kem đặc của những loại pho mát này và làm nổi bật hương vị đất của pho mát. Màu đỏ có thân nhẹ với hương thơm của đất hoặc cay sẽ có tác dụng tương tự.
Phô mai Thụy Sĩ với trái cây. Bởi Artizone.
Phô mai bán cứng
Loại pho mát nửa cứng bao gồm nhiều loại pho mát cứng có độ ẩm cao. Những loại pho mát này thường có hương vị mặn, hạt hoặc mặn và trở nên đa dạng hơn theo độ tuổi.
Các loại Phô mai bán cứng: Gouda, Gruyère, Swiss, Emmental, Colby, Provolone, Halloumi
Kiểu ghép rượu: rượu vang sủi bọt, rượu vang trắng loại nhẹ, rượu vang trắng toàn thân, rượu vang đỏ loại nhẹ, rượu vang đỏ loại trung bình
Ví dụ về kết hợp rượu vang: Đào, Rượu sâm banh, Silvaner, Chenin Blanc, Grenache Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Beaujolais, Cabernet Franc, Carménére
Tại sao nó hoạt động: Vị mặn và mặn của pho mát sẽ làm tăng thêm hương vị trái cây của các loại rượu vang trắng có vị ngọt nhẹ. Những người da trắng toàn thân có cấu trúc để phù hợp với những loại pho mát cứng hơn, đậm hơn này.
Vị mặn của pho mát cũng có thể hỗ trợ tannin và cấu trúc của rượu vang đỏ vừa.
Grana Padano. Bởi Tannaz.
Pho mát cứng
Pho mát cứng thường mặn và sắc nét với hương vị hấp dẫn, trở nên mặn hơn theo độ tuổi. Chúng có xu hướng dễ vỡ vụn và khó cắt hơn.
Các loại Phô mai cứng: Cheddar, Manchego tuổi, Parmigiano-Reggiano, Pecorino Romano, Grana Padano
Kiểu ghép rượu: rượu vang sủi bọt, rượu vang trắng loại nhẹ, rượu vang đỏ loại trung bình, rượu vang đỏ loại mạnh
Ví dụ về kết hợp rượu vang: Franciacorta, Rượu sâm banh, Đào, Vermentino, Lịch sự, Barbera, Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Nero d'Avola
Tại sao nó hoạt động: Vì những loại phô mai này càng mặn theo tuổi nên chúng có thể làm dịu độ axit trong rượu vang sủi bọt và rượu vang trắng nhẹ. Hàm lượng muối cao hơn cũng tạo ra tannin trong rượu vang đỏ từ trung bình đến nồng.
Trong cả hai trường hợp, pho mát mặn giúp tăng cường cơ thể và hương trái cây trong rượu.
Phô mai Stilton. Bởi M. Delisle.
Phô mai xanh
Phô mai xanh có thể mềm, chắc, kem hoặc vụn. Một số ngọt hơn trong khi một số khác lại mặn. Nhưng tất cả pho mát xanh đều có các đường gân xanh của nấm mốc trong suốt mang lại hương vị sắc nét và thơm.
Các loại phô mai xanh: Roquefort, Stilton, Gorgonzola
Kiểu ghép rượu: rượu vang trắng thơm, rượu vang đỏ toàn thân, rượu vang tráng miệng
Ví dụ về kết hợp rượu vang: Sauvignon Blanc, Nho xanh, Sémillon, Gewürztraminer, Zinfandel, Bờ phải Bordeaux, Cảng Ruby, Sauternes
Tại sao nó hoạt động: Phô mai xanh có xu hướng mặn, nồng và hăng. Vì vậy, trái cây chuyển tiếp hoặc rượu vang ngọt sẽ đối trọng với độ mặn và hương vị mạnh của pho mát. Màu đỏ toàn thân đủ mạnh để chịu được hương vị phô mai xanh đậm.
Phô mai Oxford Isis. Bởi A. Slater.
Phô mai rửa sạch
Phô mai đã rửa sạch có tên từ… à, chúng được rửa như thế nào. Những loại pho mát này thường được rửa bằng nước muối, nước muối, bia, hoặc thậm chí rượu mạnh và có xu hướng khá “bốc mùi”.
Các loại Phô mai Rind Rửa sạch: Taleggio, Appenzeller, Oxford Isis, Limburger
Vì phô mai đã rửa sạch vốn dĩ đã bốc mùi, nên chúng không tạo ra những cặp rượu thú vị. Để dành những loại pho mát này khi bạn thèm ăn Bia Bỉ.
Chọn chủ đề Charcuterie của bạn
Hầu hết charcuterie là thịt được chữa khỏi bằng muối hoặc lên men. Điều này có nghĩa là charcuterie mặn và chứa một lượng chất béo tốt, điều này làm cho việc kết hợp rượu tương đối đơn giản.
Nhưng hãy luôn xem xét độ đậm của hương vị và gia vị trong rượu khi chọn rượu.
Iberian Ham. Bởi E. Iwao.
Charcuterie nhẹ
Không có hương vị cay hoặc hun khói, charcuterie nhẹ có thể dễ dàng kết hợp với nhiều loại rượu. Phô mai kem là một đối trọng tuyệt vời với những loại thịt mặn trên tấm than.
Các loại Charcuterie: Giăm bông, Jamón Ibérico, Mortadella, Soppressata hoặc xúc xích sấy khô khác, xúc xích mùa hè, Finnochiona, mousse gan gà
Kiểu ghép rượu: rượu vang sủi bọt, rượu vang trắng nhẹ hoặc thơm, rượu vang hồng, rượu vang đỏ nhẹ hoặc vừa
có bao nhiêu ly rượu trong chai
Ví dụ về kết hợp rượu vang: Prosecco, Rượu sâm banh, Nho xanh, Sauvignon Blanc, Albariño, Tavel (a Thung lũng Rhone rosé), màu hồng của Grenache, Beaujolais, Cannonau (hay còn gọi là Grenache từ Sardinia ), Franc Cabernet
Tại sao nó hoạt động: Rượu vang mặn cầu xin sự kết đôi cùng với các loại rượu có độ axit cao. Muối sẽ làm giảm độ chua, cho phép các chất thơm và hương vị trái cây tỏa ra.
Chorizo cay. Của Jeremy Keith.
Charcuterie trung gian
Cấp độ charcuterie này sẽ giới thiệu nhiều loại gia vị và hương vị hơn. Vì vậy, các cặp rượu của bạn sẽ cần bù đắp bằng hương vị táo bạo hơn hoặc hương vị trái cây tương phản.
Các loại Charcuterie: Đốm (giăm bông hun khói), thịt xông khói, mỡ lợn, chorizo picante, coppa hoặc coppa cay, mì ống, xúc xích Ý peppered, gan ngỗng
Kiểu ghép rượu: rượu vang trắng có vị ngọt nhẹ từ trái cây, rượu vang đỏ có vị ngọt nhẹ hoặc có vị trái cây, rượu vang đỏ có vị ngọt vừa phải
Ví dụ về kết hợp rượu vang: Sauvignon Blanc, Verdicchio, Soave (Garganega), Beaujolais, Cabernet Franc, Montepulciano, Nero d'Avola, Zinfandel
Tại sao nó hoạt động: Hương thơm trái cây trong rượu vang đỏ và trắng có thể tạo ra sự tương phản thú vị về hương vị với các loại gia vị của rượu vang. Thêm vào đó, những màu trắng có thân nhẹ và màu đỏ từ trái cây về phía trước cũng kết hợp với nhiều kiểu pho mát khác nhau.
Hương vị và cấu trúc táo bạo hơn của những loại rượu vang đỏ toàn thân này phù hợp với hương vị đậm đà của charcuterie. Nếu muốn mua một loại rượu vang đỏ đậm hơn, hãy nhớ thêm pho mát mặn, cứng hoặc pho mát có hương vị đậm hơn trên bảng món ăn của bạn.
Bò Bresaola. Bởi Kim.
Bold Charcuterie
Rượu vang đậm là một lựa chọn tuyệt vời nếu bạn muốn mở một loại rượu vang đậm hơn với lượng tannin cao hơn. Mặc dù rượu vang trắng thơm cũng cung cấp một sự tương phản hương vị thơm ngon.
Các loại Charcuterie: Bresaola, xúc xích Ý đen truffle, pa tê đồng quê, giăm bông Iberia ăn acorn, giăm bông serrano
Kiểu ghép rượu: người da trắng trung bình hoặc toàn thân với đầy đủ hương vị, rượu vang đỏ toàn thân
Ví dụ về kết hợp rượu vang: Roussanne, Chardonnay, Malbec, Nebbiolo, Syrah
Tại sao nó hoạt động: Lòng trắng toàn thân phù hợp tuyệt vời với sự đậm đà của patê béo hơn hoặc jamón đầy đủ hương vị. Với nấm cục hoặc thịt bò (bresaola), màu đỏ đậm hơn và có cấu trúc hơn tạo nên sự kết hợp lý tưởng cho hương vị đậm đà hơn của món charcuterie.
Các mặt hàng khác của bảng Charcuterie
Chỉ chọn các mặt hàng khác cho bảng charcuterie của bạn sau khi bạn đã chọn pho mát, thịt và rượu vang của mình. Mỗi loại có thể làm tăng hương thơm và hương vị rượu vang, đồng thời bổ sung cho các loại pho mát và thịt bạn đã chọn.
Trái cây sấy khô là một món ăn cổ điển trên bảng charcuterie. Của E. Huybrechts.
Trái cây khô và tươi
Một nguyên tắc nhỏ để chọn trái cây khô hoặc tươi là chọn trái cây phù hợp với hương thơm có trong rượu vang bạn sẽ phục vụ.
Ví dụ, mơ khô khi phục vụ Viognier hoặc anh đào khô và quả mâm xôi tươi cùng với Pinot Noir. Ngoài ra, tránh đặt bất kỳ loại cam quýt tươi nào trên bảng rượu của bạn, vì tính axit có thể khó kết hợp với nhiều loại rượu vang.
Các lựa chọn trái cây khô bao gồm mơ, anh đào, nam việt quất và quả sung. Và khi nói đến trái cây tươi, hãy xem xét nho, quả sung, quả mâm xôi, quả việt quất và anh đào.
Các loại hạt có thể mang lại nhiều hương vị và kết cấu khác nhau cho một bảng charcuterie. Bởi M. Chorna.
Quả hạch
Các loại hạt mang đến một thành phần giòn được chào đón cho bảng charcuterie và một miếng mặn ngon cùng với pho mát kem. Hạnh nhân, hạnh nhân Marcona, quả óc chó, quả hồ trăn, quả hồ đào, quả phỉ và hạt điều đều là những lựa chọn tuyệt vời.
Ô liu và các loại rau ngâm chua có thể mang lại cho cơ thể bạn một cú đấm vào cánh tay. Bởi Larry.
Ô liu và rau muối
Ô liu và một số loại rau ngâm chua mang đến vị mặn, thơm đặc biệt ngon với các loại rượu vang trái cây hoặc rượu vang có độ axit cao hơn. Nhưng tránh sử dụng những thứ như dưa chua thì là, măng tây ngâm, nấm ngâm hoặc pepperoncini cay.
Chúng có thể có hương vị quá mạnh hoặc vị umami sẽ quá mài mòn với hầu hết các loại rượu vang. Thay vào đó, hãy tiếp cận với ngô nhẹ hoặc trái tim atiso đã được tẩm ướp.
Có rất nhiều lựa chọn ô liu ngoài kia, vì vậy hãy chọn loại yêu thích của bạn. Những quả ô liu lâu năm, có thịt, bơ Castosteronerano luôn là món khoái khẩu của đám đông.
Thành thật mà nói, bữa ăn nào là hoàn chỉnh mà không có bánh mì? Bởi Liệtz Photography.
Bánh mì và bánh quy giòn
Chọn bánh mì và bánh quy giòn dựa trên loại pho mát và thịt nướng bạn đang phục vụ. Nếu pho mát hoặc pa-tê mềm, có thể phết lên trong thực đơn, hãy bao gồm bánh mì tươi cắt lát, bánh crostini nướng hoặc bánh quy giòn nặng hơn để làm cơ sở.
Một chút mật ong hoặc mứt có thể đi được một chặng đường dài. Bởi Mon Petit Chou.
Dầu và chất lây lan
Bạn cũng có thể cân nhắc phục vụ dầu ô liu, mứt trái cây, mù tạt hoặc mật ong với bảng than của bạn. Dầu ô liu là tuyệt vời cùng với bánh mì tươi hoặc bánh mì crostini. Mứt trái cây rất ngon với kem, pho mát thơm và vị mặn mặn nhẹ.
Mật ong là lý tưởng để pha với pho mát xanh piquant và mù tạt rất tuyệt với pa tê. Và bạn nên kết hợp mứt trái cây và mật ong với trái cây tươi, khô hoặc rượu vang ngọt nếu có thể.
Geez… Còn ai đói không? Bởi M. Khách sạn.
Sắp xếp một bảng Charcuterie tuyệt đẹp
Câu châm ngôn ẩm thực “bạn ăn bằng mắt trước” chắc chắn được áp dụng ở đây. Hãy xem xét những điều sau để tạo một bảng charcuterie đẹp mắt:
- Đầu tiên, đặt những chiếc bát nhỏ hoặc ramekins để đựng ô liu, dầu, chất phết, v.v. lên bảng. Tạo một hình tam giác mà mỗi bát là một góc của tam giác. Điều này sẽ thiết lập nền tảng của bố cục của bạn.
- Chọn phục vụ toàn bộ pho mát hoặc cắt thành hình khối hoặc hình tam giác. Phục vụ pho mát tươi và chín mềm, như pho mát dê hoặc brie, nguyên con bằng dao pho mát.
- Tiếp theo, sắp xếp trực tiếp phô mai, thịt nướng, bánh quy giòn, v.v. xung quanh ramekins. Sau đó, làm việc ra bên ngoài từ đó cho đến khi đầy bảng.
- Đa dạng hóa màu sắc trên bảng của bạn càng nhiều càng tốt.
- Dán từng mảnh charcuterie riêng lẻ lên bảng. Bằng cách này, khách sẽ không gặp khó khăn trong việc kéo họ ra xa nhau. Cuộn hoặc gấp các loại thịt như prosciutto để làm cho chúng hấp dẫn hơn về mặt thị giác.
Không có gì sai khi giữ cho bảng của bạn đơn giản. Bởi Star5112.
Khi nghi ngờ, hãy giữ nó đơn giản
Bảng Charcuterie phải dễ chuẩn bị, vì vậy đừng suy nghĩ quá nhiều về quy trình. Chọn nhiều loại pho mát và thịt nướng. Sau đó, hãy xem chúng có những điểm chung nào về phong cách ghép đôi rượu vang. Cân nhắc loại rượu nào sẽ bổ sung hoặc tương phản tốt nhất với muối, chất béo và axit trong mỗi loại.
Phục vụ hai đến ba loại rượu với bảng charcuterie sẽ đảm bảo có một loại rượu cho mọi khẩu vị.
Khi vẫn thất bại, hãy dựa vào hai nguyên tắc chính này. Rượu vang sủi tăm, rượu vang trắng có vị nhạt và màu đỏ có vị ngọt nhẹ từ trái cây có thể kết hợp với hầu hết các loại pho mát và charcuterie. Và những hương vị đậm đà hơn cần những loại rượu vang đậm hơn.
Bây giờ hãy ra khỏi đó và khiến bạn bè của bạn phải thán phục với kỹ năng ghép đôi quyến rũ của bạn!
Bạn có một bộ ba rượu vang, pho mát, và charcuterie yêu thích không? Hãy cho chúng tôi trong các ý kiến dưới đây.